گیا لائی کے ایک دوپہر کے بازار میں، میں نے دکانداروں کو حیرت انگیز طور پر کم قیمتوں پر جنگلی سبزیوں، دریائی جھینگا اور ندی کی مچھلیوں کی وسیع اقسام فروخت کرتے دیکھا۔

Phu Tuc دوپہر کا بازار اصل میں Phu Tuc مارکیٹ کے ارد گرد گلیوں کے فٹ پاتھوں پر ایک فوری بازار تھا، جیسا کہ Hai Ba Trung اور Nguyen Van Troi سڑکوں پر۔

بازار ہر روز 3 بجے کے قریب شروع ہوتا ہے اور رات گئے تک جاری رہتا ہے۔ اس میں مقامی کسانوں کے سامان فروخت کرنے والے 30 سے ​​زیادہ اسٹالز ہیں۔

Phu Tuc ٹاؤن (کرونگ پا ڈسٹرکٹ، جیا لائی صوبہ) کے فو ٹوک دوپہر کے بازار میں تازہ، متحرک سبزیاں خریداروں کو راغب کرتی ہیں۔ تصویر: وان نگوک۔

اپنے کھیتوں سے واپس آتے ہوئے، محترمہ Ksor H'Vơt (Kết hamlet, Phú Túc town) ایک ٹوکری لے کر گئی جس میں تیانگ لیانگ کے ایک درجن سے زیادہ بنڈل تھے بیچنے کے لیے۔ بارش کے بعد، جنگل میں تیانگ لیانگ کے پودے تازہ، نرم پتے اُگ آئے۔

دوپہر کے کھانے کے وقفے کے دوران، اس نے چھوٹے چھوٹے پتوں کو چن لیا اور انہیں اپنی ٹوکری میں رکھ کر گھاس کی تار کے ساتھ بنڈلوں میں صفائی سے باندھ دیا۔ اس نے ہر بنڈل کو 5,000 ڈونگ میں فروخت کیا۔ سرکنڈوں کی جھاڑیوں میں جانفشانی سے تلاش کرتے ہوئے، محترمہ H'Vơt بھی بانس کی ایک درجن سے زیادہ تازہ ٹہنیاں چننے میں کامیاب ہو گئیں۔

ٹینڈر، تازہ تیانگ لیانگ جنگلی سبزیوں کا ایک گروپ Phu Tuc دوپہر کے بازار، Phu Tuc ٹاؤن (Krong Pa District، Gia Lai صوبہ) میں صرف 5,000 ڈونگ میں فروخت ہوتا ہے۔ تصویر: وان نگوک۔

اور یہ وہ سامان ہیں جو محترمہ H'Vơt دوپہر کے بازار میں اس امید پر لے جاتی ہیں کہ کچھ اضافی رقم کمائی جائے گی

اسکول کی عمر کے تین بچوں کے ساتھ، یہ جوڑا 5 ایکڑ سے زیادہ کاساوا کاشت کرنے میں سخت محنت کرتا ہے، پھر بھی زندگی بہت مشکل ہے۔

تاہم، جب سے اس نے اپنے کھیتوں کے ارد گرد جنگلاتی مصنوعات جمع کرنا شروع کی ہیں، وہ مزید چاول خریدنے، بچوں کو کچھ اضافی بسکٹ لینے، یا کپڑوں کے نئے سیٹ کے لیے بچت کرنے کے لیے روزانہ 50-100 ہزار ڈونگ اضافی کماتی ہے۔ زیادہ اہم بات یہ ہے کہ خاندان کے لیے ہر شام کے کھانے میں مچھلی یا گوشت کا ایک ٹکڑا شامل ہوتا ہے۔

"اس سیزن میں، تیانگ لیانگ کے پتے نرم اور مزیدار ہیں، اس لیے میں انہیں بیچنے کے لیے چن رہا ہوں۔ بہت سے لوگ ان پتوں کو کھانا پسند کرتے ہیں؛ یہ گرلڈ فوڈ کے ساتھ ایک سائیڈ ڈش کے طور پر بہت اچھے ہوتے ہیں، یا آپ انہیں ڈپنگ چٹنی میں پیس سکتے ہیں یا خشک مچھلی کے ساتھ مل سکتے ہیں - یہ دونوں طرح سے مزیدار ہوتے ہیں۔

"دوسرے موسموں میں، میں بعض اوقات جنگلی پان، خوشبودار جڑی بوٹیاں لینے یا بیچنے کے لیے چیونٹیوں کو پکڑنے جاتا ہوں۔ میں دوپہر کے وقت پتے اور بانس کی ٹہنیاں چننے میں تقریباً ایک گھنٹہ گزارتا ہوں، پھر رات کا کھانا پکانے کے لیے گھر جانے سے پہلے 2 بجے کے قریب انہیں بیچتا ہوں۔ اگرچہ یہ زیادہ نہیں ہے، لیکن یہ میرے بچوں کے لیے کھانا اور کپڑے خریدنے کے لیے تھوڑا سا اضافی رقم ہے،" H'V confided.

اسٹر فرائیڈ رائس نوڈلز کے تمام اجزاء پر مشتمل ایک پلاسٹک بیگ کی قیمت صرف 10,000 VND ہے۔ تصویر: وان نگوک

اس کے آگے، مسز Ksor H'Rin (Du hamlet, Phu Tuc ٹاؤن سے) کاساوا کے پتوں کے تھیلے باندھ رہی تھیں، جس سے وہ گاہکوں کے لیے انتخاب کرنے کے لیے بہت پرکشش لگ رہے تھے۔ شاید کچھ بازاروں میں کڑوے بینگن کے ساتھ تلی ہوئی کاساوا کے پتے فروخت ہوتے ہیں جیسا کہ Phu Tuc دوپہر کے بازار میں آسانی سے دستیاب ہے۔ پلاسٹک کے تھیلے میں جنگلی بینگن، کڑوے بینگن، مرچ مرچ، بانس کی ٹہنیاں، نر پپیتے کے پھولوں کے "کمبو" کے ساتھ باریک پسے ہوئے کاساوا کے پتے ہیں اور 10,000 ڈونگ میں فروخت ہوتے ہیں۔

تازہ، بغیر پروسیس شدہ چیونٹیوں اور چیونٹیوں کے انڈے Phu Tuc دوپہر کے بازار، Phu Tuc ٹاؤن (کرونگ پا ڈسٹرکٹ، Gia Lai صوبہ) میں بھی فروخت کیے جاتے ہیں۔ تصویر: وان نگوک

محترمہ H'Rin نے کہا: "سور کے گوشت کے پیٹ کا ہر ایک تھیلا آرام سے 3-4 لوگوں کو کھلا سکتا ہے۔ آپ کو صرف مچھلی کی چٹنی اور نمک ڈالنے کی ضرورت ہے؛ اگر آپ کو ابلی ہوئی مچھلی یا سور کا پیٹ پسند ہے، تو اسے شامل کریں اور تھوڑا سا بھونیں، اور یہ کھانے کے لیے تیار ہے۔"

یہاں بہت سے لوگ کاساوا کے پتے کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں، لیکن ان کے پاس ان کو تیار کرنے کا وقت نہیں ہے کیونکہ انہیں کچلنے میں کافی وقت لگتا ہے۔ میں اب بوڑھا ہو چکا ہوں، اور جب کھیتی باڑی کی بات آتی ہے تو میں نوجوان نسل کی طرح مضبوط نہیں ہوں، اس لیے میں یہ اضافی ڈش بناتا ہوں اور اپنے بچوں اور پوتے پوتیوں کی مدد کے لیے اسے بازار میں بیچتا ہوں۔ میں گھر جانے سے پہلے یہ سب بیچ دیتا ہوں۔ میں اسے اگلے دن تک نہیں رکھ سکتا۔"

تازہ پکڑے گئے میٹھے پانی کے جھینگے اور مچھلیاں، بشمول دریائے با کے جھینگا اور ندی کی مچھلی، Phu Tuc قصبے (کرونگ پا ضلع، Gia Lai صوبہ) کے Phu Tuc دوپہر کے بازار میں فروخت کی جا رہی ہیں۔ تصویر: وان نگوک۔

دریائے با کے کنارے واقع زمین میں دوپہر کا بازار مچھلیوں اور جھینگوں کی کثرت کے بغیر ادھورا ہے جو یہ دریا فراہم کرتا ہے۔ تازہ، جمپنگ جھینگا سے لے کر کیٹ فش، گوبیز اور وائٹ فش تک، سب آسانی سے Phu Tuc دوپہر کے بازار میں مل سکتے ہیں۔

محترمہ Nguyen Thi Hien (Binh Minh Village, Phu Can Commune) نے بتایا: "صبح سویرے، میں اور میرے شوہر جال ہٹانے نکلتے ہیں اور جو کچھ بھی ہم پکڑتے ہیں صبح کے بازار میں لے آتے ہیں، پھر ہم دوپہر تک جال ڈالتے رہتے ہیں، اس لیے کیکڑے اور مچھلیاں بہت تازہ ہوتی ہیں۔ خریدار واقعی میں تازہ پیداوار پسند کرتے ہیں، اس لیے مجھے دریا سے صرف ایک گھنٹے کی ضرورت ہوتی ہے۔"

مارکیٹ میں مقامی مصنوعات جیسے تازہ چیونٹیوں اور چیونٹیوں کے انڈے، دیمک مشروم، کڑوے بینگن، کینٹالوپ، مرچ مرچ، نر پپیتے کے پھول وغیرہ بھی موجود ہیں، جو کسی بھی آنے والے کی بھوک مٹا سکتے ہیں۔

کسی کو ٹھیک سے یاد نہیں ہے کہ فو ٹوک دوپہر کا بازار کب شروع ہوا تھا، لیکن یہ یہاں کے لاتعداد لوگوں کی یادوں میں جڑا ہوا ہے، خاص طور پر ان لوگوں کی یادوں میں جو اپنا آبائی شہر چھوڑ چکے ہیں۔

نر پپیتے کے پھول، دیمک کے مشروم، اور تلوار کی شکل کے مشروم جرائی کھانوں کی خصوصیت ہیں جو Phu Tuc کی دوپہر کے بازار کو ایک منفرد ٹچ لاتے ہیں۔ تصویر: وان نگوک۔

مسٹر Nguyen Ngoc Son ( Ho Chi Minh City) نے یاد دلایا: "اپنی ملازمت کی وجہ سے، مجھے بہت دور کام کرنا پڑتا ہے، لیکن مجھے اپنے آبائی شہر کے سادہ، دہاتی پکوانوں کا ذائقہ ہمیشہ یاد رہتا ہے۔"

اس لیے، جب بھی میں واپس آتا ہوں، میں دوپہر کے بازار میں جا کر وہ منفرد ذائقہ تلاش کرتا ہوں جو کہیں اور نہیں ملتا۔ میری بیوی Krông Pa سے نہیں ہے، لیکن وہ دوپہر کے بازار جانا بھی پسند کرتی ہے۔ ہر چیز تازہ اور مزیدار لگتی ہے، اور وہ سب کچھ خریدنا چاہتی ہے۔

میں اکثر اپنے گھر والوں سے چیزیں خریدنے اور میرے لیے گاڑی کھڑی کرنے کو کہتا ہوں، لیکن سب سے زیادہ لطف اندوز چیز بازار میں اس طرح ٹہلنا ہے۔ میرے خیال میں دوپہر کا بازار ایک بہت ہی پرکشش سیاحتی مقام ہو سکتا ہے کیونکہ مجھے یقین ہے کہ بہت سے لوگ جو تلاش کرنا پسند کرتے ہیں ان کے سحر میں آجائیں گے۔

ماخذ: https://danviet.vn/mot-cai-cho-chieu-o-gia-lai-thay-dan-ban-la-liet-rau-rung-tom-song-ca-suoi-gia-re-bat-ngo-20240924170240437.htm