نمکین تام ڈونگ نمک کے دانے

چاول کے کھیتوں اور ساحلی دستکاری کے دیہات کے لیے مشہور، تھائی تھوئے کمیون (صوبہ ہنگ ین) تام ڈونگ گاؤں میں اپنی روایتی نمک سازی کے لیے بھی جانا جاتا ہے - یہ ایک قومی غیر محسوس ثقافتی ورثہ ہے۔ سینکڑوں سال گزرنے کے بعد بھی یہاں کے نمکین دانے سمندر کے نمکین ذائقے کو برقرار رکھتے ہیں اور انسانی محبت سے لبریز ہیں۔

صبح سے، ٹام ڈونگ گاؤں (تھائی تھوئے کمیون) میں نمک کے کسان کھیتوں میں نمک پیدا کرنے جاتے ہیں۔

پیشے سے وابستہ رہیں

ہم نے ٹام ڈونگ گاؤں میں نمک کے کھیتوں کا دورہ کیا، جو نمک بنانے والے علاقوں میں سے ایک ہے جو ساحلی دیہی علاقوں میں سینکڑوں سالوں سے موجود ہے۔ مسز بوئی تھی ڈوان ہم سے بات کرتے ہوئے کرسٹلائزڈ نمک کو ڈھیروں میں جمع کرنے کے لیے ریک کا استعمال کر رہی تھیں: سینکڑوں سال پہلے، ساحلی باشندے نمک بنانے کے لیے سمندری پانی کا استعمال کرتے تھے۔ سمندری پانی سے نمکین دانے "پیدائش" حاصل کرنے کے لیے، نمکیات زیادہ ہونا پڑتی تھی۔ لیکن سمندری پانی کی نمکیات پر انحصار کرنے کے بجائے، ٹام ڈونگ نمک کے کاشتکاروں نے نمکیات کو بڑھانے کے لیے ریت کو خشک کرکے اس پر بہت منفرد انداز میں قابو پالیا ہے۔ نمک کے کسان سمندری پانی کو کھائیوں کے ذریعے کھیتوں تک لے جائیں گے، پھر "بیج" کے ریت کے کھیتوں میں جڑے چھوٹے گڑھوں کو بھرنے کے لیے پانی نکالیں گے، اور ساتھ ہی ٹینکوں کو پانی سے بھریں گے۔ ٹینکوں سے، پانی "بیج" ریت کے بستروں میں داخل ہو جائے گا جسے لوگ ریت کے بستروں پر پھیلاتے ہیں۔ ہر دن کے اختتام پر، لوگ خشک ریت کو جمع کریں گے اور اسے سمندری پانی سے چھان لیں گے، پھر اسے نمک بنانے کے لیے خشک کرنے سے پہلے اسے ٹھنڈا ہونے دیں گے۔

مسٹر وو ڈک لین (80 سال کی عمر) اب بھی نمک کے کھیتوں میں تندہی سے کام کرتے ہیں۔

مسٹر وو ڈک لین نے شیئر کیا: تام ڈونگ میں نمک بنانے کا پیشہ نسلوں سے بہت سے اتار چڑھاؤ سے گزرا ہے، ایسے وقت بھی آئے جب نمک کی قیمت کڑوی تھی، لیکن یہاں کے نمک کے کام کرنے والوں نے پھر بھی اپنی نوکری برقرار رکھی، نمک کے کھیتوں میں محنت مزدوری کرتے ہوئے آسمان سر پر کھڑا کیا۔ لوگ اب بھی اس کہاوت پر چلتے ہیں: "دادا کی نسل سے لے کر باپ کی نسل تک/گاڑیوں کے اندر اور باہر جانے کے لیے ریت کا ڈھیر ہے" نمک سازی کے پیشے کی مشکلات کے بارے میں بات کرنے کے لیے۔ پہلے سائیکلیں نہیں ہوتی تھیں اس لیے نمک بیچنے کے لیے پیدل جانا پڑتا تھا۔ وہ دن تھے جب سورج تپ رہا تھا، سڑک سے گرمی اٹھ رہی تھی، سورج آسمان سے برستا تھا، نمک کی دو ٹوکریاں ان کے کندھوں پر بہت زیادہ تھیں، بے ہوشی معمول کی بات تھی۔ نمک بنانے کا پیشہ مشکل، دشوار، "پسینہ، آنسو" ہے لیکن یہ ٹام ڈونگ گاؤں کے مزدوروں کا بنیادی ذریعہ معاش ہے۔ 60 سے 80 سال کے سالٹ ورکرز آج تک کھیتوں میں ریت کو خشک کرنے اور نمک بنانے کے لیے محنت سے کام کرتے ہیں۔ یہ نہ صرف ذریعہ معاش ہے بلکہ دستکاری گاؤں کی روایتی ثقافتی اقدار کو محفوظ رکھنے کا ایک طریقہ بھی ہے۔

ٹام ڈونگ گاؤں میں سمندری پانی کو حل کرنے والے ٹینکوں میں نمک بنانے کے روایتی اقدامات میں سے ایک ہے۔

بہت سے اتار چڑھاؤ کے باوجود، تام ڈونگ گاؤں (تھائی تھوئے کمیون) کے بزرگ لوگ اب بھی نمک بنانے کے پیشے کو برقرار رکھنے کے لیے کام کرتے ہیں۔

تام ڈونگ گاؤں (تھائی تھوئے کمیون) میں نمک کے کسانوں کے نمکین نمک کے دانے۔

تام ڈونگ نمک کے مزید پہنچنے کے لیے "راہ ہموار کرنا"

ٹام ڈونگ گاؤں (تھائی تھوئے کمیون) میں نمک کی خاتون کا مندر۔

ٹام ڈونگ نمک کی صنعت نے روحانی ثقافتی سیاحت کے ساتھ مل کر ترقی کی ہے، جو سالٹ لیڈی کی کہانی سے وابستہ ہے۔ لیجنڈ اور لوک ریکارڈ کے مطابق، سالٹ لیڈی تیسری لونڈی Nguyen Thi Nguyet Anh ہے، جو کنگ Tran Anh Tong کی بیوی ہے۔ وہ وہی ہے جس نے اس سرزمین میں نمک کی صنعت کے تحفظ اور ترقی میں اپنا حصہ ڈالا ہے اور لوگوں میں تام ڈونگ گاؤں کی خوش قسمتی کی دیوی کے طور پر اس کی عزت اور پوجا کی جاتی ہے - وہ دیوتا جو لوگوں کے لیے خوش قسمتی، امن اور خوشحالی لاتا ہے۔ ہر سال، چوتھے قمری مہینے کے 14 ویں دن، گاؤں والے سالٹ لیڈی فیسٹیول کا انعقاد کرتے ہیں۔ تام ڈونگ گاؤں میں آج میلے کے دوران، سالٹ لیڈی کے لیے ناگزیر پیشکش نمک ہیں - سالٹ لیڈی کے بچپن سے وابستہ ایک پروڈکٹ، جسے آج بھی افسانوی طور پر محفوظ کیا گیا ہے۔ ٹھوس، غیر معمولی تام ڈونگ نمک کے پیکجوں کو چھوٹے پیکجوں میں پیک کیا جاتا ہے، جو خاتون کو پیش کرنے کے لیے پانچ پھلوں کی ٹرے کی طرح عبادت کرنے والی پلیٹ پر ترتیب دی جاتی ہے۔ تام ڈونگ میں نمک سازی کے پیشے کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کرنا نہ صرف اس علاقے کی منفرد ثقافتی قدر کی تصدیق کرتا ہے بلکہ کرافٹ گاؤں کے تحفظ اور ترقی میں بھی اہم کردار ادا کرتا ہے۔

ڈائی ڈونگ کوآپریٹو (تھائی تھائی کمیون) نمک کے کسانوں کے لیے نمک کی پیداوار اور استعمال کو منظم کرنے کے لیے متعدد کاروباروں کے ساتھ تعاون کرتا ہے۔

تام ڈونگ نمک کی مصنوعات شمال کے روایتی طریقے کے مطابق بنائی جاتی ہیں، جو کہ نمکین پانی کو ریت کے ذریعے داخل کرنا ہے، لہٰذا نمک بہت سے وٹامنز اور معدنیات کو برقرار رکھتا ہے، اس میں نمک کی ہلکی مقدار (17 - 20٪) اور 60 سے زائد ٹریس عناصر ہیں جو انسانی صحت کے لیے فائدہ مند ہیں، اور اسے بطور دوا استعمال کیا جا سکتا ہے کیونکہ اس میں 12 قسم کے نمک کے تمام اجزاء ہوتے ہیں۔ یہاں کے نمک کے کاشتکاروں کے لیے، نمک صرف ایک مسالا نہیں ہے، نمک ایک نعمت بھی ہے، ایک گرم اور خوشحال نئے سال کے لیے نیک تمنائیں بھیجنے کی جگہ ہے۔ نمک کو اب خوبصورت چھوٹے سرخ تھیلوں میں ڈالا جاتا ہے، جس سے کئی خوش قسمت چیزوں کے ساتھ ایک سال کے لیے دعا کرنے کے معنی میں اضافہ ہوتا ہے۔ نمک کے تھیلے بیچنے والوں کو تھوک کے ایک خوشحال سال کے لیے خوشی دیتے ہیں، اور یہ ایک ایسی جگہ بھی ہے جہاں خریدار بہت سی خواہشات بھیجتے ہیں۔

تام ڈونگ نمک کے کسانوں کا نمک اس وقت صوبے کے اندر اور باہر استعمال کے لیے پیداوار میں متنوع ہے۔

ڈائی ڈونگ کوآپریٹو (تھائی تھوئے کمیون) کے ڈائریکٹر مسٹر نگوین ترونگ بنگ نے کہا: اب تک، نمک کی پیداوار کا رقبہ 50 ہیکٹر کرنے کا منصوبہ بنایا گیا ہے، تام ڈونگ گاؤں میں اب بھی 60 گھرانے نمک کی پیداوار کو برقرار رکھتے ہیں جس کا رقبہ 8 ہیکٹر ہے۔ نمک کی پیداوار 400 - 500 ٹن / سال تک پہنچ جاتی ہے۔ تام ڈونگ سالٹ کے مزید آگے جانے کے لیے "راستہ ہموار" کرنے کے لیے، کوآپریٹو سالٹ فیلڈ کے بنیادی ڈھانچے کی تزئین و آرائش اور اپ گریڈنگ پر توجہ مرکوز کرتا ہے۔ نمک کی پیداوار اور پروسیسنگ میں سائنس اور ٹیکنالوجی کا اطلاق، Phu Ba Chua Muoi تہوار کی روحانی سیاحت کے ساتھ ہم آہنگی اور ترقی کے لیے نمک کی خصوصی مصنوعات کی پیداواری صلاحیت میں کم از کم 30% اضافہ؛ صوبے کے اندر اور باہر مارکیٹوں کو سپلائی کرنے کے لیے نمک کی پیداوار کو بڑھانے کے لیے متعدد کاروباری اداروں کے ساتھ منسلک ہونا۔ اب تک، کوآپریٹو نے 4 اہم مصنوعات تیار کرنے سے منسلک کیا ہے جیسے: روحانی نمک جس کی فروخت کی قیمت 800,000 - 1,000,000 VND/4-tael بوتل؛ زمینی نمک کی قیمت 18,000 - 20,000 VND/4-اونس جار؛ مصالحہ نمک کی قیمت 25,000 - 30,000 VND/4-اونس جار؛ فٹ غسل نمک کی قیمت 150,000 VND/3-اونس جار ہے۔

زندگی کی جدید رفتار کے درمیان، تام ڈونگ نمک کے میدان اب بھی سورج کے نیچے سفید چمک رہے ہیں۔ وطن کے نمک سے، تام ڈونگ ایک نئی سمت کھول رہا ہے: ورثے کو روحانی سیاحت سے جوڑنا، نمک کے روایتی پیشے کو ایک منفرد ثقافتی پیداوار میں تبدیل کرنا، مقامی معیشت کی پائیدار ترقی میں حصہ ڈالنا۔

من تھانگ

ماخذ: https://baohungyen.vn/man-ma-hat-muoi-tam-dong-3186774.html