ڈن ہوانگ کھانا، چین کے 7 سب سے مشہور پکوان دریافت کریں۔

Dunhuang کھانا، Gansu دونوں چین کے شمال مغربی علاقے کی مخصوص ہے، لیکن اس کی اپنی منفرد خصوصیات بھی ہیں جنہیں خطے کے دوسرے خطوں کے ساتھ الجھایا نہیں جا سکتا۔ گانسو کی اہم غذائیں گندم، جو، پھلیاں، میٹھے آلو اور باجرہ ہیں۔ گانسو کی خصوصیات بنیادی طور پر نوڈلز اور حلال پکوان ہیں جن میں تازگی، بھرپور ذائقہ ہے، لیکن کھانے میں انتہائی آسان ہے۔ ڈن ہوانگ کھانے کو "ہر کوئی پسند کرتا ہے" مزیدار پکوانوں کے ذریعے دریافت کریں جنہیں آپ یاد نہیں کر سکتے۔

شاہراہ ریشم پر اپنی اہم حیثیت کے ساتھ، ڈن ہوانگ شمال مغربی چین کے کھانے کی خصوصیات سے بھرپور ذائقے پیش کرتا ہے۔
1. گدھے کے گوشت کے ساتھ پیلے رنگ کے نوڈلز

گدھے کا گوشت (تصویری ماخذ: جمع)

Dunhuang کھانے کے مشہور پکوانوں میں سے ایک گدھے کا گوشت ہے - شمال مغربی چین کی خاصیت۔ خاص طور پر یہاں گدھے کا گوشت عام پیلے رنگ کے نوڈلز کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ پیلے رنگ کے نوڈلز پتلے لیکن چبانے والے ہوتے ہیں، انہیں گدھے کے گوشت، پکائی ہوئی پھلیاں اور مزیدار چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

یہ ڈش سستے کھانے پینے کی جگہوں سے لے کر لگژری ریستوراں تک زیادہ تر کھانے پینے کی جگہوں پر دستیاب ہے، اس لیے ڈن ہوانگ کا سفر کرتے وقت آپ کو اس مشہور ڈش سے لطف اندوز ہونے کا موقع ضرور ملے گا۔

2. نیانگ پائی زی

نیانگ پی زی (تصویری ماخذ: جمع)

یہ ڈن ہوانگ، چین میں ہوئی لوگوں کی مخصوص پکوانوں میں سے ایک ہے۔ یہ ڈش تقریباً 5 منٹ کے لیے ابالے ہوئے آٹے سے بنائی جاتی ہے، پھر اسے بڑے ٹکڑوں میں کاٹ کر سرسوں کی چٹنی، کٹا ہوا لہسن، تل کا تیل، چلی آئل، سویا ساس اور سرکہ کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اس لیے اس کا ذائقہ بھرپور، کھٹا اور مسالہ دار ہوتا ہے، گرمیوں میں کھانے کے لیے بہت موزوں ہے۔

3. خوبانی کی چائے

Dunhuang تازہ، رسیلی خوبانی کا دارالحکومت ہے. لہذا، یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ بیر چائے یہاں کی مشہور خصوصیات میں سے ایک ہے۔ خاص موسم اور آب و ہوا کے حالات کی وجہ سے، ڈن ہوانگ میں خوبانی کھٹی، میٹھی ذائقہ اور خوبانی کی خوشبو ہے۔ یہ Dunhuang میں ایک مقبول مشروب ہے اور تقریباً ہر خاندان یہ مشروب بنا سکتا ہے۔ آپ گروسری اسٹورز، سپر مارکیٹوں، رات کے بازاروں میں بھی بوتل بند چائے خرید سکتے ہیں... اس لیے، ڈن ہوانگ کا سفر کرتے وقت، آپ بیر چائے کو ایک بہت اچھے کولنگ ڈرنک کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔

Dunhuang، چین کا سفر کرتے وقت، آپ اپنے رشتہ داروں کے لیے تحفے کے طور پر اسٹورز اور سپر مارکیٹوں سے پیک شدہ خوبانی کی چائے آسانی سے خرید سکتے ہیں۔

4. میمنے کا سوپ

میمنے کا سوپ (تصویری ماخذ: جمع)

ڈن ہوانگ کھانے کی مشہور پکوانوں میں سے ایک میمنے کا سوپ ہے۔ سوپ کو روایتی پکوانوں میں سے ایک اور ڈن ہوانگ لوگوں کے لیے ایک مقبول ناشتہ بھی سمجھا جاتا ہے۔ سوپ کو باریک کٹے ہوئے بھیڑ کے بچے کے ساتھ پکایا جاتا ہے، اسے لیکس، پیاز اور پیپریکا کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ سوپ چپٹی روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، آپ روٹی کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں پھاڑ سکتے ہیں اور نرم ہونے کے لیے انہیں سوپ میں بھگو سکتے ہیں۔

خشک میوہ جات: ڈن ہوانگ سنکیانگ کے قریب ہے، سورج کی روشنی بہت زیادہ ہے اور دن اور رات کے درمیان درجہ حرارت کا بڑا فرق ہے، درجہ حرارت کے فائدہ کی وجہ سے، قدیم زمانے سے، یہاں بہت سے قسم کے پھل جیسے انگور، خوبانی، کھجور، خربوزے، ناشپاتی وغیرہ پائے جاتے ہیں، یہاں بہت سے قسم کے خشک میوہ جات مارکیٹ میں اچھے معیار اور سستے داموں فروخت ہوتے ہیں۔ آپ انہیں خاندان اور دوستوں کے لیے بطور تحفہ خرید سکتے ہیں۔

5. لانزہو ہاتھ سے کھینچے ہوئے نوڈلز

لانزو ہاتھ سے کھینچے ہوئے نوڈلز (تصویر کا ذریعہ: جمع)

یہ ایک مسلم ڈش ہے جو گانسو صوبے کے لانژو شہر میں مشہور ہے۔ نوڈلز لمبے اور پتلے ہوتے ہیں، انہیں گائے کے گوشت کے سوپ، دھنیا اور پیاز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
 
صرف ہنر مند باورچی ہی مطلوبہ نوڈلز کو سمجھ سکتے ہیں اور تیار کر سکتے ہیں، آٹے کو گوندھ کر پتلی پٹیوں میں پھیلا سکتے ہیں۔ اس نوڈل ڈش میں صحیح امتزاج ہونا چاہیے: مسالہ دار اور پرکشش شوربہ، ٹینڈر گائے کے گوشت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جو سرد دن کے لیے بہترین ہے۔

عین مطابق ذائقہ اور رنگ کے ساتھ لانزو نوڈلز کے ایک بہترین پیالے میں 5 عناصر کا ہونا ضروری ہے: صاف نوڈل سوپ، سفید مولی، چمکدار سبز چائیوز، چمکدار سرخ مرچ، اور چمکدار پیلے نوڈلز۔ چین میں لانژو بیف نوڈلز بھی مشہور ہیں اور ویتنامی pho کے ساتھ بہت سی مماثلت رکھتے ہیں۔

6. خشک بکری کا سر

ڈن ہوانگ، گانسو، چین کا سفر کرتے وقت ایک مشہور پکوان جو آپ کو ضرور آزمانا چاہیے وہ بکرے کا سر ہے۔ بکرے کا سر لانزو میں مشہور ہے، اس ڈش کا مزہ بھاپ کے تندور سے باہر آنے کے فوراً بعد لیا جاتا ہے۔ بکرے کے سر میں جسم کے لیے بہت زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں اور یہ صحت کے لیے بہت اچھا ہے۔ بکری کے پورے سر میں بکری کے گھونگھے، بکری کی آنکھیں، بکری کی زبان، بکری کے کان اور بکری کے گالوں کے دونوں طرف گوشت شامل ہوتا ہے۔ بکرے کے سر سے تیار کردہ لذیذ پکوان بنیادی طور پر بکرے کے ہاٹ پاٹ، بکرے کے نوڈل سوپ یا سٹو ڈشز کے لیے شوربہ بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں، جو بہت لذیذ اور غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں۔

7. گانسو بھیڑ اور بکری

Jiayuguan شہر میں، بھیڑ کے skewers مٹن کی چربی کے ساتھ لیپت اور مصالحے کی کئی تہوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے. گنجیا گھاس کے میدان پر، چرواہے اکثر میمنے اور پیٹ کو گرم چٹانوں پر بھونتے ہیں۔
اس کے علاوہ دیگر پکوان بھی ہیں جیسے نوڈلز، ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ انڈے، مسالہ دار چکن، خشک بکرے کا سر، بکری کی آنتیں وغیرہ۔

لانژو کھانا، گانسو، چین۔ لانژو کو چین کا مصروف ترین نائٹ فوڈ مارکیٹ سمجھا جاتا ہے۔ ہر ڈش کے ذریعے، ہم Dunhuang کی تاریخ اور ثقافت کو دریافت کرنے کے سفر کا تجربہ کرتے ہیں۔ یہاں کا کھانا بہت سی ثقافتوں کے تبادلے اور ہم آہنگی کا ایک واضح ثبوت ہے، جو ذائقوں کی ایک منفرد سمفنی تخلیق کرتا ہے۔
 

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-noi-tieng-nhat-cua-am-thuc-don-hoang-trung-quoc-v15599.aspx