آسٹریلوی زائرین بن ریو کے 'مسالوں کی دنیا' سے متاثر ہوئے۔

آسٹریلوی فوڈ رائٹر نے تبصرہ کیا کہ ورمیسیلی کا سوپ بھرپور ہوتا ہے، جس میں ایک پیالے میں "ذائقوں اور اجزاء کی پوری دنیا " ہوتی ہے۔

آسٹریلیائی ایڈیٹر بین گراؤنڈ واٹر نے مارچ کے آخر میں ایک مضمون لکھا جس میں کیکڑے کے سوپ کے ساتھ ورمیسیلی سوپ کی مقبول ویتنامی ڈش کی تعریف کی گئی۔ گراؤنڈ واٹر ایک مصنف اور صحافی ہیں جن کا 20 سال کا تجربہ ہے، فی الحال سڈنی مارننگ ہیرالڈ کے مرکزی سفری کالم نگار ہیں۔

ڈش کے تعارف کی پہلی سطروں میں، بین نے کیکڑے کے ورمیسیلی سوپ کو خون کے مربع ٹکڑوں کے ساتھ مل کر ایک بھرپور، قدرے مسالہ دار ذائقہ کے طور پر بیان کیا ہے۔ وہ "حیرت" تھا کہ کیکڑے کے ورمیسیلی سوپ میں ہر قسم کے ذائقے ہوتے ہیں لیکن ایک پیالے میں فٹ ہوتے ہیں۔

سور کے گوشت کی چربی کے ساتھ ہنوئی طرز کیکڑے کے ورمیسیلی سوپ۔ تصویر: بچویہ — ہنوئی طرز کیکڑے ورمیسیلی سوپ سور کے گوشت کی چربی کے ساتھ۔ تصویر: *بچویہ*

ڈش میں ابلی ہوئی سور کے گوشت کی ہڈیوں، ٹماٹروں اور کیکڑے کے پیسٹ سے بنا شوربہ ہے۔ نوڈلز پتلے ہوتے ہیں اور ان میں مختلف قسم کے ٹماٹر، کریب کیک، خون، سور کے پاؤں اور ٹوفو شامل ہوتے ہیں۔ ڈش سبزیوں کے ساتھ پیش کی جاتی ہے جس میں کٹے ہوئے پانی کی پالک، کٹے ہوئے کیلے کے پھول، بین انکرت، پیریلا اور تلسی شامل ہیں۔ بین نے کہا کہ کچھ مقامی کھانے والے اکثر مصالحے جیسے سرکہ، کیکڑے کا پیسٹ، لیموں اور مرچ ڈالتے ہیں۔ یہ ڈش دن کے کسی بھی کھانے میں، ناشتے سے لے کر، دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے میں کھائی جا سکتی ہے، جس سے کافی توانائی اور غذائی اجزاء ملتے ہیں۔

کھانے کے مصنف نے بن ریو کی اصلیت پر بھی تحقیق کی۔ اس نے جن مقامی لوگوں کا انٹرویو کیا ان میں سے زیادہ تر نے کہا کہ ڈش کی ابتدا شمال میں دریائے ریڈ ڈیلٹا کے صوبوں سے ہوئی، پھر یہ بہت سی جگہوں پر پھیل گئی اور ہر جگہ کی اپنی الگ الگ تبدیلیاں تھیں۔

ویتنامی کھانوں کے بارے میں سیکھتے وقت، بین نے پایا کہ شمالی طرز کے ورمیسیلی سوپ میں اکثر سادہ اجزاء ہوتے ہیں جن میں کیکڑے کا سوپ، ٹوفو، کارٹلیج پسلیاں اور گھونگے شامل ہیں۔ کچھ شمالی علاقوں میں کیکڑے کے نوڈل کا سوپ بھی ہے جو سور کے گوشت اور بیٹل لیف رول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ جنوبی طرز کے ورمیسیلی سوپ میں مختلف قسم کے ٹاپنگ ہوتے ہیں، جن میں سور کا گوشت، سور کے پاؤں، خون، کیکڑے کے رول اور خشک کیکڑے کا سوپ شامل ہیں۔

بین گراؤنڈ واٹر نے کہا کہ آسٹریلیا میں بن ریو فروخت کرنے والے ویتنامی ملکیت والے ریستوران بھی موجود ہیں۔ مصنف نے مشورہ دیا کہ کھانے والے اس ڈش کو بینکسٹاؤن، سڈنی میں فو سونگ ہوونگ میں آزمائیں۔ میلبورن میں، فوٹسکرے میں تجویز کردہ ریستوراں بن چا کو ڈاؤ ہے۔

بین نے کہا کہ اس نے ہو چی منہ شہر میں بن ریو کے جنوبی ورژن کا لطف اٹھایا ہے۔ اس نے مشورہ دیا کہ زائرین Nguyen Canh Chan Street, Cau Kho Ward, District 1 پر واقع ریستوران کا دورہ کریں۔

کیکڑے کے سوپ کے ساتھ ویتنامی ورمیسیلی سوپ نے کئی بار بین الاقوامی کھانے والوں کے دل جیت لیے ہیں۔ جولائی 2023 میں، امریکی فوڈ بلاگر میکس میک فارلن، جس کا یوٹیوب چینل ہے جس کے تقریباً 700,000 فالوورز ہیں، نے سائگون میں کیکڑے کے سوپ کے ساتھ ورمیسیلی سوپ کے ذائقے پر حیرت کا اظہار کرتے ہوئے ایک ویڈیو پوسٹ کی۔ میکس نے تبصرہ کیا کہ ورمیسیلی سوپ میں صاف شوربہ اور ہلکا ذائقہ ہوتا ہے، اس ورمیسیلی سوپ سے مختلف تھا جب وہ ہنوئی آیا تھا۔ ورمیسیلی سوپ میں سوکھے کیکڑے کی خوشبو آ رہی تھی۔

Bich Phuong ( سڈنی مارننگ ہیرالڈ کے مطابق)

ماخذ لنک