کورین گاہک 40 سال سے ڈا نانگ میں ریستوران کا دورہ کر رہے ہیں، جو مشہور نوڈل ڈش کی تعریف کر رہے ہیں۔

دا نانگ میں مشیلین کی تجویز کردہ نوڈل ڈش کو پہلی بار چکھتے ہوئے، دو کوریائی مہمانوں نے تبصرہ کیا کہ ذائقہ عجیب اور مانوس لیکن مزیدار تھا، سب سے زیادہ متاثر کن مچھلی کا کیک ہے۔

چند ماہ قبل دا نانگ کے سفر کے دوران، یوززوم (جنوبی کوریا سے) اور اس کے شوہر جو بونگ ڈل نے مقامی کھانوں کی تلاش میں کافی وقت صرف کیا، مشہور پکوانوں سے لے کر مشیلین گائیڈ کے تجویز کردہ پکوان تک۔

ان میں، ایک ڈش ہے جو جوڑے کو کافی پسند ہے، وہ اسے زیادہ تر کوریائیوں کے ذائقہ کے مطابق سمجھتے ہیں اور اسے مزیدار قرار دیتے ہیں۔ یہ مچھلی کا نوڈل سوپ ہے۔

یوززوم اور ان کی اہلیہ دا نانگ میں مچھلی کے نوڈل کی روایتی دکان پر جاتے ہیں۔

یوززوم اور ان کی اہلیہ نے جس جگہ کا دورہ کیا وہ ایک مچھلی نوڈل کی دکان تھی جو نگوین چی تھانہ گلی، ہائی چاؤ ضلع پر واقع تھی۔

ریستوراں کو بِب گورمنڈ ٹائٹل (اچھا ریستوراں، سستی قیمت) ملا جسے جون 2024 میں مشیلین نے ووٹ دیا۔

فش نوڈل سوپ ایک جانی پہچانی ڈش ہے جسے مقامی اور غیر ملکی دونوں ہی پسند کرتے ہیں جب دا نانگ کا سفر کرتے ہیں ۔

ریستوراں میں، دو کوریائی مہمانوں نے 40,000 VND میں بہت سے مچھلی کیک کے ساتھ نوڈلز کا ایک پیالہ اور 50,000 VND میں اضافی کیکڑے کے کیک اور کھٹے سوپ کے ساتھ ایک خصوصی پیالے کا آرڈر دیا۔

یہ مینو میں دو شاندار پکوان ہیں، جنہیں بہت سے کھانے والوں نے پسند کیا اور منتخب کیا۔

جب کھانا پیش کیا گیا تو یوززوم نے فوری اور توجہ کے ساتھ خدمت کے اپنے تاثرات کا اظہار کیا۔ اس نے فراخ دلی والے حصے پر بھی تبصرہ کیا۔

خاتون سیاح نے شوربے کا مزہ چکھا اور کہا کہ اس کا ذائقہ کوریا میں مچھلی کے کیک کے سوپ جیسا ہے۔

کوریائی خاتون سیاح نے جوش و خروش سے شوربے کا پہلا چمچ چکھا اور عجیب لیکن مانوس ذائقہ اور خوشگوار خوشبو دیکھ کر حیران رہ گئی۔

"شوربہ بالکل صاف، ہلکا ہے اور آپ ہر ذائقہ کو واضح طور پر چکھ سکتے ہیں۔ مجھے لگتا ہے کہ یہ ڈش اوڈینگ (فش کیک کے شوربے کے ساتھ کوریائی گرم سوپ) کی طرح ہے،" یوززووم نے تبصرہ کیا۔

نوجوان گاہک نے یہ بھی کہا کہ یہاں فش نوڈل سوپ کورین اوڈینگ سے زیادہ مخصوص اور بھرپور ذائقہ رکھنے کی وجہ شاید ویتنامی لوگوں کے مصالحے کا استعمال اور موسم کی وجہ سے ہے۔

انہوں نے مزید کہا کہ جب میں نے لیموں کا رس شامل کیا تو مجھے ڈش کا ذائقہ اور بھی زیادہ متاثر کن معلوم ہوا۔

کورین مہمان نے پہلی بار فش نوڈل سوپ آزمایا اور مزیدار ذائقہ دیکھ کر بہت متاثر ہوئے۔

اس سے لطف اندوز ہوتے ہوئے، بونگ دال نے بھی "بہت لذیذ" کہا اور اس کے مضبوط گوشت، بھرپور ذائقے اور خوشبو کے لیے فش کیک کی تعریف کی۔

"یہ ڈش سوجو کے ساتھ اچھی لگتی ہے۔ اسی لیے ریستوراں میں پینے کے لیے چھوٹے کپ بھی ہیں،" اس نے مزاحیہ انداز میں کہا۔

کھانے کے تجربے کو مزید پرلطف اور مکمل بنانے کے لیے، جوڑے نے ڈبہ بند بیئر کا آرڈر بھی دیا، اور اس کی تعریف کرتے ہوئے اسے اب تک کا بہترین مشروب قرار دیا۔

جوڑے نے دا نانگ میں نوڈل ڈش کی بہت سی تعریفیں کیں۔

ویت نام کے رپورٹر کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، مچھلی کے نوڈل کی دکان کے نمائندے جس کا دورہ Yozzzuum اور ان کی اہلیہ نے کیا، نے کہا کہ یہ دکان 40 سال سے زیادہ عرصے سے کھلی ہے۔

یہاں مچھلی کے نوڈل سوپ کی خاص بات ہلکے میٹھے اور کھٹے ذائقے کے ساتھ شوربہ ہے، جسے کیکڑے کے چھلکے، مچھلی کی ہڈیاں اور تازہ سبزیاں اور پھل (انناس، بند گوبھی، بانس کی ٹہنیاں، ٹماٹر...) ابال کر خفیہ نسخے کے مطابق تیار کیا جاتا ہے۔

فش نوڈل سوپ دہاتی اجزاء سے بنایا جاتا ہے لیکن اس کے لیے وسیع تیاری کی ضرورت ہوتی ہے۔

اس کے علاوہ، ریستوران کے فش کیک تازہ مچھلی سے بنائے جاتے ہیں اور زیادہ آٹے میں نہیں ملاتے ہیں اور کھانے والوں کی طرف سے ان کی بہت تعریف کی جاتی ہے کیونکہ وہ مضبوط، خوشبودار اور ذائقے سے بھرپور ہوتے ہیں۔

کھانا کھاتے وقت کھانے والے کچھ مخصوص مرکزی مصالحہ جات شامل کر سکتے ہیں جیسے مرچ، کیکڑے کا پیسٹ، مچھلی کی چٹنی، اچار والی شالٹس، ہری مرچ اور کچی سبزیاں وغیرہ تازگی بڑھانے یا بوریت کو روکنے کے لیے۔

ریستوراں کے فش کیک ایک خفیہ ترکیب کے مطابق بنائے جاتے ہیں، جو تازہ، اعلیٰ قسم کی مچھلیوں کے بیچوں سے منتخب کیے جاتے ہیں، اس لیے ان کا ذائقہ مخصوص ہوتا ہے۔ تصویر: 109 فش کیک نوڈل شاپ

فش نوڈل سوپ کی ہر سرونگ کی قیمت اجزاء کے لحاظ سے 40,000 - 60,000 VND تک ہوتی ہے۔

فش نوڈل سوپ کے علاوہ، ریسٹورنٹ کئی دیگر پکوان بھی پیش کرتا ہے جیسے ٹونا نوڈل سوپ، میکریل نوڈل سوپ، کیکڑے کا سوپ، تلی ہوئی اور ابلی ہوئی مچھلی کے کیک، کھانے والوں کی مختلف لطف اندوزی کی ضروریات کو پورا کرتے ہیں۔

تصویر: یوززوم

امریکی سیاح نے HCMC میں pho کا 'دیوہیکل' پیالہ آزمایا، 'روح کو چھونے والے' شوربے کی تعریف کی HCMC میں منفرد pho ڈش ایک "دیوہیکل" پیالے میں پیش کی جاتی ہے جس کا حصہ معمول سے 4 گنا بڑا ہوتا ہے، جس سے مغربی سیاح اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے پرجوش ہوتے ہیں، اور اسے مزیدار قرار دیتے ہوئے تعریف کرتے ہیں۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/khach-han-ghe-quan-40-nam-o-da-nang-het-loi-khen-mon-bun-tru-danh-2351171.html