قدیم لوگوں کے پاس فاسٹ فوڈ ریستوراں تھے، وہ کون سے پکوان پیش کرتے تھے جن میں شباب کی ہڈیاں ہوتی تھیں؟

میلورکا (اسپین) میں کھدائی کے نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ قدیم رومن زمانے سے فاسٹ فوڈ اسٹورز تھے، یہاں تک کہ 'معیاری' سرونگ کے طریقہ کار کے ساتھ۔

قدیم رومی اکثر فاسٹ فوڈ ریستوراں میں سستے تلی ہوئی سٹارلنگ پر ناشتہ کرتے تھے - تصویر: گیٹی کے ذریعے اے ایف پی

انڈیپنڈنٹ کی رپورٹ کے مطابق، اسپین میں ایک قدیم کوڑے کے گڑھے کا تجزیہ کرنے والی ایک آثار قدیمہ کی ٹیم کے مطابق، قدیم رومی اکثر سڑک کے کنارے فاسٹ فوڈ جوائنٹس سے سستے تلی ہوئی نائٹنگلز پر ناشتہ کرتے تھے۔

فرائیڈ نائٹنگیل پیش کرنے والا فاسٹ فوڈ ریستوراں

بین الاقوامی جرنل آف آسٹیو آرکیالوجی میں شائع ہونے والی تحقیق کے مطابق، یہ کھانے پینے کی جگہیں، جنہیں پاپینی اور ٹیبرنا کہا جاتا ہے، اکثر تلی ہوئی نائٹنگیل پیش کرتے تھے، جو کبھی عیش و عشرت سمجھا جاتا تھا۔

محققین نے قدیم شہر پولینٹیا میں لیٹرین کے گڑھے میں پائی جانے والی جانوروں کی ہڈیوں کا تجزیہ کیا جو کہ پہلی صدی قبل مسیح سے لے کر پہلی صدی عیسوی تک کی ہیں۔

اس عرصے کے دوران، پولینٹیا تیزی سے ایک متحرک بندرگاہ میں تیار ہوا جس میں مرکزی چوک، مندر، قبرستان اور گلیوں کے کنارے بہت سے کھانے پینے کی جگہیں تھیں جنہیں پاپینی نامی نمکین اور شراب فروخت کرتے تھے۔

کھدائی شدہ کوڑے دان کا گڑھا، جو ایک تجارتی علاقے میں واقع ہے جو پلازہ سے منسلک ہے اور زیر زمین گٹر کے ذریعے کھانے کی دکانوں کی ایک زنجیر ہے، اس میں ممالیہ جانوروں، مچھلیوں، رینگنے والے جانوروں اور پرندوں کی ہڈیاں موجود تھیں - ماہرین آثار قدیمہ کے مطابق، نائٹنگیل کی ہڈیاں سب سے زیادہ عام ہیں۔

نفیس پروسیسنگ

انہوں نے 165 نائٹنگیل ہڈیاں دریافت کیں، جنہوں نے طویل عرصے سے رائج اس تصور کو چیلنج کیا کہ یہ سونگ برڈ صرف امیروں نے کھایا تھا۔ ٹیم نے کہا، "قدیم تحریریں اکثر شبلیوں کو پرتعیش ضیافتوں میں پیش کی جانے والی ایک لذت کے طور پر بیان کرتی ہیں، جو تفصیل سے تیار کی جاتی ہیں۔"

کئی قدیم دستاویزات، جن میں مصنف اور ماہر فطرت پلینی دی ایلڈر کی تحریریں شامل ہیں، انجیر کے ساتھ نائٹنگلز کو مختلف چٹنیوں میں بھوننے سے پہلے فربہ کرنے کے عمل کو بیان کرتی ہے۔ نئے نتائج اس بارے میں مزید بصیرت فراہم کرتے ہیں کہ چھوٹے پرندوں کو کس طرح تیار اور کھایا گیا تھا۔

ٹیم کو شواہد ملے کہ پرندے کی چھاتی کی ہڈی کو اکثر فاسٹ فوڈ ریستورانوں میں ڈیپ فرائی کرنے سے پہلے ہٹا دیا جاتا تھا اور چپٹا کیا جاتا تھا، جب کہ پرانے گھروں میں پائے جانے والے پرندوں کی لاشیں اکثر زیادہ برقرار رہتی تھیں۔

سائنسدانوں نے تجزیہ کیا کہ "چھاتی کی ہڈی کو ہٹانے اور اسے چپٹا دبانے سے کھانا پکانے کا وقت کم ہو جاتا ہے جبکہ گوشت کی رسی بھی برقرار رہتی ہے، جو ریستورانوں میں فوری سروس کے لیے بہت موزوں ہے۔" "چھوٹے پرندوں کو بھوننے کی بجائے تیل میں فرائی کرنے کی رومن پکوان کی عادت کو مدنظر رکھتے ہوئے، یہ ممکن ہے کہ پولینٹیا میں، نائٹنگیل کو بھی پین میں فرائی کیا جاتا تھا جیسا کہ قدیم ترکیبوں میں بیان کیا گیا ہے۔"

نئے شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ رومن فوڈ شاپس نے سرونگ کو بہتر بنانے کے لیے معیاری کھانا پکانے کے طریقہ کار کو اپنایا ہو گا۔ ٹیم نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ "اس تلاش سے پتہ چلتا ہے کہ شہری روم میں نائٹنگیل ایک عام کھانا تھا، اس طویل عرصے سے عقیدے کے برعکس کہ وہ اشرافیہ کے لیے مخصوص خوراک تھے،" ٹیم نے نتیجہ اخذ کیا۔

"اس کے علاوہ، نائٹنگیلز کی موسمی فروخت سے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ قدیم دکانوں نے تنوع اور معاشی استحکام کو بڑھانے کے لیے پرندوں کے ہجرت کے چکر کا فائدہ اٹھایا۔"

واپس موضوع پر

DAWN

ماخذ: https://tuoitre.vn/nguoi-co-dai-da-co-quan-thuc-an-nhanh-phuc-vu-mon-gi-ma-co-ca-xuong-chim-hoa-mi-20250618102448712.htm