خزاں کا میلہ: نوجوان سبز چاول - خزاں کا ذائقہ، ویتنامی شناخت میں دیہی علاقوں کی روح

نوجوان سبز چاول - ویتنامی دیہی علاقوں کا ایک دہاتی تحفہ پہلے خزاں میلے - 2025 میں صارفین کی ایک بڑی تعداد کو اپنی طرف متوجہ کر رہا ہے۔ سبز چاول کی مصنوعات نہ صرف کھانے کی قیمت رکھتی ہے بلکہ ثقافتی قدر بھی رکھتی ہے، جو خزاں سے وابستہ ویتنامی شناخت کو ظاہر کرتی ہے۔

Moc Huyen سبز چاول اور Vong Hanoi سبز چاول کی مصنوعات 25 اکتوبر سے 4 نومبر 2025 تک نیشنل ایگزیبیشن فیئر سینٹر (Dong Anh, Hanoi) میں پہلے خزاں میلے - 2025 میں دکھائی جائیں گی۔

اس سال کے میلے میں دکھائی دینے والی سبز چاول کی مصنوعات ننگے سر، ننگے پاؤں بچوں کی تصویر کی بہت سی دلکش یادوں کو جنم دیتی ہیں جو ایک دوسرے کو کھیتوں میں چپکے ہوئے چاول چننے کے لیے پکارتے ہیں۔

پہلا خزاں میلہ - 2025، جو نیشنل ایگزیبیشن فیئر سینٹر (ڈونگ انہ، ہنوئی) میں ہو رہا ہے، نہ صرف عام زرعی مصنوعات کو فروغ دینے کی جگہ ہے بلکہ کرافٹ دیہاتوں اور کاروباروں کو مارکیٹ سے جوڑنے میں بھی معاون ہے۔ یہاں، مزیدار، نرم سبز چاول کے دانے اور بہتر روایتی مصنوعات جدید تجارتی بہاؤ میں گھل مل رہی ہیں۔

Bac Lung کمیون، Bac Ninh صوبے میں مسٹر Nguyen Duy Bich نے اشتراک کیا: کئی نسلوں سے، سبز چاول ملک کے کئی صوبوں اور شہروں میں لوگوں کی ایک روایتی ڈش رہی ہے۔ یہ پراڈکٹ جوان چپچپا چاول یعنی سبز یا کچے چاول کے دانے سے تیار کی جاتی ہے۔ جب اناج کو اندر لانے کے لیے بھوسی کو ہٹایا جاتا ہے، تو نوجوان دانے کو سبز چاول بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جس کا قدرتی ہلکا سبز رنگ ہوتا ہے، نرم، چبایا جاتا ہے، ہلکی خوشبو ہوتی ہے اور نئے چاول کا خاص ذائقہ ہوتا ہے۔

آج کل، سبز چاول کو نہ صرف اس کی روایتی شکل میں استعمال کیا جاتا ہے (نوجوان سبز چاول، تازہ سبز چاول) بلکہ اسے بہت سی نئی پروڈکٹ لائنوں میں بھی پروسیس کیا جاتا ہے، جو جدید ذوق کے لیے موزوں اور محفوظ اور لمبی دوری کی نقل و حمل کے لیے آسان ہے۔

اپنے بچپن کو یاد کرتے ہوئے کھیتوں سے چسپاں چاول چن کر سبز چاولوں کے فلیکس بنانے کے لیے، مسٹر بیچ نے کہا: "ہر سال، موسم خزاں کے وسط میں، چپکنے والے چاول پکنے والے ہوتے ہیں، اس وقت، میں اور میرے دوست اکثر چپکے ہوئے چاولوں کو جمع کرنے اور اسے گھر لانے کے لیے اپنی دادی یا اماں سے گرین گرا بنانے کے لیے کہتے تھے۔ خوشبودار خوشبو میں بھون کر پتھر یا لکڑی کے مارٹر میں ڈالا گیا اور نجاست کو دور کرنے کے عمل سے ہم نے سبز چاولوں کے ٹکڑوں کا مزہ لینے کے لیے اکٹھا کیا، اب جب میں میلے میں آتا ہوں اور سٹالوں پر سبزے بکنے لگتے ہیں۔ میرے بچپن کے ذائقے اور یادیں

می ٹری (ہانوئی) میں محترمہ Nguyen Thi Thuy Hien کی سبز چاول کی مصنوعات 25 اکتوبر سے 4 نومبر 2025 تک پہلے خزاں میلے - 2025 میں نمائش اور متعارف کرائی گئی ہیں۔

محترمہ Nguyen Thi Thuy Hien، Me Tri (Hanoi) میں، ایک سبز چاول کی پیداوار کی سہولت کی مالک، نے کہا: "میرا خاندان اس سال کے خزاں میلے میں درجنوں مصنوعات لے کر آیا جیسے نوجوان سبز چاول، سبز چاول کے چپکنے والے چاول، فرائیڈ گرین رائس، گرین رائس کیک، سبز چاول، سبز چاول، سبز چاول، سبز چاول، سبز چاول، سبز چاول، سبز چاول، سبز چاول گرین رائس ساسیجز کے علاوہ، اس سہولت نے صارفین کی خدمت کے لیے گرین رائس یوگرٹ، گرین رائس دودھ والی چائے اور گرین رائس آئس کریم بھی متعارف کرائی۔

محترمہ ہین نے مزید کہا: مصنوعات بنانے کے لیے جو خام مال استعمال کیا جاتا ہے وہ سب نوجوان چپچپا چاول سے ہیں، احتیاط سے منتخب کیے گئے ہیں۔ خاندان کی روایتی سبز چاول کی مصنوعات اب بھی ہاتھ سے تیار کی جاتی ہیں۔ مصنوعات کی پیکیجنگ کمل کے پتوں، کیلے کے پتوں اور تارو کے پتوں سے بنی ہے۔ ڈور بھوسے یا خشک درخت کی چھال سے بنی ہوتی ہے اور قطعی طور پر کوئی حفاظتی سامان استعمال نہیں کیا جاتا۔

محترمہ ہین کے مطابق، سبز چاول، خاص طور پر روایتی سبز چاول بنانے کے عمل میں ہر مرحلے میں باریک بینی اور تفصیل کی ضرورت ہوتی ہے: چاول کے انتخاب سے لے کر، بھوننے، چھلنی کرنے، پتوں کے ساتھ پیکنگ تک مہک، سبز رنگ اور نرمی کو برقرار رکھنے کے لیے۔ اس لیے اس سال کے خزاں میلے میں دکھائی جانے والی سبز چاول کی مصنوعات کو صارفین کی جانب سے بہت زیادہ توجہ حاصل ہوئی، بہت سے لوگوں نے انہیں لطف اندوز ہونے یا تحفے کے طور پر دینے کے لیے خریدا۔ محترمہ ہین کے بوتھ نے ہر روز سینکڑوں زائرین کا استقبال کیا۔

خزاں کے پہلے میلے - 2025 میں، صارفین کو سبز چاول کی مصنوعات کی نمائش اور تعارف کرانے کے درجنوں بوتھ تھے، جنہیں صارفین نے خوب پذیرائی بخشی۔ روایتی مصنوعات کے علاوہ، بہت سی پیداواری سہولیات نے شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے پروڈکٹ لائنوں جیسے ویکیوم سے بھرے تازہ سبز چاول، خشک سبز چاول اور خشک سبز چاول کے ساتھ جدت طرازی کی ہے۔ خاص طور پر، بہت سے پہلے سے پروسیس شدہ پروڈکٹس جیسے گرین رائس کیک، گرین رائس کینڈی، گرین رائس بالز، گرین رائس دودھ، گرین رائس آئس کریم وغیرہ مختلف ضروریات کو پورا کرنے اور ملکی اور غیر ملکی صارفین کے لیے مزید انتخاب پیدا کرنے کے لیے ہیں۔

25 اکتوبر سے 4 نومبر 2025 تک قومی نمائش میلے کے مرکز (ڈونگ انہ، ہنوئی) میں پہلے خزاں میلے - 2025 میں Tuyen Quang صوبے کی سبز چاول کی مصنوعات اور زرعی مصنوعات کی نمائش کی گئی ہے۔

می ٹرائی میں گرین رائس فلیکس بنانے والے لوگوں کے مطابق، حال ہی میں بہت سے غیر ملکی صارفین نے متعدد مقامی اداروں اور گھرانوں کے ساتھ گرین رائس فلیکس کی مصنوعات کو باقاعدگی سے استعمال کرنے کے معاہدے پر دستخط کیے ہیں۔ یہ ایک نئی سمت کھولتا ہے، جس سے سبز چاول کے فلیکس کی مصنوعات کو جدید ریٹیل چینز میں قدم جمانے میں مدد ملتی ہے۔ یہ گرین رائس فلیکس بنانے کے پیشے کو برقرار رکھنے اور ترقی دینے کا بھی موقع ہے، ویتنامی روح کے ایک حصے کو محفوظ رکھنے اور جدید زندگی میں پاک ثقافتی اقدار کو ختم نہ ہونے دیں۔

می ٹری ہا (ہانوئی) سے مسٹر نگوین من ٹرنگ - جو میلے میں سبز چاول کی مصنوعات متعارف کروا رہے ہیں اور فروخت کر رہے ہیں، نے بتایا: "میرے اسٹال پر نہ صرف روایتی سبز چاول ہیں بلکہ بہت سے بہتر پروڈکٹس بھی ہیں، جو نوجوان چپکنے والے چاولوں سے تیار کیے گئے ہیں۔ ہر سبز چاول کا دانہ، چاہے روایتی ہو یا بہتر، خزاں کی علامت ہے، ثقافت کی عکاسی کرتا ہے۔ ویتنام کے لوگوں کی وطن کے لیے آسانی اور محبت۔"

ماخذ: https://baotintuc.vn/kinh-te/hoi-cho-mua-thu-com-non-huong-vi-mua-thu-hon-que-trong-ban-sac-viet-20251031205459324.htm