میں پورچ پر کھڑا ہو گیا، خاموشی سے چھوٹے سے کچن کی طرف دیکھتا رہا، جہاں میری ماں کی شکل دھوئیں کے درمیان کام کر رہی تھی۔ دھواں، پہلے پتلا، پھر گاڑھا، مدھم پیلے سورج کی روشنی کے ساتھ گھل مل کر جگہ کو دھندلا کر رہا ہے جیسے کسی پرانی فلم کی ریل آہستہ آہستہ چل رہی ہو۔

مثال: nongnghiepmoitruong.vn

میری ماں بینگن کا سوپ بنا رہی ہے۔ ایک پرانا ایلومینیم کا برتن چولہے پر بیٹھا ہے، پانی ابلنے لگا ہے۔ وہ مٹھی بھر جنگلی سبزیاں شامل کرتی ہیں جو اس نے عجلت میں باغ سے چنی تھیں: جنگلی پانی کی پالک کی چند ٹہنیاں، جوٹ کی کچھ نرم ٹہنیاں، اور ایک چٹکی بھر رسیلی پرسلین۔ بینگن چوتھائی ہو جاتے ہیں، ان کے سفید گوشت کو بارش کے پانی میں دھویا جاتا ہے تاکہ کڑوا رس نکالا جا سکے۔ میری والدہ اسے صرف تھوڑا سا سفید نمک اور بھرپور مچھلی کی چٹنی کے ساتھ سیزن کرتی ہیں۔ Nghe An سٹائل کے بینگن کے سوپ کو وسیع کرنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن اس میں بینگن کی تروتازہ کھٹی، جنگلی سبزوں کی ہلکی سی تیز خوشبو، اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ اس کے ساتھ ایک پیالے میں ہاتھ سے گرے ہوئے ہری مرچ کی چٹنی بھی ہونی چاہیے، جو کافی حد تک مسالہ دار ہے۔

کچن نچلی چھت والا تھا، کچا مٹی کا فرش اور ریشہ دار سیمنٹ کی چھت۔ دھوپ اور بارش کے لاتعداد موسموں میں دھوئیں نے ہر چھت اور دیوار کو سیاہ کر دیا تھا۔ کچھ کاجل کے داغ، چاہے وہ کتنی ہی بار مٹائے جائیں، ضدی طور پر عمر بھر کے نشانات کی طرح باقی رہ جاتے ہیں- جتنا آپ انہیں مٹانے کی کوشش کریں گے، اتنا ہی آپ کو احساس ہوگا کہ وہ آپ کی روح کا حصہ بن چکے ہیں۔

میرا بچپن دھویں کے اس وسوسے سے بدلا تھا۔ مجھے سردیوں کی وہ بوندا باندی والی صبحیں یاد آتی ہیں، باورچی خانہ گرمی اور انسانی موجودگی سے بھری جگہ۔ میری والدہ چولہے کے پاس پتلے دلیے کا ایک برتن رکھ دیتی تھیں تاکہ اسے ٹھنڈا نہ ہو۔ میں لکڑی کے بوسیدہ سٹول پر لپکتا، برتن کے نچلے حصے میں سرخ شعلوں کو چاٹتے دیکھتا، لکڑیوں کی کڑک کو سنتا، اور ایک غیر معمولی سکون کا احساس محسوس کرتا۔ میری ماں کی پتلی پیٹھ، اس کے کندھے قدرے ڈھلوان تھے، تیز ہوا سے آگ کو بچاتے تھے۔ کچھ دنوں میں جب ہوا چلتی تھی اور دھواں میری آنکھوں کو چبھتا تھا تو وہ بس پلکیں جھپکاتی تھی اور دوبارہ آگ پر پھونکنے کے لیے جھک جاتی تھی۔

مجھے گھورتے دیکھ کر میری ماں آہستہ سے مسکرائی: "ہٹ جاو ورنہ دھواں تمہاری آنکھوں میں آجائے گا اور انہیں اب میری طرح سرخ کردے گا۔"

اس وقت، میں نے چپکے سے خواہش کی کہ میں جلدی سے بڑا ہو جاؤں تاکہ میں باورچی خانے میں اپنی ماں کا کردار سنبھال سکوں، تاکہ اس کے کندھے آرام کر سکیں اور اس کی آنکھیں اب بھوری رنگ کے دھوئیں سے ڈھکی نہ رہیں۔ میں ایک مضبوط، مضبوط کندھا بننا چاہتا تھا، جو اسے بانس کی دیواروں کے خلاء سے چلنے والی ہوا سے بچانے کی صلاحیت رکھتا تھا، جس طرح اس نے ہمیشہ اس چھوٹے سے باورچی خانے میں میری حفاظت کی تھی۔ لیکن پھر، جیسے جیسے میں بڑا ہوا، چارکول کے دھوئیں سے پاک ان گنت جدید، بے داغ کچن سے گزرتے ہوئے، میں نے اپنے آپ کو اپنی ماں کے کپڑوں سے لپٹے دھوئیں کی بو کے لیے شدت سے تڑپتے ہوئے پایا۔ پتہ چلا کہ میں جس چیز کی خواہش کرتا تھا وہ صرف بڑا ہونا اور اپنی ماں کی حفاظت کرنا نہیں تھا، بلکہ ایک بار پھر بچہ بن کر لکڑی کی اس بوسیدہ کرسی پر بیٹھ کر، مٹی کی دیوار کے ساتھ اپنی ماں کی تصویر دیکھنا، اور دنیا کو سردی کی سرد رات میں پتلے دلیے کے برتن کی طرح مکمل دیکھنا تھا۔

اس باورچی خانے میں سادہ کھانوں کا مشاہدہ کیا گیا: ٹماٹر کے سوپ کا ایک پیالہ، ابلی ہوئی سبزیوں کی ایک پلیٹ، زیادہ سے زیادہ ایک چھوٹی، ہلکی جلی ہوئی مچھلی کا سٹو۔ میز پر، میری ماں ہمیشہ کھانے کے لئے سب سے آخری تھی، اور کم سے کم کھایا. اس نے کہا کہ اسے سوپ پسند نہیں آیا جب یہ تقریباً ختم ہو چکا تھا، اور یہ کہ اس نے مچھلی کا سر کھانے کو ترجیح دی کیونکہ اس میں زیادہ ہڈیاں ہوتی ہیں، "ذائقہ کی عادت ڈالنے کے لیے۔" بچپن میں، میں اس پر یقین کرتا تھا، لیکن بعد میں مجھے اس ترجیح کے پیچھے خاموش قربانی سمجھ آئی۔ اب، جب میں کافی گوشت اور مچھلی کے ساتھ کھانا تیار کر سکتا ہوں، سوپ کے اس بھرے پیالے کو دیکھ کر، میری آنکھیں آنسوؤں سے تر ہو جاتی ہیں۔ دنیا کے کچھ بڑے جھوٹ ماں کے دل سے نکلتے ہیں، اور شکر گزاری کے کچھ سبق زندگی بھر کے بعد سیکھے جاتے ہیں، جب ماں کے بال سفید ہو جاتے ہیں۔

    ماخذ: https://www.qdnd.vn/van-hoa/van-hoc-nghe-thuat/mien-khoi-cu-1031268