سنگاپور میں کیڑوں کے پکوان کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔

دو سال کے غور و خوض کے بعد، شہر کے ریاست کے سخت فوڈ ریگولیٹر نے اس ماہ انسانی استعمال کے لیے کریکٹس سے لے کر ٹڈڈی، گربس اور کھانے کے کیڑے تک کی 16 انواع کی منظوری دینے کے بعد سمندر کنارے کا ریستوراں اپنے مینو پر کیڑے ڈالنے والا پہلا ہے۔

کرکٹ اور دیگر حشرات طویل عرصے سے جنوب مشرقی ایشیا میں اسٹریٹ فوڈ کے طور پر مقبول رہے ہیں، لیکن سنگاپور میں نہیں، جہاں حفاظت اور حفظان صحت کی وجوہات کی بنا پر خوراک کی درآمد پر سخت پابندیاں عائد ہیں۔

ریستوراں کے مالک فرانسس این جی کیڑے اور کریکٹس کے مختلف اجزاء دکھاتے ہیں جو وہ ہاؤس آف سی فوڈ ریستوراں میں کیڑے کے پکوان کے لیے استعمال کریں گے۔ تصویر: رائٹرز

ہاؤس آف سی فوڈ کے مینیجنگ ڈائریکٹر فرانسس این جی نے کہا کہ گاہکوں کو کیڑے مکوڑوں پر مشتمل پکوان پسند ہیں، جیسے کہ اس نے پیش کی گئی ٹوفو ڈش جس سے ایسا لگتا تھا جیسے ڈش سے کیڑے رینگ رہے ہوں، یا ریشم کے کیڑوں سے بھرے چپچپا چاول کے پکوڑوں کی ڈش۔

"پکوانوں کو خوفناک انداز میں پیش کیا گیا ہے تاکہ صارفین TikTok پر پوسٹ کرنے کے لیے ویڈیوز ریکارڈ کر سکیں،" مسٹر این جی نے کہا، انہوں نے مزید کہا کہ ان کا فون چکھنے کے شوقین صارفین کے ساتھ مسلسل بج رہا تھا۔

ریستوراں نے 30 کیڑوں کے پکوانوں کا ایک مینو تیار کیا ہے، جسے فوڈ اتھارٹی کی طرف سے درآمد کنندگان کی منظوری کے بعد وہ عوام کو فروخت کر سکتا ہے۔ ابھی کے لیے، Ng مفت نمونے پیش کر رہا ہے۔

2019 میں، سنگاپور نے اپنی خوراک کا 90 فیصد درآمد کرنے کے موجودہ ماڈل کے بجائے 2030 تک اپنی غذائی ضروریات کا 30 فیصد پیدا کرنے کے ہدف کا اعلان کیا۔ فوڈ سیکیورٹی کے ماہر پال ٹینگ نے کہا کہ کیڑے یقینی طور پر سنگاپور کو اس مقصد کو حاصل کرنے میں مدد کر سکتے ہیں، اگر لوگ "ناگوار عنصر" پر قابو پا سکیں۔

"زیادہ تر کیڑوں میں پروٹین ہوتا ہے،" ٹینگ نے کہا، جو نانیانگ ٹیکنولوجیکل یونیورسٹی کے ایس راجارتنم اسکول آف انٹرنیشنل اسٹڈیز میں کام کرتے ہیں، انہوں نے مزید کہا کہ پروٹین کے اس متبادل ذریعہ کو سستی بنانے کے لیے مقامی پیداوار کو بڑھانے کی ضرورت ہے۔

"لوگوں کو ان کی خوراک میں کیڑے مکوڑوں کو قبول کرنا ایک چیلنج ہے۔ لیکن درحقیقت، یہ ایک عام خوراک ہے... ذاتی طور پر، مجھے کیڑے کھانے میں کوئی مسئلہ نہیں ہے،" انہوں نے کہا۔

ہاؤس آف سی فوڈ ریستوراں میں اسکویڈ پاستا اور گرے ہوئے گوشت کے سیخوں کو کرکٹ کے ساتھ چھڑکایا گیا۔ تصویر: رائٹرز

اقوام متحدہ نے 2050 تک عالمی آبادی کو بڑھ کر 9.7 بلین تک پہنچنے کا تخمینہ لگانے کے لیے کیڑوں کو پروٹین کا ایک پائیدار ذریعہ قرار دیا ہے۔ شدید موسم اور تنازعات کی وجہ سے عالمی غذائی تحفظ کے مسائل نے بھی اعلیٰ معیار کی غذائیت میں دلچسپی بڑھا دی ہے جو کیڑے فراہم کرتے ہیں۔

فوڈ ایجنسی کے مطابق، سنگاپور میں، انسانی استعمال کے لیے منظور شدہ تمام حشرات کو کنٹرول شدہ ماحول میں پالا جانا چاہیے، انہیں جنگلی سے نہیں کاٹا جانا چاہیے، اور نہ ہی آلودہ چیزیں جیسے کہ پاخانہ یا سڑنے والی خوراک نہیں کھلائی جانی چاہیے۔

سنگاپور کی فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن نے انسانی خوراک اور جانوروں کی خوراک کے لیے کیڑوں کی کھیتی کو فروغ دیا ہے، اور کیڑوں کی درآمد میں مقامی دلچسپی رہی ہے۔

"اگر ان کے پاس پروٹین کا ذریعہ زیادہ ہے، تو کیوں نہیں؟ میں انہیں اپنے روزمرہ کے کھانوں اور اپنے روزانہ کھانے کی مقدار میں شامل کروں گا،" 23 سالہ لاجسٹکس مینیجر بریگریا سم نے کہا، انہوں نے مزید کہا کہ وہ ان نئے کھانے کے لیے تقریباً S$40 (US$30) ادا کریں گی۔

Ngoc Anh (رائٹرز کے مطابق)

ماخذ: https://www.congluan.vn/thieu-nguon-protein-mon-an-tu-con-trung-thu-hut-thuc-khach-o-singapore-post305518.html