کافی بنانے کے عمل میں کچھ چھوٹی چھوٹی غلطیاں زندگی کو طول دینے اور جگر کی حفاظت کے اثرات کو کم کرسکتی ہیں۔

زیادہ بھنی ہوئی کافی، پانی کا درجہ حرارت جو بہت زیادہ ہے، اور بہت زیادہ چینی اس مشروب کے اینٹی آکسیڈنٹ اثر کو کم کر دے گی۔

کافی کے صحت سے متعلق فوائد کو محفوظ رکھنے کے لیے پانی کے درجہ حرارت کو کنٹرول کریں۔ (ماخذ: ایڈوب اسٹاک)

کافی نہ صرف ایک تازگی بخش مشروب ہے بلکہ روزمرہ کی خوراک میں اینٹی آکسیڈنٹس کے امیر ترین ذرائع میں سے ایک ہے۔

ہیلتھ لائن کے مطابق، کافی میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس، خاص طور پر پولی فینول، خلیات کو فری ریڈیکلز کی وجہ سے ہونے والے نقصان سے بچانے کی صلاحیت رکھتے ہیں، جس سے دل کی بیماری، ٹائپ ٹو ذیابیطس اور الزائمر جیسی نیوروڈیجنریٹی بیماریوں کا خطرہ کم ہوتا ہے۔

کچھ مطالعات سے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ کافی جگر کی حفاظت اور جسم میں سوزش کو کم کرنے کی صلاحیت کی بدولت زندگی کو طول دینے میں مددگار ثابت ہوتی ہے۔

تاہم ماہرین غذائیت اور کافی پینے کے ماہرین کے مطابق شراب بنانے کے عمل میں صرف چند چھوٹی غلطیاں ان فوائد کو کافی حد تک کم کرسکتی ہیں۔

پانی کا درجہ حرارت، کافی بین کا معیار اور چینی شامل کرنے کی عادات تین عوامل ہیں جو کافی کی غذائیت اور ذائقہ کو براہ راست متاثر کرتے ہیں۔

پانی کا درجہ حرارت - سب سے زیادہ نظر انداز کرنے والا عنصر

سب سے عام غلطی ابلتے ہوئے یا بہت گرم پانی کا استعمال ہے۔ امریکن کافی ایسوسی ایشن کے مطابق کافی بنانے کے لیے استعمال ہونے والا پانی 90 سے 96 ڈگری سینٹی گریڈ کے درمیان ہونا چاہیے۔ جب اس حد سے تجاوز کیا جاتا ہے، تو کافی میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس، خاص طور پر پولیفینول، آسانی سے تباہ ہو جاتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، یہ نہ صرف اپنی غذائیت کی بہت زیادہ قیمت کھو دیتا ہے، بلکہ یہ کافی کو مزید کڑوا اور کھٹا بھی بنا دیتا ہے۔

دوسری طرف، اگر پانی بہت ٹھنڈا ہے، تو خوشبو دار مرکبات اور اینٹی آکسیڈنٹس کافی مقدار میں نہیں نکالے جائیں گے، جس کے نتیجے میں کافی کا کپ نرم اور ناخوشگوار ہو جائے گا۔ لہذا، کافی کے مکمل صحت کے فوائد کو محفوظ رکھنے کے لیے پانی کے درجہ حرارت کو کنٹرول کرنا سب سے اہم عنصر ہے۔

کافی بین کا معیار

تمام کافییں برابر نہیں بنتی ہیں۔ وہ کافی جو ذمہ داری کے ساتھ کھائی جاتی ہیں اور صحیح وقت کے لیے بھون جاتی ہیں ان میں پھلیاں کے مقابلے میں اینٹی آکسیڈنٹس کی کافی زیادہ مقدار ہوتی ہے جو کہ پرانی یا زیادہ پروسیس شدہ ہیں۔

جرنل آف ایگریکلچرل اینڈ فوڈ کیمسٹری کے مطابق، درمیانی بھنی ہوئی کافی میں گہری بھنی ہوئی کافی کے مقابلے پولی فینول کی زیادہ مقدار ہوتی ہے، کیونکہ طویل بھوننے کے دوران زیادہ درجہ حرارت ان حفاظتی مرکبات کو تباہ کر سکتا ہے۔ مزید برآں، خراب کوالٹی کی پھلیاں یا ناقص پھلیاں ملا کر نہ صرف غذائیت کی قیمت کو کم کرتی ہیں بلکہ نقصان دہ نجاست پر مشتمل ہوسکتی ہیں۔

اینٹی آکسیڈینٹ اثرات کو بڑھانے کے لئے چینی کو محدود کریں۔

کافی میں چینی یا شربت شامل کرنا ایک عام سی بات ہے لیکن یہ اس مشروب کے بہت سے فوائد کی نفی کر سکتا ہے۔ بہتر چینی سوزش کو فروغ دے سکتی ہے اور قدرتی اینٹی آکسیڈینٹ کی سرگرمی کو کم کر سکتی ہے۔

اگر آپ کو کافی بہت کڑوی لگتی ہے، تو ماہرین غذائیت کی قدر کو برقرار رکھتے ہوئے ذائقہ بڑھانے کے لیے اسے تھوڑی سی دار چینی یا بغیر میٹھے نٹ کے دودھ سے بدلنے کا مشورہ دیتے ہیں۔

ماخذ: https://baoquocte.vn/mot-so-sai-sot-nho-trong-qua-trinh-pha-ca-phe-co-the-lam-giam-tac-dung-keo-dai-tuoi-tho-bao-ve-gan-332376.html