مشیلن کے مطابق ہنوئی میں بہترین اسٹریٹ فوڈ

جب بات سٹریٹ فوڈ کی ہو تو زائرین ہنوئی سے زیادہ متنوع مینو والے شہر کو تلاش کرنے کے لیے جدوجہد کریں گے۔ تاہم، مشیلین کے مطابق، دارالحکومت کے بہترین اسٹریٹ فوڈ کے نمونے کے لیے صرف دو دن کافی ہیں۔

پرانا کوارٹر، ہنوئی کا صدیوں پرانا تجارتی ضلع، نے خیالات کو پنپنے کے لیے ایک جگہ فراہم کی ہے۔ ہنوئی میں اسٹریٹ فوڈ ایک مسابقتی کاروبار ہے، اور جو ناکام ہو جاتے ہیں وہ زیادہ دیر تک نہیں چلتے۔ جو لوگ زندہ رہتے ہیں اور پروان چڑھتے ہیں وہ بدنام زمانہ چننے والے مقامی لوگوں کے ذائقہ کے ان گنت ٹیسٹوں سے بچ گئے ہیں۔

ہنوئی کی سڑکوں پر زندگی ہمیشہ رنگین رہتی ہے۔

تصویر: مشیلن

یہ کہنے کی ضرورت نہیں کہ اولڈ کوارٹر کھانے کے شوقین افراد کے لیے بہترین جگہ ہے۔ نہ صرف اس میں بہترین اسٹریٹ فوڈ ہے بلکہ آس پاس کا علاقہ مندروں، پگوڈا، گرجا گھروں، جھیلوں، پارکوں اور کیفوں سے بھی بھرا ہوا ہے۔ دوسرے الفاظ میں، یہ مہمانوں کے لیے اپنے اگلے کھانے سے پہلے وقت ضائع کرنے کے لیے بہترین جگہ ہے۔

دن 1

صبح: سینٹ جوزف کیتھیڈرل کے متوازی سڑک پر مشیلین گائیڈ 2024 کے مطابق پرانے کوارٹر میں جانے سے پہلے جھیل کے ارد گرد چہل قدمی کر کے اور فو بو آو ٹریو میں بیف نوڈل سوپ سے لطف اندوز ہو کر اپنی بھوک مٹائیں۔

Pho کو تلاش کرنا مشکل ہے کیونکہ وہاں کوئی نشان نہیں ہے، لیکن اگر آپ کو کوئی ایسی جگہ ملتی ہے جس میں مقامی لوگوں سے بھری ہوئی اور سڑک پر بیٹھنے کی جگہ پھیلی ہوئی ہو، تو آپ کو معلوم ہوگا کہ آپ صحیح جگہ پر آئے ہیں۔ یہ ڈش Nam Dinh کے pho کے انداز پر مبنی ہے، ان جگہوں میں سے ایک جہاں مشہور ویتنامی فو کی ابتدا ہوئی ہو گی۔ Pho Bo Au Trieu میں، گائے کے گوشت کی ہڈیوں کے شوربے کو 10 گھنٹے تک ابال کر ایک بھرپور شوربہ تیار کیا جاتا ہے جس میں گائے کے گوشت کی پسلیاں اور کنڈرا ہوتے ہیں۔

دوپہر کا کھانا: ناشتے کے بعد، 19 ویں صدی کے سینٹ جوزف چرچ کی تعریف کرتے ہوئے کچھ وقت گزاریں، جو عام طور پر جنوب کی طرف ایک طرف کے دروازے سے حاصل کیا جاتا ہے۔ پھر چرچ کے پرانے اگواڑے کو نظر انداز کرنے والے کیفے کا انتخاب کریں۔

قدیم گرجا گھر دیکھیں اور ہنوئی کے مزیدار پکوانوں سے لطف اندوز ہوں۔

تصویر: مشیلن

جب بھوک لگتی ہے، تو ایک غیر معروف ویتنامی نوڈل ڈش تلاش کرنے کے لیے پیٹے ہوئے راستے سے ہٹ جائیں۔ Dong Thinh Eel Noodles، ایک اور چھوٹا سا کھانے والا جو تقریباً 40 سال سے چل رہا ہے اور 2024 کے مشیلین گائیڈ بِب گورمنڈ کا فاتح ہے، نوڈلز کو اییل، ساگ، پسی ہوئی مونگ پھلی اور تلی ہوئی شیلٹس کے ساتھ پیش کرتا ہے۔

آپ اسے شوربے کے ساتھ یا اس کے بغیر آرڈر کر سکتے ہیں، یا اگر آپ کو نوڈلز پسند نہیں ہیں تو کنجی ورژن آزمائیں۔ آپ دوپہر کے لیے ایندھن کے لیے کرسپی اییل کا ایک سائیڈ بھی شامل کر سکتے ہیں، اولڈ کوارٹر کے ارد گرد گھومنے میں بہترین وقت گزارا ہے۔ اپنے دورے کے دوران، ہنوئی کے قدیم ترین عبادت گاہوں میں سے ایک، Bach Ma Temple، اور Thuoc Bac Street کا دورہ کرنا یقینی بنائیں، جہاں آپ کو دہائیوں پرانی روایتی ادویات فروخت کرنے والی دکانیں مل سکتی ہیں۔

رات کا کھانا: صدیوں پہلے، چا سی اے (ہلدی کے ساتھ پین میں تلی ہوئی مچھلی، ورمیسیلی نوڈلز اور سبزیاں جو میز پر پکی ہوئی تھیں) شاید سڑک پر پیش کی جاتی تھیں، لیکن آج آپ کو ریستورانوں میں ہنوئی سے پیدا ہونے والی اس ڈش کو آزمانا ہوگا۔

شہر کے بہترین مقامات میں سے ایک Cha Ca Thang Long (6B Duong Thanh) ہے، جس کے ایک ہی گلی میں تین مقامات ہیں۔ میکلین انسپکٹرز پر بھروسہ کریں، جو 6B Duong Thanh کے مقام کو پسند کرتے ہیں - ایک ٹاؤن ہاؤس جو ایک صدی سے بھی زیادہ عرصہ قبل بنایا گیا تھا۔

• Au Trieu Beef Pho: 34 Au Trieu، Hang Trong، Hoan Kiem، Hanoi
• ڈونگ تھین ایل ورمیسیلی: 87 ہینگ ڈیو، کوا ڈونگ، ہون کیم، ہنوئی
• تھانگ لانگ فش کیک: 6B Duong Thanh، Cua Dong، Hoan Kiem، Hanoi

دن 2

صبح: بہت سے غیر ملکی غلطی سے سوچتے ہیں کہ ویتنامی لوگ ہر روز ناشتے میں فو کھاتے ہیں۔ نہیں، ان کے پاس بہت سے اختیارات ہیں۔ pho اور نوڈلز کا ایک ناشتا متبادل ہے banh cuon - ابلی ہوئی گیلے چاول کا کاغذ جس میں کیما بنایا ہوا سور کا گوشت، لکڑی کے کان کے مشروم اور ایک اختیاری ابلا ہوا انڈا ہے۔ دیوہیکل سٹیمرز کو چلانے کے لیے مہارت کی ضرورت ہوتی ہے، جو بان کوون با شوان میں محترمہ شوان کے پاس وافر مقدار میں ہے۔

پیٹیز اور رائس رولز کو مچھلی کی چٹنی میں چونے، لہسن، مرچ اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ڈبو دیں۔ یہ ہنوئی کے ایک فنی کونے میں واقع ہے، جس میں بک کیڑے کی کتابوں کی دکان، بشریات کی گیلری اور منزی آرٹ کی جگہ قریب ہے۔ منزی اور کتابی کیڑا بھی کافی پیش کرتے ہیں۔

Oc Di Tu, Banh Cuon Ba Xuan... Bib Gourmend کی فہرست میں دو ریستوراں ہیں۔

تصویر: مشیلن

دوپہر کا کھانا: شہر کے پسندیدہ پکوانوں میں سے ایک بن چا کے ساتھ ہنوئین کی طرح کھانا کھائیں۔ Tuyet Bun Cha 34، مشیلین گائیڈ 2024 میں ایک Bib Gourmand اسٹریٹ فوڈ اسٹال، نوڈلز، گرلڈ سور کا گوشت، اور تازہ جڑی بوٹیوں کے فراخ دلی سے پیش کرتا ہے۔ دکان کے اندر صرف ایک چھوٹی سی جگہ ہے، اس لیے جب یہ مصروف ہو جاتی ہے تو میزیں اور کرسیاں سڑک پر بکھر جاتی ہیں۔

یہ ہلچل مچانے والا کھانے گاہ Truc Bach Lake، Tran Quoc Pagoda اور Quan Su Pagoda کے قریب واقع ہے، یہ سبھی طویل تاریخوں کے ساتھ اہم نشانات ہیں۔

رات کا کھانا: شہر کے مرکز میں جائیں اور Oc Di Tu میں رات کے کھانے کے لیے اپنے پرس کے تاروں کو تھوڑا سا ڈھیلا کریں۔ اس جگہ پر مختلف قسم کے اعلیٰ قسم کے جھینگے، کلیم، سیپ وغیرہ پیش کیے جاتے ہیں۔ مشیلین انسپکٹر خاص طور پر اسکالیئنز اور تلی ہوئی لہسن اور وینس کلیمز کے ساتھ لیموں گراس، مرچ اور انناس کی چٹنی کے ساتھ گرے ہوئے دیوہیکل شنکھ سے متاثر ہوئے۔

• با شوان رائس رولز: 16 ڈاک ہو نہائی، نگوین ٹرنگ ٹرک، با ڈنہ، ہنوئی
• Bun Cha Tuyet 34:34 Hang Than, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, Hanoi
• آنٹی ٹو کا گھونگا: 144C کوان تھانہ، کوان تھانہ، با ڈنہ، ہنوئی۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-duong-pho-ngon-nhat-ha-noi-theo-goi-y-cua-michelin-185240916135146323.htm