ویتنامی پکوان جنوب مشرقی ایشیا میں چاول کے بہترین پکوانوں کی فہرست میں حاوی ہیں۔

کھانا پکانے کی ویب سائٹ TasteAtlas نے جنوب مشرقی ایشیا کے بہترین پکوانوں میں سے 76 کی فہرست شائع کی ہے جس کا بنیادی جزو چاول (یا چپکنے والے چاول) ہے جس میں ویتنام کے بہت سے نمائندے ہیں جیسے ٹوٹے ہوئے چاول، بنہ ٹیٹ اور xoi۔

ٹوٹے ہوئے چاول ویتنامی لوگوں اور بین الاقوامی سیاحوں کے درمیان ایک مقبول اسٹریٹ فوڈ ہے۔ تصویر: تھوان کیو ٹوٹے ہوئے چاول۔

ٹوٹے ہوئے چاول ویتنامی کھانوں کی ایک عام اور بہت مشہور ڈش ہے، خاص طور پر جنوب میں۔ یہ بین الاقوامی زائرین کے لیے ویتنام میں چاول کی سب سے مشہور ڈش بھی ہے، اس لیے اس میں کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ میگزین کے ذریعہ جنوب مشرقی ایشیا میں چاول کے 76 بہترین پکوانوں کی فہرست میں ٹوٹے ہوئے چاول کو دوسرے نمبر پر رکھا گیا ہے۔ ذائقہ اٹلس۔

تعارف میں، ذائقہ اٹلس لکھا: "Com tam ایک روایتی ویتنامی ڈش ہے جسے اکثر اسٹریٹ فوڈ کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔ کام tam کو ٹوٹے ہوئے چاول کے دانے (ٹوٹے ہوئے چاول) سے پکایا جاتا ہے۔ روایتی طور پر، لوگ اکثر ملنگ کے عمل کے بعد اسے ضائع کر دیتے ہیں، لیکن آج، یہ ہو چی منہ سٹی کی ایک عام ڈش ہے"۔

کھانا پکانے کی سائٹ ٹوٹے ہوئے چاولوں کی وضاحت کرتی ہے جیسا کہ اکثر مختلف قسم کے ٹاپنگز جیسے گرلڈ سور کا گوشت، تلے ہوئے انڈے، کٹے ہوئے سور کا گوشت، یا تلی ہوئی مچھلی کے کیک کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ کھانے والے اسے کٹے ہوئے ٹماٹر، کھیرے، اچار، اسکیلین آئل اور مچھلی کی چٹنی کے ساتھ بھی کھا سکتے ہیں۔

اس سے قبل، ٹوٹے ہوئے چاول دنیا کے 100 پرکشش اسٹریٹ فوڈز کی فہرست میں 40 ویں نمبر پر تھے۔ ذائقہ اٹلس مئی میں اعلان کیا.

دریں اثنا، ناسی گورینگ ایام - روایتی انڈونیشی فرائیڈ رائس - نے سرفہرست مقام حاصل کیا۔ انڈونیشیا کے علاوہ یہ ڈش سنگاپور، برونائی اور ملائیشیا میں بھی کافی مقبول ہے۔

انڈونیشیا کے ناسی گورینگ ایام فرائیڈ رائس نے سرفہرست مقام حاصل کیا۔ تصویر: TasteAtlas.

بنہ بیو - ایک ویتنامی ڈش بھی چاول کے آٹے سے بنی ہے - 14 ویں نمبر پر ہے۔ یہ ایک مشہور ابلی ہوئی کیک ہے جو باریک پیسنے والے چاول کے آٹے سے بنایا جاتا ہے، جس میں کیکڑے، سور کا گوشت اور مچھلی کی چٹنی ہوتی ہے۔ کھانے والے ذائقہ بڑھانے کے لیے کیک میں بھنی ہوئی مونگ پھلی اور تلی ہوئی پیاز شامل کر سکتے ہیں۔ نمکین کیک کے علاوہ، بن بیو کا ایک میٹھا ورژن بھی ہے جو تقریباً صرف ہوئی این میں دستیاب ہے۔ ذائقہ اٹلس متعارف کروائیں

روایتی بان بیو کو سیرامک کے پیالے میں ابال کر بانس کے چمچ سے کھایا جاتا ہے، کچھ لوگ اسے تاپس کا ویتنامی ورژن کہتے ہیں۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ایک اچھی بنہ بیو کو مزیدار، بھرپور بھرنے کے لیے درمیان میں ڈینٹ ہونا چاہیے۔

بالترتیب 17ویں اور 18ویں نمبر پر ہیں۔ بنہ ٹیٹ سبز پھلیاں یا سور کا گوشت بھرنا روایتی ٹیٹ چھٹی اور ڈش کی ایک عام بھرائی ہے۔ تلے ہوئے چاول تلے ہوئے چاول عام طور پر سفید چاول، لہسن، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ بنائے جاتے ہیں، لیکن کھانے والے ذائقے کو بڑھانے کے لیے تقریباً کچھ بھی شامل کر سکتے ہیں۔ اسکوائر بان چنگ فہرست میں 25 ویں نمبر پر بھی ہے۔

سبز چاول کے فلیکس نے بھی فہرست بنائی۔ تصویر: مقامی اندرونی۔

اس کے علاوہ، بہت سے دوسرے ویتنامی پکوان بھی اس فہرست میں شامل ہیں جیسے بانس کے چاول (30) چکن چپچپا چاول (31) جلے ہوئے چاول (33) نمکین چپچپا چاول (43) gac پھل کے ساتھ چپچپا چاول (44) چپچپا چاول (46) چاول کا کیک (52) مسیل چاول (54) چاول کی گیند (58) تلی ہوئی کیکڑے ناریل چاول (62) پانچ رنگ کے چپکنے والے چاول (63) چپکنے والے چاول (66) تام کے چکن چاول (70)…

ذائقہ اٹلس 2015 میں قائم کیا گیا تھا اور اس کا صدر دفتر زگریب، کروشیا میں ہے۔ یہ میگزین دنیا بھر میں لذیذ پکوانوں کے نقشے کے طور پر جانا جاتا ہے۔ کی درجہ بندی ذائقہ اٹلس قارئین کے ووٹوں کی بنیاد پر۔

کی درجہ بندی ذائقہ اٹلس قارئین کے ووٹوں کی بنیاد پر، پروگرام کا مقصد مقامی پکوانوں کو فروغ دینا اور ان کھانوں کے بارے میں تجسس پیدا کرنا ہے جسے سیاحوں نے کبھی نہیں آزمایا۔

ماخذ