Nam Dinh pho کی منفرد خصوصیات ابھی ایک غیر محسوس ثقافتی ورثہ بن گئی ہیں۔

Pho Nam Dinh کو ابھی ایک قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے۔ زیادہ تر کھانے والے صرف Pho Co کے بارے میں جانتے ہیں جب Pho Nam Dinh کے بارے میں بات کرتے ہیں۔ تاہم، Pho Nam Dinh کافی امیر ہے، یہاں اپنی خصوصیات کے ساتھ طویل عرصے سے مشہور Pho کی دکانیں ہیں۔

نام ڈنہ بیف نوڈل سوپ طویل عرصے سے ملک بھر میں مشہور ہے۔ نام ڈنہ کے لوگ نوڈل پکانے کے پیشے کو ملک کے تمام صوبوں اور شہروں میں لے آئے ہیں اور آہستہ آہستہ نام ڈنہ نوڈل برانڈ کی تعمیر اور تصدیق کی ہے۔ حال ہی میں، نام ڈنہ نوڈل سوپ کو لوک علم کی شکل میں قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا گیا تھا۔ غیر محسوس ثقافتی ورثے کی شناخت کے ریکارڈ کے مطابق، نام ڈنہ میں نوڈل سوپ فروخت کرنے والے پہلے لوگوں کی شناخت وان کیو گاؤں (ڈونگ سون کمیون، نام ٹروک ضلع) کے لوگوں کے طور پر کی گئی تھی، پھر آس پاس کے دیہات جیسے جیاؤ کیو اور ٹائی لیک نے بھی نوڈل سوپ فروخت کیا تھا۔

نام ڈنہ میں زیادہ تر فو کی دکانیں صرف بیف فو فروخت کرتی ہیں اور عام طور پر دیگر پکوان فروخت نہیں کرتی ہیں۔ یہاں، نایاب بیف فو، نایاب بیف فو، پین فرائیڈ فو، وائن ساس کے ساتھ بیف فو، سب سے زیادہ مقبول ہیں... ان میں سے، نام ڈنہ میں روایتی بیف فو نایاب بیف فو ہے۔ Pho Co Hiep (Nam Dinh City) کے مالک نے کہا کہ Nam Dinh pho کے فرق کو پہچاننا آسان ہے۔ Nam Dinh pho ہمیشہ امیر ہوتا ہے، اس میں گائے کے گوشت کی بو نہیں ہوتی اور مچھلی کی چٹنی کی بو آتی ہے۔ نام ڈنہ میں، فو شوربے کو پکانے کا راز ہمیشہ منفرد خوشبو اور ذائقہ پیدا کرنے میں معاون ہوتا ہے۔

نام ڈنہ کے محکمہ ثقافت، کھیل اور سیاحت کے 2024 کے اعدادوشمار کے مطابق، صوبے میں تقریباً 500 فو کی دکانیں ہیں، جن میں سے نام ڈنہ شہر اور نام ٹرک ضلع ہیں جہاں بہت سی دیرینہ دکانیں مرکوز ہیں۔ یہاں، تقریباً 1,500 گھرانے بڑے شہروں جیسے کہ ہنوئی، ہائی فونگ، ہو چی منہ سٹی... اور ملک بھر کے بہت سے دوسرے صوبوں اور شہروں میں جا رہے ہیں (لیکن بنیادی طور پر بڑے شہر) pho دکانیں کھولنے اور pho سکھانے کے لیے۔

نام ڈنہ میں سب سے زیادہ مطلوب فو ڈشز میں سے ایک پین فرائیڈ فو ہے۔ گوشت کو نرم کرنے کے لیے گائے کے گوشت کو گرم تیل میں لہسن، سبزیاں، ٹماٹر، پیاز، گاجر اور تھوڑا سا فو شوربے کے ساتھ بھونا جاتا ہے۔ فو نوڈلز کو ایک پیالے میں رکھیں، اوپر تلے ہوئے گائے کا گوشت رکھیں اور شوربہ ڈال دیں، فو کی خوشبو کو سجانے اور بڑھانے کے لیے کچھ پیاز اور دھنیا ڈال دیں۔ یہاں ایک پین فرائیڈ فو ریستوراں ہے جو صرف ایک صبح میں 200 سے زیادہ پیالے فروخت کرتا ہے۔

جو چیز پین فرائیڈ فو کے لیے کھانے والوں کو واپس آنے پر روکتی ہے وہ ہے ہڈیوں سے میٹھا شوربہ، نرم اور چبانے والے نوڈلز، اور ہلچل سے تلا ہوا گوشت جس میں ذائقوں کی ایک پوری رینج ہے، نرم اور میٹھا۔ نام ڈنہ شہر کے ایک رہائشی نے بتایا کہ پان فرائیڈ فو کے بارے میں سب سے زیادہ متاثر کن چیز میٹھا شوربہ، نرم نوڈلز اور گائے کا گوشت ہے۔

فو ہائی ریستوراں (نام ڈنہ شہر) کے مالک مسٹر ترونگ کوانگ ہائی نے کہا کہ پان فرائیڈ فو کا ایک پیالہ لینے کے لیے اسے صبح 4 سے 5 بجے تک اجزاء تیار کرنا ہوں گے۔ مسٹر ہائی کا ریستوراں صبح سویرے سے ہی گاہکوں سے بھرا رہتا ہے اور خاص طور پر صبح 7 سے 8 بجے تک ہجوم ہوتا ہے۔ "فو کے مزیدار پیالے کو حاصل کرنے کا سب سے اہم راز معیاری اجزاء ہیں۔ فو نوڈلز سے لے کر بیف تک، ہمیں بہت احتیاط سے انتخاب کرنا پڑتا ہے۔ خاص طور پر پین فرائیڈ فو کے مزیدار پیالے کے لیے، گائے کے گوشت کا انتخاب کرنا اور اسے تیار کرنا 80 فیصد کامیابی کا حصہ ہے، باقی آگ اور مسالا مناسب طریقے سے دیکھ رہے ہیں۔" ہاکیونگ مسٹر نے کہا۔

Nam Dinh Pho Xiu Dim کھانے والوں کی توجہ مبذول کرنا شروع کر رہا ہے، جو اس سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں۔ پہلے، نام ڈنہ کے لوگ چار سیو سور کا گوشت فو کے ساتھ کھاتے تھے، لیکن یہ سوپ کے ساتھ فو تھا۔ آہستہ آہستہ ڈش فو ڈم میں تبدیل ہو گئی۔ یہ ڈش آہستہ آہستہ نام ڈنہ کے لوگوں کے لیے ایک ناگزیر دوپہر کا ناشتہ بن گئی۔

Nam Dinh pho کی تشہیر کو بھی اہم سمجھا جاتا ہے۔ 2024 میں، محکمہ ثقافت، کھیل اور سیاحت نے کامیابی کے ساتھ فو فیسٹیول 2024 - ویتنامی فو اسٹریٹ کا انعقاد کیا، جس نے دسیوں ہزار زائرین کو راغب کیا۔ فیسٹیول نے درجنوں فو شیفس اور کھانا پکانے کے ماہرین کو اپنی طرف متوجہ کیا، جس نے پرفارمنس میں حصہ لینے کے لیے برانڈڈ کاروبار کے 50 بوتھ جمع کیے، ملک بھر کے تمام خطوں سے ویتنامی فو کی تصویر اور برانڈ کو فروغ دیا۔ اس موقع پر زائرین کو تقریباً 50 ہزار پیالے فو کے پیش کیے گئے۔

نام ڈنہ فو کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثہ کے طور پر پہچانا جاتا ہے، جو نہ صرف نام ڈنہ کے لوگوں کا فخر ہے بلکہ صوبے کے برانڈ کو بڑھانے، مقامی معیشت اور سیاحت کی ترقی میں حصہ ڈالنے کے ساتھ ساتھ نام ڈنہ فو کی پاک ثقافتی قدر کے تحفظ اور فروغ میں حوصلہ افزائی بھی کرتا ہے۔

نام ڈنہ فو برانڈ کو دور دور تک فروغ دینے کے لیے، روحانی اقدار کے تحفظ کی اہمیت اور نام ڈنہ فو کی اہمیت کے بارے میں شعور اجاگر کرنے کے لیے، محکمہ ثقافت، کھیل اور سیاحت نے نام ڈنہ کی صوبائی پیپلز کمیٹی کے رہنماؤں کو مشورہ دیا کہ وہ جلد ہی وزارت ثقافت، کھیل اور سیاحت سے درخواست کرتے ہوئے ایک دستاویز بھیجیں جس میں وزیرِ اعظم کو صوبے کی تعمیراتی رپورٹ پر غور کرنے کی اجازت دی جائے۔ مستقبل قریب میں pho کو انسانیت کے نمائندہ غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر رجسٹر کرنے کے لیے ڈوزیئر یونیسکو کو جمع کرائے گا۔

Tienphong.vn

ماخذ: https://tienphong.vn/net-dac-sac-cua-pho-nam-dinh-vua-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-post1667747.tpo