ویتنامی مچھلی سالمن کی طرح غذائیت سے بھرپور ہے، لیکن اس کی قیمت صرف 1/5 ہے۔

(ڈین ٹری) - کارپ میں بہت سے اہم غذائی اجزاء ہوتے ہیں، بشمول: پروٹین، چربی، کیلشیم اور وٹامن ڈی۔

جب بات پروٹین سے بھرپور غذاؤں کی ہو تو، سالمن ہمیشہ سب سے پہلی چیز ہوتی ہے جو بہت سے لوگوں کے ذہن میں آتی ہے جس کی بدولت اس کی صحت کے لیے "سپر فوڈ" کی شہرت ہے۔

تاہم، بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ کارپ، ایک جنگلی مچھلی، جو ویتنامی کھانے کی میزوں پر مانوس ہوتی ہے، میں غذائیت کی قیمت ہوتی ہے جو سالمن سے کم نہیں ہوتی، یہاں تک کہ معدنیات کے لحاظ سے شاندار فوائد اور ہر خاندان کے لیے موزوں قیمت ہے۔

متاثر کن پروٹین کا مواد، سامن سے موازنہ

کارپ غذائیت سے بھرپور ہے (تصویر: گیٹی)۔

ریاستہائے متحدہ کے محکمہ زراعت (USDA) کے غذائی اجزاء کے ڈیٹا بیس کے مطابق، 100 گرام کارپ میں 22.9 گرام پروٹین ہوتا ہے۔ یہ سطح کچھ مہنگی سمندری مچھلیوں جیسے سالمن اور ٹونا کے برابر یا اس سے بھی زیادہ ہے۔

خاص طور پر، جرنل آف فوڈ کمپوزیشن اینڈ اینالیسس میں شائع ہونے والی تحقیق نے اس بات کی تصدیق کی ہے کہ کارپ میں پروٹین ضروری امینو ایسڈز کا متوازن تناسب پر مشتمل ہوتا ہے، آسانی سے جذب ہو جاتا ہے، پٹھوں کی نشوونما میں مدد کرتا ہے اور صحت کو برقرار رکھتا ہے، خاص طور پر بچوں، بوڑھوں یا ایسے مریضوں کے لیے جو جسمانی صحت یابی کی ضرورت ہے۔

معدنیات اور وٹامنز سے بھرپور جو جسم کے لیے اہم ہیں۔

نہ صرف پروٹین سے بھرپور، کارپ معدنیات کا ایک قیمتی ذریعہ بھی ہے۔ USDA کے مطابق، 100 گرام کارپ فراہم کرتا ہے:

- 531mg فاسفورس: ہڈیوں کی ساخت کے لیے ایک اہم معدنیات۔

- 427mg پوٹاشیم: بلڈ پریشر کو مستحکم کرنے اور دل کے کام کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

- 52mg کیلشیم اور 38mg میگنیشیم کے ساتھ ساتھ ٹریس عناصر جیسے آئرن، زنک، کاپر، سیلینیم۔

خاص طور پر، کارپ میں آنکھوں کی بینائی کو بہتر بنانے میں مدد کے لیے وٹامن اے، وٹامن بی 6 اور بی 12 بھی ہوتا ہے جو اعصابی نظام اور خون کی پیداوار کے لیے ضروری ہیں، اسی طرح وٹامن سی بھی ہوتا ہے جو مدافعتی نظام کو مضبوط کرنے میں مدد کرتا ہے۔

وارسا (پولینڈ) کی میڈیکل یونیورسٹی کی نیوٹریشن ریسرچ میں شائع ہونے والی ایک تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ کارپ 2-3 کھانے فی ہفتہ شامل کرنے سے خون کے لپڈ انڈیکس کو بہتر بنانے، خراب کولیسٹرول (LDL) کو کم کرنے اور اچھے کولیسٹرول (HDL) کو بڑھانے میں مدد ملتی ہے، اس طرح دل کی بیماری کا خطرہ کم ہوتا ہے۔

مشرقی طب میں، کارپ کو صحت مند کھانا سمجھا جاتا ہے۔ خاص طور پر، کارپ میں گردوں کی پرورش، نطفہ کو فائدہ پہنچانے، درد کو کم کرنے، سوزش سے لڑنے اور قلبی صحت کو بہتر بنانے کا اثر ہوتا ہے۔ خاص طور پر کارپ کو ایک ایسی غذا بھی سمجھا جاتا ہے جس کا مردوں کی تولیدی صحت پر مثبت اثر پڑتا ہے۔

اس کے علاوہ، کارپ بھی بہت سے روایتی چینی ادویات کی ترکیبیں میں استعمال کیا جاتا ہے. کارپ کا استعمال سر درد، پیٹ میں درد، ہاضمہ کی خرابی، کھانسی اور نزلہ زکام کے علاج کے لیے کیا جاتا ہے۔ کارپ سے بنی دوائیوں کو اکثر detoxify کرنے، مزاحمت کو مضبوط کرنے اور صحت کو بہتر بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے مطابق، ایک بالغ آدمی جو بیٹھے بیٹھے 70-100 گرام مچھلی روزانہ کھاتا ہے (تقریباً 400 گرام مچھلی فی ہفتہ، ہر ہفتے 4 کھانے سے زیادہ نہیں)۔ وہ لوگ جو زیادہ متحرک ہیں، انہیں زیادہ مچھلی کھانے کی ضرورت ہوگی، تقریباً 500 گرام فی ہفتہ (کم از کم 100 گرام یا 140 گرام فی دن)۔

مانوس ڈش، تیار کرنے میں آسان، سستی قیمت

نہ صرف غذائیت سے بھرپور، کارپ کا گوشت بھی بہت سے لوگوں کی طرف سے پسند کیا جاتا ہے کیونکہ اس کی قدرتی مٹھاس، مضبوط گوشت، اور زیادہ مچھلی کی بو نہیں ہوتی۔ اس قسم کی مچھلی بہت سے روایتی پکوانوں میں اہم جزو ہے جسے ویتنامی لوگ پسند کرتے ہیں جیسے: اچار والی گوبھی کے ساتھ بریزڈ کارپ، کارپ دلیہ یا سویا ساس کے ساتھ ابلی ہوئی کارپ۔

کارپ ایک میٹھے پانی کی مچھلی ہے جس کی پرورش کرنا آسان ہے، مختلف موسمی حالات میں اچھی طرح ڈھلتی ہے، اور عام طور پر پہاڑوں سے میدانی علاقوں تک اٹھائی جاتی ہے۔ اس کی بدولت، کارپ پورے ملک میں روایتی بازاروں اور سپر مارکیٹوں میں بڑے پیمانے پر فروخت ہوتا ہے۔ کارپ کی قیمت بھی درآمد شدہ مچھلی کے مقابلے میں بہت "نرم" ہے۔

سالمن کے مقابلے میں، کارپ کی قیمت اور مقبولیت میں واضح فائدہ ہے۔

کارپ اعلیٰ قسم کے پروٹین کا ایک ذریعہ ہے، جو ہر عمر کے لیے ضروری معدنیات اور وٹامنز سے بھرپور ہے۔ ہفتہ وار خوراک میں سرخ گوشت کے کچھ حصے کو تبدیل کرنے کے لیے کارپ کا استعمال غذائیت کو متوازن رکھنے، قلبی نظام پر بوجھ کو کم کرنے اور صحت کو بہتر بنانے میں معاون ثابت ہوگا۔

ماخذ: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-ca-viet-bo-khong-kem-ca-hoi-gia-chi-bang-15-20250629183634592.htm