ٹین فوک انناس کینڈی کا میٹھا ذائقہ

DTO - Tan Phuoc (سابقہ ​​Tan Phuoc ضلع، Tien Giang صوبہ)، زمین کو کبھی ڈونگ تھاپ موئی کی "پٹکڑی ناف" کے نام سے جانا جاتا تھا، جس میں مٹی کی سختی تھی۔ تاہم، اس تیزابی زمین کے درمیان، انناس کے درخت مستقل طور پر جڑ پکڑ چکے ہیں، جو یہاں کے لوگوں میں امید اور تبدیلی لا رہے ہیں۔ Tan Phuoc انناس اب نہ صرف موافقت کی علامت ہے، بلکہ خوشحالی اور فراوانی کا ایک "ذریعہ" بھی ہے، جو پائیدار اقتصادی ترقی کی سمت کھولتا ہے، کمیونٹی کو جوڑتا ہے اور مقامی وسائل سے زبردست اضافی قدر پیدا کرتا ہے۔

فربہ اور خستہ مونگ پھلی کو کارکنان تیزی سے لپیٹ کر گرم انناس کینڈی بیچ میں ملا دیتے ہیں۔

جب "گھریلو" ایک خاصیت بن جاتا ہے۔

نہ صرف تازہ پھل فراہم کرتے ہیں، Tan Phuoc انناس خام مال کا ایک وافر ذریعہ بھی ہے، جو زرعی پروسیسنگ کی صنعت میں تخلیقی جگہ کو کھولتا ہے۔ یہ انناس کی قدر بڑھانے میں مدد کرنے والا کلیدی عنصر ہے، ایک سادہ پھل سے لے کر مضبوط مقامی نقوش کے ساتھ خاص مصنوعات تک۔

محترمہ فام تھی بیچ نگوک - ٹین فوک انناس کینڈی پروڈکشن فیسیلٹی کی مالک (مائی لوئی ہیملیٹ، ٹین فوک 3 کمیون میں رہائش پذیر) نے شیئر کیا: "انناس کی کینڈی بنانے کا خیال مجھے صرف اس پریشانی سے آیا جب یہ دیکھ کر کہ گریڈ 2 اور گریڈ 3 کے انناس زیادہ قیمتوں پر فروخت کرنے پر مجبور ہوتے ہیں، اکثر فصل کی قیمت پر فروخت نہیں ہوتی ہے۔ سب سے پہلے، میں نے صرف چند کلو کینڈی ہاتھ سے بنائی، اپنے پڑوسیوں کو آزمانے کے لیے دی، انہوں نے اسے مزیدار قرار دیا اور پارٹیوں، چھٹیوں اور ٹیٹ کے دوران بہت زیادہ آرڈر کیے، اس لیے میں نے اس سے زیادہ کینڈی کی توقع نہیں کی تھی کہ اس پہلے بیچ سے، میرے لیے ایک بالکل نیا راستہ کھل جائے گا۔

کینڈی کی پہلی کھیپ سے لے کر آج کی 3-اسٹار OCOP مصنوعات تک چیلنج اور ثابت قدمی کا عمل ہے۔ انناس کے تازہ ذائقے، مونگ پھلی کے خوشبودار، فربہ ذائقے کو برقرار رکھتے ہوئے نرم، چبائی ہوئی کینڈی حاصل کرنے کے لیے، محترمہ نگوک اور ان کے خاندان کو کئی ناکامیوں سے گزرنا پڑا۔ کینڈی کے کچھ بیچ سخت تھے، کچھ بہت گیلے تھے، جس سے کینڈی جلد نرم ہو جاتی تھی۔ "مطلوبہ کینڈی حاصل کرنا بغیر رکے "آزمائش - غلطی - سیکھنا - کرنا" کا عمل ہے۔ مجھے آج کی طرح کی معیاری مصنوعات حاصل کرنے کے لیے کینڈی کے بہت سے غیر تسلی بخش بیچز کو پھینکنا پڑا"، محترمہ Ngoc نے اعتراف کیا۔

روایتی ترکیب پر نہ رکتے ہوئے، محترمہ Ngoc نے بھی جدت لائی، بہت سی نئی مصنوعات کی لائنیں شروع کیں جیسے: انناس جنجر کینڈی، پائن ایپل نمک مرچ کی کینڈی اور انناس جام کیک لائن کی ترقی کو فروغ دے رہی ہے۔ انناس کے قدرتی میٹھے اور کھٹے ذائقے کے ساتھ انناس کے تھوڑا سا مسالیدار ادرک کے انوکھے امتزاج، مسالیدار مرچ نے Tan Phuoc انناس کینڈی پروڈکٹس کا ایک انوکھا، غیر واضح نشان بنایا ہے۔ یہ نہ صرف مصنوعات کو متنوع بناتا ہے بلکہ کھپت کی مارکیٹ کو وسعت دیتے ہوئے زیادہ سے زیادہ گاہک طبقات کو بھی راغب کرتا ہے۔

محترمہ Pham Thi Bich Ngoc - Tan Phuoc Pineapple Candy Production Facility کی مالک ہمیشہ انناس کینڈی کی مصنوعات کے بارے میں پرجوش رہتی ہیں۔

روایتی پیشہ کو زندہ رکھنا

فی الحال، Tan Phuoc Pineapple Candy Production Facility نے جدید مشینری میں سرمایہ کاری کی ہے جیسے کہ جام بنانے والی مشینیں، کینڈی کاٹنے والی مشینیں، اور پیکیجنگ مشینیں پیداواری صلاحیت کو بڑھانے کے لیے، لیکن Tan Phuoc انناس کینڈی کی "روح" اب بھی روایتی لکڑی سے چلنے والے چولہے کے ذریعے محفوظ ہے، جسے ہر روز گرم کیا جاتا ہے۔

محترمہ Nguyen Thi Kim Tuyen، جن کے پاس Tan Phuoc Pineapple Candy Production Facility پر انناس کینڈی کے ہر بیچ کے لیے آگ بجھانے کا تقریباً 10 سال کا تجربہ ہے، نے کہا: "انناس کی کینڈی بنانے کے لیے آگ کو دیکھنا آسان لیکن مشکل ہے، آگ کو بغیر کسی رکاوٹ کے مسلسل لگانا چاہیے، اگر آپ بہت کم استعمال کرتے ہیں، اگر آپ بہت کم لکڑی کا استعمال کرتے ہیں، تو آپ آگ کو جلا سکتے ہیں۔ جلائیں، اس لیے آپ کو آگ کو اعتدال سے جلانے کی ضرورت ہے جب کینڈی تیار ہو جائے تو کینڈی کو خوشبودار اور چبانے کے لیے مالٹ اور کمقات ڈالنا شروع کر دیں۔" یہ انناس کو چھیلنے، صاف کرنے سے لے کر کینڈی پکانے، تل چھڑکنے، مونگ پھلی کو دبانے تک، ہر تفصیل میں احتیاط اور باریک بینی ہے۔ اگر کسی نے کبھی ٹین فوک انناس کی کینڈی کا مزہ چکھا ہے، تو تازہ بھنی ہوئی مونگ پھلی کے تھوڑا سا فربہ، کرسپی ذائقہ کے ساتھ ملا ہوا میٹھا اور کھٹا ذائقہ بھولنا مشکل ہوگا۔

فی الحال، Tan Phuoc انناس کینڈی کی مصنوعات 3-ستارہ OCOP معیارات پر پورا اترتی ہیں اور ملک بھر کے کئی صوبوں اور شہروں میں وسیع پیمانے پر تقسیم کی جاتی ہیں۔

Tan Phuoc انناس کینڈی کی پیداواری سہولت کسانوں سے روزانہ تقریباً 1.6 ٹن گریڈ 2 کا انناس کھاتی ہے - ایک قسم کا انناس جسے بیچنا یا کم قیمت پر فروخت کرنا مشکل ہے۔ اس سے نہ صرف کسانوں کے لیے مستحکم پیداوار کا مسئلہ حل ہوتا ہے بلکہ بہت سے مقامی کارکنوں، خاص طور پر دیہی خواتین کے لیے مستحکم ملازمتیں بھی پیدا ہوتی ہیں۔

اس سہولت میں انناس کے پروسیسر محترمہ Nguyen Thi Trien نے اپنی خوشی کا اظہار کیا: "یہاں کام کرنے کی بدولت، مجھے ہر روز آمدنی ہوتی ہے، اور کام بھی آسان ہے۔ اس سے پہلے، انناس کو بیچنے کے لیے کاٹنا بہت مشکل تھا۔"

ایک چھوٹی سی سہولت سے، دستی ہاتھوں سے شروع ہونے والی، Tan Phuoc انناس کینڈی نے اب 3-اسٹار OCOP معیارات حاصل کر لیے ہیں، اس کی اصلیت کا پتہ لگانے کے لیے ایک QR کوڈ ہے، احتیاط سے سرمایہ کاری کی گئی پیکیجنگ ہے اور اسے بہت سے صوبوں، شہروں اور ای کامرس پلیٹ فارمز پر وسیع پیمانے پر تقسیم کیا گیا ہے۔

Tan Phuoc Pineapple Candy Factory (Tan Phuoc 3 Commune) کے ایک ملازم مسٹر Le Huu Nghia نے کہا: "عام دنوں میں، ہم آرڈر کے مطابق مصنوعات بناتے ہیں، لیکن چھٹیوں اور Tet میں، فیکٹری مسلسل کام کرتی ہے، اور ملازمین کو وقت پر صارفین تک پہنچانے کے لیے اوور ٹائم بھی کرنا پڑتا ہے۔ اگرچہ کچھ اقدامات اب بھی دستی طور پر کیے جاتے ہیں، لیکن یہاں ہر ایک ملازم کا حصہ بہت مشکل ہے۔ اس سرزمین کی اس خصوصیت کو پیدا کرنے کی کوششیں اس پھٹکڑی کی سرزمین کے ذائقے اور محبت کو دوسری جگہوں تک پہنچاتی ہیں۔" یہ گہرائی سے پروسیس شدہ مصنوعات تیار کرنے، زرعی مصنوعات کی قدر بڑھانے اور مقامی معیشت میں مثبت کردار ادا کرنے کی تاثیر کا واضح مظاہرہ ہے۔

Tan Phuoc انناس کینڈی کی پیداوار کی سہولت بہت سی خواتین کے لیے مستحکم ملازمتیں پیدا کرنے میں مدد کرتی ہے۔

انناس اور پروسیس شدہ مصنوعات کی عظیم صلاحیت کو محسوس کرتے ہوئے، مسٹر ٹران وان ہیپ - ٹین فوک 3 کمیون پیپلز کمیٹی کے چیئرمین نے کہا: "ہم انناس کی کینڈی سمیت انناس کی مصنوعات تیار کرنے کے لیے ایک کرافٹ ولیج بنانے کا منصوبہ بنا رہے ہیں، کیونکہ ٹین فوک انناس کا حالیہ دنوں میں ایک واضح برانڈ ہے۔" یہ Tan Phuoc انناس کی مصنوعات کے لیے ایک ٹھوس برانڈ بنانے کے لیے ایک اسٹریٹجک قدم ہے، جبکہ لوگوں کو انناس سے تخلیقی معاشی ماڈل تیار کرنے کے لیے حوصلہ افزائی اور مدد فراہم کرتا ہے۔

Tan Phuoc پائن ایپل کینڈی، رنگین یا پرزرویٹیو استعمال نہ کرنے کے عزم کے ساتھ، مکمل طور پر تازہ انناس سے مالٹ، چینی، تل، مونگ پھلی، ادرک، مرچ کے ساتھ مل کر بنائی گئی ہے... یہ نہ صرف ایک ناشتہ ہے بلکہ یہاں کے لوگوں کی سادگی اور ایمانداری کی علامت بھی ہے۔ فرق صرف مزیدار ذائقہ ہی نہیں بلکہ بنانے والوں کی لگن بھی ہے - آبائی شہر کے کسان اور خواتین جنہوں نے کینڈی کے ہر بیچ میں دیہی علاقوں کی روح کو محفوظ کرنے کا انتخاب کیا ہے۔

اب، Tan Phuoc انناس کینڈی OCOP پروڈکٹ میلوں، خاص اسٹورز میں موجود ہے، اور ملک بھر کی مارکیٹوں سے منسلک ہے۔ یہ نہ صرف تخلیقی صلاحیتوں اور استقامت کا نتیجہ ہے، بلکہ Tan Phuoc انناس کے لیے دور دور تک پہنچنے کا ایک طریقہ بھی ہے، جو مقامی زرعی مصنوعات کی قدر میں اضافے میں معاون ہے۔

میرا لی

ماخذ: https://baodongthap.vn/kinh-te/ngot-ngao-huong-vi-keo-khom-tan-phuoc-133307.aspx