عام کھانوں میں انتہائی زہریلا سائینائیڈ ہوتا ہے۔

سائینائیڈ بہت سی قدرتی کھانوں میں پایا جاتا ہے جیسے کہ کاساوا اور بانس کی ٹہنیوں میں گلوکوسائیڈز کی شکل میں، جو سائانوجینک گلائکوسائیڈز (لینمارین اور لوٹاسٹرالن) ہیں۔

Những thực phẩm quen thuộc chứa chất cực độc xyanua

سائینائیڈ بہت سے قدرتی کھانوں میں پایا جاتا ہے جیسے کاساوا۔ (ماخذ: Vneexpress)

سائینائیڈ کان کنی کی صنعت میں استعمال ہونے والا ایک کیمیکل ہے جو تھوڑی مقدار میں فوری موت کا سبب بن سکتا ہے۔ یہ قدرتی طور پر کچھ کھانوں میں بھی پایا جاتا ہے۔

یو ایس سینٹرز فار ڈیزیز کنٹرول اینڈ پریوینشن کے مطابق سائینائیڈ کا استعمال کاغذ، ٹیکسٹائل اور پلاسٹک بنانے کے لیے کیا جاتا ہے۔ سائینائیڈ نمکیات کو دھات کاری میں الیکٹروپلاٹنگ، دھاتوں کی صفائی اور سونے کو دھات سے الگ کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ سائینائیڈ گیس کیڑوں اور کیڑوں کو مار دیتی ہے۔

سائینائیڈ بعض پودوں میں قدرتی مادوں سے بھی خارج ہوتی ہے، جن میں عام پھلوں کے بیج بھی شامل ہیں، جو کھانے سے انسانوں کے لیے زہریلا ہو سکتا ہے۔

انسٹی ٹیوٹ آف بائیو ٹیکنالوجی اینڈ فوڈ ٹیکنالوجی، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کے سابق لیکچرر، ایسوسی ایٹ پروفیسر نگوین ڈیو تھین کے مطابق، سائینائیڈ ایک ایسا کیمیکل ہے جسے احتیاط اور صحیح خوراک میں استعمال کرنا چاہیے۔

صرف 50 - 200mg سائنائیڈ یا 0.2% سائینائیڈ گیس کا سانس لینا شدید زہر، کمزور ہوش، آکشیپ، تیز دل کی دھڑکن، موت کا باعث بننے کے لیے کافی ہے۔ ہلکی سطح پر، سائینائیڈ سر درد، چکر آنا اور اعضاء میں کمزوری کا سبب بن سکتا ہے۔

سائینائیڈ بہت سی قدرتی کھانوں میں پایا جاتا ہے جیسے کہ کاساوا اور بانس کی ٹہنیاں گلائکوسائیڈز کی شکل میں، جو کہ سائانوجینک گلائکوسائیڈز (لینمارین اور لوٹاسٹرالن) ہیں۔ گیسٹرک جوس اور ہاضمے کے انزائمز کے اثر و رسوخ کے تحت، یہ مادے ہائیڈولائزڈ ہو جائیں گے اور ہائیڈرو سیانک ایسڈ جاری کریں گے۔

طبی سہولیات میں، ڈاکٹر اب بھی کیسوا اور تازہ بانس کی گولی سے زہر آلود ہونے کے کیسز ریکارڈ کرتے ہیں۔ مریضوں میں ہاضمہ کی خرابی کی علامات ہوتی ہیں جیسے اپھارہ، قے، اسہال، پیٹ میں درد، بعض صورتوں میں اعصابی عوارض جیسے سر درد، گرم چمک، ٹنائٹس، چکر آنا، خارش، بے چینی، کپکپاہٹ، آکشیپ، کاساوا زہر کی چند صورتوں میں دل کی خرابی کی علامات ہوتی ہیں۔

مسٹر تھین کے مطابق سائینائیڈ کی مقدار کاساوا کی قسم کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، زیادہ پیداوار والے کاساوا اور کڑوے کاساوا میں زیادہ زہریلے مادے ہوتے ہیں۔ کاساوا کے تین حصے جن کو ہٹانے کی ضرورت ہے وہ ہیں دو سرے، کور اور خاص طور پر چھلکا۔ اس لیے لوگوں کو زیادہ پیداوار والا کاساوا، سرخ پتوں والا کاساوا، کم اگنے والا کاساوا، اور کٹے ہوئے کاساوا نہیں کھانا چاہیے جو طویل عرصے سے رہ گئے ہوں۔

کاساوا اور بانس کی ٹہنیوں میں موجود سائینائیڈ غیر مستحکم اور پانی میں حل پذیر ہوتا ہے، جس سے اسے نکالنا آسان ہو جاتا ہے۔ اس زہر کو دور کرنے کے لیے لوگوں کو بانس کی ٹہنیاں اور کاساوا کو پانی میں بھگو دینا چاہیے۔ کاساوا اور بانس کی ٹہنیوں کو ابالتے وقت، برتن کا ڈھکن کھولیں تاکہ سائینائیڈ کو مکمل طور پر بخارات بننے دیں۔ مسٹر تھین یہ بھی مشورہ دیتے ہیں کہ بانس کی ٹہنیاں یا کاساوا نہ کھائیں جو بہت لمبے عرصے سے رہ گئے ہوں، اور اچار والی بانس کی ٹہنیاں نہ کھائیں۔

ماخذ