ڈاک لک میں بیپ اور نیپ پودوں کے پتے، جو کبھی بھوک مٹانے کے لیے جنگلی سبزیاں کھایا جاتا تھا، اب ایک لذیذ چیز بن چکے ہیں جسے لوگ بے تابی سے تلاش کر رہے ہیں۔

*Lá nhíp* پودے کے پتے سال بھر اگتے ہیں، لیکن ان سے لطف اندوز ہونے کا بہترین وقت مئی سے جولائی تک ہے، جب وسطی پہاڑی علاقوں میں برسات کا موسم شروع ہوتا ہے اور *Lá nhíp* پودے کی جوان ٹہنیاں، تازہ اور نرم ہوتی ہیں۔

محترمہ H'Loan Niê (Ea Tam وارڈ، بوون ما تھوٹ شہر، ڈاک لک صوبہ سے) نے کہا کہ *Nhip* پودے کے پتے عام طور پر جنگلوں کے کنارے اور ندیوں کے ساتھ اگتے ہیں۔

جب برسات کا موسم آتا ہے، جب بھی ایڈی لوگ کھیتوں اور باغات میں جاتے ہیں، تو وہ اکثر نہپ کے پتے چنتے ہیں اور انہیں اپنے کھانے کے لیے بہت سے لذیذ پکوان تیار کرتے ہیں۔

"جب لوگ اپنے گھر والوں کے کھانے کے لیے بہت زیادہ جنگلی پالک کے پتے کاٹتے ہیں، تو وہ انہیں سبزی منڈیوں میں بیچنے کے لیے لے جاتے ہیں۔ اس طرح جنگلی پالک شہر کے لوگوں میں مشہور اور مقبول ہوئی۔"

"لیکن آج کل، جنگلی 'nhíp' پتے بکثرت نہیں ہیں، اس لیے انہیں ایک خاص سبزی سمجھا جاتا ہے، اور آپ انہیں ہمیشہ بازار میں نہیں ڈھونڈ سکتے،" H'Loan نے شیئر کیا۔

Lá bép, lá nhíp ở Đắk Lắk, loại rau rừng xưa ăn chống đói, nay hóa ra đặc sản, người ta săn lùng- Ảnh 1.

Nhíp پتے - ڈاک لک صوبے میں ایڈی نسلی گروپ کی ایک خاص جنگلی سبزی - سال کے وقت کے لحاظ سے 80,000 سے 100,000 VND/kg تک کی قیمتوں میں فروخت ہوتی ہے۔

ڈاک لک میں، ایڈی لوگ اکثر نیپ پلانٹ کے پتوں کا استعمال میٹھے پانی کے کیکڑے اور ندی مچھلی کے ساتھ ہلکی تلی ہوئی سبزیاں اور سوپ تیار کرنے کے لیے کرتے ہیں۔ جب پکایا جاتا ہے تو، نیپ کے پتے قدرے چبانے والے ہو جاتے ہیں، میٹھے اور گری دار ذائقے کے ساتھ، کسی بھی دوسری سبزی کے برعکس ایک منفرد ذائقہ پیدا کرتے ہیں۔

پہلے، *Tinospora cordifolia* پودے کے پتے کافی عام تھے، لیکن حالیہ برسوں میں، جنگلی *Tinospora cordifolia* کے پتے تیزی سے نایاب ہو گئے ہیں۔

ایڈی لوگوں کے لیے، "نہیپ" پتی ایک عام جنگلی سبزی ہے، لیکن اب یہ ایک خاصیت بن چکی ہے، صاف سبزی کی ایک قسم، کیونکہ "نہپ" کے پتے قدرتی طور پر اگتے ہیں اور مقامی لوگ جنگل سے حاصل کرتے ہیں۔

بوون ما تھوٹ سٹی، ڈاک لک صوبے میں سبزیوں کے ایک سٹال کی مالک محترمہ H'Trang Byă نے بتایا کہ *Lá Nhíp* پلانٹ کے پتے اب ایک خاص سبزی بن چکے ہیں، جسے کھانے کے ماہرین پسند کرتے ہیں۔

سینٹرل ہائی لینڈز کے کھانوں میں مہارت رکھنے والے بہت سے ریستوراں اس کی سبزیاں خریدنا چاہتے ہیں، لیکن مقدار ناکافی ہے۔ اس کے پاس صرف مقامی لوگوں کو خوردہ فروخت کرنے کے لیے کافی ہے۔ وہ فی الحال سال کے وقت کے لحاظ سے اپنی "rau nhíp" (ایک قسم کی پتوں والی سبزی) 80,000-100,000 VND/kg میں خوردہ فروخت کرتی ہے۔

Lá bép, lá nhíp ở Đắk Lắk, loại rau rừng xưa ăn chống đói, nay hóa ra đặc sản, người ta săn lùng- Ảnh 2.

ڈاک لک صوبے میں، "نھپ" پودے کے پتوں کو کبھی جنگلی سبزی سمجھا جاتا تھا، لیکن اب یہ ایک خاص سبزی بن چکے ہیں جسے کھانے کے بہت سے ماہرین پسند کرتے ہیں، اور لوگ سرگرمی سے ان کی تلاش کر رہے ہیں۔

فی الحال، بون ما تھووٹ شہر، ڈاک لک صوبہ میں بہت سے ریستورانوں اور کھانے پینے کی دکانوں نے *Lá Nhíp* پلانٹ کے پتوں کو مختلف پکوانوں میں شامل کیا ہے۔ دیگر اجزاء کے ساتھ مل کر ان پکوانوں میں شامل ہیں: *Lá Nhíp* ڈبے میں بند مچھلی کے ساتھ سوپ، *Lá Nhíp* گائے کے گوشت کے ساتھ اسٹر فرائی، *Lá Nhíp* جوان انڈوں کے ساتھ اسٹر فرائی، اور *Lá Nhíp* گرم برتن، متنوع اور بھرپور پکوان کے تجربات پیش کرتے ہیں۔

یہ صرف ایک سادہ جنگلی سبزی ہے، لیکن جس کو بھی اس کے پتوں سے تیار کردہ پکوان چکھنے کا موقع ملا ہے وہ ہمیشہ کے لیے پہاڑوں اور جنگلوں کا تازہ ذائقہ یاد رکھے گا۔

ایک منفرد ڈش ہونے کے علاوہ، *Lá Nhíp* پودے کے پتے صحت کے لیے فائدہ مند ایک دواؤں کی جڑی بوٹی بھی ہیں، جو پروٹین، وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور ہوتی ہیں۔

ماخذ: https://danviet.vn/la-bep-la-nhip-o-dak-lak-loai-rau-rung-xua-an-chong-doi-nay-hoa-ra-dac-san-nguoi-ta-san-lung-20240706164717211.htm