صارفین کو کھانے کے لیے وقت پر ہونا چاہیے۔

ایک طویل عرصے سے اس کے بارے میں سننے کے بعد، آخر کار مجھے محترمہ الیون کی ورمیسیلی سوپ شاپ پر جانے کا موقع ملا، جو گلی 571، کیچ منگ تھانگ ٹام اسٹریٹ (ضلع 10) میں واقع ہے۔ کیا حقیقت اتنی ہی افواہ ہے؟

کھانے والوں کو "فائدہ اٹھانا چاہیے"

ہم نے سنا ہے کہ اگر ہم محترمہ الیون کی دکان پر دیر سے پہنچے تو ہم غالباً بھوکے گھر جائیں گے، اس لیے ہم 11 بجے کے بعد پہنچے، جب دکان ابھی کھلی تھی۔ حیرت کی بات یہ ہے کہ مالک کے انتظار میں گاہکوں کی ایک لمبی لائن پہلے ہی لگی ہوئی تھی۔

محترمہ ژی کا ریستوراں سستی قیمتوں پر فروخت ہوتا ہے اور 30 ​​سالوں سے صارفین کی طرف سے پسند کیا جاتا ہے۔

مشاہدے کے مطابق یہاں کے زیادہ تر گاہک پڑوسی، گلی میں رہنے والے افراد کے ساتھ ساتھ آس پاس کے دفاتر کے ملازمین ہیں، جن میں سے کچھ دس سال سے زائد عرصے سے باقاعدہ گاہک ہیں۔ شوربے کے برتن کی خوشبو چھوٹی گلی میں پھیل رہی تھی، جس سے میرا پیٹ تھوڑا سا گڑگڑا رہا تھا۔

مسز ڈنگ (58 سال کی) اپنے پسندیدہ کرب نوڈل سوپ سے لطف اندوز ہو رہی تھیں۔ مجھے اس سے سوال پوچھتے دیکھ کر گاہک مسکرایا اور کہا کہ مالک اتنے سالوں سے پکوان بیچ رہا ہے جتنے وہ کھا رہی ہے، کیونکہ وہ ہمیشہ سے اس گلی کا رہنے والا ہے۔

"یہاں کھانے کے لیے وقت درکار ہوتا ہے۔ مالک بیچتا ہے، مہنگا ہو تو 1 گھنٹہ چلتا ہے، اگر سست ہو تو 2 گھنٹے میں بک جاتا ہے، اگر آپ دیر سے آتے ہیں تو یہ بک جاتا ہے، اس بات کا خیال رکھنا کہ بھوکا گھر جاؤں یا آپ کو پسند کا حصہ نہ ملے، اسی لیے میں یہاں ہر کھانے کے وقت وقت پر آتا ہوں۔ میں یہاں کئی دہائیوں سے کھا رہا ہوں،" میں نے مزید کہا۔

سادہ نوڈل سوپ لیکن بہت سے صارفین اسے پسند کرتے ہیں۔

[کلپ]: Bun rieu TP.HCM '10,000 VND میں فروخت ہوا'، 1 گھنٹے میں فروخت ہو گیا: مالک کو... سیزن کی ضرورت نہیں ہے۔

اس نے 25,000 VND میں خریدے ہوئے نوڈلز کے پیالے کی طرف اشارہ کرتے ہوئے کہا کہ یہاں کا مالک بہت اچھا ہے، وہ اسے 10,000 VND یا 15,000 VND میں بھی بیچتے ہیں۔ وہ میٹھے سوکھے کیکڑے اور مالک کی طرف سے تیار کردہ کیکڑے کے سوپ کے ساتھ شوربہ پسند کرتی ہے، جو بھرپور اور لذیذ ہوتا ہے۔

مسز ڈنگ کی بات سن کر ہم نے فوراً حکم دیا۔ یہ مزیدار تھا! کیکڑے کے پیسٹ، ٹماٹر، خشک کیکڑے، ٹوفو، کچی سبزیوں، اور ایک گرم، بھرپور شوربے کے ساتھ پیش کیے جانے والے نرم اور چبائے ہوئے نوڈلز، یہ واقعی ایک لطف اندوز کھانا تھا۔ اس قیمت اور ذائقے کے ساتھ، میں اسے 8.5/10 دیتا ہوں، یہ یقینی طور پر مستقبل قریب میں میرا "پسندیدہ ریستوراں" ہوگا۔

بھرے پیٹ کے ساتھ میں نے مالک سے پوچھا: "آپ اتنا اچھا پکاتے ہیں، کیا آپ کے پاس کوئی خاص راز ہے؟" سننے کے بعد، محترمہ ژی خوشی سے ہنس پڑیں اور بولیں: "کوئی راز نہیں، میرے پیارے! میں بھی سب کی طرح کھانا پکاتی ہوں۔ اس وقت میں نے خود سیکھا اور پکایا، اور صرف پیشہ سکھانے سے مجھے اب جیسا مکمل نسخہ مل سکتا ہے۔ اب میں بغیر کسی مصالحے کے پکاتی ہوں، یہ اب بھی صارفین کے ذائقے کے مطابق ہے، میں اس کی عادی ہوں۔"

جلدی ختم ہو جاتی ہے۔

اسے ریسٹورنٹ کہا جاتا تھا لیکن درحقیقت یہ ایک چھوٹا سا سٹال تھا جس میں چند میزیں اور پلاسٹک کی کرسیاں گاہک کے بیٹھنے کے لیے تھیں۔ اچانک بارش شروع ہو گئی، اور میں نے اپنے آپ سے سوچا، "وہ شاید آج جلدی فروخت نہیں کر پائے گی!" لیکن میں غلط تھا!

نوڈلز کے ہر حصے کی قیمت 25,000 VND ہے، گاہک 10,000 VND خریدتے ہیں، مالک بھی 15,000 VND فروخت کرتا ہے۔

بارش ہو رہی تھی، لیکن گاہک پھر بھی بڑی تعداد میں آئے۔ 12 بجے سے پہلے مالک کا شوربے کا برتن تقریباً خالی ہو چکا تھا۔ آج، مالک نے بہت کچھ بیچا، 1 گھنٹے میں بک گیا۔ بہت سے دیر سے گاہکوں کو افسوس کے ساتھ چھوڑنا پڑا۔

محترمہ ژی نے اپنے دو بچوں کی پرورش اور گھریلو اخراجات پورے کرنے کے لیے اضافی آمدنی حاصل کرنے کے لیے تقریباً 30 سال قبل یہ ریستوران کھولا تھا۔ وہ مسکرایا اور کہا کہ وہ نہیں جانتی کہ اس نے یہ ڈش بیچنے کا انتخاب کیوں کیا، شاید یہ قسمت کی بات تھی۔

"میں صرف کافی پکاتا ہوں، دوپہر کو چند گھنٹے بیچتا ہوں کیونکہ میری صحت محدود ہے، کھانے کے لیے کافی بیچتا ہوں، رہنے کے لیے کافی ہوں، مجھے اس سے زیادہ کی توقع نہیں ہے۔ عام طور پر، میں ہفتہ، اتوار اور سبزی خور دنوں کی چھٹی لیتا ہوں، لیکن ہفتے کے دوران میں اب بھی معمول کے مطابق فروخت کرتا ہوں۔ میں ڈیلیور نہیں کرتا اور نہ ہی میں فون استعمال کرتا ہوں، اس لیے اگر گاہک کھانا چاہتے ہیں، تو وہ براہ راست نہیں آ سکتے۔"

پرکشش شوربہ۔

شوربہ بھرپور ہے۔

محترمہ ژی کے دو بچے اب بڑے ہو چکے ہیں۔ ہر روز، مالک صبح 4 بجے سے کام شروع کر دیتا ہے، ہر چیز کو احتیاط سے تیار کر کے وقت پر فروخت کرنے کے لیے تیار رہتا ہے۔ لیکن اسے یہ مشکل نہیں لگتی، اس کے برعکس، وہ ان صارفین کو فروخت کرنے میں بہت خوش ہے جنہوں نے سالوں میں اس کا ساتھ دیا ہے۔

محترمہ ژی نے کہا کہ وہ اس وقت تک فروخت کریں گی جب تک کہ ان میں مزید طاقت نہ ہو۔ جب تک وہ اپنے پورے دل و جان سے فروخت کرتی تھی، مالک کو یقین تھا کہ ہر روز بہت سے گاہک ہوں گے…

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/quan-bun-rieu-10000-dong-cung-ban-1-tieng-het-sach-khach-muon-an-phai-dung-gio-185230926132951335.htm