کیو مونگ پاس، فو ین کے دامن میں ایک خاص گاؤں، لوگ خوبصورت Tuyet Diem نمک بناتے ہیں۔

یہ کرافٹ ولیج نہ صرف اپنے برف کے سفید نمک کے دانوں کے لیے مشہور ہے بلکہ سادہ نمکین مزدوروں کی محنت، مشقت اور وطن سے محبت کی داستانوں کے لیے بھی مشہور ہے۔

"Tuyet Diem" کا نام خالص سفید نمک کے دانے کی تصویر کو ابھارتا ہے، جو سنہری سورج کی روشنی کے نیچے ایک وسیع میدان میں برف کے ٹکڑے کی طرح چمکتا ہے۔

Tuyet Diem نمک بنانے کا پیشہ سونگ کاؤ شہر میں محنت کی ایک خوبصورت اور متاثر کن تصویر بناتا ہے۔ آپ چمکدار دھوپ والے آسمان کے نیچے نمک کے بڑے ٹیلے کی تعریف کر سکتے ہیں۔ تصویر: من ہوائی نم

گاؤں کا نام نہ صرف نمک کے رنگ کی علامت ہے بلکہ یہاں تیار کی جانے والی نمکیات کی بہترین کوالٹی کا بھی اظہار کرتا ہے۔ چین ویت نامی زبان میں "Diem" کا مطلب نمک بھی ہے، جسے "Tuyet" کے ساتھ ملا کر Tuyet Diem نمک کی پاکیزگی اور اعلیٰ قدر کا احترام کیا جاتا ہے۔

تاہم ان خالص سفید نمک کے دانے حاصل کرنے کے لیے یہاں کے لوگوں کو بہت سی مشکلات سے گزرنا پڑا ہے۔ وہ صرف نمک کے کھیتوں سے نمک حاصل کرنے پر نہیں رکتے بلکہ وہ خاص نمک بنانے کے لیے ایک وسیع پروسیسنگ کے عمل سے گزرنا پڑتا ہے جو کہ صرف Tuyet Diem کے پاس ہے۔

Tuyet Diem نمک کی صنعت کی تشکیل اور مشکلات کی تاریخ

Tuyet Diem نمک کا میدان 1870 سے 150 سال سے زائد عرصے سے موجود ہے، لیکن نمک کے دیگر مشہور شعبوں جیسے Sa Huynh، Ca Na یا Hon Khoi کے برعکس، اس نمک کے میدان کی مکمل منصوبہ بندی نہیں کی گئی۔ نمک کے کھیت اب بھی بکھرے ہوئے ہیں اور ناہموار ہیں جس کی وجہ سے نمک کے کسانوں کو پیداواری عمل میں بہت سی مشکلات کا سامنا ہے۔

فرانسیسی نوآبادیاتی دور میں، Tuyet Diem نمک اتنا قیمتی تھا کہ فرانسیسی حکام کو اسے ذخیرہ کرنے اور اس کی حفاظت کے لیے بڑے گودام بنانے پڑے۔

اس وقت گاؤں میں ایک جانا پہچانا قول تھا "Cu Mong نمک کی قیمت تیس ڈونگ فی اناج ہے" جو اس وقت یہاں نمک کی قدر کی عکاسی کرتی تھی۔

"Cu Mong salt" نام بھی Tuyet Diem گاؤں کے خاص جغرافیائی محل وقوع سے آیا ہے، جو Cu Mong پاس کے دامن میں واقع ہے۔

جنوب سے شمال کی طرف بحری جہاز، جب Tuyet Diem پہنچتے ہیں، تو اس درے کے دامن کی طرف جاتے ہیں، جہاں Phu Yen میں نمک کا واحد میدان ہے۔ اس اہم مقام نے Cu Mong سالٹ برانڈ کی تخلیق میں اہم کردار ادا کیا ہے - نمک کی ایک قسم جس میں مضبوط، خالص سفید دانے ہوتے ہیں، ایک بھرپور لیکن سخت نمکین ذائقہ نہیں۔

کئی سالوں سے، Tuyet Diem لوگوں نے نمک کی پیداوار کے روایتی طریقے کو برقرار رکھا ہے۔ وہ سمندری پانی کو زمینی پلاٹوں میں لاتے ہیں، انہیں دھوپ میں 4-5 دن تک چھوڑ دیں جب تک کہ نمک کرسٹل نہ ہوجائے۔

اس کام میں ثابت قدمی اور بہت محنت درکار ہوتی ہے۔ ایک بار نمک کے دانے کرسٹلائز ہوجانے کے بعد، نمک کے کارکن نمک کو قطاروں میں باندھنے اور نمک کو جمع کرنے کی جگہ پر لے جانے کا عمل جاری رکھتے ہیں۔

نمک کے کھیت لامتناہی کھیتوں میں پھیلے ہوئے ہیں، فاصلے پر پہاڑوں کے ساتھ ایک خوبصورت منظر پیش کرتے ہیں۔ تصویر: من ہوائی نم

یہ بات قابل ذکر ہے کہ یہاں کے لوگ آج بھی نمک سازی کے پیشے سے نہ صرف معاشی وجوہات کی بناء پر منسلک ہیں بلکہ یہ ایک روایتی پیشہ ہونے کی وجہ سے ان کے آباؤ اجداد سے ملنے والی روحانی ورثہ بھی ہے۔

اگرچہ یہ سخت محنت ہے، نمک کے ہر دانے میں جو وہ تخلیق کرتے ہیں وہ دل کی لگن ہے، ایسا فخر جسے ترک کرنا آسان نہیں ہے۔

Tuyet Diem نمک سے تیار کردہ مصنوعات میں، زیر زمین نمک کو سب سے قیمتی خاصیت سمجھا جاتا ہے۔ فی الحال، پورے گاؤں میں صرف 4 گھرانے ہیں جو زیر زمین نمک بنانے کے پیشے کو برقرار رکھتے ہیں جس کی پیداوار تقریباً 10 ٹن روزانہ ہے۔

نمک کی تہہ بنانے کا عمل بہت وسیع اور وقت طلب ہے۔ کٹائی کے بعد، نمک کے اناج کو گودام میں لایا جائے گا تاکہ سالٹ سیلر کا عمل شروع کیا جا سکے۔

نمک کی کان ایک سرکلر، کھلی ہوا میں اینٹوں کا بھٹا ہے جس میں سادہ لیکن موثر ڈھانچہ ہے۔ آدھی رات کو، کارکنان بھٹے میں نمک کے دانے لادنا شروع کر دیتے ہیں اور 24 گھنٹے مسلسل ابالتے رہتے ہیں۔

اس عمل کے دوران، کان کن کو گرمی کو یقینی بنانے کے لیے بھٹی کی سطح کو ڈھانپنے کے لیے باقاعدگی سے بیلچہ چارکول کرنا چاہیے۔

بھٹے میں نمک بھرا جاتا ہے، پھر کارکن لکڑی جلاتا ہے اور نمک کی تہہ بندی کا عمل شروع کرتا ہے۔ تصویر: تھائی با-نا

ایک بار جب نمک پک جاتا ہے، تو اسے ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے اس سے پہلے کہ خواتین کارکنان اپنے ہاتھوں کو خوشبودار، باریک نمک پاؤڈر نکالنے کے لیے استعمال کریں - ایک منفرد خصوصیت جو صرف Tuyet Diem کے پاس ہے۔

Tuyet Diem نمک اور دنیا کا راستہ

اگرچہ یہ ایک روایتی پروڈکٹ ہے، Tuyet Diem نمک نہ صرف مقامی طور پر استعمال کیا جاتا ہے بلکہ مچھلی کو نمکین کرنے، مچھلی کی چٹنی بنانے اور خشک مصنوعات تیار کرنے کے لیے خام مال کے طور پر کمبوڈیا کو بھی برآمد کیا جاتا ہے۔

اس سے ثابت ہوتا ہے کہ Tuyet Diem نمک کی قیمت نہ صرف مقامی مارکیٹ میں بلکہ بین الاقوامی مارکیٹ میں بھی مستحکم ہو چکی ہے۔

آج کل، جیسا کہ Tuyet Diem نمک گاؤں تصاویر، مضامین اور کہانیوں کے ذریعے زیادہ سے زیادہ جانا جاتا ہے، بہت سے سیاح نمک کے کارکنوں کی محنتی زندگی کو اپنی آنکھوں سے دیکھنے کے لیے یہاں آئے ہیں۔

نمک کے میدان پر گرتا پسینے کا ہر قطرہ، بے پناہ نمکین سمندر کے بیچ چھوٹے راستے پر ہر خاموش قدم، یہ سب انسانی محبت اور زمین سے محبت کی جذباتی تصویر کشی کرتے ہیں۔

نمک کے کھیتوں سے کاٹے گئے نمک کو بھٹی میں ڈالنے کے لیے سیرامک ​​کے برتنوں میں ڈالا جائے گا۔ تصویر: تھائی با-نا

مشکلات اور چیلنجوں کے درمیان، نمک کی صنعت میں محبت اور فخر ہمیشہ سے Tuyet Diem کے لوگوں اور ان کے وطن کے درمیان ایک مضبوط رشتہ رہا ہے۔ یہ ایک لازم و ملزوم بندھن ہے، ایک ایسی محبت جسے کسی کے لیے بھی پوری طرح سمجھنا مشکل ہے اگر اس نے Tuyet Diem نمک کے کھیتوں میں طویل دن نہیں گزارے اور نہ گزارے۔

نمک چھاننا آخری مرحلہ ہے۔ سٹونگ کے عمل کی بدولت، Tuyet Diem نمک ہموار ہے، ایک معتدل نمکین ذائقہ ہے، اور کڑوا نہیں ہے۔ تصویر: تھائی با-نا

Tuyet Diem نمکین گاؤں نہ صرف برف کے سفید نمک کے دانے پیدا کرنے کی جگہ ہے بلکہ یہاں کے لوگوں کی استقامت، پیشہ سے محبت اور وطن سے محبت کی علامت بھی ہے۔ وہ روایتی اقدار کو برقرار اور فروغ دے رہے ہیں، تاکہ Tuyet Diem نمک کے اناج نہ صرف ایک مصنوعات ہیں، بلکہ دیہی علاقوں کی روح، یادوں اور وطن کے لیے فخر کا حصہ بھی ہیں۔

ماخذ: https://danviet.vn/mot-lang-dac-biet-duoi-chan-deo-cu-mong-phu-yen-dan-lam-ra-loai-muoi-my-mieu-tuyet-diem-20210909225518151.htm