لن مچھلی کے ساتھ سیلاب کے موسم کا ذائقہ

سیلاب کا موسم اپنے ساتھ مچھلی، کیکڑے اور جنگلی سبزیوں کی بہت سی مصنوعات لاتا ہے۔ ان میں سے، لن مچھلی ایک بہت مشہور خاصیت ہے جس میں پروسیسنگ کے بہت سے مختلف طریقے ہیں۔

لن مچھلی ایک سفید مچھلی ہے جو بہتے پانی میں رہتی ہے، اس لیے یہ صرف سیلاب کے موسم میں نظر آتی ہے، اور عام طور پر طحالب کھاتی ہے۔ جوار کے بعد مچھلیاں سکولوں میں کھیتوں، ندیوں اور نہروں میں تیرتی ہیں۔ مچھلی عام طور پر چھوٹی ہوتی ہے: بالغوں کی دو انگلیوں سے بڑی ہو سکتی ہے، جب کہ چھوٹی مچھلی صرف چینی کاںٹا جتنی بڑی ہوتی ہے۔ اس کے مطابق، سائز کے لحاظ سے، لن مچھلی کو کئی اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے: کنارے لن، ٹیوب لن، چوکر لن، اور دودھ لن۔

بہترین لن مچھلی سیزن کی پہلی مچھلی ہے، ایک کاپ اسٹک کے سائز کی، جسے اکثر جوان لن مچھلی یا دودھ لن مچھلی کہا جاتا ہے، میٹھا گوشت، نرم ہڈیاں، بہت زیادہ چربی والا پیٹ۔ لِنہ مچھلی میں بہت زیادہ پروٹین، اعلیٰ غذائیت ہوتی ہے، تیار کرنے میں آسان اور جلدی پکاتی ہے، میٹھا گوشت اس لیے اکثر سیاحوں کو پسند ہوتا ہے۔

مغرب میں دہاتی کھانے میں کرسپی فرائیڈ لن مچھلی۔ تصویر: کیو مائی

لن مچھلی کے ساتھ، لوگ بہت سے لذیذ دہاتی پکوان بھی تیار کر سکتے ہیں جیسے: لن مچھلی کالی مرچ کے ساتھ بریزڈ، نمک کے ساتھ بریز، گنے کے ساتھ بریز، تلی ہوئی، سیسبن کے پھولوں کے ساتھ کھٹا سوپ اور چینی کاںٹا یا مچھلی کی چٹنی کے ساتھ گرم برتن۔ پکوان تیار کرنے کا طریقہ بھی آسان اور فوری ہے۔ مچھلی کو دھویا جاتا ہے، تھوڑا سا نمک کے ساتھ slimed. جوان لن مچھلی، دودھ لن مچھلی کے ساتھ، لوگ اکثر مچھلی کو پروسیسنگ کے لیے پوری طرح رکھتے ہیں۔ جیسا کہ دیر سے آنے والی لن مچھلی، بڑی مچھلی، مچھلی کے پیٹ کی آنتیں عام طور پر صاف اور نکال دی جاتی ہیں۔ جب مچھلی صاف ہو جاتی ہے، تو اسے گرم برتن میں ڈبو کر سوپ میں دہاتی، قدرتی طور پر میٹھا ذائقہ کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے۔

اس کے علاوہ، تلی ہوئی مچھلی اکثر پسند کی جاتی ہے۔ ان لوگوں کے لیے جو قدرتی ذائقہ پسند کرتے ہیں، اسے صرف ایک پین میں تیل میں بھونیں تاکہ کرسپی مچھلی ہو۔ اگر نہیں، تو مچھلی کو تھوڑا سا نمک کے ساتھ میرینیٹ کیا جا سکتا ہے، یا تھوڑا سا فرائینگ آٹے سے لیپ کر نیا ذائقہ پیدا کیا جا سکتا ہے۔ تلی ہوئی مچھلی ایک میٹھی، فربہ، خستہ ذائقہ ہے، باغ سبزیوں کی خوشبو کے ساتھ ملا، بہت منفرد.

سیلاب کے موسم کے دوران، کین تھو آنے پر، زائرین ریستورانوں میں لن مچھلی سے تیار کردہ مزیدار پکوانوں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں، یا گھر کے پکے کھانوں کے ذائقے کے ساتھ کھانے پینے کی جگہوں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں: Bep Xua دیہی علاقوں کے چاول، Hoi Do Restaurant، Que Ngoai Claypot Rice، Bep Xua - Com Nha Ngoai...

منہ نہین

ماخذ: https://baocantho.com.vn/huong-vi-mua-nuoc-noi-voi-ca-linh-a191051.html