ہنوئی میں 20,000 VND کے لیے مزیدار کھانے کی کوشش کرنے کے لیے مغربی سیاح تاریک گلی میں گھومتے ہیں۔

"ان چھوٹی، تاریک گلیوں میں جانے میں ہچکچاہٹ محسوس نہ کریں کیونکہ آپ یہاں مزیدار، گرم چاول کے کیک سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ آپ کو اس پر افسوس نہیں ہوگا،" مغربی سیاح نے کہا۔

Karissa Dumbacher، ایک امریکی یوٹیوبر نے اپنے ذاتی چینل پر 4.3 ملین سے زیادہ پیروکاروں کے ساتھ، حال ہی میں ہنوئی کا دورہ کیا، اور بہت سے مزیدار اسٹریٹ فوڈ آپشنز کا تجربہ کیا۔

وہ جن پکوانوں سے لطف اندوز ہوتی تھیں، جیسے کہ بیف فو، رائس رولز، بنہ می، اور بن چا، کریسا خاص طور پر ایک ناشتے سے متاثر ہوئی، جسے ہنوئی میں دوپہر کا ایک جانا پہچانا علاج سمجھا جاتا ہے: ہاٹ بن ڈک (چاول کا کیک)۔

اس ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے، کریسا لی نگوک ہان گلی کے شروع میں ایک چھوٹی سی گلی میں واقع ایک مشہور گرم چاول کیک شاپ پر گئی۔

یہ ہنوئی کے سب سے پرانے گرم چاول کے کیک (bánh đúc nóng) ریستورانوں میں سے ایک ہے، جو ایک پرکشش کھانے کی جگہ سمجھا جاتا ہے جو بہت سے مقامی لوگوں اور سیاحوں کو اپنی طرف کھینچتا ہے۔

خاتون سیاح کا کہنا تھا کہ رات کے وقت پہنچنے اور گلی میں کچھ خوفناک ہونے کے باوجود وہ مزیدار اسٹریٹ فوڈ سے لطف اندوز ہونے کے موقع پر اپنے جوش کو چھپا نہیں سکی۔

کریسا نے ہنوئی کے ایک روایتی کھانے میں مشہور گرم چاول کے کیک سے لطف اندوز ہونے کے لیے ایک تاریک، تنگ گلی میں سفر کیا۔

جب کریسا نے محتاط انداز میں تنگ، گہری گلیوں میں بغیر سٹریٹ لائٹس کے اپنا راستہ بنایا، وہ یہ جان کر حیران رہ گئی کہ چھپی ہوئی چاول کیک کی دکان کافی کشادہ تھی۔

کھانے والے باہر یا گھر کے اندر 5-7 پلاسٹک کی میزوں اور کرسیوں پر پہلے سے ہی سیٹ کر سکتے ہیں۔ ان کے ارد گرد چھوٹے چھوٹے سٹال ہیں جو اجزاء، کھانے، اور بھاپ والے چاول کے کیک اور شوربے کے برتنوں کی نمائش کرتے ہیں۔

ریستوراں میں، کریسا نے گرم چاول کا کیک پیش کرنے کا آرڈر دیا۔ جب ڈش پیش کی گئی تو مغربی گاہک حیران رہ گیا اور تعریف میں چیختا چلا گیا۔

"سچ میں، میں نے پہلے کبھی اس ساخت کے ساتھ کچھ نہیں آزمایا۔ یہ موچی جیسا ہے، نرم اور آپ کے منہ میں پگھلتا ہے لیکن پھر بھی چبا جاتا ہے،" اس نے تبصرہ کیا۔

گرم چاول کے کیک کی پیش کش کی قیمت 20,000 VND ہے، جو دل کھول کر گوشت، لکڑی کے کان مشروم اور ٹوفو سے بھری ہوئی ہے۔

امریکی یوٹیوبر کے مطابق، گرم چاول کے کیک میں نرم، ہموار اور چبانے والی ساخت ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، ڈش میں ٹوفو، کیما بنایا ہوا سور کا گوشت اور لکڑی کے کان کے مشروم، جڑی بوٹیاں شامل ہیں، اور اسے گرم، ذائقہ دار شوربے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

کریسا نے مزید کہا، "میں واقعی گرم چاول کے کیک سے لطف اندوز ہوتی ہوں۔

مغربی سیاح نے بھی گرم چاول کے کیک کو سب سے دلکش اسٹریٹ فوڈز میں سے ایک قرار دیا جسے ہنوئی میں تجربہ کرنے کا موقع ملا، اور اسے 9/10 کی درجہ بندی دی۔

کریسا نے تبصرہ کیا کہ مرچ پاؤڈر ڈالنے سے ڈش کا ذائقہ اور بھی بہتر ہو گیا۔

کریسا کو اس سے بھی زیادہ حیران کن بات یہ تھی کہ اس مزیدار دعوت کی قیمت $1 (تقریباً 25,000 VND) سے بھی کم ہے۔

اگرچہ اسے اکثر دوپہر کا ہلکا ناشتہ سمجھا جاتا ہے، اس نے چاول کا گرم کیک اپنی بھوک مٹانے کے لیے کافی بھرا ہوا پایا۔

غیر ملکی خاتون سیاح نے یہ بھی تبصرہ کیا کہ گرم چاول کے کیک کھانے میں آسان، گرم اور سردی یا بارش کے دنوں میں لطف اندوز ہونے کے لیے بہت موزوں ہیں۔

"ان چھوٹی، تاریک گلیوں میں جانے سے نہ گھبرائیں کیونکہ آپ یہاں مزیدار، گرم چاول کے کیک سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ آپ کو اس پر افسوس نہیں ہوگا،" YouTuber نے اظہار کیا۔

امریکی یوٹیوبر نے ہنوئی کے رہائشیوں کی مشہور گرم چاول کیک ڈش سے لطف اندوز ہوتے ہوئے بار بار اپنی حیرت کا اظہار کیا۔

ویت نام نیٹ کے ایک رپورٹر سے بات کرتے ہوئے، مسز فام تھی نوئی، گرم چاول کے کیک کے اسٹال کی مالکہ جس کا کریسا نے دورہ کیا، نے کہا کہ یہ اسٹال 30 سال سے زیادہ عرصے سے کام کر رہا ہے۔ یہاں کے گرم چاول کے کیک خاندانی نسخے کے مطابق بنائے جاتے ہیں، جس میں چاول کا آٹا بنیادی جزو ہوتا ہے۔

میری دادی کے مطابق، چاول تازہ ہونے چاہئیں؛ پرانے چاولوں کو بالکل استعمال نہیں کرنا چاہیے کیونکہ اس میں آسانی سے ناگوار بو آتی ہے اور پکانے پر اس کی مخصوص خوشبو ختم ہوجاتی ہے۔

مزید برآں، اچھی کوالٹی کے چاول استعمال کرنے کے نتیجے میں ایک نرم، چبانے والا، اور بالکل مائع چاول کا کیک بیس بن جائے گا جو شوربہ ڈالنے پر ٹوٹے گا یا ٹوٹے گا۔

نہ صرف پیسٹری کی بنیاد، بلکہ کیما بنایا ہوا گوشت اور لکڑی کے کان کے مشروم سے بنی فلنگ کو بھی مالک باریک کاٹ کر بھونتا ہے۔

جب کوئی گاہک آرڈر دیتا ہے، تو وہ احتیاط سے پکے ہوئے پکوڑی کو ایک پیالے میں ڈالتی ہے، اس میں کیما بنایا ہوا گوشت اور لکڑی کے کان کے مشروم کی فلنگ، کرسپی فرائیڈ ٹوفو کے چند ٹکڑے ڈالتی ہے، پھر گرم شوربے میں ڈالتی ہے اور اس پر تلی ہوئی پیاز اور کٹی ہوئی لال مرچ چھڑکتی ہے۔

اس ریستوراں میں شوربہ ہڈیوں اور میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی سے بنایا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں قدرتی طور پر میٹھا اور ہم آہنگ ذائقہ ہوتا ہے۔

دادی کی دکان پر گرم چاولوں کا کیک خاندانی نسخے کے مطابق بنایا جاتا ہے، جس میں چبانے والی، نرم ساخت اور ساتھ والے اجزاء سے ذائقوں کا ہم آہنگ مرکب ہوتا ہے۔

میری دادی نے کہا کہ گرم چاولوں کے کیک پکانا زیادہ مشکل نہیں ہے، لیکن اس کے لیے تفصیل پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ تمام مراحل میں سے، بلے باز کو ہلانا سب سے مشکل اور وقت طلب سمجھا جاتا ہے۔

تاہم، ریستوراں پر منحصر ہے، یہ ڈش سیزن کی جا سکتی ہے اور اجزاء کو ان کی اپنی خفیہ ترکیب کے مطابق ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے تاکہ انوکھا ذائقہ بنایا جا سکے۔

مالک نے وضاحت کرتے ہوئے کہا کہ "گرم چاول کے کیک کی ڈش میں آج کل تھوڑی سی تبدیلی کی گئی ہے، جس میں مزید گوشت، مصالحہ جات اور ٹوفو شامل کیا گیا ہے، لیکن یہ اب بھی اپنے روایتی ذائقے کو برقرار رکھتی ہے جو کئی دہائیوں سے جاری ہے۔"

دادی کے گرم چاول کے کیک کا اسٹال صبح 8 بجے سے رات 10 بجے تک کھلا رہتا ہے۔ یہاں گرم چاول کے کیک کے ہر پیالے کی قیمت 20,000 VND ہے۔

فی الحال، ریسٹورنٹ نہ صرف گرم چاولوں کے کیک فروخت کرتا ہے بلکہ گاہکوں کی متنوع پکوان کی ضروریات کو پورا کرتے ہوئے دیگر مانوس پکوان بھی پیش کرتا ہے جیسے کہ گھونگے اور کیلے کے کھلنے والے نوڈل سوپ، مکسڈ رائس نوڈلز، ورمیسیلی، کریب نوڈل سوپ وغیرہ۔

تصویر: کریسا ایٹس

ماخذ: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lo-do-qua-con-ngo-toi-hep-thu-mon-ngon-gia-20-nghin-dong-o-ha-noi-2448494.html