'دن میں 3 کھانے کے لیے خریدیں'

یہ مسٹر بچ وان تھانہ (52 سال کی عمر) اور ان کی اہلیہ کا سبزی خور ریسٹورنٹ ہے، جو فان وان ہان اسٹریٹ (Binh Thanh District, Ho Chi Minh City) پر ایک چھوٹی گلی کے سامنے واقع ہے۔

میاں بیوی ایک ہی ذہن کے ہوتے ہیں۔

قمری مہینے کے پہلے دن، میں نے مسٹر تھانہ اور محترمہ ین کے سبزی خور ریستوران کا دورہ کیا۔ یہ صبح 6:30 بجے کے بعد تھا، اور غیر نشان زدہ ریسٹورنٹ گاہکوں سے کھچا کھچ بھرا ہوا تھا۔ مسٹر تھانہ اور ان کی اہلیہ اپنے اسسٹنٹ کے ساتھ بغیر وقفے کے پکوان بنانے میں مصروف تھے تاکہ گاہکوں کو زیادہ انتظار نہ کرنا پڑے۔

سبزی خور دنوں میں، تھانہ اور اس کی بیوی کا ریسٹورنٹ گاہکوں سے بھرا ہوتا ہے۔

جیسے ہی میں ریستوراں میں پہنچا، میں رنگ برنگے اور دلکش سبزی خور پکوانوں سے بہت متاثر ہوا۔ گاہکوں کی خدمت میں مصروف رہتے ہوئے، محترمہ ین نے کہا کہ پچھلے سالوں میں، وہ اب کے مقابلے زیادہ سوپ ڈشز بناتی تھیں۔

مالک نے کہا کہ عام طور پر، یہ ایک نان ویجیٹیرین ریسٹورنٹ ہے، جو ہر روز 20 ڈشز کے متنوع مینو کے ساتھ ایک مختلف ڈش فروخت کرتا ہے: بطخ نوڈلز، بیف فو، تھائی نوڈلز، رائس نوڈلز، دلیہ، بیف اسٹو، کریب نوڈل سوپ وغیرہ۔ سبزی خور دنوں میں، وہ بنیادی طور پر 5-6 ڈشز فروخت کرتے ہیں۔

یہ ریستوران 30 سال سے زیادہ پرانا ہے، اسے میری والدہ نے کھولا تھا۔ میں نے اسے بیچنے میں مدد کی، پھر میں نے اس کی ترکیب کے مطابق ریستوراں سنبھال لیا۔ بلاشبہ، پیشہ پیشہ سکھاتا ہے، میں صارفین کے ذوق کے مطابق تبدیلیاں بھی کرتا ہوں...

محترمہ ین، مالک

ان تمام سالوں سے، ین اور تھانہ اس ریستوراں کو کھولنے کے لیے مل کر کام کر رہے ہیں، دونوں روزی کمانے اور اپنی ماں کی "وراثت" کو برقرار رکھنے کے لیے۔ اگرچہ ریسٹورنٹ کا کوئی نام نہیں ہے، لیکن یہاں کے زیادہ تر باقاعدہ صارفین کو ین اور اس کے شوہر کے چہرے اور نام یاد ہیں۔

ہر سبزی خور حصے کی قیمت 15,000 VND ہے۔

[کلپ]: ہو چی منہ شہر میں صارفین کا ہجوم ایک ایسے ریستوراں میں ہے جو مہینے میں 6 دن سبزی خور کھانا فروخت کرتا ہے: قیمت صرف 15,000 VND/حصہ۔

پچھلی دہائیوں میں صارفین کو راغب کرنے کے راز کے بارے میں بات کرتے ہوئے، مسٹر تھانہ نے اعتراف کیا کہ جزوی طور پر اس کی وجہ کم قیمت ہے، جب ہر سبزی خور کھانا صرف 15,000 - 20,000 VND کا ہوتا ہے، جو عام کارکنوں کے لیے موزوں ہے۔ اور جزوی طور پر اس لیے کہ وہ اور اس کی بیوی کا کھانا پکانے کا اپنا طریقہ ہے، زیادہ تر گاہکوں کے ذائقے کے مطابق بھرپور طریقے سے پکانا۔

صبح پیش کرنے کے لیے کھانے کے "دیوہیکل" پیالے رکھنے کے لیے، انھوں نے کہا کہ انھیں اور ان کی اہلیہ کو تیار کرنے کے لیے بہت جلد اٹھنا پڑتا ہے۔ خاص طور پر سبزی خور دنوں میں بہت سے گاہک کھانا خریدنے آتے ہیں، مصروف دنوں میں وہ 2 گھنٹے میں فروخت ہو جاتے ہیں، عام دنوں میں 3-4 گھنٹے لگتے ہیں۔

"ہم کام کرنے والے لوگوں کو فروخت کرتے ہیں، اس لیے قیمت بہت مناسب ہے۔ ہم بنیادی طور پر مقدار میں فروخت کرتے ہیں، کام سے منافع کماتے ہیں۔ اگر قیمت بہت مہنگی ہے تو مزدور کیسے خرید سکتے ہیں؟" مالک نے مسکراتے ہوئے کہا۔

"3 حصے خریدیں، تمام دن سبزی خور کھائیں"

بالکل اسی طرح، صرف ایک صبح، ایک کے بعد ایک گاہکوں کا ایک گروپ تھانہ اور اس کی بیوی کے ریستوراں میں آیا۔ ان میں Hoai Thanh (27 سال کی عمر، ضلع بن تھانہ میں رہنے والی) اور اس کے دوست بھی تھے جو کھانا خریدنے آئے تھے۔

اس نے کہا کہ چونکہ اس کا گھر قریب ہی ہے اور اسے اس دکان کے بارے میں سوشل میڈیا کے ذریعے معلوم ہوا تھا، اس لیے وہ 3-4 سال سے اس دکان کی وفادار ہے۔ خاص طور پر روزے کے دنوں میں، وہ تقریباً ہر مہینے یہاں خریداری کے لیے آتی ہے۔

سبزی خور پکوان میں دلکش رنگ ہوتے ہیں۔

"عام طور پر، مالک گوشت کے لذیذ پکوان بیچتا ہے، اور مزیدار سبزی خور پکوان بھی۔ لوگ کہتے ہیں کہ بہت زیادہ پکوان پکانا غیر پیشہ ورانہ ہے اور مزیدار نہیں، لیکن مجھے لگتا ہے کہ ین جو بھی فروخت کرتا ہے وہ مزیدار ہوتا ہے۔ سبزی خور دنوں میں، میں ایک وقت میں 3-4 ڈبے خریدتا ہوں،" اور گاہک نے کہا کہ سارا دن کھاتا ہوں۔

اگرچہ اسے خریدنے کے لیے تھوڑا انتظار کرنا پڑا، لیکن محترمہ تھانہ نے کہا کہ چونکہ قیمت سستی تھی اور کھانا مزیدار تھا، اس لیے وہ تیار تھیں۔ اس کے علاوہ، مالک اور اسسٹنٹ کے جوش اور دوستی نے اسے آرام دہ محسوس کیا.

دریں اثنا، مسٹر نہن (42 سال، ضلع بن تھانہ میں رہنے والے) نے بھی کہا کہ وہ 6 سال سے ریستوران کے "باقاعدہ" کسٹمر ہیں۔ انہوں نے کہا کہ وہ سبزی خور ہیں، اس لیے ہر مہینے کی پہلی، 14ویں، 15ویں، 16ویں، 29ویں اور 30ویں (قمری کیلنڈر) کو ناشتہ خریدنے کے لیے ریسٹورنٹ میں رک جاتے ہیں۔

"کبھی کبھی میری خواہش ہوتی ہے کہ ریسٹورنٹ ہر روز کھلے۔ مہینے کے صرف 6 دن ہوتے ہیں اس لیے میں خریدنے کی کوشش کرتا ہوں۔ یہ ریسٹورنٹ اوسط ریسٹورنٹ سے بہتر فروخت ہوتا ہے، اور یہ میرے گھر کے قریب بھی ہے اس لیے یہ آسان ہے۔ میری پسندیدہ ڈش Hu Tieu ہے۔ مجھے نہیں معلوم کہ اس کے مالک کے پاس کوئی راز ہے یا نہیں، لیکن یہاں کے اسپرنگ رولز مزیدار ہوتے ہیں اور دیر تک کرکرا رہتے ہیں،" اس نے کافی دیر تک تبصرہ کیا۔

ریستوراں 30 سال سے زیادہ عرصے سے ہے۔

جیسے جیسے دوپہر قریب آتی ہے، ریستوراں کے سبزی خور کھانے کے پیالے آہستہ آہستہ کم دستیاب ہوتے جاتے ہیں۔ ریستوراں کے مالکان اور ان کے شوہر اب بھی تندہی کے ساتھ قریبی اور دور سے آنے والے صارفین کی خدمت کر رہے ہیں جو ان کی مدد کے لیے آتے ہیں…

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/khach-vay-kin-quan-ban-mon-chay-chi-6-ngay-thang-mua-an-ngay-3-bua-luon-185231015102040972.htm