انڈے کی سفیدی کے ساتھ صاف شوربہ Muon Vi Nhan Gian کی طرح بنائیں

ویتنامی ہدایت کار ٹران انہ ہنگ کی یہ فلم بہت سی دلچسپ پاک کہانیوں پر مشتمل ہے۔

سنگل کچن کی کتاب A Day with the Chef کے مطابق، مشہور فرانسیسی شوربے کو واضح کرنے والی تکنیک کو consommé ("انڈے کا جال") کہا جاتا ہے۔

شوربے کے برتن میں کافی وقت لگ سکتا ہے۔

اس تکنیک کو انجام دینے کے لیے، باورچی کو صرف انڈے کی سفیدی کو مار کر ٹھنڈے شوربے میں شامل کرنے کی ضرورت ہے، پھر ایک سمت میں ہلائیں۔

گوشت کی گندگی اور چربی انڈے کی سفیدی پر چپک جائے گی، جس سے شوربہ صاف ہو جائے گا۔

اس کے بعد، انڈے کی سفیدی اور گندگی کو دور کرنے کے لیے شوربے کو چھاننے کے لیے صرف چھلنی یا چیز کلاتھ کا استعمال کریں۔

آرٹیکل "Consommé: Concentrated Soup Stock" کے مطابق پاک سائٹ The Spruce Eats ، فرانسیسی کھانوں میں ایک کافی مشہور ڈش ہے جسے کونسمے سوپ کہتے ہیں۔

اس سوپ میں تھوڑا گاڑھا، صاف، چائے جیسا شوربہ ہوگا۔

فرانسیسی اکثر گائے کے گوشت، ویل یا مرغی کی ہڈیوں کو ابال کر شوربہ بناتے ہیں۔

گائے کے گوشت یا ویل کی ہڈی کا شوربہ بھورا یا امبر رنگ کا ہوتا ہے۔ چکن کی ہڈی کا شوربہ سب سے عام ہے اور عام طور پر ہلکا پیلا ہوتا ہے۔

مشہور کھانا پکانے کی ویب سائٹ Taste Atlas کے مضمون "Authentic Consommé Recipe" میں کہا گیا ہے کہ ایک کرسٹل صاف لیکن ذائقہ دار شوربہ بنانے کے لیے صبر ضروری ہے۔

مطلوبہ نتیجہ حاصل کرنے کے لیے، باورچی کو 5 گھنٹے لگ سکتے ہیں اور کامل نتیجہ حاصل کرنے کے لیے تھوڑا سا مشاہدہ درکار ہوتا ہے۔

چکن کی ہڈیوں سے بنے صاف شوربے کے ساتھ چکن کنسوم - تصویر: سپروس کھاتا ہے

Consommé شوربہ کیسے پکائیں؟

سپروس ایٹس فوڈ سائٹ تجویز کرتی ہے کہ پکانے سے پہلے تندور میں ہڈیوں کو ہلکے سے بھونیں۔ یہ شوربے کو مزید ذائقہ دار بنا دے گا۔

کھانا پکانے کا عمل تیار شدہ ہڈیوں کو پانی سے بھرے ایک بڑے برتن میں رکھ کر شروع ہوتا ہے۔

مختلف سبزیاں جیسے پیاز، گاجر، لہسن، دھنیا، انڈے کی سفیدی کے ساتھ شامل کیا جاتا ہے جو سطح پر موجود تمام نجاست کو جمع کرنے کا کام کرتی ہے۔

شوربے کو ہلکی آنچ پر 2-5 گھنٹے تک ابال لیا جاتا ہے۔ یہ کھانا پکانے والی سائٹ باورچی کو یہ بھی مشورہ دیتی ہے کہ ابلتے وقت میں زیادہ ہلچل نہ کریں۔

کھانا پکانے کے بعد، شوربے کو چھلنی یا چیزکلوت کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے۔

حتمی مصنوعہ ایک صاف، ذائقہ دار سوپ ہے، جو اکثر کھانے کے آغاز میں پیش کیا جاتا ہے یا دوسرے سوپ اور پکوانوں کے لیے بنیاد کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

جیلیٹن کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے، شوربہ ٹھنڈا ہونے کے بعد گاڑھے جیل میں بدل جائے گا۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/lam-trong-vat-nuoc-dung-bang-long-trang-trung-theo-cach-cua-muon-vi-nhan-gian-20240331195421803.htm