گائے کے گوشت کے کس حصے میں سب سے زیادہ پروٹین ہوتا ہے؟

گائے کا گوشت پروٹین کے سب سے اہم ذرائع میں سے ایک ہے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو ورزش کرتے ہیں یا پٹھوں کو حاصل کرنا چاہتے ہیں۔ تاہم، گائے کے گوشت کے تمام کٹوں میں پروٹین کی ایک ہی مقدار نہیں ہوتی۔

گائے کے گوشت کے کچھ کٹوں میں زیادہ چکنائی یا پانی ہوتا ہے، جو فی سرونگ پروٹین کی مقدار کو کم کرتا ہے۔ صحت کی ویب سائٹ میڈیکل نیوز ٹوڈے (یو کے) کے مطابق، لہذا، گوشت کی صحیح کٹائی کا انتخاب کرنے سے لوگوں کو جسم میں جذب ہونے والی پروٹین کی مقدار کو بہتر بنانے میں مدد ملے گی، اس طرح غذائیت کو بہتر بنانے اور پٹھوں کو بڑھانے میں مدد ملے گی۔

ٹینڈرلوئن گائے کے گوشت کے سب سے زیادہ پروٹین سے بھرپور کٹوں میں سے ایک ہے۔

تصویر: اے آئی

گائے کے گوشت کی سب سے مشہور کٹ پسلیاں ہیں۔ یہ کٹ اس لیے مقبول ہے کیونکہ اس میں چکنائی زیادہ ہونے کی وجہ سے یہ نرم اور فربہ ہے۔

ریاستہائے متحدہ کے محکمہ زراعت (USDA) کے اعداد و شمار کے مطابق، پسلی کے گوشت میں فی 100 گرام تقریباً 20-22 گرام پروٹین ہوتا ہے۔ بہت سی دوسری کھانوں کے مقابلے میں پروٹین کی یہ مقدار اب بھی زیادہ ہے۔ تاہم، یہ دبلی پتلی گوشت کی طرح زیادہ نہیں ہے، اور اس میں 20-30 گرام چربی بھی ہوتی ہے۔ چربی کی یہ زیادہ مقدار گوشت کے مجموعی وزن میں اصل پروٹین کا تناسب کم ہونے کی وجہ ہے۔

خاص طور پر، ان لوگوں کے لیے جو صاف پروٹین کی مقدار میں اضافہ کر رہے ہیں اور چربی کو محدود کر رہے ہیں، پسلیاں بہترین انتخاب نہیں ہیں۔ اس کے علاوہ، پسلیوں میں کیلوری کا مواد بھی نمایاں طور پر زیادہ ہوتا ہے، جس سے وزن کو کنٹرول کرنے یا چربی میں کمی کا ہدف متاثر ہوتا ہے۔

دبلی پتلی گوشت میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔

اس کے برعکس، گائے کے گوشت کے پرزے جیسے اوپری رمپ، لوئر بیک اور ٹینڈرلوئن میں کم چکنائی اور زیادہ پروٹین ہوتے ہیں۔ خاص طور پر، اوپری رمپ اور پیٹھ کے نچلے حصے میں تقریباً 27-28 گرام پروٹین فی 100 گرام گوشت ہوتا ہے۔ چربی کی مقدار بھی نمایاں طور پر کم ہے، صرف 5-10 گرام۔ دریں اثنا، بیف ٹینڈرلوئن میں بھی 26-27 گرام فی 100 گرام ہوتا ہے اور اس میں پسلیوں سے کم چربی ہوتی ہے۔ یہ جم جانے والوں کے لیے گوشت کے بہترین پرزے ہیں۔

اس کے علاوہ، لوگوں کو یہ نوٹ کرنے کی ضرورت ہے کہ کھانا پکانے کا طریقہ گائے کے گوشت سے جذب ہونے والی پروٹین کی مقدار کو بھی متاثر کرتا ہے۔ مثال کے طور پر، جب گائے کے گوشت کو زیادہ درجہ حرارت پر گرل یا پین میں فرائی کیا جاتا ہے، تو گوشت میں پانی اور چربی کی مقدار کم ہو جاتی ہے، جس سے گوشت میں پروٹین کا تناسب بڑھ جاتا ہے۔

تاہم، اگر سٹونگ یا بریزنگ کے ذریعے لمبے عرصے تک پکایا جائے، تو گوشت اپنے کچھ غذائی اجزاء کھو سکتا ہے، جس سے جذب ہونے والی پروٹین کی مقدار کم ہو جاتی ہے۔ میڈیکل نیوز ٹوڈے کے مطابق، اس کے علاوہ، فربہ گوشت جیسے پسلیوں کو پکاتے وقت بہت زیادہ تیل استعمال کرنے سے ڈش میں کیلوریز کی مقدار بڑھ جاتی ہے، جس سے وزن میں آسانی سے اضافہ ہوتا ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/phan-nao-cua-thit-bo-co-nhieu-protein-nhat-185250524235120227.htm