ڈیانا نیوین (ڈچ-فلپائنی) نے چند ماہ قبل ویتنام کا سفر کیا۔ اس نے بہت سے مقامات کا دورہ کیا جیسے: ہوئی این ( کوانگ نم )، دا نانگ، ہیو، ہنوئی، نین بن، ہو چی منہ شہر،... اور ہر علاقے میں کھانے کی تلاش میں وقت گزارنا نہیں بھولی۔

ڈیانا نے تبصرہ کیا کہ ویتنامی کھانا بہت دلکش ہے، خاص طور پر pho۔ جب وہ ہو چی منہ شہر آئی تو اس نے مختلف ذائقوں اور قیمتوں کے ساتھ کئی فو ڈشز کا تجربہ کیا۔ ان میں سے ایک ایسی منزل بھی ہے جہاں وہ غیر ملکی سیاحوں کو مشورہ دیتی ہے کہ اگر وہ ویتنامی لوگوں کی "قومی" ڈش سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں تو انہیں "ضرور جانا چاہیے"۔

ڈیانا نے جس جگہ کا ذکر کیا ہے وہ ایک pho ریستوراں ہے جو Nam Ky Khoi Nghia Street (ضلع 3، HCMC) پر ایک چھوٹی گلی میں واقع ہے۔ یہ ریستوراں 60 سالوں سے کھلا ہے اور بغیر کسی اختلاط یا تغیر کے اپنے "معیاری نام ڈنہ " کے لیے مشہور ہے۔

اسکرین شاٹ 2024 08 17 151509.png
ایک ڈچ خاتون سیاح نے شمالی طرز کے pho سے لطف اندوز ہونے کے لیے ڈسٹرکٹ 3، ہو چی منہ سٹی میں ایک مشہور فو ریستوراں کا دورہ کیا۔

ریستوران میں، ڈیانا نے 90,000 VND میں دھنیا کے بغیر pho کا ایک پیالہ آرڈر کیا۔ وہ حیران تھی کہ صرف چند منٹ کے انتظار کے بعد عملے نے جلدی سے ڈش پیش کی۔

جیسا کہ مغربی مہمان نے مشاہدہ کیا، pho کا پیالہ بہت بھرا ہوا تھا، جس کے اوپر بہت سی کٹی ہوئی ہری پیاز اور نایاب گائے کا گوشت تھا۔ جب فو کا پیالہ میز پر لایا گیا تو گرم شوربے نے ایک خوشبودار مہک چھوڑی جس سے وہ فوراً لطف اندوز ہونا چاہتی تھی۔

ڈیانا نے کہا ، "جب میں نے مزیدار فو سونگھی تو میں واقعی پرجوش تھی۔

Nam Dinh Street 1.gif
90,000 VND Nam Dinh Pho جس کا ڈیانا نے HCMC میں لطف اٹھایا

شوربے کا پہلا چمچ چکھتے وقت، ڈیانا نے تبصرہ کیا کہ ذائقہ بہت دلکش تھا۔ وہ ہو چی منہ سٹی میں شمالی طرز کے pho کی منظوری میں چیختے اور سر ہلاتی رہی۔

ڈیانا اس لیے بھی متاثر ہوئی کیونکہ یہاں pho کو کچے پیاز کے ایک پیالے کے ساتھ پیش کیا جاتا تھا نہ کہ پھلیاں کے انکرت اور بلیک بین کی چٹنی جیسے سدرن فو کے ساتھ۔ ریستوراں کے عملے نے بھی اسے پرجوش طریقے سے ہدایت کی کہ میٹھا اور کھٹا پیاز کو کچھ مصالحے جیسے مچھلی کی چٹنی، چلی ساس اور چینی کے ساتھ کیسے ملایا جائے۔

ایک خاتون ڈچ سیاح نے تبصرہ کیا کہ فو کے ساتھ کھائی جانے والی میٹھی اور کھٹی پیاز کافی منفرد ہوتی ہے، نہ ہی تیز اور نہ ہی ناگوار۔

"فو نوڈلز مزیدار ہیں۔ پیاز ان کے ساتھ بہت اچھے ہیں۔ یہ ایک ناقابل یقین حد تک بہترین امتزاج ہے،" ڈیانا نے تبصرہ کیا۔

نام ڈنہ سٹریٹ 0.gif
مغربی مہمان نے 60 سال پرانے ریسٹورنٹ میں Nam Dinh pho کا لطف اٹھایا، مزیدار ذائقے کی وجہ سے نان سٹاپ کھانے کا اعتراف

کھانے کے اختتام پر، مغربی مہمان اس pho سے مطمئن تھی جس کا اس نے ابھی تجربہ کیا تھا۔ اس نے یہاں pho کی قیمت کو اوسط سے زیادہ قرار دیا، لیکن اس کا خیال تھا کہ قیمت ڈش کے معیار اور ذائقے کے مطابق ہے، جو لطف اندوز ہونے کے لائق ہے۔

"فو ریسٹورنٹ ایک خوبصورت علاقے میں واقع ہے، اور کھانے کا ذائقہ ناقابل یقین حد تک لذیذ ہے۔ اجزاء واقعی ایک بہترین امتزاج ہیں۔ میری تجویز ہے کہ آپ یہاں آئیں اور ایک بار اس فو کو آزمائیں،" اس نے کہا۔

انگوٹھا Pho Nam Dinh 0.png
ڈیانا کھانے سے مطمئن ہوگئیں اور اپنی ذاتی رائے میں اسے ہو چی منہ شہر کے بہترین فو ریستوراں میں سے ایک کے طور پر تجویز کیا۔

محترمہ تھوئے ٹرانگ (پیدائش 1974 میں) - ڈیانا نے جس فو ریستوراں کا دورہ کیا اس کی مالک نے کہا کہ یہاں کے روایتی نام ڈنہ فو نے کبھی بھی اپنی ترکیب نہیں بدلی حالانکہ اسے 3 نسلوں سے وراثت میں ملا ہے۔

فو کا شوربہ ٹرینگ یا اس کی چھوٹی بہن نے ذاتی طور پر پکایا ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ خاندان کے افراد کے علاوہ کوئی بھی مصالحے کے عمل میں مداخلت نہ کرے۔

pho ریستوراں صبح 5 بجے سے دوپہر 1 بجے تک کھلتا ہے، اور صبح سب سے زیادہ مصروف ہوتا ہے۔ ریستوراں pho کے ساتھ جانے کے لیے مختلف قسم کے اجزاء پیش کرتا ہے جیسے کہ بریسکیٹ، فلانک، نایاب، کنڈرا، مکئی، خون، میرو، فرٹیلائزڈ انڈے، وغیرہ دو قیمتوں کے ساتھ: 90,000 VND اور 100,000 VND/باؤل۔

خاص بات یہ ہے کہ یہاں دیگر ناردرن فو ریستورانوں کی طرح بلیک سویا ساس یا بین انکرت کے ساتھ نہیں بلکہ صرف ہری پیاز، دھنیا، لال مرچ اور ایک پیالے کچے پیاز کے ساتھ کھانے کی ترجیح کے مطابق پیش کیا جاتا ہے۔

تصویر: ڈیانا نیوین

ہنوئی میں مغربی سیاح 'دیوہیکل' چوہے کے گوشت سے لطف اندوز ہوتے ہیں، اس کی تعریف 'لوبسٹر سے زیادہ لذیذ' شمال مغرب کے دورے اور بانس چوہوں کے بارے میں جاننے کے بعد، ایک مغربی سیاح اور اس کا دوست ہنوئی کے ایک ریستوران میں اس "دیوہیکل" چوہے سے تیار کردہ مزیدار پکوانوں سے لطف اندوز ہونے گئے۔ انہوں نے تبصرہ کیا کہ بانس چوہے کا گوشت مہنگا ہے لیکن لابسٹر سے زیادہ خوشبودار اور لذیذ ہے۔