Truong بیٹے کے سب سے اوپر Tordin کے مضبوط ذائقہ

جب کہ وسطی پہاڑی علاقوں میں نسلی گروہ اکثر چاول کی شراب بناتے ہیں، ٹرونگ سون پہاڑوں میں کچھ نسلی گروہوں کے پاس "ٹری وائن" کا قدرتی تحفہ ہے، جو ٹرڈین درخت کے تنے سے چھپا ہوا خالص پانی ہے۔

یہ ایک اہم پروڈکٹ ہے جو Ta Oi, Co Tu, Bru - Van Kieu نسلی گروہوں کی پاک ثقافت اور رسم و رواج کو تخلیق کرتی ہے۔ یہ روایتی تہواروں میں لوگوں کے لیے ایک ناگزیر مشروب ہے۔

Tr'din درخت ارکا خاندان سے تعلق رکھتا ہے، جس کا سائنسی نام Caryota urens ہے، اور عام طور پر 1,000 میٹر (سطح سمندر سے اوپر) یا اس سے زیادہ کی بلندی پر اگتا ہے، جو مرطوب، سایہ دار ماحول کے لیے موزوں ہے۔ درختوں کی یہ نسل پرانے جنگلوں اور ندی نالوں میں تقسیم ہوتی ہے۔ جب پکا ہوا پھل گرتا ہے، جنگل کی بارش، پہاڑی سیلاب، یا پھل کھانے والے پرندے اور جانور اتفاقاً انہیں بہت دور لے جاتے ہیں اور جوان درخت اگتے ہیں۔

درخت 10-15 میٹر اونچا، تنے کا قطر 40-50 سینٹی میٹر تک بڑھ سکتا ہے۔ پتوں کی چادریں چاروں طرف پھیلی ہوئی ہیں، مرکب پنیٹ پتے، مثلث شکلوں میں منقسم، بے قاعدہ طور پر سیر شدہ۔ تقریباً 10 سال کی عمر میں، درخت گچھے پیدا کرے گا۔ ٹورڈین کا درخت عام طور پر 4-5 سال میں 4-5 گچھے پیدا کرتا ہے۔ ہر سال ایک گچھا پیدا ہوتا ہے، ہر گچھے میں دسیوں ہزار پھل ہوتے ہیں، ہر پھل میں عام طور پر 1-2 بیج ہوتے ہیں۔ پھل چھوٹا، مقعر کروی، اریکا نٹ کی طرح، پکنے پر سرخ بھورا ہوتا ہے۔ پھلوں کا گچھا نیچے لٹک جاتا ہے، 2-3 میٹر لمبا ہوتا ہے۔

شراب حاصل کرنے کے لیے، اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ درخت کے پھول نہیں آتے لیکن ابھی تک پھول نہیں آئے۔ سب سے پہلے لوگوں کو یہ دیکھنا ہوگا کہ کون سا درخت پانی کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ عام طور پر، درخت کے اوپری حصے میں ایک چھوٹی، نوکیلی ٹہنیاں ہوتی ہیں۔ اگر یہ کئی چھوٹی شاخوں میں نہیں کھلتا ہے، تو پانی استعمال کیا جا سکتا ہے.

پانی حاصل کرنے کے لیے درخت کے تنے میں سوراخ کریں۔

ٹرڈین پانی حاصل کرنے کے لیے، لوگ ایک مضبوط ٹریلس بناتے ہیں اور پھلوں کے جھرمٹ کے تنے کے قریب درخت کے تنے کے ساتھ چھینی کے لیے چھری کا استعمال کرتے ہوئے ایک سیڑھی پر چڑھتے ہیں۔ جب درخت کی ٹہنیاں پرانے پتوں جیسی سطح پر آجاتی ہیں، تو وہ پانی حاصل کرنے کے لیے درخت میں چھینی۔ تقریباً 3-4 دن بعد، جب وہ سفید، چپچپا پانی دیکھتے ہیں، تو یہ اس بات کی علامت ہے کہ درخت نے پانی پیدا کرنا شروع کر دیا ہے۔ لوگ ٹرڈین وائن حاصل کرنے کے لیے نیچے پانی کو پکڑنے کے لیے بانس کی ٹیوب یا ایک چھوٹا ڈبہ استعمال کرتے ہیں۔ اس جگہ سے ایک چھوٹی سی گرت رکھی جاتی ہے جہاں درخت کے تنے کو ٹیوب میں چھینا جاتا ہے تاکہ پانی کو باہر لے جا سکے۔ ٹیوب میں، اپانگ درخت کی چھال - وہی خاندان جو گارسینیا کے درخت کی طرح ہے - پہلے ہی شراب کو خمیر کرنے کے لیے رکھا گیا ہے۔ ٹہنیوں کی کٹائی باقاعدگی سے کی جانی چاہیے۔ جب بھی کٹائی کی جائے گی، درخت کے تنے کے اندر کی ٹہنیاں تھوڑی سی باہر نکلیں گی۔ دن میں ایک بار لوگ پینے کے لیے تردین کا پانی کاٹ کر جمع کرنے آتے ہیں۔ اگر وہ دن میں دو بار کاٹ دیں تو زیادہ پانی نکلے گا لیکن یہ بھی تیزی سے ختم ہو جائے گا۔ جب کوئی تہوار ہو یا گھر یا گاؤں میں اہم مہمان آنے کے لیے آتے ہیں تو لوگ جنگل کاٹ کر دن میں دو بار پانی لینے جاتے ہیں تاکہ ان کی تفریح ​​کے لیے وافر مقدار میں شراب ہو۔

ہر خاندان اپنی ملکیت کے طور پر چند ٹرڈین درختوں کا انتخاب کرتا ہے، ہر فرد اپنے درخت کاٹتا ہے، بالکل کوئی مقابلہ نہیں۔ Tr'din شراب گھر میں، کھیتوں میں، گاؤں کے گھر (gươl) میں پی جاتی ہے، فارغ وقت میں پی جاتی ہے اور شادیوں، جنازوں میں پی جاتی ہے... یہ شراب کی ایک قسم ہے جسے زیادہ دیر تک محفوظ نہیں کیا جا سکتا اور بہت دور لے جایا جا سکتا ہے، اس لیے یہ بنیادی طور پر موقع پر ہی استعمال ہوتی ہے، اور جتنی شراب دستیاب ہوتی ہے اسے ایک ساتھ لطف اندوز ہونے کی دعوت دی جاتی ہے۔ گاؤں میں سارا گاؤں جانتا ہے کہ کون سا درخت اچھی اور وافر مقدار میں شراب پیدا کرتا ہے۔ ایک دوسرے کو "درخت پر شراب" پینے کی دعوت دینا ایک خوبصورت رواج بن گیا ہے، جو سب سے واضح طور پر میٹھے اور کڑوے کو بانٹنے کے جذبے کو ظاہر کرتا ہے، نسلی اقلیتوں کی کمیونٹی کو جوڑتا ہے۔ ہر بار شراب پینے کے لیے مدعو کیا جانا پڑوسیوں کے لیے خاندانی حالات، ہر خاندان کی مشکلات اور ایک دوسرے کی مدد کرنے کے طریقے تلاش کرنے کے لیے ملنے، ملنے، بات چیت کرنے کا بھی وقت ہوتا ہے۔

ٹورڈین کے پتوں کی چھتری کے نیچے Co Tu لڑکیوں کا دا دا ڈانس۔

جنگلی فطرت سے خوشبودار اور پرجوش خمیر نہ صرف جسم کو مزید طاقت حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے بلکہ لوگوں کے دلوں میں انسانیت کے جذبے کو بھی انڈیلتا ہے۔ آج کل، لوگوں نے شراب کو کشید کرنے اور محفوظ کرنے کا طریقہ سیکھ لیا ہے، تاکہ اسے طویل عرصے تک رکھا جا سکے، ٹرڈین وائن کو ایک پہاڑی خصوصیت میں تبدیل کر کے، لوگوں اور سیاحوں کی لطف اندوزی کی ضروریات کو پورا کیا جا سکے۔

تان ونہ

ماخذ: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202507/men-nong-tordin-tren-dinh-truong-son-72a104a/