باک ہا سطح مرتفع پر سبز چاول کا موسم

لاؤ کائی صوبے کے باک ہا کی سرحدی سرزمین میں، سبز چاولوں کے فلیکس نہ صرف خزاں کا تحفہ ہیں، بلکہ یہ تائی نسل کے لوگوں کی خود انحصاری اور تخلیقی صلاحیتوں کی کہانی بھی ہیں۔

چاول کے نوجوان دانے سے، لوگوں نے ایسی مصنوعات تیار کی ہیں جو ثقافتی شناخت کو برقرار رکھتی ہیں اور اقتصادی قدر بھی لاتی ہیں۔ اس تناظر میں کہ پورا ملک نئے دیہی علاقوں کی تعمیر کو فروغ دے رہا ہے، سیاحت سے جڑی زرعی معیشت کو ترقی دے رہا ہے، باک ہا سبز چاول روایتی مصنوعات کو اعلیٰ ویلیو ایڈڈ مصنوعات میں تبدیل کرنے کی ایک مخصوص مثال بن سکتا ہے۔

پکے ہوئے چاول کا موسم "باک ہا سطح مرتفع کو سونے میں ڈھانپتا ہے"۔

com - سفید سطح مرتفع پر فصل کی quintessence

ہر موسم خزاں میں، باک ہا کی پہاڑیوں اور وادیوں پر، نوجوان چپچپا چاولوں کی خوشبو ٹھنڈی دھند میں گھل مل جاتی ہے، جس سے ٹائی نسلی گروہ کے سبز چاول کے موسم کا آغاز ہوتا ہے۔ ثقافتی قدر کے ساتھ نہ صرف ایک پکوان کی مصنوعات، آج Bac Ha سبز چاول بھی ایک اجناس بن رہا ہے، جو سرحدی علاقوں کے لوگوں کی روزی روٹی پیدا کرنے اور آمدنی بڑھانے میں معاون ہے۔ اپنی روایتی خوبصورتی سے، سبز چاول قومی ثقافتی شناخت کے تحفظ سے جڑی دیہی اقتصادی ترقی کی کہانی میں اپنا مقام ثابت کر رہا ہے۔

نسلوں سے، باک ہا سبز چاول روحانی زندگی میں، تہواروں میں، شادیوں میں، ایک ایسے بندھن کے طور پر موجود رہا ہے جو کمیونٹی کو باندھتا ہے۔ بوڑھے پرانی کہانیاں یاد کرتے ہیں، بچے موسم کے پہلے سبز چاول کے دانے کو پسند کرتے ہیں، یہ سب ایک دیرپا ثقافتی دور کی تشکیل کرتے ہیں۔ باک ہا کے لوگوں کے لیے، سبز چاول محض ایک پکوان نہیں ہے، بلکہ آسمان و زمین، پہاڑوں اور جنگلات اور محنت کے ہاتھوں کا کرسٹلائزیشن ہے۔ جب چپکنے والے چاول کے دانے ابھی بھی دودھیا اور خوشبودار ہوتے ہیں تو ٹائی کے لوگ احتیاط سے انہیں کٹائی، بھوننے، پاؤنڈ کرنے اور چھاننے کے لیے منتخب کرتے ہیں، جس سے سبز، خوشبودار، میٹھے سبز چاولوں کے بیچ تیار ہوتے ہیں۔ جنگلی ڈونگ کے پتوں اور جنگلی کیلے کے پتوں میں لپٹے ہوئے سبز چاول کے دانے ایسا لگتا ہے کہ آسمان اور زمین کی روحانی توانائی موجود ہے، جو خوشحالی اور فراوانی کی علامت ہے۔ لیکن سبز چاول کی قدر ثقافتی گہرائی پر نہیں رکتی۔ پہاڑی سرحدی علاقوں میں، جہاں معاش میں اب بھی بہت سی مشکلات موجود ہیں، سبز چاول کے دانے ایک عام اقتصادی پیداوار بن چکے ہیں، جو بھوک کے خاتمے اور غربت میں کمی اور ترقی کی نئی سمتیں کھولنے میں معاون ہیں۔

نا لو گاؤں، باک ہا کمیون میں، 70 سے زیادہ گھرانے ہیں، جن میں سے آدھے سبز چاولوں کے ٹکڑوں کو بازار میں سپلائی کرتے ہیں۔ نا لو گاؤں میں رہنے والی محترمہ وانگ تھی ڈنہ نے کہا کہ نا لو میں چاول کی جو قسم سبز چاولوں کے فلیکس بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے وہ پیلے چپکنے والے چاول ہیں۔ یہ چاول کی ایک قسم ہے جس میں گول، چپچپا اور خاص طور پر خوشبودار دانے ہوتے ہیں۔ لوگوں کے تجربے کے مطابق اگر آپ مزیدار سبز چاولوں کے فلیکس چاہتے ہیں تو آپ کو انہیں صحیح وقت پر کاٹنا ہوگا۔ اگر چاول بہت پرانے ہوں گے تو سبز چاول کے دانے سبز، سخت اور ٹوٹے ہوئے نہیں رہیں گے، جب کہ اگر چاول بہت چھوٹے ہوں تو یہ بھوسے سے چپک جائیں گے، مشکیزہ ہوں گے اور مزیدار نہیں ہوں گے۔ عام طور پر لوگ صبح سویرے کھیتوں میں چاول لینے جاتے ہیں۔ کٹائی کے بعد، پورا خاندان مل کر سبز چاولوں کے فلیکس بنانے کا کام کرتا ہے، ہر ایک شخص ایک کام کرتا ہے۔ پہلا قدم چاول کی کٹائی ہے۔ کٹائی کے بعد، چاول کے پھولوں کو ایک بڑے پیالے یا لاڈلے سے دستی طور پر تریش کیا جائے گا۔ اس کے بعد، چاول کے نئے دانے کو لوہے کے پین پر ڈال کر تقریباً 10 منٹ تک بھونا جاتا ہے۔ سبز چاول کے ٹکڑوں کو ہلکی آنچ پر یکساں طور پر بھوننا چاہیے تاکہ سبز چاول کے دانے جل نہ جائیں، خشک نہ ہوں اور یکساں طور پر سبز ہوں۔ جب چاول بھون جاتے ہیں تو سبز چاولوں کے فلیکس بنانے والا شخص اسے ٹرے میں ڈالتا ہے، اسے ٹھنڈا ہونے دیتا ہے، پھر بھوسی کو الگ کرنے کے لیے اسے رگڑتا ہے۔ رگڑنے کے بعد، سبز چاول کے فلیکس کو صاف کرنے کے لیے چھانتے رہیں۔ اس وقت، تازہ سبز چاول کے فلیکس آہستہ آہستہ ظاہر ہوتے ہیں. صاف چاولوں کے فلیکس رکھنے کے بعد، سبز چاولوں کے فلیکس بنانے والا شخص انہیں پیٹتا ہے۔ گولہ باری کا عمل محتاط اور پیچیدہ ہونا چاہیے تاکہ چاول کے فلیکس سبز، ہموار اور چپکنے والے ہوں۔ پسے ہوئے چاول کے فلیکس کو ڈھیلا کرنے کے لیے کچل دیا جاتا ہے۔ اس عمل کے اختتام پر، خواتین خوشبو، نمی اور چپچپا پن کو برقرار رکھنے کے لیے سبز چاول کے فلیکس کو ڈونگ کے پتوں میں لپیٹیں گی۔ لوگ چاول کے بھوسے کو کھیتی کے بعد باندھنے اور جمالیات کے لیے سجانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ تیار سبز چاول کے فلیکس سبز رنگ اور چپچپا چاول کی موروثی چپچپا مہک کو برقرار رکھتے ہیں۔ سبز چاولوں کے فلیکس نہ صرف ایک خاصیت ہیں بلکہ باک ہا کے پہاڑی علاقوں میں ٹائی ثقافت کا مجسمہ بھی ہیں۔

روایتی مصنوعات سے اجناس کی مصنوعات تک

مکئی کی شراب، tam hoa بیر، اور سفید گھوڑے کے ساتھ، Bac Ha سبز چاول کو اس زمین کا حوالہ دیتے وقت "ستون کی خاصیت" سمجھا جاتا ہے۔ حالیہ برسوں میں، Tay نسلی لوگوں نے آہستہ آہستہ اپنی پیداواری ذہنیت کو تبدیل کیا ہے۔ اپنے خاندانوں اور برادریوں کی خدمت کے لیے صرف سبز چاول بنانے کے بجائے، بہت سے گھرانوں نے باک ہا بازاروں، سیاحتی مقامات، یا کاروباروں کو سپلائی کرنے کے لیے سبز چاولوں کو سامان میں فعال طور پر پروسیس کیا ہے۔

نا لو سبز چاول - باک ہا ہائی لینڈز کی خاصیت۔

باک ہا کمیون کے اعدادوشمار کے مطابق، فی الحال، ٹا چائی، نا ہوئی، بان لین گاؤں میں... ہرے چاول کی پیداوار میں سینکڑوں گھرانے حصہ لے رہے ہیں۔ سیزن کے دوران، باک ہا مارکیٹ روزانہ سینکڑوں کلو تازہ سبز چاول کھاتی ہے۔ فروخت کی قیمت 120,000 سے 150,000 VND/kg تک ہوتی ہے، جس سے آمدنی کا ایک اہم ذریعہ ہوتا ہے۔ کچھ گھرانے ہرے چاول کی فصل سے دسیوں ملین VND کماتے ہیں، جو اپنی زندگیوں کو بہتر بنانے میں اپنا حصہ ڈالتے ہیں۔ صرف تازہ سبز چاولوں پر ہی نہیں رکے، لوگوں نے سبز چاولوں سے بہت سی دوسری مصنوعات پر بھی کارروائی کی ہے جیسے کہ سبز چاول کیک، سبز چاول کی چپکنے والی چاول، سبز چاول کی چائے، سبز چاول کی شراب... خالصتاً زرعی مصنوعات سے، سبز چاول سیاحوں کی مصنوعات، ایک عام تحفہ مصنوعات بن گیا ہے۔ یہ ایک اہم قدم ہے، روایتی زرعی مصنوعات کو مارکیٹ کی طلب سے جوڑنا۔

Com Bac Ha کا ایک خاص فائدہ ہے کیونکہ یہ بہت سے عوامل کو یکجا کرتا ہے: ٹھنڈی پہاڑی آب و ہوا، خوشبودار چپچپا چاول کے لیے موزوں مٹی، روایتی پروسیسنگ کا تجربہ اور ناگزیر منفرد گاؤں کی ثقافتی جگہ۔ یہ حالات کام کا ایک الگ ذائقہ بناتے ہیں، جو میدانی علاقوں سے بالکل مختلف ہے۔ ترقی پذیر کمیونٹی ٹورازم اور ایکو ٹورازم کے تناظر میں، com ثقافت اور معیشت کے درمیان ایک "پل" بن جاتا ہے۔ سیاح باک ہا میں نہ صرف پھولوں کی وادی کو دیکھنے، روایتی گھڑ دوڑ دیکھنے بلکہ چپچپا کام کی خوشبو سے لطف اندوز ہونے اور مقامی لوگوں کے ساتھ دھڑکتے کام کا تجربہ کرنے کے لیے آتے ہیں۔ بہت سے ہوم اسٹے نے com بنانے کے تجربے کو اپنے ٹورز میں شامل کیا ہے، زیادہ سروس ویلیو پیدا کی ہے اور ساتھ ہی پروڈکٹ کے برانڈ کو فروغ دیا ہے۔ یہ پائیدار ترقی کا راستہ ہے: زرعی پیداوار سے سیاحت تک - خدمت کی معیشت، خالص زرعی مصنوعات سے جامع ثقافتی - اقتصادی مصنوعات۔ لہٰذا سبز چاول کا ایک ایسا مطلب ہے جو کھانا پکانے کے فریم ورک سے آگے نکل جاتا ہے، جو Bac Ha کے Tay لوگوں کا "ثقافتی سفیر" بن جاتا ہے۔

بڑی صلاحیت کے باوجود سبز چاول سے معاشی ترقی کو اب بھی بہت سے چیلنجز کا سامنا ہے۔ سب سے پہلے، سبز چاول کی پیداوار بنیادی طور پر چھوٹے گھرانوں کے ذریعے کی جاتی ہے، جس میں معیاری عمل کا فقدان ہے۔ تحفظ اب بھی دستی ہے، شیلف زندگی مختصر ہے، ایک بڑی مارکیٹ کی ضروریات کو پورا نہیں کرتا. دوم، برانڈ "Bac Ha green رائس" کو جغرافیائی اشارے کے تحفظ کے لیے رجسٹر نہیں کیا گیا ہے، جس کی وجہ سے پروڈکٹ کو صوبے سے باہر پھیلانا مشکل ہو گیا ہے۔ تیسرا، پیداوار - پروسیسنگ - کھپت کے درمیان تعلق اب بھی محدود ہے، بنیادی طور پر مقامی طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جس میں کوئی بڑا ادارہ حصہ نہیں لے رہا ہے۔ اس کے علاوہ، خاص چپچپا چاول کا ذریعہ بھی ضائع ہونے کا خطرہ ہے، جب چاول کے کچھ کھیت فصلوں میں تبدیل ہو جاتے ہیں۔ طویل مدتی منصوبہ بندی اور معاون پالیسیوں کے فقدان کی وجہ سے سبز چاول کی پیداوار چھوٹے پیمانے پر باقی رہنے کے خطرے سے دوچار ہے، جو ابھی تک اپنی عظیم اقتصادی صلاحیت سے فائدہ اٹھانے کے قابل نہیں ہے۔

باک ہا ہائی لینڈز کے لوگوں کے لیے سبز چاول صحیح معنوں میں ایک "فشنگ راڈ" بننے کے لیے، ہم وقت ساز اور طویل مدتی حل نکالنے کی ضرورت ہے۔ ایسا کرنے کے لیے مقامی حکام، فعال شعبوں، کاروباری برادری اور خاص طور پر لوگوں کے اتفاق رائے اور کوششوں کی ہم آہنگی کی ضرورت ہے۔ صحیح ترقیاتی حکمت عملی کے ساتھ، باک ہا سبز چاول نہ صرف مارکیٹ میں گفٹ پیکجز پر رکے گا بلکہ بڑی مارکیٹ میں قدم رکھ کر سرحدی معیشت کی پائیدار ترقی میں اپنا حصہ ڈال سکتا ہے۔

بارڈر گارڈ اخبار

ماخذ: https://baolaocai.vn/mua-com-tren-cao-nguyen-bac-ha-post881773.html