حالیہ برسوں میں، ضرورت سے زیادہ ماہی گیری اور رہائش گاہ کی خرابی کی وجہ سے، سمندری کیڑوں کی تعداد میں تیزی سے کمی آئی ہے۔ اس لیے سمندری کیڑے کافی مہنگے داموں فروخت ہوتے ہیں۔ یہ سمندری غذا کی ایک قسم سمجھی جاتی ہے جس کی قیمت سمندری غذا کی عمومی سطح کے مقابلے میں زیادہ ہوتی ہے۔

ایک کلو تازہ سمندری کیڑے کی قیمت 300,000-650,000 VND تک ہے۔ قسم کے لحاظ سے خشک سمندری کیڑے کی قیمت فی الحال 4-7 ملین VND/kg ہے۔

اس کی زیادہ قیمت کے باوجود، سمندری کیڑے اب بھی بہت سے کھانے والے تلاش کرتے ہیں۔ یہ ویتنام اور چین کے خطوں میں کھانا پکانے کی فہرست میں ایک "مشہور" جانور ہے۔

ویتنام میں، سمندری کیڑے خطے کے لحاظ سے بہت سے مختلف ناموں سے جانے جاتے ہیں: جیسے سمندری کیڑے، زمین کے کیڑے، سینڈ کیڑے، زمینی کیڑے، سمندری کیڑے، کیڑے،...

ریت کے کیڑے ویتنام کے بہت سے ساحلی علاقوں میں پائے جاتے ہیں جیسے Cam Ranh ( Khanh Hoa )، Can Gio (HCMC)۔ لیکن سب سے زیادہ اب بھی وان ڈان اور مونگ کائی علاقوں (کوانگ نین) میں ہیں۔ یہ وہ خطہ بھی ہے جس میں ملک میں سب سے مزیدار سینڈورم کی خصوصیات ہیں۔

سا سنگ 1.jpg
ریت کے کیڑے ایک ہی شکل کے کیچڑ کے ہوتے ہیں۔ تصویر: ڈین ٹرائی

اس قسم کا سمندری غذا ہڈیوں کے بغیر مولسک ہے۔ سمندری کیڑا صرف ریتیلے ساحلوں پر رہتا ہے، جہاں لہر اٹھتی اور گرتی ہے۔ یہ جانور اکثر ساحلی علاقوں میں ریت کے دراڑوں، چٹانوں کے غاروں کے نیچے چھپا رہتا ہے، بعض اوقات سمندر کی تہہ میں 30 میٹر گہرائی تک۔

اس سمندری غذا کی شکل کیچڑ جیسی ہوتی ہے، جس کا رنگ سرخی مائل بھورا ہوتا ہے۔ سمندری کیڑے کے جسم پر رگوں کی طرح لمبائی کے ساتھ چھوٹی چھوٹی رگیں ہوتی ہیں لیکن سائز میں بڑی، رنگ میں چمکدار۔ اس کی آنت ایک ٹیوب ہے جو سر سے پاؤں تک چلتی ہے اور اس میں ریت ہوتی ہے۔

ایک تازہ سمندری کیڑا 7-15 سینٹی میٹر لمبا ہوتا ہے، جس کا جسم موٹا ہوتا ہے۔ خشک ہونے پر، سمندری کیڑا صرف 6-10 سینٹی میٹر لمبا ہوتا ہے۔

ریت کے کیڑے صرف اس وقت حاصل کیے جاسکتے ہیں جب سطح سمندر کم ہو۔ ان کو پکڑنے کا بہترین وقت ہر سال مارچ سے اگست تک ہوتا ہے، کیونکہ یہ وہ وقت ہوتا ہے جب وہ بڑھتے ہیں اور ان کی قیمت زیادہ ہوتی ہے۔

اس پروڈکٹ کی کٹائی کے لیے، تجربہ کار لوگوں کو خصوصی اوزار استعمال کرنا چاہیے۔ مقامی ماہی گیر اکثر صبح سویرے انتظار کرتے ہیں، اس وقت کے ارد گرد جب جوار ابھی کم ہوا ہو، اس سے ان نشانات کو بے نقاب کرتے ہیں جو انہوں نے رات سے پہلے بچا ہوا کھانا چارہ کرتے وقت چھوڑا تھا۔

پکڑے جانے کے بعد، تازہ سمندری کیڑے کو کیچڑ اور اندرونی اعضاء کو ہٹانے کے لیے انہیں الٹا کر کے صاف کرنا چاہیے، پھر دونوں سروں کو کاٹ کر، انھیں دھو کر، تازہ کھانے کے لیے منجمد کر کے، یا انھیں زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے کے لیے خشک کرنا چاہیے۔

خشک سمندری کیڑے کو محفوظ کرنا آسان ہے اور انہیں طویل عرصے تک رکھا جا سکتا ہے۔ انہیں بہت سے دور دراز صوبوں اور شہروں میں لے جایا جا سکتا ہے، اس خاصیت سے لطف اندوز ہونے کے لیے کھانے والوں کی ضروریات پوری کرتے ہیں۔

خشک انجیر 1.jpg
خشک سمندری کیڑے کی قیمت 7 ملین VND/kg تک ہے۔ تصویر: Nguoi Dua Tin

اس کی عجیب شکل کے باوجود، سمندری کیڑا ایک انتہائی نایاب سمندری غذا ہے۔ لیجنڈ کے مطابق، قدیم زمانے سے، سمندری کیڑے کو بادشاہ یا اعلیٰ عہدے داروں کو خراج تحسین کے طور پر استعمال کیا جاتا رہا ہے۔

اس قسم کی سمندری غذا میں اعلیٰ غذائیت ہوتی ہے۔ سمندری کیڑے بہت سے پکوان بنانے کے لیے استعمال کیے جاسکتے ہیں جیسے سٹر فرائیڈ، گرل، دلیہ، بیٹر میں تلا ہوا... خاص طور پر، یہ فو شوربے کو ابالنے کے لیے بھی ایک جزو ہے، جو اس مشہور ڈش کے لیے قدرتی مٹھاس پیدا کرتا ہے۔

اسے مشرقی طب میں ایک قیمتی دوا بھی سمجھا جاتا ہے جو جسم کو ٹھنڈا کرنے اور صحت کو بہتر بنانے میں مدد دیتی ہے۔

بہت سے جدید طبی مطالعات کے مطابق سمندری کیڑے سانس اور ہڈیوں اور جوڑوں کی بعض بیماریوں کے علاج میں موثر ہیں...

"امیر" سمندری غذا کی مصنوعات کی قیمت حیرت انگیز طور پر سستی ہے، جب کہ ایک لابسٹر کی قیمت میں تیزی سے کمی آئی ہے، لیکن یہ اب بھی فروخت نہیں ہوئی ہے۔ سپنجز - ایک "امیر" سمندری غذا کی مصنوعات - حیرت انگیز طور پر سستے ہیں، جو صرف 200,000 VND/ہر ایک سے شروع ہوتے ہیں۔ ایک لابسٹر کی قیمت میں تیزی سے کمی آئی ہے، اگرچہ اسے آدھا کر دیا گیا ہے، یہ اب بھی فروخت نہیں ہوا ہے۔