مشیلن کے مطابق ہنوئی میں بہترین اسٹریٹ فوڈ

جب بات اسٹریٹ فوڈ کی ہو تو زائرین کو ہنوئی سے زیادہ متنوع مینو والے شہر کو تلاش کرنے میں دشواری ہوگی۔ تاہم، مشیلین کے مطابق، دارالحکومت کے بہترین اسٹریٹ فوڈ کا نمونہ لینے کے لیے صرف دو دن کافی ہیں۔

ہنوئی کے اولڈ کوارٹر، اس کے صدیوں پرانے تجارتی ضلع، نے اختراعی ترکیب تیار کرنے کے لیے جگہ فراہم کی ہے۔ ہنوئی میں سٹریٹ فوڈ ایک انتہائی مسابقتی صنعت ہے، اور جو ناکام ہو جاتی ہیں وہ زیادہ دیر نہیں چلتی ہیں۔ جو لوگ زندہ رہتے ہیں اور پروان چڑھتے ہیں انہوں نے بدنام زمانہ سمجھدار مقامی لوگوں سے ذائقہ کے ان گنت ٹیسٹوں کا سامنا کیا ہے۔

ہنوئی کی سڑکوں پر زندگی ہمیشہ رنگین رہتی ہے۔

تصویر: مشیلن

یہ کہنے کی ضرورت نہیں کہ اولڈ کوارٹر کھانے کے شوقین افراد کے لیے بہترین جگہ ہے۔ نہ صرف یہ کچھ بہترین اسٹریٹ فوڈ پر فخر کرتا ہے بلکہ آس پاس کے علاقے میں متعدد مندر، گرجا گھر، جھیلیں، پارکس اور کیفے بھی ہیں۔ دوسرے الفاظ میں، یہ مسافروں کے لیے اپنے اگلے کھانے سے پہلے وقت گزارنے کے لیے بہترین جگہ ہے۔

دن 1

صبح: اولڈ کوارٹر جانے سے پہلے جھیل کے ارد گرد ٹہلنے اور سینٹ جوزف کیتھیڈرل کے متوازی سڑک پر Bib Gourmand (Michalin Guide 2024 کے مطابق ایک مزیدار اور سستی کھانے کی جگہ) نامی ریستوراں Pho Bo Au Trieu میں بیف فو سے لطف اندوز ہو کر اپنی خواہشات کو پورا کریں۔

کسی pho ریستوراں کو تلاش کرنا مشکل ہے کیونکہ وہاں کوئی نشان نہیں ہے، لیکن اگر آپ کو کوئی مقامی لوگوں سے بھرا ہوا اور سڑک پر بیٹھنے والا مل جائے تو آپ کو معلوم ہوگا کہ آپ صحیح جگہ پر آئے ہیں۔ یہ ڈش Nam Dinh کے pho سٹائل پر مبنی ہے، ان جگہوں میں سے ایک جہاں ویت نام کی مشہور pho کی ابتدا ہوئی ہو گی۔ Pho Bo Au Trieu میں، گائے کے گوشت کی ہڈیوں کے شوربے کو 10 گھنٹے تک ابال کر گوشت کی پسلیوں اور کنڈرا کے ساتھ ایک بھرپور ذخیرہ بنایا جاتا ہے۔

دوپہر کا کھانا: ناشتے کے بعد، 19 ویں صدی کے سینٹ جوزف چرچ کی تعریف کرنے کے لیے کچھ وقت نکالیں، جو اکثر جنوب کی جانب ایک طرف کے داخلی راستے سے قابل رسائی ہے۔ اس کے بعد، چرچ کے تاریخی اگواڑے کو نظر انداز کرنے والے کیفے کا انتخاب کریں۔

قدیم گرجا گھروں کی تعریف کریں اور ہنوئی کے مزیدار کھانوں سے لطف اٹھائیں۔

تصویر: مشیلن

جب بھوک واپس آتی ہے تو، کم معروف ویتنامی نوڈل ڈشز کی تلاش میں سڑکوں پر گھومتے ہیں۔ Dong Thinh Eel Noodles، Michelin Guide 2024 Bib Gourmand کی فہرست میں 40 سال کی تاریخ کے ساتھ ایک اور چھوٹا سا کھانے پینے کا سامان ہے، جو نوڈلز کو اییل، سبز، پسی ہوئی مونگ پھلی اور تلی ہوئی پیاز کے ساتھ پیش کرتا ہے۔

آپ ڈش کو شوربے کے ساتھ یا اس کے بغیر آرڈر کر سکتے ہیں، یا اگر آپ کو ورمیسیلی پسند نہیں ہے تو دلیہ کا ورژن آزمائیں۔ آپ دوپہر کے لیے اپنے آپ کو متحرک کرنے کے لیے کرسپی فرائیڈ ایل کا ایک اضافی حصہ بھی آرڈر کر سکتے ہیں، مثالی طور پر اولڈ کوارٹر میں گھومنے میں گزارا جاتا ہے۔ اپنے سفر کے دوران، ہنوئی کے قدیم ترین عبادت گاہوں میں سے ایک، Bach Ma Temple اور Thuoc Bac Street ضرور دیکھیں، جہاں آپ کو ادویات کی روایتی دکانیں مل سکتی ہیں جو کئی دہائیوں سے چلی آ رہی ہیں۔

رات کا کھانا: ایک صدی پہلے، چا سی اے (ہلدی کے ساتھ پین میں تلی ہوئی مچھلی، چاول کے نوڈلز، اور دسترخوان پر پکائی گئی سبزیاں) شاید سڑکوں پر پیش کی جاتی تھیں، لیکن آج آپ کو ریستورانوں میں ہنوئی کی اس ڈش کو آزمانا ہوگا۔

شہر کے بہترین مقامات میں سے ایک تھانگ لانگ فش کیک (6B Duong Thanh Street) ہے، جس کی ایک ہی سڑک پر تین شاخیں ہیں۔ میکلین انسپکٹرز پر بھروسہ کریں، جو 6B Duong Thanh Street - ایک صدی قبل تعمیر کیے گئے ٹاؤن ہاؤس کے مقام کی تعریف کرتے ہیں۔

• Au Trieu Beef Pho: 34 Au Trieu Street, Hang Trong Ward, Hoan Kiem District, Hanoi
• ڈونگ تھین ایل ورمیسیلی: 87 ہینگ ڈیو اسٹریٹ، کوا ڈونگ وارڈ، ہون کیم ڈسٹرکٹ، ہنوئی
• تھانگ لانگ فش کیک: 6B ڈونگ تھانہ اسٹریٹ، کوا ڈونگ وارڈ، ہون کیم ڈسٹرکٹ، ہنوئی

دن 2

صبح: بہت سے غیر ملکی غلطی سے سوچتے ہیں کہ ویتنامی لوگ ہر روز ناشتے میں فو کھاتے ہیں۔ یہ سچ نہیں ہے؛ ان کے پاس بہت سے دوسرے اختیارات ہیں. pho یا ورمیسیلی کا ایک متبادل ہے banh cuon - بھاپے ہوئے چاولوں کے رول جو کیما بنایا ہوا سور کا گوشت، لکڑی کے کان کے مشروم، اور اختیاری طور پر ابلا ہوا انڈا ہے۔ ان دیوہیکل سٹیمرز کو چلانے کے لیے مہارت کی ضرورت ہوتی ہے، جو Ba Xuan کے Banh Cuon ریستوران میں محترمہ Xuan کے پاس وافر مقدار میں موجود ہے۔

اسپرنگ رولز اور رائس رولز کو چونے، لہسن، مرچ اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ پکا کر مچھلی کی چٹنی سے بنی ڈپنگ ساس میں ڈبو دیں۔ یہ ریستوراں ہنوئی کے ایک آرٹ کونے میں واقع ہے، جس میں بک کیڑے کی کتابوں کی دکان، ایک بشریاتی آرٹ گیلری، اور قریب ہی منزی آرٹ کی جگہ ہے۔ منزی اور کتابی کیڑا بھی کافی پیش کرتے ہیں۔

Ốc Dì Tú, Bánh cuốn Bà Xuân... Bib Gourmend کی فہرست میں سے دو کھانے والے ہیں۔

تصویر: مشیلن

دوپہر کا کھانا: بن چا کے ساتھ ہنوئی طرز کے دوپہر کے کھانے کا لطف اٹھائیں، جو شہر کی سب سے پسندیدہ پکوانوں میں سے ایک ہے۔ Tuyet Bun Cha 34، مشیلین گائیڈ 2024 کے Bib Gourmand میں درج ایک اسٹریٹ فوڈ اسٹال، ورمیسیلی نوڈلز، گرلڈ سور کا گوشت اور تازہ جڑی بوٹیوں کے فراخ حصے پیش کرتا ہے۔ اسٹال میں صرف ایک چھوٹی سی اندرونی جگہ ہے، لہذا جب بھیڑ ہو جاتی ہے تو میزیں اور کرسیاں اکثر سڑک پر بکھر جاتی ہیں۔

یہ ہلچل مچانے والی کھانے کی جگہ Truc Bach Lake، Tran Quoc Pagoda اور Quan Su Pagoda کے قریب واقع ہے، یہ سبھی طویل تاریخوں کے ساتھ اہم نشانات ہیں۔

رات کا کھانا: پڑوس کی طرف بڑھیں اور Oc Di Tu میں رات کے کھانے پر تھوڑا سا لطف اٹھائیں۔ یہ جگہ مختلف قسم کے اعلیٰ قسم کے جھینگا، کلیم اور مسلز پیش کرتی ہے۔ مشیلین انسپکٹر خاص طور پر اسکیلینز اور تلی ہوئی لہسن کے ساتھ گرے ہوئے دیو ہیکل شنکھ، اور لیمون گراس، مرچ اور انناس کی چٹنی میں وینس کلیمز سے متاثر ہوا۔

• Ba Xuan رائس رولز: 16 Doc Hoe Nhai Street, Nguyen Trung Truc Ward, Ba Dinh District, Hanoi
• Tuyet 34 Bun Cha: 34 Hang Than Street, Nguyen Trung Truc Ward, Ba Dinh District, Hanoi
• Ốc Dì Tú: 144C Quán Thánh Street, Quán Thánh Ward, Ba Đình District, Hanoi۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-duong-pho-ngon-nhat-ha-noi-theo-goi-y-cua-michelin-185240916135146323.htm