ٹیٹ ڈشز جو بلڈ شوگر میں اضافہ نہیں کرتی ہیں۔

اچار والی پیاز، ابلا ہوا چکن، اچار کے چھلکے، گوشت سے بھرے کڑوے خربوزے کا سوپ، بانس کے شوٹ سوپ، بین انکرت، اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور، فائبر، بلڈ شوگر پر بہت کم اثر۔

ٹیٹ ری یونین کا دن ہے، ویتنام کی روایتی چھٹی۔ ہر خاندان مہمانوں کی تفریح کے لیے بہت سے مزیدار پکوان تیار کرتا ہے، جو ہر علاقے کی خصوصیات کے لیے موزوں ہوتے ہیں۔

ڈاکٹر ترونگ تھی وان خوین، شعبہ اینڈو کرائنولوجی - ذیابیطس، تام انہ جنرل ہسپتال، ہو چی منہ سٹی، نے کہا کہ ذیابیطس کے مریض ٹیٹ آنے پر اکثر بے چینی محسوس کرتے ہیں، کیونکہ منقطع خوراک خون میں شکر کے کنٹرول کو متاثر کرتی ہے۔

ڈاکٹر خوین کچھ روایتی ٹیٹ ڈشز تجویز کرتے ہیں جو پروٹین سے بھرپور، چکنائی میں کم، فائبر کی مقدار زیادہ، اور خون میں شکر کی سطح میں تبدیلیوں کو محدود کرتی ہیں، جو ذیابیطس کے مریضوں کے لیے موزوں ہیں۔

اچار والے پیاز کو اکثر روایتی ٹیٹ چھٹیوں کے دوران پیش کیا جاتا ہے، جو قدرتی مائکروبیل فرمینٹیشن فارمولے کے مطابق پروسیس کیے جانے والے چھلکے، چینی، نمک، پانی سے تیار کیا جاتا ہے۔ خمیر شدہ پیاز میں ہلکی خوشبو، کھٹی، مسالیدار، مضبوط ذائقہ ہوتا ہے، جسے اکثر چاول، گوشت، مچھلی کے ساتھ کھایا جاتا ہے...

اچار والے پیاز نظام انہضام کے لیے اچھے ہوتے ہیں، اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتے ہیں اور بلڈ شوگر پر بہت کم اثر کرتے ہیں۔ مریضوں کو اعتدال میں کھانا چاہیے، ایک وقت میں بہت زیادہ کھانے سے گریز کریں۔

ابلا ہوا چکن چربی کو دور کرتا ہے۔ چکن پروٹین سے بھرپور ہے، ہضم کرنے میں آسان ہے، بہت سے وٹامن B6، B12 پر مشتمل ہے، جو ذیابیطس کے مریضوں کے وزن اور بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے والی خوراک کے لیے موزوں ہے۔ پروٹین پٹھوں کی نشوونما، ہڈیوں کو مضبوط بنانے اور وزن کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔ مریضوں کو چکن کی کھال نہیں کھانی چاہیے کیونکہ اس میں بہت زیادہ چکنائی ہوتی ہے جو صحت کے لیے اچھی نہیں ہوتی۔

بانس کی ٹہنیاں مچھلی کے ساتھ کھٹے سوپ میں پکائی جاتی ہیں۔ تصویر: فریپک — بانس کی ٹہنیاں مچھلی کے ساتھ کھٹے سوپ میں پکائی جاتی ہیں۔ تصویر: *فریپک*

اچار والے چھلکے ایک مخصوص مہک، مسالیدار اور کرچی ذائقہ رکھتے ہیں۔ اچار والے چھلکے میں بہت سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو اپھارہ کو کم کرنے، سوزش سے لڑنے اور بلڈ شوگر کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں، جو انہیں ذیابیطس کے مریضوں کے لیے موزوں بناتے ہیں۔ وہ لوگ جو اچار والی چھلکے کھاتے ہیں وہ زیادہ چینی نہیں ڈالیں۔ اگرچہ یہ خمیر شدہ غذائیں آپ کی صحت کے لیے اچھی ہیں، لیکن ایک ساتھ بہت زیادہ کھانے سے گریز کریں۔

کڑوے خربوزے کا سوپ گوشت سے بھرا ہوا ٹھنڈا ہوتا ہے، کڑوے خربوزے کی خصوصیات کی بدولت فائبر، وٹامنز اور اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتا ہے۔ یہ پھل بلڈ شوگر کو کم کرنے کا اثر بھی رکھتا ہے، ذیابیطس کے مریضوں میں خون میں شوگر بڑھنے کا امکان کم ہوتا ہے۔ کڑوے خربوزے کو جب دبلی پتلی سور کا گوشت اور لکڑی کے کان کے مشروم کے ساتھ ملایا جائے تو فائبر اور پروٹین سے بھرپور ہلکی ڈش بنتی ہے۔ ترقی پذیر جگر کی بیماری، ہاضمے کی خرابی، حاملہ اور دودھ پلانے والی خواتین... میں کڑوے خربوزے کو محدود کرنا چاہیے۔

پورک سکن بال سوپ ، جسے پورک بال سوپ بھی کہا جاتا ہے، ایک ہلکی ڈش ہے لیکن فائبر اور پروٹین سے بھرپور ہے۔ پورک سکن بال سوپ کو پکانے کے اجزاء میں پفڈ سور کا گوشت شامل ہیں (سور کا گوشت جس کی چربی ہٹائی گئی ہے، خشک اور گرل کی گئی ہے)، ادرک، سور کے گوشت کا پیسٹ (مچھلی کیک سے تبدیل کیا جا سکتا ہے)، گیک فروٹ، پیاز، گاجر، بروکولی، مٹر، شیٹیک مشروم...

بانس کے شوٹ سوپ میں تھامین، نیاسین، وٹامن اے، وٹامن بی 6، وٹامن ای، فائبر اور فائٹوسٹیرول سے بھرپور ہوتے ہیں اور اس میں کولیسٹرول کم ہوتا ہے جو صحت کے لیے اچھا ہے۔

ٹیٹ کے دوران، بانس کی ٹہنیاں اکثر چکن، بطخ، سور کا گوشت، سانپ ہیڈ مچھلی، باسا مچھلی کے ساتھ سوپ پکانے کے لیے استعمال ہوتی ہیں... ذیابیطس کے مریض اپنی ترجیحات کے مطابق مختلف قسم کے ساتھ اجزاء کا انتخاب کرسکتے ہیں، اور انہیں کم چکنائی والے گوشت کا انتخاب کرنا چاہیے۔

ڈاکٹر خوئین ذیابیطس کے مریضوں کو مشورہ دیتے ہیں کہ وہ ٹیٹ کے لیے مزید پکوانوں کا انتخاب کریں جو کم چکنائی، چینی، نشاستہ، فائبر اور وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور ہونے کے اصول کے مطابق بلڈ شوگر کے اضافے کو سست کر دیں۔ جسمانی حالت پر منحصر ہے، ہر مریض کے روزانہ مینو کے لیے اسی کیلوری کی سطح ہوتی ہے۔ وزن بڑھنے سے بچنے کے لیے مریضوں کو روزانہ کیلوریز کی حد سے زیادہ نہیں کھانا چاہیے۔

ڈنہ ٹین

قارئین یہاں ذیابیطس کے بارے میں سوالات پوچھتے ہیں ڈاکٹروں کے جواب کے لیے

ماخذ لنک