اچار بند گوبھی اور چینی جڑی بوٹیوں کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت، لام کی جیسا مزیدار کہیں نہیں ہے۔

Lanh Binh Thang - Ton That Hiep کے چوراہے پر پہنچ کر، لام کی سٹو کی دکان پر روایتی چینی ادویات کی مخصوص خوشبو ہر قدم پر آسانی سے اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔

چینی جڑی بوٹیوں کے سٹو کی خوشبودار مہک ٹن دیٹ ہائیپ اسٹریٹ پر ہوا کو بھر دیتی ہے - تصویر: لی ڈوئی

196 ٹن دیٹ ہائیپ (ضلع 11، ایچ سی ایم سی) پر واقع، لام کی آفل طویل عرصے سے سائیگونیز کے لیے ایک جانا پہچانا پتہ رہا ہے جو جڑی بوٹیوں کے آفل کے بھرپور ذائقے کو پسند کرتے ہیں۔

خفیہ ترکیبوں اور جڑی بوٹیوں کے نازک آمیزے کے ساتھ یہ ریستوراں نہ صرف پرانے ذائقوں کو ابھارتا ہے بلکہ شہر کے وسط میں ایک منفرد چینی کھانا بھی بناتا ہے۔

اچار بند گوبھی اور چینی جڑی بوٹیوں کے ساتھ بریزڈ آفل

جیسے ہی میں نے ریسٹورنٹ کا دورہ کیا، انکل لوونگ (اصل نام لام وی نوآن) نے گرمجوشی سے تعارف کرایا: "یہ ڈش میرے "ماسٹر" نے مجھے دی تھی، اور میں نے یہ کاروبار 28 سال پہلے شروع کیا تھا!"

کاؤنٹر سے دیکھا جائے تو برتن صاف ستھرا، صاف ستھرا، ہر قسم کے اجزاء جیسے سور کی آنتیں، زبان، معدہ، سور کے کان، ہیم، ٹوفو، انڈے، بطخ کی آنتیں، پنکھ...

روحی جانور، معدہ، زبان، گنے کے پتے جیسے حصے صاف ستھرا ترتیب دیئے گئے ہیں - تصویر: لی ڈوی

سور کے گوشت کے آفل سٹو کے علاوہ، گاہک نمکین ابلی ہوئی چکن اور سویا ساس چکن جیسی پکوانوں کا پہلے سے آرڈر دے سکتے ہیں - وہ پکوان جو یہاں بہت مشہور ہیں۔

چینی آفل سے لطف اندوز ہونے پر اچار بند گوبھی ایک ناگزیر ڈش ہے۔

انکل لوونگ نے اچار والی گوبھی خریدی اور احتیاط سے تیار کی، پھر اسے چینی جڑی بوٹیوں کے شوربے میں بھگو دیا - ایک خاص راز جو گوبھی کو اس کے ہلکے کھٹے ذائقے کو برقرار رکھتے ہوئے مثالی کرکرا پن حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے۔

بند گوبھی کو چینی جڑی بوٹیوں میں بھگو کر اس کی کرکرا پن کو برقرار رکھا جاتا ہے - تصویر: لی ڈوئی

روایتی چینی ادویات کو پکانا - تصویر: لی ڈوئی

روایتی چینی ادویات کی بھرپور خوشبو، جڑی بوٹیوں کی تھوڑی سی مٹھاس کے ساتھ مل کر، فو لاؤ کے ہر ٹکڑے میں پھیل جاتی ہے، جو ایک منفرد اور دلکش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔

چینی جڑی بوٹیوں سے آنے والی مضبوط مہک زیادہ مضبوط نہیں ہے لیکن بالکل ٹھیک ہے، جس سے ڈش کو خوشبودار لیکن پھر بھی خوشگوار ہونے میں مدد ملتی ہے۔

"بہت سے لوگ یہاں تک کہ بچوں اور بوڑھوں کو کھلانے کے لیے اچار والی گوبھی کے ساتھ شوربہ الگ سے خریدتے ہیں۔ یہ ڈش صحت کے لیے بہت اچھی ہے!"، مسٹر لوونگ نے Tuoi Tre آن لائن کے ساتھ شیئر کیا۔

"کہیں سے خرید لو، کھانا اتنا اچھا نہیں ہے!"

pho lau cart میں آنے کے بعد سے یہ فروخت کے لیے کھلا، لیکن Tuoi Tre Online نے دیکھا کہ گاہک قطار میں نہیں لگے بلکہ مسلسل لہروں میں آتے رہے، جیسے ہی ایک شخص نے فروخت ختم کی، دوسرا آگیا، جس سے مالک کے لیے آرام کرنا ناممکن ہوگیا۔

تقریباً 3:30 بجے، گاہک مسلسل اندر اور باہر آنا شروع ہو گئے، جس سے مسٹر لوونگ آرام کرنے سے قاصر ہو گئے - تصویر: لی ڈوئی

تاہم، مسٹر لوونگ نے یہ بھی اظہار کیا: "دراصل، فروخت کا حجم پہلے جیسا نہیں ہے، یہ وبائی بیماری کی وجہ سے ہے لہذا یہ پہلے جیسا نہیں ہے۔ اس وقت، میں نان اسٹاپ فروخت کرتا تھا، اب کبھی کبھی میرے پاس فارغ وقت ہوتا ہے۔"

ایک مزاحیہ گاہک نے کہا: "کل ریستوراں بند تھا اور مجھے معلوم نہیں تھا۔ میں نے اسے دوسری جگہ سے خریدا تھا لیکن انہوں نے اسے بنایا... سخت اور مزیدار نہیں! میں یہاں کھانے کا عادی ہوں۔"

گاہک اکثر یہاں نہ صرف منفرد ذائقوں کی وجہ سے واپس آتے ہیں بلکہ مسٹر لوونگ کی احتیاط اور "دل سے کاروبار کرنے" کی وجہ سے بھی آتے ہیں، جس کی وجہ سے ہر کسی کو گھر آنے کا احساس ہوتا ہے۔

مسٹر لوونگ نے کہا، "اگرچہ میرے پاس اجزاء پہلے دن سے موجود ہیں، میں انہیں ہر صبح 5:30 سے ​​6:00 تک چینی ادویات کے برتن میں ڈالنے کے لیے تیار کرنا شروع کر دیتا ہوں۔ عام طور پر میں شام 3:00 بجے فروخت کے لیے کھولتا ہوں، لیکن 8:00 بجے تک مزید کچھ نہیں ہوتا،" مسٹر لوونگ نے کہا۔

Pha Lau Lam Ky ڈش کی قسم کے لحاظ سے 38,000 سے 45,000 VND/tael تک کی قیمتوں کے ساتھ بہت سے اختیارات پیش کرتا ہے۔ روٹی 25,000 VND/روٹی - تصویر: Le Duy

ہنگامہ خیز ٹریفک سے گھرا ہوا، لام کی آفل ریستوراں روایت اور جدیدیت کے درمیان "چوراہے" کے طور پر ظاہر ہوتا ہے، جو ٹن تھاٹ ہائیپ اسٹریٹ پر ایک منفرد چینی جگہ کا نقطہ آغاز ہے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/pha-lau-long-heo-cai-chua-thuoc-bac-ngon-dau-bang-lam-ky-20241028191226512.htm