کیا انڈے کی سفیدی یا پورے انڈے کھانا صحت بخش ہے؟

روزانہ کی خوراک میں، انڈے ایک مانوس غذا ہیں، غذائی اجزاء سے بھرپور اور تیار کرنے میں آسان ہے۔

تاہم، صحت کی ویب سائٹ Health کے مطابق، بہت سے لوگ اکثر پورے انڈے کھانے یا صرف انڈے کی سفیدی کا استعمال کرنے میں ہچکچاتے ہیں۔

امریکہ میں کام کرنے والی ماہر غذائیت محترمہ لِنڈسے ڈیسوٹو نے کہا کہ انڈے کے ہر حصے کے اپنے فوائد ہیں لیکن مناسب انتخاب صحت کے اہداف پر مبنی ہونا چاہیے۔

انڈے کی سفیدی کے فوائد

انڈے کی سفیدی کیلوریز میں کم، کولیسٹرول سے پاک اور پروٹین سے بھرپور ہونے کے لیے جانا جاتا ہے۔

اوسطاً مرغی کے انڈے کا وزن 50 گرام ہے، انڈے کی سفیدی تقریباً 30 گرام، صرف 17 کیلوریز پر مشتمل ہوتی ہے لیکن اس میں 3.6 گرام تک پروٹین ہوتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ انڈے کی سفیدی کا انتخاب اکثر ڈائیٹرز کرتے ہیں۔

انڈے کی سفیدی کیلوریز میں کم، کولیسٹرول سے پاک اور پروٹین سے بھرپور ہونے کے لیے جانا جاتا ہے۔

تصویر: اے آئی

مزید برآں، کولیسٹرول کی کمی نے بھی انڈے کی سفیدی کو دل کے لیے صحت مند انتخاب بنا دیا ہے۔

اگرچہ مطالعات سے معلوم ہوا ہے کہ انڈوں میں موجود کولیسٹرول نہیں بلکہ سیر شدہ چکنائی خون میں کولیسٹرول کو بڑھانے کا بنیادی عنصر ہے، لیکن جن لوگوں کے پاس پہلے سے ہی کولیسٹرول زیادہ ہے، ان کے لیے انڈے کی سفیدی کھانا اب بھی ایک محفوظ حل ہے۔

پورے انڈے کے فوائد

انڈے کی سفیدی کے برابر پروٹین کے علاوہ، انڈے کی زردی میں وٹامن اے، ڈی، ای، بی 12 اور بہت سے اہم معدنیات جیسے زنک، آئرن، سیلینیم اور دل کے لیے صحت بخش چکنائی بھی ہوتی ہے۔

50 گرام کا انڈا تقریباً 70 کیلوریز فراہم کرتا ہے، جس میں 6 گرام پروٹین اور 5 گرام چربی شامل ہے۔ نتیجے کے طور پر، پورے انڈے جسم کے بہت سے اہم افعال کی حمایت کر سکتے ہیں.

روزانہ ایک انڈا کھانے سے ایچ ڈی ایل، یا اچھے کولیسٹرول کی سطح کو بڑھانے میں مدد مل سکتی ہے، جبکہ ایل ڈی ایل، یا خراب کولیسٹرول کو کم کیا جا سکتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، انڈے دل کے دورے اور اسٹروک کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرسکتے ہیں.

مزید برآں، زردی میں موجود غذائی اجزاء سفید سے پروٹین کے ساتھ مل کر پٹھوں کی پروٹین کی ترکیب کو فروغ دینے میں مدد کرتے ہیں۔

اس کے علاوہ، انڈے وٹامن ڈی کا قدرتی ذریعہ بھی ہیں، جو جسم کو کیلشیم جذب کرنے، ہڈیوں کی کثافت کو بہتر بنانے اور کنکال کے نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتے ہیں۔

صحت مند بالغوں کو روزانہ 1 سے 2 انڈے کھانے چاہئیں۔

تصویر: اے آئی

انڈے کی سفیدی بہتر ہے یا پورے انڈے؟

کم کیلوریز والی خوراک کے لیے، انڈے کی سفیدی ایک مناسب انتخاب ہے کیونکہ وہ توانائی کو کم کرتے ہیں جبکہ پروٹین کی ضروری مقدار کو یقینی بناتے ہیں۔

پٹھوں کی نشوونما کے لیے اعلیٰ پروٹین والی خوراک کے ساتھ، انڈے زیادہ موثر ہوتے ہیں۔

ایک صحت مند بالغ غذا کے لیے، روزانہ 1 سے 2 انڈے کھانا مناسب غذائیت کو مکمل طور پر پورا کر سکتا ہے۔

اگر آپ کو اپنے ڈاکٹر کی طرف سے تجویز کردہ کولیسٹرول کو کم کرنے کی ضرورت ہے تو، انڈے کی سفیدی پر غور کرنے کا ایک آپشن ہے۔

ممکنہ خطرات

کچے یا کم پکے ہوئے انڈے کھانے سے سالمونیلا انفیکشن کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ انڈوں کو اس وقت تک پکانا چاہیے جب تک کہ سفید اور زردی دونوں ٹھوس نہ ہوجائیں۔

مزید برآں، کچے انڈے کی سفیدی میں avidin نامی پروٹین ہوتا ہے، جو وٹامن B7 سے منسلک ہوتا ہے، جس سے جسم کے لیے اس غذائی اجزاء کو جذب کرنا مشکل ہو جاتا ہے۔ تاہم، جب پکایا جاتا ہے، تو ایوڈن غیر فعال ہو جاتا ہے اور مزید مداخلت نہیں کرتا۔

کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے، انڈوں کو 4°C یا اس سے کم درجہ حرارت پر فریج میں رکھنا چاہیے اور تقریباً 71°C پر پکانا چاہیے۔ اس سے فوڈ پوائزننگ کے خطرے کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/an-long-trang-hay-ca-qua-trung-tot-cho-suc-khoe-hon-185250828184516802.htm