دیہی علاقوں کے پکوان شہر لائے۔

دیہاتی، دیہی علاقوں کے طرز کے پکوان تلاش کرنے کا رجحان شہر کے باسیوں میں مقبول ہو رہا ہے۔ اس رجحان سے فائدہ اٹھاتے ہوئے، اس علاقے میں بہت سے ریستوراں اور کھانے پینے والوں کے لیے مانوس مقامات بن گئے ہیں۔ خالی جگہیں اکثر ہوا دار، پُرسکون اور آرام دہ ہوتی ہیں، جو خاندانی اور دوستوں کے گرم کھانے کی یادیں تازہ کرتی ہیں۔

سرحدی شہر میں سیلاب کے موسم کی خصوصیات

سیلاب کے موسم میں این جیانگ کے کھانوں کے بارے میں بات کرتے ہوئے، کوئی بھی لن مچھلی سے بنی لذیذ پکوانوں کا ذکر کرنے میں ناکام نہیں ہو سکتا۔ یہ مچھلی نہ صرف پکوانوں کا ایک جزو ہے بلکہ قدرت نے اس سرزمین کو جو فراوانی عطا کی ہے اس کی علامت بھی ہے۔ سیلاب کے موسم کے دوران، لن مچھلی دھاروں کی پیروی کرتی ہے، جو علاقے کے لوگوں کے لیے "خوش نصیبی" لاتی ہے۔

ان شائستہ اجزاء سے، این جیانگ میں بہت سے ریستوراں اور کھانے پینے کی جگہوں نے میکونگ ڈیلٹا کے مخصوص ذائقوں کے ساتھ متعدد مزیدار پکوان بنائے ہیں۔ ایک خاص بات املی کے ساتھ بریزڈ اسنیک ہیڈ مچھلی ہے، جہاں املی کی ہلکی کھٹی مچھلی کی بھرپوری اور مچھلی کی چٹنی سے نمکین پن کے ساتھ گھل مل جاتی ہے، جو ایک ناقابل فراموش، ذائقہ دار پکوان بناتی ہے۔

کھٹے سوپ یا کھٹے گرم برتن میں سیسبانیا کے پھولوں کے ساتھ پکائی جانے والی اسنیک ہیڈ مچھلی بھی ایک پرکشش آپشن ہے۔ شوربے کی نازک مٹھاس، سانپ ہیڈ مچھلی کی ہلکی پھلکی پن اور سیسبانیہ کے پھولوں کی خصوصیت ایک بہترین امتزاج پیدا کرتی ہے جو تمام حواس کو جگا دیتی ہے۔

تلی ہوئی اسنیک ہیڈ مچھلی جنگلی جڑی بوٹیوں میں لپٹی ہوئی اور لہسن اور مرچ کے ساتھ کھٹی مچھلی کی چٹنی میں ڈبو کر دہاتی لگتی ہے، لیکن جو بھی اسے آزماتا ہے اس کے لیے یہ ایک ناقابل فراموش ڈش ہے۔ خاص طور پر، خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی کے ساتھ اسنیک ہیڈ فش ہاٹ پاٹ ایک بھرپور، مستند ذائقہ والی ڈش ہے جو یقینی طور پر سب سے زیادہ سمجھدار کھانے والوں کو بھی جیت سکتی ہے۔

Nét Quê Quán میں Snakehead مچھلی ہاٹ پاٹ کھانے والوں میں ایک مقبول انتخاب ہے۔ تصویر: THỦY TIÊN

فی الحال، کمبوڈیا کی سرحد سے متصل علاقے، جیسے Vinh Te اور Chau Doc وارڈ، تقریباً دو ماہ سے سیلاب کا سامنا کر رہے ہیں۔ سانپ ہیڈ مچھلی سے تیار کردہ مزیدار پکوان سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے رہتے ہیں۔ "میری دوست اور میں دو دن سے Chau Doc میں ہیں۔ ہم نے سانپ ہیڈ مچھلی سے بنی بہت سی ڈشز کا لطف اٹھایا۔ کھانا سادہ لیکن بہت لذیذ ہے، شاید اس کی وجہ شیف کی مہارت ہے، لیکن زیادہ تر اس وجہ سے کہ یہ ایک ایسی ڈش ہے جو واقعی ہمارے وطن کے ذائقوں کو ابھارتی ہے،" لیزا نگوین نے اشتراک کیا، جو اس وقت ویتنام کے ایک ویتنامی-ڈومینک ہوٹل میں قیام پذیر ہیں۔

اعلیٰ درجے کے ریستوراں کے علاوہ، چاؤ ڈاک میں ایک مشہور اور سستی جگہ جو سانپ ہیڈ مچھلی سے تیار کردہ مزیدار پکوانوں میں مہارت رکھتی ہے وہ بے بونگ ریستوراں ہے۔ ریسٹورنٹ اپنے دہاتی پکوانوں کے لیے جانا جاتا ہے جیسے خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی کے ساتھ اسنیک ہیڈ فش ہاٹ پاٹ، مٹی کے برتن میں میٹھے پانی کی مچھلی، اور کڑوے پتوں کے ساتھ اسنیک ہیڈ فش سلاد...

دیہی علاقوں اور سمندر کنارے شہر

Rach Gia وارڈ کے مرکز سے تقریباً 2 کلومیٹر کے فاصلے پر واقع، تقریباً ایک دہائی سے، Phu Dien ایکو ٹورازم کا علاقہ آرام دہ ویک اینڈ پر خاص طور پر مزیدار مقامی پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے ایک مثالی مقام بن گیا ہے۔

یہاں، پکوان جیسے: تلی ہوئی نمکین سانپ ہیڈ مچھلی، لیمن گراس اور ہلدی کے ساتھ ہلکی تلی ہوئی اییل، کالی مرچ کے ساتھ ابلی ہوئی کالی گھونگے، لوفاہ کے ساتھ اسٹر فرائیڈ بٹیر، کرسپی فرائیڈ مڈفش، کریب ہاٹ پاٹ... یہ سب دریا کے کنارے والے ملک کے ہنر مند باورچیوں کے تازہ اجزاء سے تیار کیے جاتے ہیں۔

نہ صرف پکوان مزیدار ہیں، بلکہ پریزنٹیشن اور ماحول دیہی منظرنامے کو واضح طور پر دوبارہ بناتا ہے، جس سے گھر واپسی جیسا گرم اور آرام دہ احساس پیدا ہوتا ہے۔ کھانے سے لطف اندوز ہونے کے علاوہ، زائرین روایتی لوک کھیلوں کا بھی تجربہ کر سکتے ہیں جیسے کہ روایتی سمپان کشتی پر سوار ہونا، ماہی گیری کرنا، یا روایتی ناریل کے پتوں کو کھینچنے والے کھیل کے ساتھ بچپن کی یادوں کو تازہ کرنا - دیہی علاقوں میں نسلوں کے لیے ایک پرانی تصویر۔

ایک اور ماحول دوست منزل جس میں دیہی علاقوں کا ایک الگ احساس ہے، جو Rach Gia شہر کے عین وسط میں واقع ہے، Net Que Quan ہے، جو Lam Quang Ky Street پر واقع ہے۔ مینو متنوع ہے، اس میں سانپ ہیڈ مچھلی، کیٹ فش، اییل، گورامی، لوچ، مڈفش، ابلی ہوئی خمیر شدہ مچھلی کے پیسٹ، وغیرہ سے بنی دہاتی پکوانوں پر توجہ مرکوز کی گئی ہے، جس میں کئی قسم کی موسمی، کرکرا، میٹھی اور تازگی بخش جنگلی سبزیاں شامل ہیں۔

تقریباً 20 منٹ میں دیہاتی پکوان کھانے والوں کو پیش کر دیے گئے۔ اس میں کرسپی فرائیڈ اسنیک ہیڈ فش، بریزڈ تلپیا، جھینگا پیسٹ کے ساتھ ابلا ہوا سور کا گوشت، سیسبانیا کے پھولوں کے ساتھ ہلا کر تلا ہوا چھوٹا جھینگا، اچار والا پانی پالک، واٹر للی اور کیلے کے پھولوں کے ساتھ کھٹی مچھلی کا ہاٹ پاٹ تھا۔

"یہاں کا کھانا لذیذ ہے، بھرپور، دہاتی اور مانوس ذائقوں کے ساتھ۔ گھر سے دور رہنے والوں کے لیے، ان روایتی پکوانوں سے لطف اندوز ہونا میری ماں کے ساتھ گھر اور بچپن کی یادوں کو ابھارتا ہے،" ہو چی منہ شہر کے ایک گاہک مسٹر Nguyen Huu Thanh نے شیئر کیا۔

تیزی سے متمول طرز زندگی اور کھانے کی بڑھتی ہوئی طلب کے باوجود، بہت سے خاندان اب بھی سادہ، دہاتی کھانوں جیسے مٹی کے برتن میں بریزڈ مچھلی، تلی ہوئی کیکڑے، یا ڈپنگ ساس کے ساتھ ابلی ہوئی سبزیوں کی پلیٹ کے ساتھ رہنا پسند کرتے ہیں۔ کیونکہ ان کھانوں میں وہ نہ صرف کھاتے ہیں بلکہ اپنے آبائی علاقوں کی خوبصورت یادوں اور پرامن لمحات کو بھی زندہ کرتے ہیں…

THUY TIEN

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/mon-que-len-pho-a462334.html