ہو چی منہ شہر میں ایک شخص 42 سالوں سے آئس کریم کی ٹیوبیں بیچ رہا ہے، یادوں کو نسلوں تک محفوظ رکھتا ہے

پچھلے 42 سالوں سے، آئس کریم ٹیوب ڈش جسے مسٹر ہین نے ذاتی طور پر ہو چی منہ شہر کی سڑکوں پر بنایا اور بیچا، بہت سے لوگوں کو اس کے ذائقے اور آواز کی وجہ سے پسند کیا گیا ہے جو انہیں ان کے بچپن کی یاد دلاتا ہے۔

بچپن کی یادیں تازہ کرنا

دوپہر کے وقت، با ڈنہ بازار (بِن ڈونگ وارڈ، ہو چی منہ سٹی) آہستہ آہستہ کم ہو گیا، جس سے کہیں سے گھنٹیاں بلند ہو رہی تھیں۔ گھنٹیاں سن کر، محترمہ ڈیم (30 سال، بن ڈونگ وارڈ) نے رفتار کم کی اور انتظار کرنے کے لیے فٹ پاتھ پر رک گئی۔

دور سے تقریباً 60 سال کے ایک شخص نے ایک پرانی موٹر سائیکل کو آہستہ آہستہ دھکیل دیا جس کی پشت پر ایک مستطیل دھاتی ڈبہ تھا۔ چلتے چلتے اس نے ہینڈل سے لٹکتی ایک چھوٹی گھنٹی بجائی۔

مسٹر ہین اپنی موٹر سائیکل کو آگے بڑھا رہے تھے اور سڑک پر گاہک تلاش کرنے کے لیے گھنٹی بجا رہے تھے۔ تصویر: ہا نگوین

وہ ہے مسٹر نگوین من ہین (پیدائش 1967، HCMC) - آئس کریم بیچنے والی، محترمہ ڈیم کا پسندیدہ کھانا۔ اس نے بچپن سے ہی اس کی آئس کریم کھائی ہے اور اب، تقریباً ہر ہفتے وہ اسے کوئی نہ کوئی آئس کریم خریدنے کے لیے ڈھونڈتی ہے، اس عادت سے اسے اس کا بچپن یاد آجاتا ہے۔

"اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ میں کہاں جاتی ہوں یا کس قسم کی آئس کریم کھاتی ہوں، مجھے انکل ہین کی آئس کریم جیسا ذائقہ یا احساس کبھی نہیں ملتا۔ جب بھی میں یہ آئس کریم کھاتا ہوں، مجھے ایسا لگتا ہے کہ میں اپنے بچپن میں واپس آگیا ہوں، جب میری والدہ نے مجھے اسنیکس خریدنے کے لیے پیسے دیے تھے،" محترمہ ڈیم نے شیئر کیا۔

محترمہ ڈائم بہت چھوٹی عمر سے ہی مسٹر ہین کی آئس کریم ٹیوبیں کھا رہی ہیں۔ تصویر: ہا نگوین

مسٹر ہین نے کہا کہ وہ بچپن سے ہی آئس کریم ٹیوب سے محبت کرتے تھے۔ جب بھی اس کے پاس پیسہ ہوتا، وہ اسے خریدنے کے لیے کسی دکاندار کا انتظار کرتا۔ چونکہ اسے یہ بہت پسند تھا، اس لیے اس نے یہ تجارت محلے کے ایک آئس کریم فروش سے سیکھی۔ تھوڑی دیر کے بعد اس نے اس عمل میں مہارت حاصل کر لی۔

اس کے بعد، اس نے ایک آئس کریم کا کنٹینر خریدا، اسے اپنی سائیکل کے پچھلے حصے سے جوڑا، اور اسے بیچنے کے لیے ادھر ادھر دھکیل دیا۔ گاہکوں کو متوجہ کرنے کے لیے اس نے کانسی کی گھنٹی بھی خریدی۔ اپنی سائیکل کو سڑک پر دھکیلتے ہوئے اس نے لوگوں کی توجہ مبذول کرنے کے لیے گھنٹی بجائی۔

اس نے کہا: "میں نے آئس کریم کی ٹیوبیں بیچنا شروع کیں جب میں ابھی نوعمر تھا۔ میں اپنی موٹر سائیکل پر گھومتا پھرتا تھا اور گھنٹی بجتی تھی۔ لوگوں نے دیکھا کہ میری آئس کریم مزیدار ہے اور وہ اسے پسند کرتے ہیں۔ آہستہ آہستہ، میرے پاس گاہک تھے اور میں اپنی زندگی کے اخراجات پورے کرنے کے لیے کافی کماتا تھا۔

اگرچہ یہ نوکری آپ کو امیر نہیں بناتی، مجھے بے روزگاری یا طویل عرصے تک کام کرنے کے دباؤ کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے، اس لیے میں اس پر قائم ہوں۔ اب تک، میں 42 سالوں سے آئس کریم کی ٹیوبیں فروخت کر رہا ہوں۔

مسٹر ہین آئس کریم کی ٹیوبیں کولڈ باکس میں رکھتے ہیں۔ تصویر: ہا نگوین

دھوپ جتنی زیادہ ہوگی سامان اتنا ہی مہنگا ہوگا۔

اس کے علاوہ آئس کریم ٹیوب بیچنے کی بدولت مسٹر ہین نے ایک بیوی سے ملاقات کی اور شادی کی۔ جب وہ جوان تھا، تو وہ پرانے ضلع 8 (اب بن ڈونگ وارڈ، ہو چی منہ سٹی) میں آئس کریم بیچنے کے لیے ایک مکان کرائے پر لینے گیا۔

یہاں، اس کی ملاقات ایک لڑکی سے ہوئی جس نے ناریل کے پتوں کے کیک، بانھ، اور بنہ ٹیٹ بیچے – جو زمیندار کی دوست تھی۔ یہ دیکھ کر کہ وہ ایماندار اور محنتی ہے، مالک مکان نے اس کا تعارف اس سے کرایا۔ ایک دوسرے کو جاننے کی مدت کے بعد، دونوں نے ایک ساتھ رہنے کا فیصلہ کیا اور گلیوں میں دکانداروں کے طور پر اپنی زندگی گزارنا جاری رکھا۔

پچھلے 42 سالوں سے، مسٹر ہین نے وہی روایتی ٹیوب آئس کریم کی ترکیب رکھی ہے۔ اس کی آئس کریم ناریل کے دودھ اور مونگ کی دال سے تیار کی گئی ہے۔

جب بھی کوئی گاہک ہوگا، درخواست پر منحصر ہے، وہ اسے مختلف لمبائیوں میں کاٹ دے گا۔ تصویر: ہا نگوین

مونگ کی دال کو چھیل کر اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ وہ نرم نہ ہو جائے لیکن گاڑھا نہ ہو، پھر اسے ناریل کے دودھ اور تھوڑی سی چینی کے ساتھ ملایا جائے۔ اس مرکب کو تقریباً 40 سینٹی میٹر لمبی ٹیوب میں ڈالا جاتا ہے اور اسے منجمد کیا جاتا ہے۔ جب یہ صحیح مستقل مزاجی تک پہنچ جاتا ہے، تو آئس کریم کو فروخت کے لیے کولر میں ڈال دیا جاتا ہے۔

پہلے، مسٹر ہین نے آئس کریم کا ڈبہ اپنی سائیکل کی پچھلی سیٹ پر رکھا۔ بعد میں اس نے آئس کریم کا ڈبہ اپنی موٹر سائیکل کی پچھلی سیٹ پر رکھا۔ باکس پر، اس نے ہاتھ سے آئس کریم کی قیمت 3,000-5,000 VND/کون لکھی۔

مسٹر ہیئن کے صارفین کا کہنا تھا کہ آئس کریم انہیں ان کے بچپن کی یادیں دلاتا ہے۔ تصویر: ہا نگوین

مسٹر ہین کی آئس کریم ٹیوبیں ایک جیسی ہیں، صرف لمبائی میں مختلف ہیں۔ جب کھایا جاتا ہے تو، آئس کریم سخت نہیں بلکہ نرم، معتدل فربہ اور میٹھے ذائقے کے ساتھ چبائی جاتی ہے۔ اس ڈش میں سبز پھلیاں کا بھرپور، ہموار ذائقہ اور ناریل کے دودھ کی مخصوص خوشبو بھی ہوتی ہے۔

ہر روز، مسٹر ہین دوپہر کے وقت آئس کریم بیچتے ہیں، جب سورج گرم ہوتا ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ یہ کام موسم پر منحصر ہے۔ سورج جتنا گرم ہوگا وہ اتنا ہی زیادہ بکتا ہے۔

اس سے پہلے، وہ روزانہ تقریباً 2 بکس، 400 سے زیادہ درخت فروخت کرتا تھا۔ اب وہ صرف آدھے سے بھی کم ڈبہ فروخت کرتا ہے، لیکن پھر بھی وہ اپنی موٹر سائیکل کو ایک پر امید جذبے کے ساتھ، محبت بھری زندگی کے ساتھ فروخت کرنے کے لیے مسلسل آگے بڑھاتا ہے۔

آج کل، بہت کم گاہک ہونے کے باوجود، وہ فروخت کرنا جاری رکھے ہوئے ہے کیونکہ اسے اپنی ملازمت سے پیار ہے۔ تصویر: ہا نگوین

اس نے اعتراف کیا: "ماضی میں، بچے اس آئس کریم کو پسند کرتے تھے کیونکہ اس وقت، ہم غریب تھے اور ہمارے پاس اب کی طرح منتخب کرنے کے لیے بہت سی کینڈیز نہیں تھیں۔ اس وقت، آئس کریم کی ٹیوبیں تقریباً ہر بچے کی پسندیدہ تھیں کیونکہ وہ سستی، ٹھنڈی، کھانے میں آسان اور تلاش کرنے میں آسان تھیں۔

آج کل بچوں کے پاس مٹھائیاں اور کیک بہت ہیں۔ آئس کریم ٹیوبوں کی جگہ جدید آئس کریموں نے لے لی ہے جس میں بہت سے ذائقے اور خوبصورت ڈیزائن ہیں۔ میرے زیادہ تر گاہک اب بالغ ہیں جو اپنے بچپن کا ذائقہ تلاش کرنا چاہتے ہیں۔

میرے بہت سے باقاعدہ گاہک ہیں جو بچپن سے ہی میری آئس کریم کھا رہے ہیں۔ کچھ تو بیرون ملک ویتنامی بھی ہیں۔ کئی سالوں سے گھر سے دور رہنے کے باوجود جب وہ ویتنام واپس آتے ہیں تو وہ میری آئس کریم ڈھونڈنے اور کھانے آتے ہیں۔ ان کا یہ بھی کہنا ہے کہ نہ صرف ذائقہ بلکہ جھنجھلاہٹ کی آواز بھی انہیں ان کے بچپن کی یاد دلا دیتی ہے۔

لہٰذا، اگرچہ میرے پاس پہلے جتنے گاہک نہیں ہیں، میرے بچے بڑے ہو گئے ہیں، ان کے خاندان ہیں اور ان کی اپنی زندگی ہے، میں اب بھی وہ آئس کریم بیچتا ہوں جس نے 40 سالوں سے میرا ساتھ دیا ہے۔"

ماخذ: https://vietnamnet.vn/nguoi-dan-ong-o-tphcm-42-nam-ban-kem-ong-leng-keng-niu-giu-ky-uc-bao-the-he-2440824.html