جو گاہک کھانا چاہتے ہیں وہ وقت پر پہنچیں۔

میں نے اس کے بارے میں کافی عرصے سے سنا تھا، لیکن ابھی مجھے محترمہ الیون کے ورمیسیلی سوپ اسٹال پر جانے کا موقع ملا، جو کیچ منگ تھانگ ٹام اسٹریٹ (ضلع 10) کی گلی 571 میں واقع ہے۔ کیا یہ واقعی اتنا ہی اچھا ہے جتنا کہ افواہیں کہتی ہیں؟

کھانے والوں کو چاہیے کہ… "موقع سے فائدہ اٹھائیں"

ہم نے لوگوں کو یہ کہتے ہوئے سنا کہ اگر آپ محترمہ الیون کی دکان پر دیر سے پہنچیں تو آپ کو بھوکا گھر جانا پڑے گا، اس لیے ہم 11 بجے کے بعد ہی پہنچے، جب دکان ابھی کھلی تھی۔ ہمارے تعجب کی بات یہ ہے کہ گاہکوں کی ایک لمبی قطار پہلے سے ہی مالک کا انتظار کر رہی تھی۔

محترمہ ژی کی دکان سستی قیمتیں پیش کرتی ہے اور 30 ​​سالوں سے صارفین کی پسندیدہ رہی ہے۔

میں نے جو مشاہدہ کیا اس سے، یہاں کے زیادہ تر گاہک پڑوسی، گلی کے رہائشی، اور ارد گرد کے دفاتر کے ملازمین ہیں۔ کچھ ایک دہائی سے زیادہ عرصے سے ریگولر ہیں۔ شوربے کی خوشبو چھوٹی گلی میں پھیل رہی تھی، جس سے میرا پیٹ گڑگڑا رہا تھا۔

محترمہ ڈنگ (58 سال کی) اپنے پسندیدہ پیالے بن ریو (ویتنامی چاول کے نوڈل سوپ) سے لطف اندوز ہو رہی تھیں۔ مجھے قریب آتے اور بات چیت کرتے ہوئے دیکھ کر گاہک نے مسکراتے ہوئے کہا کہ جب تک مالک نے اسے بیچا تھا وہ وہیں کھا رہی تھی، کیونکہ وہ اس گلی میں نسلوں سے رہ رہی تھی۔

"یہاں کھانے میں تھوڑی رفتار کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر چیزیں مصروف ہوں تو مالک ایک گھنٹے میں، یا سست ہونے کی صورت میں دو گھنٹے میں فروخت کر دیتا ہے۔ اگر آپ دیر سے پہنچیں گے تو سب کچھ ختم ہو جائے گا، اور ہو سکتا ہے کہ آپ بھوکے گھر جائیں یا اپنی پسندیدہ ڈش سے محروم رہیں۔ اسی وجہ سے میں ہمیشہ یہاں دوپہر کے کھانے کے لیے وقت پر آتا ہوں۔ میں یہاں کئی دہائیوں سے کھا رہا ہوں اور میں مکمل طور پر ڈونگ ہو گیا ہوں"۔

نوڈل سوپ کا یہ پیالہ سادہ ہے، لیکن بہت سے صارفین اسے پسند کرتے ہیں۔

[کلپ]: ہو چی منہ سٹی میں بن ریو (ویتنامی کیکڑے نوڈل سوپ) '10,000 VND' میں بھی فروخت ہوتا ہے، جو ایک گھنٹے میں مکمل طور پر ختم ہو جاتا ہے: مالک کو اس کے سیزن کی ضرورت بھی نہیں ہے۔

اس نے 25,000 ڈونگ میں خریدے ہوئے ورمیسیلی کے پیالے کی طرف اشارہ کرتے ہوئے کہا کہ یہاں کا مالک بہت اچھا ہے، یہاں تک کہ 10،000 یا 15،000 ڈونگ میں بھی فروخت ہوتا ہے۔ وہ خاص طور پر اس کے میٹھے سوکھے کیکڑے اور مالک کی طرف سے تیار کردہ بھرپور، ذائقہ دار کیکڑے کے پیسٹ کے ساتھ شوربہ پسند کرتی ہے – بالکل مزیدار!

محترمہ گوبر کی بات سن کر ہم نے فوراً حکم دیا۔ یہ مزیدار تھا! کیکڑے کے شوربے، ٹماٹر، خشک کیکڑے، ٹوفو، اور تازہ سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جانے والے چبائے ہوئے چاول کے نوڈلز، نیز گرم گرم، بھرپور شوربہ، واقعی ایک لذت بخش کھانا تھا۔ قیمت اور ذائقہ کو دیکھتے ہوئے، میں اسے 8.5/10 دوں گا۔ یہ یقینی طور پر مستقبل قریب میں میری پسندیدہ جگہوں میں سے ایک ہوگی۔

بھرے پیٹ کے ساتھ میں نے مالک سے پوچھا، "آپ کا کھانا بہت لذیذ ہے، کیا آپ کے پاس کوئی خاص راز ہے؟" یہ سن کر محترمہ ژی نے قہقہہ لگایا اور کہا، "کوئی راز نہیں، میرے عزیز! میں بھی سب کی طرح کھانا پکاتی ہوں۔ اس وقت، میں نے خود کو سکھایا، کام پر سیکھا، اور اس طرح میں نے اپنے پاس موجود مکمل نسخہ تیار کیا۔ آج کل، مجھے کوئی مصالحہ ڈالنے کی ضرورت بھی نہیں ہے؛ یہ اب بھی میرے صارفین کے لیے مزیدار ہے۔"

جلدی ختم

اسے ایک کھانے کا سامان کہا جاتا تھا، لیکن حقیقت میں، یہ صرف ایک چھوٹا سا سٹال تھا جس میں چند پلاسٹک کی میزیں اور کرسیاں تھیں جن پر گاہکوں کے بیٹھنے تھے۔ اچانک، بارش شروع ہو گئی، اور میں نے اپنے آپ سے سوچا، "وہ شاید آج جلدی نہیں بکے گی!" لیکن میں غلط تھا!

ورمیسیلی کے ہر پیالے کی قیمت 25،000 ڈونگ ہے، لیکن مالک اسے 10،000 ڈونگ یا 15،000 ڈونگ میں فروخت کرتا ہے۔

موسلا دھار بارش کے باوجود، گاہک پھر بھی جمع ہوئے، اور آدھی رات تک، مالک کا شوربے کا برتن تقریباً خالی تھا۔ لہذا، مالک کا ایک مصروف دن تھا، صرف ایک گھنٹے میں فروخت ہو گیا۔ بہت سے دیر سے آنے والوں کو مایوس ہو کر رخصت ہونا پڑا۔

محترمہ ژی نے اپنے دو بچوں کی کفالت اور خاندانی اخراجات پورے کرنے کے لیے اضافی آمدنی حاصل کرنے کے لیے تقریباً 30 سالوں سے یہ کھانے خانہ چلایا ہے۔ وہ چمکدار مسکراہٹ سے بولی کہ وہ نہیں جانتی کہ اس نے یہ ڈش بیچنے کا انتخاب کیوں کیا، شاید یہ تقدیر تھی۔

"میں صرف کھانا پکاتا ہوں اور کھانے کے وقت چند گھنٹے بیچتا ہوں کیونکہ میری صحت محدود ہے۔ میں صرف کھانے اور رہنے کے لیے کافی بیچتا ہوں، مجھے اس سے زیادہ کی توقع نہیں ہے۔ عام طور پر، میں ہفتہ، اتوار اور سبزی خور دنوں کی چھٹی لیتا ہوں، لیکن میں ہفتے کے دوران معمول کے مطابق فروخت کرتا ہوں۔ میں ڈیلیوری کی پیشکش نہیں کرتا ہوں اور میں فون استعمال نہیں کرتا، اس لیے اگر گاہک ذاتی طور پر کھانا نہیں چاہتے ہیں، تو وہ آ سکتے ہیں"۔

شوربہ مزیدار لگتا ہے۔

شوربہ بھرپور اور ذائقہ دار ہے۔

محترمہ ژی کے دو بچے اب بڑے ہو چکے ہیں۔ ہر روز، وہ صبح 4 بجے پوری تندہی سے کام کرنا شروع کر دیتی ہے، ہر چیز کو کھولنے کے لیے تیار کرنے کے لیے احتیاط سے تیار کرتی ہے۔ لیکن وہ اسے تھکا دینے والی نہیں لگتی۔ اس کے برعکس، وہ ان صارفین کو فروخت کرنے پر بے حد خوش ہے جنہوں نے سالوں میں اس کی حمایت کی ہے۔

محترمہ ژی نے کہا کہ وہ اس وقت تک فروخت کریں گی جب تک کہ ان میں مزید طاقت نہ ہو۔ جب تک وہ خلوص اور جذبے کے ساتھ فروخت کرتی ہے، مالک کو یقین ہے کہ ہر روز گاہک اس کے پاس آئیں گے…

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/quan-bun-rieu-10000-dong-cung-ban-1-tieng-het-sach-khach-muon-an-phai-dung-gio-185230926132951335.htm