مجھے ہیو میں دن بھر، ناشتے، دوپہر کے کھانے، رات کے کھانے اور رات گئے تک کیا کھانا چاہیے؟

Nguyen Sinh Cung Street, Hue City پر ایک چائے کی دکان - تصویر: Nha Xuan

ہر کوئی جانتا ہے کہ ہیو میں کھانا مزیدار ہے۔

لیکن سب سے زیادہ، جس چیز نے مجھے ہیو کا دورہ کرنے کی ترغیب دی وہ مسلسل مزیدار کھانا تھا، جو درجنوں اختیارات میں پھیلا ہوا ہے، میرے لیے یہ واضح طور پر بیان کرنے کے لیے کافی ہے کہ میں ہیو میں ناشتے، دوپہر کے کھانے، رات کے کھانے، اور یہاں تک کہ رات گئے تک کیا کھاؤں گا۔

ناشتے اور دوپہر کے کھانے میں، آپ کو بیف نوڈل سوپ ضرور کھانا چاہیے۔

ہیو میں ایک دن کے دوران یہ مشہور ڈش میرے ناشتے، دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے کے لیے ایک آسان انتخاب ہوگی۔

صرف چند بار ہیو میں جانے کے بعد، مجھے نہیں لگتا کہ میرے پاس یہ فیصلہ کرنے کی مہارت ہے کہ کون سا ریستوراں بہترین ہے، لہذا بلا جھجھک مقامی لوگوں سے سفارشات طلب کریں۔

ہیو سٹی کے لی نام ڈی اسٹریٹ پر ایک ریستوراں میں بیف نوڈل سوپ۔

یا، اگر آپ "Hue میں مزیدار بیف نوڈل سوپ" تلاش کرتے ہیں، تو گوگل یقینی طور پر آپ کو کچھ مشہور بیف نوڈل سوپ ریستورانوں کی طرف لے جائے گا جیسے Bun Bo My Tam, Me Keo, Ba Tuyet… یہ سب کافی لذیذ ہیں کہ آپ ہیو بیف نوڈل سوپ کے مستند ذائقے کا تجربہ کر سکیں۔

ہیو طرز کے بیف نوڈل سوپ کو پہلی بار آزمانے والوں کے لیے ایک نوٹ: یہاں کا سوپ سائگون کی نسبت کم میٹھا ہے، شوربے میں کیکڑے کے پیسٹ اور لیمن گراس کی خوشبو ہوتی ہے، اور نوڈلز پتلے ہوتے ہیں، سیگون کی طرح موٹے نہیں۔

دوپہر اور شام کے وقت، ہان تھیوین سٹریٹ کو مت بھولیں، جو اپنے بان کانہ (چاول کے نوڈل سوپ) کے اسٹالز کے لیے مشہور ہے۔

ایک اور ڈش جسے آپ کو ضرور آزمانا چاہیے وہ ہے ہیو طرز کا بنہ کین (چاول کا نوڈل سوپ)، اور اگر آپ ہیو میں بان کین کھانا چاہتے ہیں، تو آپ ہان تھیوین اسٹریٹ کو نہیں چھوڑ سکتے، جہاں اس پرسکون چھوٹی گلی کے ساتھ ساتھ ایک درجن سے زیادہ بن کین ریستوران کھڑے ہیں۔

ہان تھیوین اسٹریٹ، ہیو سٹی پر ایک نوڈل سوپ ریستوراں۔

دوپہر سے ہی بزرگ دکانداروں نے رات گئے تک فروخت کے لیے اپنے سٹال لگانا شروع کر دیے۔ چاولوں کے نوڈلز، فش کیک، بٹیر کے انڈے، سور کے گوشت کی کھال اور ابلنے والے برتنوں، خوشبودار شوربے کی ٹوکریاں آہستہ آہستہ پرکشش انداز میں ترتیب دی گئیں۔

یہاں بن کین کے ایک پیالے کی قیمت تقریباً 20,000 VND ہے، جس میں بان کین نوڈلز، شوربہ، مختلف قسم کے میٹ بالز، پسلیاں وغیرہ شامل ہیں، جو ریسٹورنٹ اور گاہک کے حکم کے مطابق بٹیر کے انڈے اور خستہ فرائیڈ سور کے گوشت کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، جو الگ سے پیش کیے جاتے ہیں۔

بان کین (چاول کا نوڈل سوپ) ہان تھیوین اسٹریٹ، ہیو سٹی پر ایک ریستوراں میں۔

ایک چمچ گرم، گاڑھا نوڈل سوپ، اس کے چبائے ہوئے نوڈلز اور میٹ بالز، چلی سوس اور پیاز کی خوشبو کے ساتھ، آپ کا معدہ (چاہے بھوک لگے یا نہ لگے) فوراً سکون محسوس کرے گا، خاص طور پر ہیو کے سرد موسم میں۔

شام میں اور رات گئے، Trường Tiền روٹی جانے کی جگہ ہے۔

ہیو میں سب سے مشہور banh mi دکان شاید Truong Tien O Tho banh mi ہے۔ جب بھی آپ وہاں سے گزریں گے تو آپ کو ہمیشہ لوگوں کی لمبی لائنیں اس سے خریدنے کا انتظار نظر آئیں گی۔

ریستوراں میں داخل ہونے پر، کھانے والے فوری طور پر ٹاپنگز کے دلکش پیالوں سے متاثر ہو جاتے ہیں، جن میں بریزڈ سور کا گوشت، پیٹے، مختلف کولڈ کٹس، اسپرنگ رولز، ساسیجز، اور یہاں تک کہ سگنیچر ہیو اسٹائل ٹیپیوکا ڈمپلنگ فلنگ بھی شامل ہے۔

خواتین نے فرتیلا ہاتھوں سے روٹی کے ٹکڑے کیے، اس میں سبزیاں بھریں اور پھر اسے چارکول کے چولہے پر پھینک دیا تاکہ اسے گاہکوں کو پیش کرنے سے پہلے اسے گرم اور کرسپی بنایا جا سکے۔

تیار شدہ روٹی کو کوئلے کے چولہے پر اس وقت تک ٹوسٹ کیا جاتا ہے جب تک کہ صارفین کو پہنچانے سے پہلے گرم اور کرکرا نہ ہو۔

دکان پر بریڈ رولز بھی چھوٹے ہیں، آپ انہیں چند ٹکڑوں میں ختم کر سکتے ہیں، اور وہ صرف اتنی مقدار میں بھرتے ہیں کہ آپ اگلی بار مزید کھانا چاہیں گے۔

شام 4 بجے سے صبح 4 بجے تک کھلا، خوشبودار بریزڈ سور کا گوشت بھرنے کے ساتھ یہ گرم، کرکرا بیگیٹ ہر اس شخص پر ایک دیرپا تاثر چھوڑنے کے لیے کافی ہے جسے، میری طرح، ہر بار جب ہیو کا دورہ کرنا پڑتا ہے تو کم از کم ایک کھانا ضرور کھاتا ہے۔

سینڈوچ کے لیے مختلف فلنگز پرکشش طریقے سے ترتیب دی گئی ہیں۔

کلم چاول اور کلیم نوڈلز کھاتے ہوئے سارا دن آرام سے گزارتے ہیں۔

ہیو میں، بہت سی جگہیں ہیں جو مزیدار اور حیرت انگیز طور پر سستے کلیم چاول اور کلیم نوڈل سوپ فروخت کرتی ہیں۔

سیاحوں کے لیے تلاش کرنے کے لیے سب سے آسان جگہوں میں سے ایک Cau Dap Da علاقے کے قریب کھانے پینے کی دکانوں کی قطار ہے۔ پچھلے سال میں نے وہاں جو کلیم چاول کھایا تھا اس کی قیمت صرف 12,000 ڈونگ تھی۔

ہیو سٹی کے علاقے Cau Dap Da کے قریب ایک ریسٹورنٹ میں چاولوں کو کلیم کریں۔

ٹیپیوکا پرل ڈیزرٹ اگلی سرونگ کا انتظار کر رہا ہے۔

ہیو کا دورہ کرتے وقت ایک مقبول میٹھی پسند مختلف قسم کے میٹھے سوپ (chè) ہیں، خاص طور پر ٹیپیوکا پرل میٹھا سوپ جس میں ناریل بھرنا اور... بھنے ہوئے سور کا گوشت بھرنا۔ شاید ہر کوئی ناریل بھرنے والے ٹیپیوکا پرل میٹھے سوپ کے بارے میں جانتا ہے، لیکن بھنے ہوئے سور کا گوشت بھرنا یقیناً بہت سے لوگوں کے لیے ناواقف ہے۔

ایک دوپہر، میں اس ڈش کو آزمانے کے لیے Nguyen Sinh Cung Street پر ایک میٹھے کی دکان پر رکا۔

مختلف قسم کے میٹھے سوپ کے تقریباً 20 برتن، تمام رنگین، داخلی دروازے پر ایک میز پر آویزاں تھے۔ ایک برتن میں بھنے ہوئے سور کا گوشت بھرنے کے ساتھ ٹیپیوکا موتی نمایاں تھے، جس میں چھوٹے، کاٹنے کے سائز کے گول ٹیپیوکا گیندوں پر مشتمل تھا جس کے اندر غیر معمولی براؤن روسٹڈ سور کا گوشت بھرنے کی جھلک تھی۔ اس کے آگے ناریل بھرنے والے سفید ٹیپیوکا موتیوں کا ایک اور برتن تھا۔

بھنے ہوئے سور کا گوشت بھرنے کے ساتھ ٹیپیوکا پرل ڈیزرٹ (دائیں طرف برتن) اور ناریل بھرنے کے ساتھ ٹیپیوکا پرل ڈیزرٹ۔

میں نے بھنے ہوئے سور کے گوشت کے ساتھ ٹیپیوکا پرل ڈیزرٹ کا ایک پیالے کا آرڈر دیا، اور میں نے اسے احتیاط سے کھایا، گھبراہٹ سے، ڈرتے ہوئے کہ میں اسے ختم نہ کر سکوں گا۔ لیکن بھنے ہوئے سور کے گوشت کی گیندوں کا نمکین میٹھا ذائقہ، ٹیپیوکا موتیوں کی چبائی ہوئی ساخت، اور شربت میں مونگ پھلی کی کرنچی، حیرت انگیز طور پر مزیدار تھا۔

چائے کا کپ بھی چھوٹا اور بالکل صحیح سائز کا ہے، جو صارفین کے لیے بغیر کسی مغلوب ہوئے ختم کرنے کے لیے کافی ہے۔ تاہم میری ذاتی رائے میں چائے تھوڑی کم میٹھی ہو تو کھانے میں آسانی ہوگی۔

آپ کو ہیو میں نمکین کافی آزمائیں۔

مجھ پر یقین کریں، جب آپ ہیو میں آتے ہیں، تو آپ کو نمکین کافی ضرور آزمانی چاہیے، یہ ایک "خاصیت" ہے جو گزشتہ دہائی یا اس سے زیادہ عرصے میں صرف ہیو اور پڑوسی صوبوں اور شہروں میں مقبول ہوئی ہے، اور جس نے ہو چی منہ شہر کو ایک بار طوفان کی زد میں لے لیا تھا۔

ہیو کا سب سے مشہور ریستوراں ڈانگ تھائی تھان اسٹریٹ پر واقع ہے۔ جب بھی آپ جاتے ہیں یہاں ہمیشہ ہجوم ہوتا ہے، مغربی اور ویتنامی دونوں گاہکوں، سیاحوں اور مقامی لوگوں کے ساتھ۔

ڈانگ تھائی تھان اسٹریٹ، ہیو سٹی پر ایک دکان پر نمکین کافی۔

میرے لیے، بہترین نمکین کافی شاید یہاں ہے۔ فلٹر کافی کا ہر قطرہ فلفی، کلاؤڈ جیسی کریم سے نکلتا ہے، کپ کے نچلے حصے میں بہتا ہے اور ہموار، مخملی گاڑھے دودھ کو چھوتا ہے۔

مارکیٹ میں نمکین کریم والی دیگر کافیوں کے برعکس، اس کافی میں نمکین پن کافی میں ہی شامل ہے۔ دودھ کے جھاگ کی بھرپور، کریمی ساخت کی تعریف کرنے کے لیے ایک چھوٹا سا گھونٹ لیں، جو کافی کے نمکین پن کے ساتھ ملا ہوا ہے۔

مائع کی تینوں تہوں کو آہستہ سے ہلائیں، 2-3 آئس کیوبز شامل کریں، اور کافی فوری طور پر ایک بہترین مشروب میں بدل جاتی ہے جو آپ کو بار بار واپس آنے کی خواہش دلائے گی۔

نمکین کافی سے لطف اندوز ہونے کے لیے ایک اور جگہ جو مجھے بھی بالکل پسند ہے وہ ہے ڈائی نام امپیریل میڈیکل انسٹی ٹیوٹ کے ساتھ والا کیفے۔

یقینا، ہیو کا کھانا صرف ان چند پکوانوں تک محدود نہیں ہے۔ اگر آپ کو ہیو میں کئی دنوں تک رہنے کا موقع ملے تو ہیو کیک، بن کھوئی (فرائیڈ رائس کیک)، بن مام (خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی کے ساتھ چاول کے نوڈلز)، بن کانہ کا رو (سانپ ہیڈ مچھلی کے ساتھ چاول کا سوپ)، اور بہت سے دیگر مزیدار پکوان آپ کے لطف اندوز ہونے کے منتظر ہوں گے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/mot-ngay-o-hue-minh-se-an-gi-tu-sang-trua-toi-va-den-khuya-20240229105847932.htm