کوریائیوں کے پاس کمچی ہے، ویتنام کے پاس pho ہوگا۔

Pho برانڈز اپنے لذیذ، دیرینہ روایتی بیف فو کے ساتھ کورین ڈنرز پر ایک تاثر بنانا چاہتے ہیں - تصویر: کوانگ ڈنہ

سیئول (کوریا) میں ویتنام فو فیسٹیول 2024 میں Pho ریستوراں، ویتنامی کھانوں کے سفیروں نے ویتنام کے کھانوں کو دنیا تک پہنچانے کے راستے پر اپنا سفر لکھنا جاری رکھا ہوا ہے۔

کوریائی باشندوں کے لیے ویتنامی پکوان کا تعارف

روانگی سے پہلے کے دنوں میں، Pho Phu Gia (HCMC) کے مالک مسٹر Nguyen Tuan Trung، دونوں نروس اور پرجوش تھے۔ پچھلے سال، اس کا pho ریستوراں آخری لمحات میں ہونے والے ایک واقعے کی وجہ سے جاپان کے ساتھ اپنی ملاقات سے محروم رہا، اس لیے اس سال، سفر کو ہموار بنانے کے لیے تیاریوں کو دوگنا، تین گنا بڑھا دیا گیا۔

مسٹر ٹرنگ کے مطابق، مزیدار فو پکانا پانی کے منبع اور مصالحے اور گوشت کے اجزاء پر بہت زیادہ انحصار کرتا ہے۔ کوریا میں داخلے اور حفظان صحت کے تحفظ کے حالات کافی مشکل ہیں، اس لیے ریسٹورنٹ نے بہت سے مختلف منصوبے بھی تیار کیے ہیں، کوشش کر رہے ہیں کہ ویتنام میں کھانا پکاتے وقت ذائقہ کو ہر ممکن حد تک قریب رکھا جائے۔

Phu Gia Pho ریستوراں میں تقریباً 50 سال سے pho کاروبار کی روایت ہے۔ مسٹر ٹرنگ فیملی pho برانڈ کو سنبھالنے والی تیسری نسل ہیں اور نہ صرف مقامی بلکہ بین الاقوامی سطح پر بھی روایتی pho ذائقہ کو فروغ دے رہے ہیں۔

اپنے مخصوص خوشبودار شوربے، ہلکے، میٹھے ذائقے اور نرم گوشت کے ساتھ، Pho Phu Gia کھانے پینے والوں کے لیے ایک پسندیدہ مقام ہے۔ ریستوران بہت سے بین الاقوامی سیاحوں کو بھی خوش آمدید کہتا ہے جن میں کورین سیاح بھی شامل ہیں۔

"اس سال ویتنام Pho فیسٹیول میں شرکت کرتے ہوئے، ریستوران بیرون ملک مقیم ویتنام اور کوریائی لوگوں کے لیے ہمارے pho کی سب سے منفرد اور شاندار خصوصیات لانا چاہتا ہے۔ فیسٹیول کے ذریعے، ہم ویتنام کے لوگوں کی ایک دیرینہ فو کلچر کو متعارف کرانا چاہتے ہیں، جیسے کیمچی کا ذکر کرتے ہوئے، ہم فوری طور پر کوریا کے بارے میں سوچتے ہیں۔" مسٹر ویتنام کا ذکر کرتے وقت ہم سوچتے ہیں۔

پروگرام میں شریک ہونے والے pho ریستوراں کے مالکان نے کہا کہ ان کی سب سے بڑی خواہش یہ ہے کہ ویتنام آنے والے تمام کوریائی مزیدار، صحت مند ویتنامی فو سے لطف اندوز ہونے کے طریقے تلاش کریں۔

محترمہ Uong Lam Bich Hoang - Pho Dau کے بعد ہونے والی تیسری نسل - نے ایک بار پھر سیول، کوریا میں ویتنام Pho فیسٹیول 2024 میں Tuoi Tre میں شامل ہونے پر اپنی خوشی کا اظہار کیا۔ پچھلے سال، جاپان میں پروگرام میں اپنی پہلی شرکت کے دوران، Pho Dau کی ناقابل فراموش یادیں تھیں۔

یہ جاپان کے ایک ویتنامی ریستوراں کے "عجیب" باورچی خانے میں، بیرون ملک فو پکانے کے تجربے کی "ہینڈ آف" مشکل اور عجیب ہے۔ یہ فخر کا احساس ہوتا ہے جب مقامی لوگ فون کو بڑے احترام کے ساتھ وصول کرتے ہیں، اور ہر کوئی اس سے لطف اندوز ہوتا ہے۔

امیر فو کا ایک پیالہ گھر سے دور ویتنامی لوگوں اور اس ڈش سے لطف اندوز ہونے والے سیاحوں کے لیے پرانی یادوں کا باعث ہے - تصویر: ٹی ٹی او

روایتی pho کے مکمل ذائقے کا تجربہ کریں۔

Pho S'، Nguyen Tien Hai اور Nguyen Tu Tin کے مالکان کے لیے، ہر بار جب وہ pho بیرون ملک لاتے ہیں تو بین الاقوامی ذوق اور pho کے لیے محبت کو بہتر طور پر سمجھنے کا موقع ہوتا ہے۔

جاپان میں 2023 میں، "گولڈن سٹار انیس" کے بھائیوں نے pho سے لطف اندوز ہونے کے منتظر لوگوں کی لمبی لائنوں کی خدمت کے لیے "مکمل صلاحیت کے ساتھ" کام کیا، جن میں سے زیادہ تر جاپانی گاہک تھے۔

"اس ڈش کے لیے بین الاقوامی محبت اب شک میں نہیں رہی۔ سب سے بڑی بات یہ ہے کہ جب گاہک ویتنامی فو کے ذائقے سے واقف ہوتے ہیں اور اس سے محبت کرتے ہیں، تو ہمیں اسے مزید ترقی دینا چاہیے، کھانے کو معیشت کو ترقی دینے کا ایک طریقہ بنانا چاہیے، خام مال، مصالحے اور ویتنامی زرعی مصنوعات کی برآمد کا ایک آؤٹ لیٹ،" ہائی نے کہا۔

Sasco کے ہیڈ شیف مسٹر Nguyen Van Tan، وہ یونٹ جس نے Pho Sen برانڈ کو عوام کے سامنے متعارف کرایا، کوریائی تارکین وطن، نے اعتماد سے کہا: Pho کوریائیوں کی پسندیدہ ڈش ہے۔

لیکن اس ویتنام فو فیسٹیول کے ذریعے، کوریائی باشندے لوٹس فو کے بارے میں بھی سیکھیں گے جس میں چاول کے آٹے اور خشک کمل کے بیجوں سے بنے نوڈلز ہیں، پھر اسے پتلی پٹیوں میں کاٹ کر ہڈیوں، کمل کی جڑ اور نرم، میٹھے گوشت سے بنے شوربے کے ساتھ پیش کیا جائے گا۔

"ہم تازہ ترین، مزیدار فو نوڈلز لانا چاہتے ہیں حالانکہ اسے نقل و حمل اور محفوظ کرنے میں وقت لگے گا،" مسٹر ٹین نے کہا، جنہوں نے کوریا میں کھانے کی خدمت کے لیے pho نوڈلز کو 3 دن تک محفوظ رکھنے کا طریقہ شمار کیا ہے۔

فو سین ٹین سون ناٹ بین الاقوامی ہوائی اڈے پر بزنس لاؤنجز اور ڈومیسٹک ڈیپارچر ٹرمینلز میں سیاحوں کی خدمت کرنے میں مہارت رکھتا ہے اور اس کے اپنے "خفیہ" اور گائے کے گوشت کے تازہ ٹکڑوں پر مشتمل صاف شوربے کے ساتھ اس کی محتاطی کے لیے ہمیشہ خیرمقدم کیا جاتا ہے۔

منتظمین کے مطابق، اس سال کے ویتنام فو فیسٹیول 2024 کا پیمانہ تقریباً 70 بوتھس پر مشتمل ہے، جس میں 40 سے زائد بوتھس فو اور لذیذ ویتنامی اور کورین ڈشز فروخت کر رہے ہیں۔ اس کے علاوہ، ثقافتی تجربات، نمائشوں، اور ویتنامی پاک ثقافت اور سیاحت کے تعارف کے لیے ایک جگہ موجود ہے۔

سیئول میں 5 اور 6 اکتوبر کو ہونے والا یہ پروگرام بین الاقوامی دوستوں میں pho کی تشہیر کا سفر جاری رکھے گا، جس سے کھانے کے شوقین افراد کو ویتنامی pho کے روایتی ذائقے کا مکمل تجربہ کرنے کا موقع ملے گا۔

کوریائی فنکاروں کو بھی فو پسند ہے۔

سیئول میں منعقد ہونے والے ویتنام فو فیسٹیول 2024 کے موقع پر، ویتنام کے شائقین کو اس وقت فخر ہوا جب Rosé (BlackPink) - سرفہرست K-pop ستاروں میں سے ایک - پیرس میں pho سے لطف اندوز ہونے کی تصویر نے سوشل نیٹ ورکس پر ایک بخار پیدا کیا۔

اپنے بلاگ "48 Hours in Paris" میں، Rosé نے فرانس میں فیشن ویک میں شرکت کے اپنے تجربے کو شیئر کیا۔ لیکن وہ لمحہ جس نے ویتنامی شائقین کو سب سے زیادہ پرجوش کیا وہ وہ تھا جب وہ فو کے بھاپ بھرے پیالے کے ساتھ نمودار ہوئی، بڑے جوش و خروش کے ساتھ اس سے لطف اندوز ہوئی۔

Rosé کے pho کے پیالے، روایتی ویتنامی انداز میں کچی سبزیوں، مرچوں، چونے اور پھلیوں کے انکروں کے ساتھ پیش کیے گئے، نے ناظرین کو بلا روک ٹوک باتیں کرنے پر مجبور کر دیا۔ اس ویڈیو نے پوسٹ ہونے کے چند گھنٹوں کے اندر ہی 3.4 ملین سے زیادہ آراء کو اپنی طرف متوجہ کیا۔

pho کے ساتھ روزے کی ظاہری شکل نے نہ صرف شائقین کی توجہ مبذول کروائی بلکہ دنیا میں ویتنامی کھانوں کی مقبولیت کو بھی ظاہر کیا، خاص طور پر pho - ایک ایسی ڈش جو ایک قومی غیر محسوس ثقافتی ورثہ بن چکی ہے۔

کوریائی ستاروں اور مشہور شخصیات کی طرف سے pho کی قبولیت نے ایونٹ کی کشش بڑھانے کے ساتھ ساتھ کوریا میں ویتنامی فو کے مضبوط پھیلاؤ میں بھی مدد کی۔

ویتنامی pho کی تنوع اور انفرادیت

اس احساس کے ساتھ، Pho Dau نے کوریا میں قومی ڈش لانا جاری رکھنے کا فیصلہ کیا اور اس بار Pho Dau کے مالک نے کہا کہ وہ زیادہ پر اعتماد محسوس کر رہی ہیں کیونکہ کوریائی بھی اس ویتنامی ڈش کو پسند کرتے ہیں۔ حال ہی میں، Pho Dau نے بہت سے کوریائی سیاحوں کو ویتنام میں خوش آمدید کہا ہے اور Pho Dau کی دیرینہ ساکھ کو جانتے ہیں۔

Pho Dau میں ایک دلچسپ مماثلت ہے، جو کہ ریستوران اکثر پیاز کے ساتھ مرچ کی چٹنی اور سرکہ کے تیل کے ساتھ ڈش پیش کرتا ہے۔ بہت سے کوریائی باشندے اس سے لطف اندوز ہونے کے بعد تسلیم کرتے ہیں کہ کھانے کا یہ طریقہ کوریائی سائیڈ ڈشز (پنچن) کے ذائقے سے بہت ملتا جلتا ہے۔ لہذا، کوریائی کھانے والے واقعی یہ ذائقہ پسند کرتے ہیں۔

"اس بار کوریا میں pho لا کر، ہم اپنے خاندانی ریستوران کے برانڈ کے ساتھ ساتھ ایک دیرینہ ویتنامی ڈش کو متعارف کرانے کی امید کرتے ہیں۔ سیاحوں اور بیرون ملک مقیم ویتنامی کو بھی ویتنامی کھانوں کے تنوع اور انفرادیت کو دیکھنے کے لیے بہت سے pho برانڈز سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملے گا،" محترمہ ہوانگ نے اشتراک کیا۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/nguoi-han-co-kim-chi-viet-nam-se-la-pho-20240929084216614.htm