آسٹریلوی زائرین ورمیسیلی سوپ کے 'مسالوں کی دنیا' سے متاثر ہوئے۔

آسٹریلوی فوڈ رائٹر نے تبصرہ کیا کہ ورمیسیلی کا سوپ بھرپور ہوتا ہے، جس میں ایک پیالے میں "ذائقوں اور اجزاء کی پوری دنیا " ہوتی ہے۔

آسٹریلوی ایڈیٹر بین گراؤنڈ واٹر نے مارچ کے آخر میں ایک مضمون لکھا جس میں مشہور ویتنامی ڈش بن ریو کی تعریف کی گئی۔ گراؤنڈ واٹر ایک مصنف اور صحافی ہیں جن کا 20 سال کا تجربہ ہے، فی الحال سڈنی مارننگ ہیرالڈ کے مرکزی سفری کالم نگار ہیں۔

ڈش کے تعارف کی پہلی سطروں میں، بین نے کیکڑے کے نوڈل سوپ کو خون کے مربع ٹکڑوں کے ساتھ مل کر ایک بھرپور، قدرے مسالہ دار ذائقہ کے طور پر بیان کیا۔ وہ "حیرت" تھا کہ کیکڑے نوڈل سوپ میں ہر قسم کے ذائقے ہوتے ہیں لیکن ایک پیالے میں فٹ ہوتے ہیں۔

سور کے گوشت کی چربی کے ساتھ ہنوئی طرز کیکڑے ورمیسیلی سوپ۔ تصویر: بچویہ — ہنوئی طرز کیکڑے کے ورمیسیلی کا سوپ سور کے گوشت کی چربی کے ساتھ۔ تصویر: *بچویہ*

ڈش میں ابلی ہوئی سور کے گوشت کی ہڈیاں، ٹماٹر اور کیکڑے کے پیسٹ کا شوربہ ہے۔ نوڈلز پتلے ہوتے ہیں، مختلف قسم کے ٹاپنگز جیسے ٹماٹر، کریب کیک، خون، سور کے پاؤں اور ٹوفو۔ ڈش میں سبزیوں کی کمی نہیں ہو سکتی جس میں کٹے ہوئے پانی کی پالک، کٹے ہوئے کیلے کے پھول، بین انکرت، پیریلا اور تلسی شامل ہیں۔ بین نے کہا کہ کچھ مقامی کھانے والے اکثر مصالحے جیسے سرکہ، کیکڑے کا پیسٹ، لیموں اور مرچ ڈالتے ہیں۔ یہ ڈش دن کے کسی بھی کھانے میں، ناشتے سے لے کر، دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے میں کھائی جا سکتی ہے، جس سے کافی توانائی اور غذائی اجزاء ملتے ہیں۔

کھانے کے مصنف نے بن ریو کی ابتداء پر بھی تحقیق کی۔ اس نے جن مقامی لوگوں کا انٹرویو کیا ان میں سے زیادہ تر نے کہا کہ ڈش کی ابتدا شمال میں دریائے ریڈ ڈیلٹا کے صوبوں سے ہوئی، پھر یہ بہت سی جگہوں پر پھیل گئی اور ہر جگہ کی اپنی الگ الگ تبدیلیاں تھیں۔

ویتنامی کھانوں کے بارے میں سیکھنے پر، بین نے محسوس کیا کہ شمالی طرز کے ورمیسیلی سوپ میں اکثر سادہ اجزاء ہوتے ہیں جن میں ریو کوا ڈونگ (کیکڑے کا سوپ)، ٹوفو، کارٹلیج پسلیاں اور گھونگے شامل ہیں۔ کچھ شمالی علاقوں میں کیکڑے کے ساتھ ورمیسیلی سوپ بھی ہوتا ہے جسے گرے ہوئے سور کا گوشت اور لولوٹ کے پتوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ جنوبی طرز کے ورمیسیلی سوپ میں مختلف قسم کے ٹاپنگ ہوتے ہیں، بشمول سور کا گوشت، سور کے پاؤں، خون، کیکڑے کے کیک، اور ریو ٹام کھو (خشک جھینگا کا سوپ)۔

بین گراؤنڈ واٹر کا کہنا ہے کہ آسٹریلیا میں ویتنامی کی ملکیت والے بن ریو ریستوران بھی موجود ہیں۔ مصنف تجویز کرتا ہے کہ کھانے والے اس ڈش کو بینکسٹاؤن، سڈنی میں فو سونگ ہوونگ میں آزما سکتے ہیں۔ میلبورن میں، فوٹسکرے میں تجویز کردہ ریستوراں بن چا کو ڈاؤ ہے۔

بین نے کہا کہ اس نے ہو چی منہ شہر میں بن ریو کے جنوبی ورژن کا لطف اٹھایا ہے۔ اس نے مشورہ دیا کہ زائرین Nguyen Canh Chan Street, Cau Kho Ward, District 1 پر واقع ریستوران کا دورہ کریں۔

کیکڑے کے ساتھ ویتنامی ورمیسیلی سوپ نے کئی بار بین الاقوامی کھانے والوں کے دل جیت لیے ہیں۔ جولائی 2023 میں، امریکی فوڈ بلاگر میکس میک فارلن، جس کے یوٹیوب چینل کے تقریباً 700,000 فالوورز ہیں، نے ایک ویڈیو پوسٹ کی جس میں سائگون میں کیکڑے کے ساتھ ورمیسیلی سوپ کے ذائقے پر حیرت کا اظہار کیا گیا۔ میکس نے تبصرہ کیا کہ ورمیسیلی سوپ کے پیالے میں صاف شوربہ اور ہلکا ذائقہ ہوتا ہے، جو اس نے ہنوئی آنے پر اس ورمیسیلی سوپ سے مختلف تھا۔ ورمیسیلی کے پیالے میں سوکھے کیکڑے کی خوشبو آ رہی تھی۔

Bich Phuong ( سڈنی مارننگ ہیرالڈ کے مطابق)

ماخذ لنک