گاہکوں نے ہو چی منہ شہر کے مشہور ہیو بیف نوڈل ریستوراں کو پیک کیا، جسے پہلی بار میکلین ایوارڈ سے نوازا گیا۔

"میں بہت خوش ہوں!"

ہو چی منہ شہر میں مشہور Co Nhu بیف نوڈل شاپ کی مالک محترمہ Ly Thi Kim Nhu (67 سال کی عمر میں) کا یہی احساس تھا، جب ان کے ریسٹورنٹ کا نام مشیلین نے پہلی بار مشیلن سلیکٹڈ کیٹیگری (میشلین کی طرف سے تجویز کردہ ریستوراں) میں رکھا تھا۔ اس زمرے میں ہو چی منہ شہر میں یہ واحد ہیو بیف نوڈل شاپ بھی ہے۔

گاہکوں نے دوپہر کے وقت مسز نو کے خاندان کی بیف نوڈل کی دکان پر پیک کیا۔

ہو چی منہ شہر میں منعقدہ مشیلین گائیڈ کے اعزازی پروگرام کے ایک دن بعد، ہم دوپہر کے وقت مسز نہو کی بیف نوڈل کی دکان پر گئے، جب دکان گاہکوں کے استقبال کے لیے کھلی تھی اور بہت سارے گاہکوں کو دکان پر آتے دیکھ کر حیران رہ گئے۔ مسز Nhu نے پرجوش انداز میں گاہکوں کو پارک کرنے اور دکان میں داخل ہونے کی رہنمائی کی۔

اگر آپ یہاں پہلی بار آرہے ہیں تو اس ریستوراں کو تلاش کرنا آسان نہیں ہے کیونکہ یہ 274 Vo Van Tan (ضلع 3) پر ایک گہری گلی میں واقع ہے۔ تاہم، صرف نمبر 38، گلی 287 Nguyen Dinh Chieu سٹریٹ پر جائیں، وہاں ایک نشان ہوگا اور مالک آپ کے استقبال کے لیے موجود ہوگا۔

"میرا کچھ خاندانی کاروبار تھا، اس لیے میں نے 4 دن کے لیے ریسٹورنٹ بند کر دیا، یہ ابھی دوبارہ کھلا، اس لیے ہجوم تھا، میزیں بھری ہوئی تھیں، اس لیے گاہکوں کو تھوڑا انتظار کرنا پڑا، لیکن زیادہ دیر نہیں ہوئی۔ اس کے علاوہ، ریستوراں کو صرف مشیلین نے عزت دی، اس لیے وہاں نئے گاہک بھی تھے۔ بہت سے مغربی گاہک صبح کے وقت ریسٹورنٹ میں آئے، میں ابھی تک انہیں فروخت نہیں کر رہا تھا، اس لیے مجھے 1 پوائنٹ پر واپس آنا تھا، یہاں تک کہ مجھے واپس آنا پڑا۔ میں انگریزی میں زیادہ اچھا نہیں ہوں،" مالک نے روشن، دوستانہ مسکراہٹ کے ساتھ کہا۔

1995 سے کھولا گیا۔

مسز نہو نے خوشی سے کہا کہ کل رات ان کا داماد مشیلن کی تقریب میں صرف مشیلن سلیکٹڈ کیٹیگری میں اعزاز پانے کے لیے آیا تھا۔ یہ اعزاز پا کر وہ اور اس کے اہل خانہ کے لیے حیرت اور خوشی کے علاوہ کوئی اور جذبات نہیں تھے۔ وہ یہ بھی نہیں جان سکتی تھی کہ مشیلین گائیڈ کے تشخیص کنندگان کب ریستوراں میں آئے اور اپنی تشخیص دی۔

مسز نوڈل کے مطابق، انہوں نے 1995 میں یہاں بیف نوڈل کی یہ دکان کھولی تھی، جو اپنی بھابھی کی طرف سے دی گئی ترکیب سے تھی۔ اس وقت، اس نے بیف نوڈل سوپ کے ہر ایک پیالے کی قیمت تقریباً 3,000 - 4,000 VND تھی اور یہ صرف فٹ پاتھ پر نوڈل کی ایک چھوٹی سی دکان تھی۔ بعد میں، اس نے احاطے کو اپنے گھر میں منتقل کر دیا، گلی میں گہری۔

حالیہ برسوں میں، مالک "ریٹائر" ہو گیا اور ریسٹورنٹ اپنی بیٹی اور داماد کو دے دیا۔ اس نے خوشی سے اپنے بچوں کو کاروبار کرتے اور "باہر" کاموں میں ان کی مدد کرتے دیکھا۔ "جب میں بیچ رہا تھا تو ریسٹورنٹ بھرا ہوا تھا۔ راز شوربے میں ہے۔

بیف نوڈل سوپ کے ہر حصے کی قیمت 40,000 VND ہے۔

بعد میں جب اسے اپنے بچوں تک پہنچایا تو انہیں بیف نوڈل سوپ میں تیرتی چربی شامل کرنے کا خیال آیا۔ ایک مشہور بیوٹی کوئین کی طرف سے متعارف کرایا گیا، ریسٹورنٹ اپنے تیرتے چربی والے بیف نوڈل سوپ کے لیے زیادہ جانا جاتا ہے اور تب سے اس میں ہجوم ہے،" محترمہ Nhu نے بتایا۔

محترمہ Nhu کے بیف نوڈل سوپ کو پسند کریں۔

مشیلن گائیڈ Co Nhu کے ریستوراں میں Bun Bo Hue کے بارے میں بتاتی ہے: یہ خاندانی ریستوراں ایک چھوٹی گلی میں بند ہے۔ اسے تلاش کرنے میں تھوڑی محنت درکار ہے، لیکن آپ کو مزیدار بیف فو سے نوازا جائے گا۔

فرسٹ ٹائمرز بن بو تھاپ کیم (مکمل) کو آزما سکتے ہیں جو گائے کے گوشت کے مختلف کٹس کے نمونے لینے کا ایک بہترین طریقہ ہے، جس سے گوشت کے بھرپور ذائقے سامنے آتے ہیں۔ بھرپور میٹھا شوربہ گائے کے گوشت اور ہڈیوں کے ساتھ لیمن گراس جیسی جڑی بوٹیوں سے بنایا جاتا ہے۔ اضافی ذائقہ کے لئے مرچ کی چٹنی کا ایک ڈیش شامل کریں۔

ضلع 3 میں کام کرنے والے مسٹر لو دی ڈوئی (28 سال کی عمر) نے بتایا کہ تقریباً ہر ہفتے وہ اور ان کے ساتھی محترمہ Nhu کی تیرتی ہوئی بیف نوڈل کی دکان پر کھانے کے لیے جاتے ہیں اور وہ باقاعدہ گاہک بن گئے ہیں۔ اسے تقریباً 3 سال قبل سوشل میڈیا پر ایک کلپ سے اس دکان کے بارے میں معلوم ہوا، یہاں کھانا کھانے آیا اور فوراً ہی ذائقہ پسند آیا۔

ریستوران تیرتی چربی کے ساتھ اپنے بیف نوڈل سوپ کے لیے مشہور ہے۔

گاہک نے کہا کہ اسے بیف نوڈل کے پیالے میں تیرتی چربی سب سے زیادہ پسند ہے، یہ فربہ، خوشبودار اور بھرپور، ذائقہ دار شوربہ تھا۔ یہ ہو چی منہ سٹی میں مسٹر ڈیو کی پسندیدہ بیف نوڈل کی دکانوں میں سے ایک تھی۔ اس کے علاوہ، بیف نوڈل سوپ کے ہر پیالے کی قیمت 40,000 VND ہے، جو شہر کے مرکز کے لیے کافی موزوں ہے۔

دریں اثنا، کافی عرصے سے بن بو کو نہ کھایا، محترمہ تھاو (26 سال، تھو ڈک سٹی) نے کہا کہ حال ہی میں اعلان کردہ مشیلین لسٹ کو دیکھنے کے بعد، بون بو ریستوران کا نام پہچانا دیکھ کر، انہیں تڑپ محسوس ہوئی، اس لیے وہ رک گئی۔

"عام طور پر ریسٹورنٹ میں ہجوم ہوتا ہے، لیکن آج اس سے بھی زیادہ ہجوم لگتا ہے، آپ کو بیٹھنے کے لیے تھوڑا انتظار کرنا پڑے گا۔ مجھے یہ جگہ نہ صرف لذیذ کھانے کی وجہ سے پسند ہے، بلکہ مالک کے خاندان کی دوستی کی وجہ سے بھی،" اس نے تبصرہ کیا۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/khach-ngoi-chat-kin-quan-bun-bo-hue-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-trao-giai-lan-dau-185240628152300049.htm