حالیہ برسوں میں، ضرورت سے زیادہ ماہی گیری اور رہائش گاہ کی خرابی کی وجہ سے، سمندری کیڑوں کی تعداد میں تیزی سے کمی آئی ہے۔ اس لیے سمندری کیڑے بہت زیادہ قیمت پر فروخت ہوتے ہیں۔ انہیں سمندری غذا کی دیگر اشیاء کے مقابلے کافی مہنگا سمجھا جاتا ہے۔

ایک کلو تازہ سمندری کیڑے کی قیمت 300,000 اور 650,000 VND کے درمیان ہے۔ قسم کے لحاظ سے خشک سمندری کیڑے کی قیمت فی کلوگرام 4,000 اور 7,000,000 VND کے درمیان ہے۔

اس کی زیادہ قیمت کے باوجود، سمندری کیڑے اب بھی بہت سے کھانے والے تلاش کرتے ہیں جو انہیں لطف اندوز ہونے کے لیے خریدتے ہیں۔ یہ مخلوق ویتنام اور چین کے مختلف خطوں میں کھانے کی فہرست میں "مشہور" ہے۔

ویتنام میں، سمندری کیڑے خطے کے لحاظ سے بہت سے مختلف ناموں سے جانے جاتے ہیں: جیسے کہ سمندری کیڑا، ارتھ ginseng، سمندری ککڑی، کیچڑ وغیرہ۔

سمندری کیڑے (Sipunculus nudus) ویتنام کے بہت سے ساحلی علاقوں میں پائے جاتے ہیں، جیسے Cam Ranh ( Khanh Hoa صوبہ ) اور Can Gio ( Ho Chi Minh City)۔ تاہم، یہ وان ڈان اور مونگ کائی کے علاقوں (کوانگ نین صوبہ) میں سب سے زیادہ پائے جاتے ہیں۔ یہ وہ خطہ بھی ہے جو ملک میں بہترین سمندری کیڑے رکھنے کے لیے جانا جاتا ہے۔

sa sung 1.jpg
سمندری کیڑے (Sipunculus nudus) شکل میں کیچڑ سے مشابہت رکھتے ہیں۔ (تصویر: ڈین ٹرائی)

سمندری غذا کی اس قسم کا تعلق مولسک خاندان سے ہے اور یہ invertebrate ہے۔ سمندری کیڑے (Sipunculus nudus) صرف ساحلی ریت کے کناروں میں رہتے ہیں جہاں لہر اٹھتی ہے اور گرتی ہے۔ یہ مخلوق عام طور پر ساحلی علاقوں میں ریت کے دراڑوں اور چٹانی غاروں میں چھپ جاتی ہے، بعض اوقات 30 میٹر تک کی گہرائی میں۔

اس قسم کی سمندری غذا کیچڑ کی شکل میں ملتی ہے اور اس کا رنگ سرخی مائل بھورا ہوتا ہے۔ اس کا جسم چھوٹی، رگوں کی طرح کی چوٹیوں سے ڈھکا ہوا ہے جو لمبائی کی طرف چل رہا ہے، کنڈرا سے ملتا جلتا ہے لیکن رنگ میں بڑا اور ہلکا ہے۔ اس کی آنت ایک لمبی ٹیوب ہے جو سر سے دم تک چلتی ہے اور اس میں ریت ہوتی ہے۔

ایک تازہ سمندری کیڑا موٹا جسم کے ساتھ 7-15 سینٹی میٹر لمبا ہوتا ہے۔ خشک ہونے پر، سمندری کیڑے کا جسم صرف 6-10 سینٹی میٹر لمبا ہوتا ہے۔

سمندری کیڑے صرف اس وقت حاصل کیے جاسکتے ہیں جب سطح سمندر کم ہو۔ ان کی کٹائی کا بہترین وقت ہر سال مارچ سے اگست تک ہوتا ہے، کیونکہ یہ وہ وقت ہوتا ہے جب وہ بہترین اگتے ہیں اور زیادہ قیمت حاصل کرتے ہیں۔

اس پروڈکٹ کی کٹائی کے لیے، تجربہ کار ماہی گیروں کو خصوصی اوزار استعمال کرنا چاہیے۔ مقامی ماہی گیر عام طور پر صبح سویرے تک انتظار کرتے ہیں، جب جوار ابھی کم ہو گیا ہو، اور چارہ کرتے وقت جانوروں کے پیچھے چھوڑے گئے راستوں کو ظاہر کرتے ہیں۔

پکڑے جانے کے بعد، تازہ سمندری کیڑے کو کیچڑ، گندگی اور اندرونی اعضاء کو دور کرنے کے لیے ان کو اندر سے باہر پھیر کر صاف کرنا چاہیے، پھر دونوں سروں کو کاٹ کر، انہیں اچھی طرح دھو کر، تازہ استعمال کے لیے منجمد کر کے یا زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے کے لیے خشک کرنا چاہیے۔

خشک سمندری کیڑے محفوظ کرنے میں آسان ہیں اور انہیں طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، جس سے انہیں بہت سے دور دراز صوبوں اور شہروں میں لے جایا جا سکتا ہے، جو کھانے والوں کی ضروریات کو پورا کرتے ہیں جو اس خاص ڈش سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں۔

su sung kho 1.jpg
خشک سمندری کیڑے 7 ملین VND فی کلوگرام تک قیمت حاصل کر سکتے ہیں۔ تصویر: Nguoi Dua Tin

اس کی غیر معمولی شکل کے باوجود، سمندری کیڑا نایاب اور سب سے قیمتی سمندری غذا میں سے ایک ہے۔ علامات یہ ہے کہ، قدیم زمانے سے، سمندری کیڑے کو شہنشاہ یا اعلی عہدے داروں کو خراج تحسین کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.

اس قسم کی سمندری غذا انتہائی غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے۔ سمندری کیڑے بہت سے پکوانوں میں استعمال کیے جا سکتے ہیں جیسے اسٹر فرائز، گرل ڈشز، دلیہ، پھٹی ہوئی اور گہری تلی ہوئی... خاص طور پر، یہ ایک ایسا جزو ہے جو فو شوربے کو ابالنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جو اس مشہور ڈش میں قدرتی مٹھاس کا اضافہ کرتا ہے۔

روایتی چینی طب میں اسے ایک قیمتی دوا بھی سمجھا جاتا ہے جو جسم کو ٹھنڈا کرنے اور صحت کو بہتر بنانے میں مدد دیتی ہے۔

بہت سے جدید طبی مطالعات کے مطابق، سمندری کیڑے سانس اور پٹھوں کی بعض بیماریوں کے علاج میں معاون اثر رکھتے ہیں۔

"لگژری" سمندری غذا حیرت انگیز طور پر سستی، اسپائنی لابسٹرز قیمت میں گر گئے لیکن پھر بھی فروخت نہیں ہوئے ۔ سمندری کیڑے - "لگژری" سمندری غذا کی ایک قسم - حیرت انگیز طور پر سستے ہیں، جو صرف 200,000 VND فی کیڑے سے شروع ہوتے ہیں۔ دریں اثنا، اسپائنی لابسٹرز کی قیمت میں کمی آ گئی ہے، نصف تک گر گئی ہے، لیکن پھر بھی فروخت نہیں ہو رہی ہے۔