میں ہیو میں ناشتے، دوپہر کے کھانے، رات کے کھانے اور رات گئے میں کیا کھاؤں گا؟

Nguyen Sinh Cung Street, Hue City پر ایک میٹھے سوپ کی دکان - تصویر: NHA XUAN

ہیو میں کھانا مزیدار ہے، سب جانتے ہیں۔

لیکن سب سے بڑھ کر، جو چیز مجھے ہیو میں جانے کی ترغیب دیتی ہے وہ درجنوں انتخابوں کی "ہموار اور وسیع" لذت ہے، میرے لیے یہ تفصیل سے بتانے کے لیے کافی ہے کہ میں ہیو میں ایک دن میں ناشتے، دوپہر کے کھانے، دوپہر، رات کے کھانے اور یہاں تک کہ رات گئے تک کیا کھاؤں گا۔

ناشتے اور دوپہر کے کھانے میں بیف نوڈل سوپ ضرور کھائیں۔

ہیو میں ایک دن کے دوران یہ مشہور ڈش میرے ناشتے، دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے کے لیے ایک آسان انتخاب ہوگی۔

میں صرف چند بار ہیو گیا ہوں اس لیے مجھے نہیں لگتا کہ میں "جج" کرنے کے لیے کافی اہل ہوں کہ کون سا ریستوراں بہترین ہے، اس لیے بلا جھجھک مقامی لوگوں سے پوچھیں کہ کون سا ریستوراں اچھا ہے۔

ہیو شہر کے لی نام ڈی اسٹریٹ پر ایک ریستوراں میں بیف نوڈل سوپ

یا "Hue میں مزیدار بیف نوڈل سوپ" تلاش کریں، گوگل یقینی طور پر آپ کو مشہور ترین بیف نوڈل سوپ ریستورانوں میں لے جائے گا جیسے My Tam Beef Noodle Soup, Me Keo, Ba Tuyet… آپ کو ہیو میں بیف نوڈل سوپ کے ذائقے کا تجربہ کرنے کے لیے کافی لذیذ ہے۔

ہیو میں بیف نوڈل سوپ پہلی بار کھانے والوں کے لیے ایک نوٹ یہ ہے کہ یہاں کا بیف نوڈل سوپ سائگون کے مقابلے میں کم میٹھا ہے، شوربے میں جھینگا پیسٹ اور لیمن گراس کا ذائقہ خوشبودار ہوتا ہے، اس کے ساتھ پیش کیے جانے والے نوڈلز بھی چھوٹے ہوتے ہیں، سیگون کی طرح بڑے نہیں۔

دوپہر اور شام میں، ہان تھیون نوڈل اسٹریٹ کو مت بھولنا۔

ایک اور ڈش جسے یاد نہیں کیا جا سکتا وہ ہے ہیو نوڈل سوپ۔ اگر آپ ہیو میں نوڈل سوپ کھانا چاہتے ہیں، تو آپ ہان تھیون گلی کو نہیں چھوڑ سکتے، جہاں ایک پرسکون چھوٹی گلی میں ایک دوسرے کے ساتھ ایک درجن سے زیادہ نوڈل سوپ کی دکانیں ہیں۔

ہان تھیوین اسٹریٹ، ہیو سٹی پر ایک نوڈل کی دکان

خواتین دوپہر سے لے کر رات گئے تک اپنے سٹال لگانے میں مصروف رہیں۔ نوڈلز کی ٹوکریاں، فش کیک، بٹیر کے انڈوں، سور کے گوشت کی کھال اور ابلتے ہوئے خوشبودار شوربے کے برتنوں کو آہستہ آہستہ پرکشش انداز میں ترتیب دیا گیا تھا۔

یہاں نوڈل سوپ کے ایک پیالے کی قیمت تقریباً 20,000 VND ہے، جس میں نوڈلز، شوربے، مختلف قسم کے ساسیجز، پسلیاں... ریسٹورنٹ پر منحصر ہے، اور گاہک کے حکم پر، بٹیر کے انڈوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور خستہ فرائیڈ سور کا گوشت الگ سے پیش کیا جاتا ہے۔

ہیو شہر کے ہان تھیوین اسٹریٹ پر ایک ریستوراں میں نوڈل سوپ

ایک چمچ گرم، گاڑھا نوڈل سوپ، ساسیج، گوشت، چلی ساس، پیاز کی خوشبو کے ساتھ نرم، چبائے ہوئے نوڈلز... آپ کا معدہ (چاہے بھوک لگے یا نہ لگے) فوراً سکون محسوس کرے گا، خاص طور پر ہیو کے سرد موسم میں۔

رات کو، دیر رات کو Truong Tien روٹی ہے

ہیو کی سب سے مشہور بیکری شاید بان می ٹروونگ ٹائین او تھو ہے۔ جب بھی آپ وہاں سے گزریں گے، آپ کو ہمیشہ لوگوں کی ایک لمبی قطار نظر آئے گی جو خریدنے کے لیے انتظار کر رہے ہیں۔

ریستوراں میں داخل ہوتے ہی، کھانے والے پرکشش "ٹاپنگز" جیسے سور کا گوشت، پیٹ، کولڈ کٹس، اسپرنگ رولز، ساسیجز، اور یہاں تک کہ عام ہیو بنہ لوک فلنگ سے فوری طور پر متاثر ہو جاتے ہیں۔

خواتین نے جلدی سے روٹی کو کاٹ لیا، اسے بھرنے اور سبزیوں سے بھرا، اور گاہکوں کو دینے سے پہلے اسے چارکول پر گرم اور کرکرا ہونے تک گرم کیا۔

تیار شدہ روٹی کو چارکول کے چولہے پر گرم کیا جاتا ہے جب تک کہ صارفین کو پہنچانے سے پہلے گرم اور کرکرا نہ ہو جائے۔

دکان پر روٹی بھی چھوٹی ہے، آپ اسے چند ٹکڑوں میں ختم کر سکتے ہیں، لیکن آپ کو مزید کی خواہش چھوڑنے کے لیے کافی ہے۔

شام 4 بجے سے صبح 4 بجے تک کھلا، بریزڈ سور کے گوشت کی خوشبو کے ساتھ یہ گرم، کرسپی سینڈوچ میرے جیسا ہر ایک کو بنانے کے لیے کافی ہے، جسے جب بھی ہیو میں آتا ہے تو کم از کم ایک سینڈویچ کھانا پڑتا ہے، پرانی یادوں میں۔

بریڈ فلنگز پرکشش انداز میں دکھائے گئے ہیں۔

سارا دن مسیل رائس اور مسل نوڈلز کھاتے رہے۔

ہیو میں بہت ساری جگہیں ہیں جو مزیدار اور حیرت انگیز طور پر سستے مسل رائس اور مسل نوڈلز فروخت کرتی ہیں۔

سیاحوں کے لیے تلاش کرنے کے لیے سب سے آسان جگہوں میں سے ایک Cau Dap Da کے قریب ریستورانوں کی قطار ہے۔ پچھلے سال میں نے یہاں کھائے ہوئے چاول کے پیالے کی قیمت صرف 12,000 VND تھی۔

ہیو شہر کے Cau Dap Da علاقے کے قریب ایک ریستوراں میں مرغی کے چاول

ٹیپیوکا موتی کی میٹھی

ہیو کا دورہ کرتے وقت ایک مقبول میٹھی پسند میٹھا سوپ ہے، خاص طور پر ٹیپیوکا سٹارچ میٹھا سوپ جس میں ناریل بھرنا اور بھنے ہوئے سور کا گوشت بھرنا ہے۔ شاید ہر کوئی ناریل بھرنے والے ٹیپیوکا نشاستے کے میٹھے سوپ کے بارے میں جانتا ہے، لیکن بھنے ہوئے سور کا گوشت بھرنا یقیناً بہت سے لوگوں کے لیے ناواقف ہے۔

ایک دوپہر، میں اس ڈش کو آزمانے کے لیے Nguyen Sinh Cung سٹریٹ پر ایک چی شاپ کے پاس رکا۔

داخلی دروازے پر میز پر مختلف قسم کے میٹھے سوپ کے تقریباً 20 رنگ برنگے برتن رکھے گئے تھے۔ ٹیپیوکا آٹے اور بھنے ہوئے سور کا گوشت بھرنے والے میٹھے سوپ کے برتن میں آٹے کی چھوٹی، گول گول گیندیں تھیں، جن میں بھنے ہوئے سور کا گوشت اندر سے باہر جھانک رہا تھا۔ اس کے آگے ٹیپیوکا آٹے کا ایک برتن اور ناریل بھرا ہوا تھا، جو اتنا ہی دلکش تھا۔

بھنے ہوئے سور کا گوشت بھرنے کے ساتھ ٹیپیوکا پرل جو کی میٹھی (دائیں طرف برتن) اور ناریل بھرنے کے ساتھ ٹیپیوکا پرل جو کی میٹھی

میں نے ایک گلاس chèlạc quay کا آرڈر دیا اور جھجھکتے ہوئے کھا لیا، اس ڈر سے کہ میں اسے نہیں کھا سکوں گا۔ تاہم، بھنے ہوئے سور کے گوشت کی گیندوں کا نمکین میٹھا ذائقہ، چبائے ہوئے ٹیپیوکا آٹے کے ساتھ، اور خوشبودار اور کرچی مونگ پھلی کے ساتھ ملا ہوا میٹھا شربت، حیرت انگیز طور پر ایک بہترین میچ تھا۔

میٹھے سوپ کا کپ بھی چھوٹا اور بالکل صحیح ہے، صارفین کے لیے بور ہوئے بغیر ختم کرنے کے لیے کافی ہے۔ البتہ میرے ذاتی ذوق کے مطابق میٹھا سوپ تھوڑا کم میٹھا ہو تو کھانے میں آسانی ہوگی۔

آپ کو ہیو میں نمک والی کافی آزمائیں۔

مجھ پر بھروسہ کریں، جب آپ ہیو میں آتے ہیں، تو آپ کو نمکین کافی ضرور آزمانی چاہیے، یہ ایک "خاصیت" ہے جو صرف گزشتہ دس سالوں میں ہیو اور پڑوسی صوبوں اور شہروں میں مقبول ہوئی ہے، اور ہو چی منہ شہر میں "لہریں بنانے" کا دور بھی تھا۔

ہیو کا سب سے مشہور ریستوراں ڈانگ تھائی تھان اسٹریٹ پر ہے۔ یہ ہمیشہ مغربی اور ویتنامی، سیاحوں اور مقامی لوگوں سے بھرا رہتا ہے۔

ہیو شہر کے ڈانگ تھائی تھان اسٹریٹ پر ایک دکان پر نمکین کافی

میرے لیے، نمکین کافی کا بہترین کپ شاید یہاں ہے۔ فلٹر کافی کا ہر قطرہ کریم کی بادل نما تہہ سے گزرتا ہے، کپ کے نیچے کی طرف بہتا ہے اور گاڑھا دودھ کی مخملی تہہ کو چھوتا ہے۔

مارکیٹ میں موجود دیگر نمکین کریم کی کافیوں کے برعکس، اس کافی میں نمکین پن کافی میں ہے۔ کافی کی متاثر کن نمکینی کے ساتھ ملا کر دودھ کی کریم کی بھرپور خوشبو محسوس کرنے کے لیے ہلکا سا گھونٹ لیں۔

مائع کی تینوں تہوں کو آہستہ سے ہلائیں، 2-3 آئس کیوبز شامل کریں، اور کافی کا کپ اچانک ایک بہترین مشروب میں بدل جاتا ہے جس سے لوگ بار بار واپس آنا چاہتے ہیں۔

نمک کی کافی سے لطف اندوز ہونے کے لیے ایک اور جگہ جو مجھے بھی بہت پسند ہے وہ ہے Dai Nam Thai Y Vien کے ساتھ والا کیفے۔

یقینا، ہیو میں کھانا صرف اس تک محدود نہیں ہے۔ اگر آپ کو ہیو میں کئی دنوں تک رہنے کا موقع ملتا ہے، تو ہیو کیک، بن کھوئی، بن مام، سی اے رو نوڈل سوپ، اور بہت سے مزیدار پکوان،… اب بھی آپ کے لطف اندوز ہونے کے منتظر ہیں۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/mot-ngay-o-hue-minh-se-an-gi-tu-sang-trua-toi-va-den-khuya-20240229105847932.htm