ونگ تاؤ میں میرے ایک چچا ہیں، اس لیے میں اکثر ان سے ملتا ہوں۔ میرے چچا کھانے کے ماہر اور ایک ماہر باورچی ہیں۔ جب میں نے فون کیا کہ میں ہفتے کے آخر میں گھر آؤں گا، تو اس نے قہقہہ لگایا اور کہا، "یہاں آؤ، میں تمہیں اپنی خاص مچھلی کی ترکاریوں سے ٹریٹ کروں گا!"
یلوفن مچھلی کے ساتھ تیار کردہ ایک منفرد اور مزیدار سلاد جو کہ شمالی ویتنامی خاصیت ہے۔
Người Lao Động•09/10/2023ہفتے کے آخر میں دوپہر کو جب میں نے اپنی موٹر سائیکل گیٹ کے سامنے کھڑی کی تو بوڑھا سایہ دار صحن میں پتھر کی میز پر سبزیوں کی ایک بڑی ٹوکری میں مصروف تھا۔ اپنی ذاتی صفائی ختم کرنے کے بعد، میں صحن میں میز پر واپس گیا اور اسے ایک کٹنگ بورڈ پر پتوں کو ترتیب دیتے ہوئے اور پھر چاقو سے انہیں باریک کاٹتے ہوئے دیکھا، تو میں نے اپنے تجسس کا اظہار کیا۔
آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے
عظیم رہنما کے نام پر چمکتا ہوا - ہو چی منہ شہر کا فن اور تاریخ کے ذریعے 50 سالہ سفر۔فنکارانہ اور سیاسی تبصرے کا پروگرام "دی گلوریئس نیم آف دی لیڈر" 2 جولائی کو شام 7 بجے HTV9 پر براہ راست نشر کیا جائے گا، اس شہر کی 50 ویں سالگرہ کی یاد میں جو صدر ہو چی منہ کے نام سے نوازا جا رہا ہے۔
یہ صرف Vung Tau نہیں ہے؛ کامیاب انضمام کے بعد، ہو چی منہ سٹی کے پاس اب ایک ساحل ہے جس میں ایک شاندار، فلمی منظر ہے، جو شہر کے مرکز سے صرف 150 کلومیٹر کے فاصلے پر واقع ہے۔یہ صرف Vung Tau نہیں ہے؛ کامیاب انضمام کے بعد، نیا ہو چی منہ سٹی شہر کے مرکز سے 150 کلومیٹر کے فاصلے پر واقع ایک شاندار، فلمی منظر کے ساتھ ایک ساحل پر بھی فخر کرتا ہے۔ اگر آپ نئے ہو چی منہ سٹی میں وونگ تاؤ وارڈ کے ہلچل مچانے والے ساحلوں سے واقف ہیں (سابقہ وونگ تاؤ شہر، انضمام سے پہلے صوبہ با ریا-ونگ تاؤ) اور واقعی ایک پرامن پناہ گاہ کی تلاش میں ہیں، جہاں صرف لہروں کی ہلکی ہلکی آواز اور مینگرو کے جنگل سے ٹھنڈی ہوا کو سنا جا سکتا ہے، تو لوچ آئیڈیا ہے۔
Can Gio - Vung Tau سمندر پار کرنے والی سڑک کے منصوبے کے لیے پروجیکٹ کی معلومات جس کی مالیت 93,000 بلین VND ہے۔TPO - ہو چی منہ سٹی پیپلز کونسل PPP (پبلک پرائیویٹ پارٹنرشپ) اور BT (تعمیر-منتقلی) کنٹریکٹ ماڈلز کے تحت Can Gio کو Vung Tau سے جوڑنے والے سمندر پار کرنے والی سڑک کے منصوبے کے لیے سرمایہ کاری کے منصوبے پر غور اور منظوری دے گی۔ اس منصوبے میں ابتدائی کل سرمایہ کاری 93,000 بلین VND سے زیادہ ہے اور توقع ہے کہ دونوں علاقوں کے درمیان سفر کا وقت تقریباً 2 گھنٹے سے کم کر کے تقریباً 10 منٹ ہو جائے گا۔
اشارہ سمجھ کر بوڑھا آدمی مسکرایا اور بولا، "میں نے تم سے کہا تھا کہ آج کا مچھلی کا سلاد خاص ہے، اس طرح نہیں جیسا کہ تم ساؤتھ میں کھاتے ہو۔ 
مختلف پتوں والی سبزیوں کو خوب ترتیب اور باریک کاٹتے ہوئے بوڑھے نے فراغت سے آج کی ڈش کی تیاری کی وضاحت کی۔ شمالی طرز کی مچھلی کا سلاد کارپ، کروسیئن کارپ، تلپیا، کامن کارپ، اسٹریم اییل وغیرہ سے بنایا جا سکتا ہے۔ زیادہ عام، آسانی سے دستیاب مچھلی کے لیے، لذیذیت تیاری کے طریقے سے آتی ہے۔ تازہ مچھلی کو گٹ کر صاف کیا جاتا ہے، فلیٹ کیا جاتا ہے، اس کی کھال (اگر مچھلی بڑی ہو) اور پھر کاٹ لی جاتی ہے۔ سلاد کے لیے مچھلی کے ٹکڑے کرنا ضروری ہے کہ وہ بصری طور پر دلکش اور مزیدار ہو۔ سب سے پہلے، چھوٹی ہڈیوں سے بچنے کے لیے سلائسیں پتلی ہونی چاہئیں۔ تکنیکی طور پر، پہلا ٹکڑا مکمل طور پر نہیں کاٹنا چاہیے، صرف دوسرا ٹکڑا کاٹنا چاہیے، اس لیے مچھلی کے ٹکڑے پنکھے کی طرح باہر نکلتے ہیں، جو بہت پرکشش نظر آتے ہیں۔ تیار کرنے کے دیگر اجزاء میں چند لیموں اور گلنگل شامل ہیں۔ لیموں کا رس نچوڑ لیں، تھوڑا سا گلنگل پیس لیں اور جوس نچوڑ لیں، اور تھوڑا سا MSG کے ساتھ سیزن کریں۔ اس کے بعد کٹی ہوئی مچھلی کو مکسچر میں شامل کریں اور اس وقت تک اچھی طرح گوندھیں جب تک کہ مچھلی پک نہ جائے (جزوی طور پر پک جائے)۔ مچھلی کے ٹکڑوں سے اضافی پانی نچوڑ لیں اور اس پانی کو مچھلی کے سلاد کے لیے ڈپنگ سوس بنانے کے لیے استعمال کریں۔ میرینیٹ شدہ مچھلی کے سلاد کے ساتھ مکس کرنے کے لیے زمین اور نچوڑے گیلنگل کو 2/3 حصوں میں تقسیم کریں، اور بقیہ حصہ ڈپنگ سوس میں شامل کریں۔ یہ نوٹ کرنا بہت ضروری ہے کہ مچھلی کا سلاد کھانے کے لیے کئی قسم کی سبزیاں اور پتے درکار ہوتے ہیں۔ جنوب میں، کچھ شمالی پتے تلاش کرنا بہت مشکل ہیں۔ کچھ گھر میں اگائے جاتے ہیں، جب کہ دوسروں کو مجھے ان کی ٹوکری حاصل کرنے کے لیے دور دور تک تلاش کرنا پڑتی تھی، بشمول: Centella asiatica کے پتے، Ficus microcarpa کے پتے، Vitis vinifera کے پتے، Chrysanthemum indicum کے پتے، Scutellaria baicalensis کے پتے، Acanthopanax Senticosus کے پتے وغیرہ، اور انہیں باریک کاٹ کر کھانے سے پہلے کھا لینا چاہیے۔ 
میں نے مچھلی کا سلاد بنانے کی ہدایات کو غور سے سنا اور تب تک بوڑھے نے مخلوط جڑی بوٹیوں کی پوری ٹوکری کاٹ لی تھی۔ ڈپنگ سوس کے لیے پین میز کے بیچ میں انڈکشن سٹو پر رکھا ہوا تھا۔ گلنگل کے ساتھ مچھلی کے سلاد کی ایک پلیٹ، بھنی ہوئی مونگ پھلی کی دو پلیٹوں کے ساتھ، باریک کٹی جڑی بوٹیوں کی ٹوکری اور آم کے چند سلائسز کے ساتھ لایا گیا۔ میرا پڑوسی ووڈکا کی ایک چھوٹی بوتل لے کر آیا، اور اس طرح ہم سب نے اپنی "جنگ" شروع کی۔ ہم نے ایک چمچ گرم ڈبونے والی چٹنی نکالی، ایک مٹھی بھر باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں اور چند بھنی ہوئی مونگ پھلی چھڑکیں، پھر مچھلی کے سلاد کا ایک ٹکڑا اٹھایا، اسے موٹی چٹنی میں ڈبویا، اور اس کو پھینٹا۔ اوہ، کتنا مزیدار! گلنگل کے کھٹے، نمکین اور قدرے مسالیدار ذائقے کے ساتھ ملی ہوئی تازہ مچھلی کی مٹھاس، مونگ پھلی کا گری دار ذائقہ، اور جڑی بوٹیوں کا خوشبودار، قدرے کڑوا ذائقہ… یہ سب آپس میں گھل مل گئے، جس سے میں آنکھیں بند کر کے خوشبو کا مزہ لیتا ہوں۔ میرے چچا کے پڑوسی کو مچھلی کی چٹنی اس قدر پسند تھی کہ انہوں نے مچھلی کے سلاد کے ساتھ کھانے کے لیے ایک پیالہ بھر بھر کر کھا لیا۔ اور اس طرح، میرے چچا اور میں نے باغ میں درختوں کے نیچے ایک دلکش، دہاتی شمالی ویتنامی دعوت کی۔ اگلے دن، جب میں شہر واپس آ رہا تھا، میرے چچا نے مجھے یاد دلایا: "جب بھی آپ کو کوئی بڑا کارپ مل جائے گا، میں آپ کو مچھلی کے سلاد کے لیے دوبارہ بلاؤں گا؛ یہ ہمارے آج کے یلو فن مچھلی کے سلاد سے بھی بہتر ہوگا۔"
ڈاکٹر نے مختلف قسم کی کچی سبزیوں کو باریک کاٹ کر سلاد کے ساتھ پیش کیا۔
باغ میں درختوں کے نیچے شمالی طرز کی مچھلی کا سلاد تیار ہے۔
وزارت خارجہ کو ویتنام میں امریکی سفیر کے لیے اسناد کے خط کی ایک کاپی موصول ہوئی۔2 جولائی کی سہ پہر، وزارت خارجہ کے ہیڈ کوارٹر میں، ریاستی پروٹوکول اور فارن انٹرپریٹیشن ڈیپارٹمنٹ کے ڈائریکٹر مسٹر لی کانگ ڈنگ نے ویتنام میں ریاستہائے متحدہ امریکہ کی سفیر محترمہ جینیفر وِکس سے لیٹر آف کریڈنس کی ایک کاپی حاصل کی۔
سفیر Nguyen Quoc Dung نے مینیسوٹا، USA کا دورہ کیا اور کام کیا۔28-30 جون تک، ریاستہائے متحدہ میں ویتنام کے سفیر، Nguyen Quoc Dung نے منیسوٹا کا دورہ کیا اور کام کیا۔
ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو اعلیٰ ٹیکنالوجی میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیتا ہے۔26 جون کی صبح، گورنمنٹ ہیڈ کوارٹر میں، نائب وزیر اعظم ہو کوک ڈنگ نے کوہرنٹ گروپ (USA) کے سپلائی چین ڈائریکٹر مسٹر جیف پلیس کا استقبال کیا۔ ملاقات کے دوران نائب وزیراعظم نے اس بات کی تصدیق کی کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو سرمایہ کاری کو بڑھانے کے لیے حوصلہ افزائی کرتا ہے، خاص طور پر ہائی ٹیک، اختراعات اور سیمی کنڈکٹر صنعتوں میں۔
