ڈاک لک میں بیپ اور نپ کے پتے، جنگلی سبزیاں جو کبھی بھوک مٹانے کے لیے کھائی جاتی تھیں، اب ایک خاصیت بن چکی ہیں اور لوگ ان کی تلاش میں ہیں۔

موسم بہار کے پتے سارا سال اگتے ہیں، لیکن ان کے حاصل کرنے کا بہترین وقت مئی سے جولائی تک ہے، جب وسطی پہاڑی علاقوں میں برسات کا موسم شروع ہوتا ہے، موسم بہار کے پتوں کی جوان ٹہنیاں، تازہ اور جوان ہوتی ہیں۔

محترمہ H'Loan Nie (Ea Tam وارڈ، بوون ما تھوٹ شہر، ڈاک لک صوبے میں) نے کہا کہ پتے اکثر جنگل کے کنارے اور ندیوں کے ساتھ اگتے ہیں۔

جب برسات کا موسم آتا ہے، جب بھی وہ کھیتوں میں جاتے ہیں، ایڈی لوگ اکثر پتے چن کر اپنے کھانے کے لیے بہت سے لذیذ پکوان بناتے ہیں۔

"جب لوگ اپنے گھر والوں کے کھانے کے لیے بہت زیادہ پتے چنتے تھے، تو وہ انھیں سبزی منڈیوں میں بیچنے کے لیے لے آتے تھے۔ تب سے، یہ پتے شہر کے بہت سے لوگوں کے لیے مشہور اور پسند ہونے لگے ہیں۔

لیکن آج کل، بہت زیادہ جنگلی بہار کے پتے نہیں بچے ہیں، اس لیے اسے ایک خاص سبزی سمجھا جاتا ہے، اور یہ ہمیشہ بازار میں دستیاب نہیں ہوتی،" محترمہ ہیلون نے شیئر کیا۔

Lá bép, lá nhíp ở Đắk Lắk, loại rau rừng xưa ăn chống đói, nay hóa ra đặc sản, người ta săn lùng- Ảnh 1.

جنگلی سبزی لا نیپ کی قیمت - جو صوبہ ڈاک لک میں ایڈی لوگوں کی ایک خاصیت ہے - سال کے وقت کے لحاظ سے 80,000 سے 100,000 VND/kg تک ہوتی ہے۔

ڈاک لک میں، ایڈی لوگ اکثر پودے کے پتوں کو تلی ہوئی سبزیاں، میٹھے پانی کے جھینگا کے ساتھ سوپ، ندی مچھلی وغیرہ بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ جب پکایا جائے تو پودے کے پتے قدرے چبائے ہوئے، میٹھے اور فربہ ہوں گے، جس سے ایک ایسا ذائقہ پیدا ہوتا ہے جو کسی دوسری سبزی کے ساتھ نہیں مل سکتا۔

پہلے، بہار کے پتے کافی عام تھے، لیکن حالیہ برسوں میں، جنگلی بہار کے پتے آہستہ آہستہ نایاب ہو گئے ہیں۔

ایڈی لوگوں کے لیے اسپرنگ ٹیل کا پتا ایک عام جنگلی سبزی ہے، لیکن اب یہ ایک خاص سبزی، صاف ستھری سبزی بن چکی ہے، کیونکہ اسپرنگ ٹیل کا پتا قدرتی طور پر اگتا ہے اور اسے جنگل جانے والے لوگ چنتے ہیں۔

صوبہ ڈاک لک کے بوون ما تھوٹ شہر میں سبزیوں کے سٹال کی مالک محترمہ H'Trang Byă نے بتایا کہ موسم بہار کی پالک کے پتے اب ایک خاص سبزی بن چکے ہیں اور کھانے والے اسے پسند کرتے ہیں۔

سینٹرل ہائی لینڈز کے بہت سے خاص ریستوران اس کی سبزیاں درآمد کرنا چاہتے ہیں، لیکن اس کی مقدار کافی نہیں ہے، سبزیوں کی مقدار صرف اس کے لیے کافی ہے کہ وہ لوگوں کو خوردہ فروشی کر سکے۔ فی الحال، وہ سال کے وقت کے لحاظ سے 80,000-100,000 VND/kg کی قیمت پر سبزیاں فروخت کرتی ہے۔

Lá bép, lá nhíp ở Đắk Lắk, loại rau rừng xưa ăn chống đói, nay hóa ra đặc sản, người ta săn lùng- Ảnh 2.

ڈاک لک صوبے میں، فرن کی پتی پہلے ایک جنگلی سبزی تھی، لیکن اب یہ ایک خاص سبزی بن گئی ہے جسے بہت سے کھانے والے پسند کرتے ہیں اور اس کی تلاش کی جا رہی ہے۔

فی الحال، بون ما تھووٹ شہر، ڈاک لک صوبہ میں بہت سے ریستوراں اور کھانے پینے کی دکانوں نے پتوں کو بہت سے مختلف پکوانوں میں پروسیس کیا ہے، جب پتوں کو بہت سی دوسری کھانوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے، خاص طور پر: ڈبے میں بند مچھلی کے سوپ کے ساتھ پکے ہوئے پتے، گائے کے گوشت کے ساتھ تلے ہوئے پتے، پتے ہلاتے ہوئے تلے ہوئے انڈوں کے ساتھ، جوان انڈوں کے ساتھ فرائی کیے جانے والے پتے، یا انڈوں سے بھرے ہوئے پکوان۔ پاک منظر.

صرف ایک دیہاتی جنگلی سبزی، لیکن جس کو بھی پتوں سے بنی پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملا ہے وہ ہمیشہ کے لیے پہاڑوں اور جنگلوں کا ٹھنڈا ذائقہ یاد رکھے گا۔

صرف ایک منفرد ڈش ہی نہیں، پتے ایک ایسی دواؤں کی جڑی بوٹی بھی ہیں جو صحت کے لیے فائدہ مند ہیں، پروٹین، وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور ہیں جو صحت کے لیے فائدہ مند ہیں۔

ماخذ: https://danviet.vn/la-bep-la-nhip-o-dak-lak-loai-rau-rung-xua-an-chong-doi-nay-hoa-ra-dac-san-nguoi-ta-san-lung-20240706164717211.htm