ایک ویتنامی بہو نے سوئٹزرلینڈ میں بیف فو بیچنے کی اپنی کہانی شیئر کی۔

محترمہ ٹرانگ لاسٹیلا (پیدائش 1985 میں، ہو چی منہ شہر سے) 2016 سے جنیوا، سوئٹزرلینڈ میں رہ رہی ہیں۔ 11 سال سے زیادہ ہو چی منہ سٹی اور جنیوا میں بڑی ملٹی نیشنل کمپنیوں میں بڑی تنخواہ کے ساتھ لاجسٹک سپروائزر کے طور پر کام کرنے کے بعد، 2020 میں، اس نے جلد از جلد ریٹائر ہونے کا فیصلہ کیا اور اپنی زندگی سے ریٹائر ہونے کا فیصلہ کیا۔

محترمہ ٹرانگ اور ان کے غیر ملکی شوہر اس وقت جنیوا، سوئٹزرلینڈ میں رہتے ہیں۔

محترمہ ٹرانگ نے انکشاف کیا کہ اس کی ملازمت کے مطالبات نے اسے سارا دن مصروف رکھا، اس کے پاس آرام کے لیے بہت کم وقت رہ گیا اور اس کی خواہش کے مطابق زندگی سے لطف اندوز ہونا مشکل ہو گیا۔ جب سوئٹزرلینڈ میں اس کی کمپنی نے اپنا ہیڈکوارٹر فرانس منتقل کیا تو اس نے اپنے خوابوں کو پورا کرنے کے لیے جلد ریٹائر ہونے کا فیصلہ کیا، جس میں بیف فو آن لائن فروخت کرنا بھی شامل ہے - ایک خواب جو اس نے ویتنام میں بڑی کمپنیوں میں کام کرنے کے بعد سے دیکھا تھا۔

"میں نے سوچا، اگر میں اب یہ نہیں کروں گا، تو کب کروں گا؟ وقت اور زندگی غیر متوقع ہے۔ اگر میں کچھ کرنے جا رہا ہوں، تو مجھے اسے فوراً کرنا ہے، اس لیے میں نے جلد ریٹائر ہونے کا فیصلہ کیا اور وہ کام کرنے کا فیصلہ کیا جو مجھے پسند ہے۔"

"میں نے آن لائن pho فروخت کرنے والے ماڈل کا انتخاب کیا کیونکہ میں نے محسوس کیا کہ یہ میرے موجودہ حالات اور صلاحیتوں کے مطابق ہے۔ پہلا، یہ لذیذ کھانا کھانے کی اپنی ضرورت کو پورا کرنے کے لیے ہے، دوسرا، pho فروخت کنندہ بننے کے اپنے خواب کو پورا کرنے کے لیے، اور ساتھ ہی ساتھ، اپنی گھریلو بیماری کو کم کرنے کے لیے،" ٹرانگ نے بیان کیا۔

محترمہ ٹرانگ مزیدار کھانے کی اپنی خواہش کو پورا کرنے، اپنے خواب کو پورا کرنے اور بین الاقوامی دوستوں تک ویتنامی کھانا پکانے کی ثقافت کو پھیلانے کے لیے pho فروخت کرتی ہیں۔

حال ہی میں، اس نے غیر ملکی سیاحوں کو ویتنامی کھانا پکانا بھی سکھانا شروع کیا ہے۔

اس کے مطابق، فو کے مزیدار برتن کو پکانا کافی محنت طلب ہے، اور تھوڑی مقدار میں کھانا پکانا محنت کے قابل نہیں ہے۔ اس لیے، وہ اسے خود بیچتی اور کھاتی ہے، ابتدائی طور پر صرف 20 سرونگ بناتی ہے۔ دوستوں اور جاننے والوں نے اسے مزیدار پایا، اس بات کو پھیلایا، اور اس کا فون آہستہ آہستہ سوئٹزرلینڈ میں زیادہ لوگوں کو معلوم ہوا۔ وہاں سے، اس نے مقدار میں اضافہ کیا، ایک وقت میں تقریباً 100 سرونگ بنا کر۔

39 سالہ خاتون نے کہا، "میں صرف ویک اینڈ پر pho فروخت کرتی ہوں اور پچھلے چار سالوں سے حصے کا سائز ایک جیسا رکھا ہوا ہے۔ میں مقدار کے پیچھے نہیں پڑتی کیونکہ میں ڈش کے معیار کو برقرار رکھنا چاہتی ہوں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ صارفین اس سے لطف اندوز ہونے کے بعد مطمئن اور خوش ہوں،" 39 سالہ خاتون نے کہا۔

محترمہ ٹرانگ اپنے بیف فو کو اپنی ترکیب کا استعمال کرتے ہوئے پکاتی ہیں، "اسے اسی طرح بیچنا جیسے ہم اسے گھر میں کھاتے ہیں۔" تاہم، مقامی تالو کے مطابق، وہ متوازن ذائقہ حاصل کرنے کے لیے مصالحوں کو بھی ایڈجسٹ کرتی ہے۔

"ویتنامی لوگ اکثر ذائقے کے لیے تھوڑی سی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ اپنے شوربے کو سیزن کرتے ہیں، لیکن سوئس لوگ یہ مصالحہ پسند نہیں کرتے۔ اس لیے میں نے کئی بار ایسا شوربہ تلاش کیا جو متوازن اور زیادہ تر صارفین کے ذائقے کے مطابق ہو،" ویتنامی بہو نے شیئر کیا۔

بیف فو ڈش کو ویتنامی بہو نے احتیاط سے تیار کیا تھا، جس نے اجزاء کو تیار کرنے اور اسے پکانے میں کئی گھنٹے صرف کیے تھے۔

مزیدار فو بنانے کے لیے، محترمہ ٹرانگ اپنے خاندان کے پڑوس میں ایشین سپر مارکیٹ میں ویت نامی کھانے اور مصالحے خریدنے گئیں۔ استعمال ہونے والے فو نوڈلز خشک فو نوڈلز ہیں، جو چبائے ہوئے اور نرم ہوتے ہیں، اور پکانے پر وہ گدلے نہیں ہوتے۔

وہ کوالٹی کو یقینی بناتے ہوئے تازہ، سوئس سورسڈ کٹس سے گائے کا گوشت منتخب کرتی ہے۔

شوربے کے لیے، وہ گائے کے گوشت کی دم کی ہڈیاں اور بون میرو خریدتی ہے، انہیں اچھی طرح صاف کرتی ہے، کسی بھی قسم کی بدبو کو دور کرتی ہے، انہیں تقریباً 8 گھنٹے تک ابالتی ہے، اور پھر انہیں سیزن کرتی ہے۔ ہڈیوں کے علاوہ، وہ شوربے کو قدرتی طور پر میٹھا اور خوشبودار ذائقہ فراہم کرنے کے لیے ادرک، بھنی ہوئی سلاٹس، ستارہ سونف، دار چینی وغیرہ بھی شامل کرتی ہے۔

"فو کو سب سے زیادہ مستند ویتنامی ذائقہ کے لیے پکایا جاتا ہے، لیکن اسے مقامی لوگوں کے ذائقے اور ترجیحات کے مطابق کرنے کی ضرورت ہے۔ میں تلسی، لال مرچ، ہری پیاز، پیاز اور چونا جیسی اضافی جڑی بوٹیاں بھی خریدتی ہوں تاکہ گاہک انہیں ویتنام کی طرح فو کے ساتھ کھا سکیں،" محترمہ ٹرانگ نے کہا۔

گائے کا گوشت احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ یہ نرم، ذائقہ دار، اور بالکل پکا ہے۔

اوسطاً، ایک ویتنامی خاتون ہر بار تقریباً 30 کلوگرام اجزاء استعمال کرتی ہے، بشمول گائے کے گوشت کی دم کی ہڈیاں، بون میرو، بیف شینک، اور رمسٹیک، ہر ایک کا تقریباً 7 کلوگرام۔ باقی خشک فو نوڈلز، سبزیاں، اور ساتھ والے مصالحے ہیں۔

محترمہ ٹرانگ کے مطابق سوئٹزرلینڈ میں خام مال اور مزدوری کی قیمت بہت مہنگی ہے۔ کبھی کبھار، اسے اضافی کارکنوں کی خدمات حاصل کرنا پڑتی ہیں، جب کہ اس کا شوہر کچھ کاموں میں مدد کرتا ہے یا ضرورت پڑنے پر سامان پہنچاتا ہے۔

بیف فو کا ایک پیالہ اس کی طرف سے تقریباً 17 Fr (فرانس، تقریباً 500,000 VND) میں فروخت کیا جاتا ہے۔

اس بات پر منحصر ہے کہ آیا pho نایاب یا اچھی طرح سے تیار کیا گیا ہے، محترمہ ٹرانگ مختلف قسم کے گائے کے گوشت کا انتخاب کرتی ہیں۔

محترمہ ٹرانگ کے ذریعہ آن لائن فروخت ہونے والے بیف فو کے ہر پیالے کی قیمت تقریباً 500,000 VND ہے۔

اس خاتون نے اعتراف کیا کہ یورپ میں pho کاروبار چلانا، اگر صحیح طریقے سے کیا جائے تو یہ انتہائی موثر اور مستحکم آمدنی پیدا کر سکتا ہے۔

ویتنامی خاتون نے انکشاف کیا کہ "میں بہت محتاط ہوں، ہر ایک حصے کی احتیاط سے پیمائش کر رہی ہوں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ اعلیٰ ترین معیارات پر پورا اترتا ہے۔ اب پیچھے مڑ کر دیکھتا ہوں، مجھے یقین نہیں آتا کہ میں چار سال سے سوئٹزرلینڈ میں pho آن لائن فروخت کر رہا ہوں۔ میرا خواب پورا ہو گیا ہے اور یہ مجھے اچھی آمدنی بھی فراہم کر رہا ہے،" ویتنامی خاتون نے انکشاف کیا۔

39 سالہ بہو کو امید ہے کہ وہ ویتنام کی ثقافت اور کھانوں کو بین الاقوامی دوستوں کے سامنے متعارف کرائے گی۔

اوون (جو جنیوا میں رہتا ہے) - ایک باقاعدہ گاہک - نے بتایا کہ وہ کئی سالوں سے ٹرانگ کے ذریعے پکایا ہوا بیف فو کھا رہا ہے۔

"میری رائے میں، Trang's pho جنیوا میں بہترین ہے۔ میں شہر کے ریستورانوں میں صرف اسی طرح کی ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے دگنی قیمت ادا کرتا تھا، لیکن ذائقہ اور معیار اس سے کہیں کمتر تھا۔ Trang کے pho کا ذائقہ بالکل اسی طرح تھا جیسا کہ میں نے بچپن میں کھایا تھا۔ شوربہ مزیدار ہے، pho خوبصورتی سے پیش کیا گیا ہے۔ pho ماہر ہو یا ویتنامی کھانوں کے پرستار، آپ کو ٹرانگ کا آن لائن فون ضرور آزمانا چاہیے،" اوون نے تبصرہ کیا۔

تصویر: لاسٹیلا کا صفحہ

Nha Trang آنے والے کوریائی سیاح، 18 ملین VND/رات سے زیادہ کی لاگت والے کمرے میں قیام کرتے ہیں، ایک بات پر افسوس ہے : Nha Trang میں 1 ملین ون/رات (18 ملین VND سے زیادہ) کے لیے ساحل سمندر پر واقع ریزورٹ کا تجربہ کرتے ہوئے، دو کوریائی سیاحوں کو پچھتاوا ہے کہ وہ قدرتی مناظر سے مکمل لطف اندوز ہونے کے لیے زیادہ دیر تک قیام نہ کر سکے۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/nang-dau-viet-ke-chuyen-ban-pho-bo-o-thuy-si-2323953.html