مشیلن کے مطابق دا نانگ میں بہترین پکوان

ویتنام شاید pho اور banh mi کے لیے جانا جاتا ہے، لیکن ملک کے کھانے کے عجائبات ان مشہور پکوانوں سے کہیں آگے ہیں۔ متحرک ڈانانگ بیچ فرنٹ پر، مشیلن انسپکٹرز نے مخصوص ذائقوں کی ایک رینج دریافت کی ہے۔ یہاں، تازہ اجزاء، روایتی تکنیک اور تخلیقی ذوق مل کر کھانے کے ناقابل فراموش تجربات تخلیق کرتے ہیں۔

دا نانگ طویل عرصے سے مزیدار کھانوں کی جگہ کے طور پر جانا جاتا ہے۔

نیچے ڈا نانگ میں مشیلن انسپکٹرز کے پسندیدہ کھانے کی جگہیں دریافت کریں ۔

بن چا سی اے 109 (بِب گورمنڈ، میکلین گائیڈ 2024)

شوربہ کیکڑے کے خول، میکریل، مچھلی کی ہڈیوں اور تازہ سبزیوں اور انناس کو ایک ساتھ ابال کر بنایا جاتا ہے۔ کیکڑے اور مچھلی سمندر کی تازگی لاتے ہیں، جب کہ سوپ میں موجود سبزیاں اور پھل جیسے کہ بانس کی ٹہنیاں، بند گوبھی اور انناس تازہ مٹھاس اور ہلکی سی کھٹی ہے۔ یہ شوربے سے پکی ہوئی نوڈل ڈش دا نانگ کی آب و ہوا کے لیے بہت موزوں ہے۔ صارفین نوڈلز کے پیالے میں "گھریلو" فش کیک اور کریب کیک شامل کر سکتے ہیں۔ دونوں ذائقے بہت ہلکے ہیں۔ کالی مرچ کی فراخ مقدار میں شامل کرنے سے ڈش کے مسالہ دار اور میٹھے ذائقے کو نمایاں کیا جا سکتا ہے۔

بھنا ہوا (Bib Gourmand، Michelin Guide 2024)

ہڈیوں کے بغیر چکن کی رانوں کو تندور میں میرینیٹ اور گرل کیا جاتا ہے، جس سے دھوئیں کے اشارے کے ساتھ ایک خوبصورتی سے جلی ہوئی بیرونی شکل بن جاتی ہے۔ گوشت نرم اور مسالے کے آمیزے سے بھرپور ہوتا ہے۔ چکن کو ویتنامی کیلے کے پھول اور سبز آم کے سلاد کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جس کی تیزابیت اور پھل چکن کی مسالے کی تکمیل کرتے ہیں - ایک زبردست مقامی الہام۔

بن بو با روئی (بِب گورمنڈ، میکلین گائیڈ 2024)

ایک چھوٹا، خاندانی طور پر چلنے والا ریستوراں، مینو صرف وسطی ویتنام کی کلاسک ڈش - بن بو ہیو پیش کرتا ہے۔ کاؤنٹر کے پیچھے والی خاتون کئی دہائیوں سے یہ ڈش بنا رہی ہیں۔ خوشبودار شوربہ کلیدی چیز ہے، جس میں اچھے معیار کے گائے کے گوشت کی ہڈیاں اور رات بھر ابالنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ ڈش میں ایک صاف لیکن ذائقہ دار شوربہ ہے، جس میں میٹھے، نمکین، کھٹے کا دلچسپ امتزاج ہے، جو لیمون گراس کے تازگی سے بھرپور ہے۔ ریستوراں صرف ایک قسم کے نوڈل فروخت کرتا ہے، لیکن انتخاب کرنے کے لیے بہت سے اجزاء ہیں جن میں پگز ٹروٹرز، بیف ٹینڈن، بیف ریبس، بیف بریسکیٹ، بیف ٹونگ اور کریب کیک شامل ہیں۔ گوشت کا ہر ٹکڑا کمال تک پکایا جاتا ہے، ایک ہم آہنگ امتزاج فراہم کرتا ہے۔ اس لذت بخش نوڈل کے ہر پیالے کے ساتھ، کوئی بھی پیار اور احتیاط سے تیار کی گئی ڈش کا مزہ چکھ سکتا ہے۔

Nam Hien جمپنگ جھینگے پینکیک (Bib Gourmand، Michelin Guide 2024)

Banh xeo نام سے مراد آواز ہے، اس میں چاول کے آٹے سے بنی ایک پتلی خستہ جلد ہوتی ہے، جس میں تازہ جھینگا ہوتا ہے اور ذائقہ بڑھانے والی چیزوں جیسے سبزیاں اور جڑی بوٹیاں جیسے پودینے کے پتے اور تلسی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ پھر پینکیک کو چاول کے کاغذ میں مضبوطی سے لپیٹ کر ایک خاص مونگ پھلی کی چٹنی میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ چٹنی منہ میں ذائقہ اور گوشت کے ساتھ پھٹ جاتی ہے، بالکل ڈش کی تکمیل کرتی ہے۔

بیبی سالٹ (سمندری غذا، مشیلین گائیڈ 2024)

ادرک اور پیاز کے ساتھ ابلی ہوئی تازہ اسکویڈ مزیدار، چبانے والی اور ادرک اور پیاز کے ساتھ خوشبودار ہوتی ہے۔ میٹھی اور کھٹی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اس کے ساتھ پودینے کے پتوں کی ایک پلیٹ اور موٹی کٹی ہوئی ککڑی ہوتی ہے۔ تازہ، خستہ ذائقہ کو یقینی بنانے کے لیے اجزاء کو احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے۔

دی ٹیمپٹیشن (فرانسیسی کھانا، مشیلین گائیڈ 2024)

انڈے کے گھوںسلا کی میٹھی آنکھوں کو پکڑنے والی اور تخلیقی بھی ہے۔ بیرونی خول نمکین کیریمل سے بنا ہوتا ہے، جو اسے کرچی بناتا ہے۔ ایک بار جب "انڈے کا خول" ہٹا دیا جاتا ہے، ایک الٹا انڈا اندر سے ظاہر ہوتا ہے۔ "انڈے کی سفیدی" نوجوان ناریل اور سفید چاکلیٹ سے بنا ہوا ایک موس ہے، جو اسے نرم بناتا ہے۔ درمیان میں، "انڈے کی زردی" جوش پھل سے بنتی ہے، جو کاٹنے سے پھٹ جاتی ہے، اور اندر سے رسیلی ہوتی ہے۔ اسٹرابیری کی چٹنی موس میں کھٹا ذائقہ ڈالتی ہے، اس کے ذائقے میں اضافہ کرتی ہے۔ نچلے حصے میں کرکرا تلی ہوئی سیب کی پٹیاں ڈش کے نازک ذائقے کو مغلوب نہیں کرتی ہیں۔

لک لک (مشیلین گائیڈ 2024)

گرلڈ لیمن گراس کا بنا ہوا گائے کا گوشت سادہ لیکن خوبصورت ہے۔ لیمون گراس کے سکیورز میں روایتی سور کے گوشت کی بجائے گراؤنڈ بیف بھرا جاتا ہے، جس سے گرل کرنے کے بعد اسے لذت بخش لیمون گراس اور میٹھی خوشبو ملتی ہے۔ ان کے ساتھ مختلف قسم کی جڑی بوٹیاں، پھل اور سبزیاں ہیں جیسے لیٹش، آم، گاجر، کھیرے اور سرخ گھنٹی مرچ، ایک خاص چٹنی کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔ گاہک اسے چاول کے کاغذ میں لپیٹ سکتے ہیں اور ہر چیز اکٹھی ہو جاتی ہے، جس سے ذائقہ دار اور لذیذ ڈش بن جاتی ہے۔

لین چکن رائس (مشیلین گائیڈ 2024)

کٹے ہوئے چکن چاول اس کے فراخ حصے کی وجہ سے زیادہ تر لوگوں کے لئے ایک لازمی ڈش ہے۔ نیچے دیئے گئے چاولوں کو چکن کی تھوڑی چکنائی کے ساتھ پکایا جاتا ہے، جس سے یہ ایک خوشگوار، قدرے گرم ذائقہ ہوتا ہے۔ حصے کا سائز آدھے چکن کے برابر ہوتا ہے، چکن کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے جس میں لیموں گراس، دھنیا، پیاز اور دیگر اجزاء ملا کر نمک ملایا جاتا ہے۔ پوری چیز بہت امیر ہے۔ اس کے ساتھ صاف خوشبودار سوپ کا ایک پیالہ اور کرسپی اچار والی سبزیوں کی ایک چھوٹی پلیٹ۔

مسز ڈیو بیف نوڈل سوپ (مشیلین گائیڈ 2024)

یہاں کی اہم ڈش بیف نوڈل سوپ ہے، اس لیے مکسڈ بیف نوڈل سوپ کا آرڈر دیں، جس میں بڑے میٹ بالز، بیف ٹینڈن، بیف ٹونگ، سلائسڈ بیف، سور کا گوشت، اسپرنگ رولز اور سور کا خون شامل ہے۔ آپ بیک وقت بہت سے اجزاء چکھ سکتے ہیں۔ زیادہ تر اجزاء اچھی طرح سے تیار ہیں اور ذائقہ اور ساخت مزیدار ہیں۔ نوڈلز ہموار ہوتے ہیں، شوربے میں قدرتی مٹھاس ہوتی ہے اور تھوڑا سا مسالہ دار ہوتا ہے، لیکن آپ اسے کم مسالہ دار ہونے کے لیے کہہ سکتے ہیں۔