ویتنام آنے پر فو، ٹوٹے ہوئے چاول اور روٹی ہمیشہ کھانے کے لذیذ پکوانوں کی فہرست میں شامل ہوتے ہیں۔

ذائقہ اٹلس کے ذریعہ تجویز کردہ کچھ پکوان

Taste Atlas صفحہ ویتنام کے تمام علاقوں سے 47 پکوانوں اور خصوصیات کی تجویز کرتا ہے، جو دیکھنے والوں کو لطف اندوز ہونے کے لیے کچھ مخصوص پتے فراہم کرتا ہے۔

ذائقہ اٹلس کی فہرست میں سرفہرست 10 ڈشز یہ ہیں۔

بیف فون

ذائقہ اٹلس pho کے بہت سے ورژن پیش کرتا ہے جیسے: سمندری غذا pho، مخلوط pho، sour pho، pho رولز...

لیکن سب سے خاص بیف فو ہے۔ لوگ عام طور پر گائے کے گوشت کو ہڈیوں کے شوربے کے ساتھ پکاتے ہیں۔

باریک کٹی ہوئی فیٹی برسکٹ (بریسکیٹ)، پسلیاں، پکا ہوا یا کچا گائے کا گوشت (نایاب پہلو)، بیف ٹینڈن یا بیف بالز ناگزیر اجزاء ہیں، جو pho نوڈلز کے اوپر رکھے جاتے ہیں، جس سے pho کے پیالے کو پرکشش اور بھرا نظر آتا ہے۔

ویتنامی بیف فو کا ایک پیالہ - تصویر: ذائقہ اٹلس

بیف فو اکثر خشک مسالوں جیسے دار چینی، سٹار سونف، لونگ، الائچی اور دھنیا کے ساتھ ذائقہ دار ہوتا ہے۔

ڈش کو گرما گرم پیش کیا جاتا ہے، اکثر تازہ دھنیا، کٹی ہوئی پیاز اور کٹی ہوئی ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

Taste Atlas کے تجویز کردہ کچھ pho ریستوراں: Bat Dan روایتی pho, Pho Thin...

بیف سٹو

بیف سٹو ایک مشہور ویتنامی سٹو ہے جسے اکیلے یا روٹی کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔ اسے چاول کے نوڈلز یا ورمیسیلی کے ساتھ بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔

بیف سٹو میں اجزاء شامل ہوتے ہیں جیسے: diced گائے کا گوشت، گاجر، لیمن گراس، دار چینی، مرچ، کالی مرچ، لہسن، چھلکے... سب کو مسالہ دار اور خوشبودار شوربے میں ابال کر پکایا جاتا ہے۔

بیف سٹو کو روٹی کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے - تصویر: ذائقہ اٹلس

ذائقہ اٹلس کا دعوی ہے کہ بیف سٹو کی اصل ایک معمہ بنی ہوئی ہے، حالانکہ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اس ڈش پر مشرق اور مغرب دونوں کے اثرات ہیں۔

روایتی طور پر، ویتنامی بیف سٹو ناشتے میں کھایا جاتا ہے، اسے کٹے ہوئے ہری پیاز، دھنیا اور پیاز سے سجایا جاتا ہے۔

Taste Atlas کچھ مزیدار بیف سٹو ریستوراں تجویز کرتا ہے جیسے: Ut Nhung beef stew، Vo Van Tan beef stew...

ٹوٹے ہوئے چاول

ٹوٹے ہوئے چاول کا بنیادی جزو ٹوٹے ہوئے چاول کے دانے ہوتے ہیں، چاول کے باقاعدہ دانے کی طرح برقرار نہیں ہوتے جو چاول میں پکائے جاتے ہیں۔

ٹوٹے ہوئے چاول ہو چی منہ شہر میں ایک مشہور ڈش ہے - تصویر: ذائقہ اٹلس

ٹوٹے ہوئے چاول کو تلے ہوئے انڈوں، سور کے گوشت کی جلد، گرل شدہ سور کے گوشت کی پسلیاں، ساسیج کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے...

ٹوٹے ہوئے چاول کی ڈش کو خوبصورت بنانے کے لیے لوگ اکثر اسے چکنائی میں بھگوئے ہوئے کٹے ہوئے ہری پیاز، ٹماٹر، کٹے ہوئے کھیرے، اچار والی سبزیاں اور ڈپنگ چٹنی سے سجاتے ہیں۔

جنوبی ویتنامی بیف نوڈل سوپ

بن بو نام بو ایک روایتی ویتنامی ڈش ہے، لیکن یہ ڈش شمال میں خاص طور پر ہنوئی میں مقبول ہے۔

جنوبی بیف نوڈل سوپ ہیو بیف نوڈل سوپ سے بہت مختلف ہے - تصویر: ذائقہ اٹلس

اہم اجزاء میں گائے کا گوشت، ورمیسیلی، لہسن، تازہ جڑی بوٹیاں (دھنیا، پودینہ) اور سبزیاں (گاجر، کھیرے، لیٹش، بین انکرت) شامل ہیں، بھنی ہوئی مونگ پھلی، تلی ہوئی چائیوز شامل کر سکتے ہیں۔

ورمیسیلی، سبزیاں اور جڑی بوٹیاں ایک پیالے میں ترتیب دی جاتی ہیں، اور گائے کا گوشت ہلا کر فرائی کیا جاتا ہے اور پھر اوپر رکھا جاتا ہے۔

کوانگ نوڈلز

یہ ڈش نوڈلز اور پیلے رنگ کے انڈے کے نوڈلز کا مجموعہ ہے، جسے تھوڑی مقدار میں بھرپور گوشت کے شوربے اور ناگزیر تازہ، کرنچی سبزیاں اور جڑی بوٹیاں جیسے کیلے کے پھول، لیٹش، لال مرچ اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

اگرچہ وسطی ویتنام سے شروع ہونے والے، زیادہ واضح طور پر صوبہ کوانگ نام ، کوانگ نوڈلز اب پورے ملک میں پسند کیے جاتے ہیں - تصویر: ذائقہ اٹلس

کوانگ نوڈلز کو عام طور پر سور کا گوشت یا چکن، جھینگا، مچھلی، ابلے ہوئے انڈے، بھنی ہوئی مونگ پھلی اور چاول کے کاغذ کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

ذائقہ اٹلس کے ذریعہ تجویز کردہ کچھ مزیدار کوانگ نوڈلز ریستوراں: با وی کوانگ نوڈلز، 1 اے کوانگ نوڈلز...

میٹ لوف

Banh mi thit، جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، بہت سے مختلف ویتنامی کولڈ کٹس کا ایک مجموعہ ہے جیسے کہ روسٹ سور کا گوشت، کٹے ہوئے سور کا پیٹ، چا (کٹے ہوئے ہیم) یا سور کا گوشت ساسیج، کھیرے، مایونیز، گاجر اور پیٹ کے ساتھ۔

ویتنامی میٹ لوف

یہ گوشت کے سینڈوچ پورے ویتنام میں مقبول ہیں اور تمام طبقات کے لیے اہم غذا ہیں: طلباء، کارکنان...

میٹلوف عام طور پر ناشتے یا دوپہر کے کھانے میں لی جاتی ہے۔ لیکن اسے دن کے کسی بھی کھانے میں بھی کھایا جا سکتا ہے اگر اسے سڑک کے دکانداروں سے خریدا جائے۔

گرے ہوئے سور کا گوشت ورمیسیلی

اس ویتنامی ڈش میں میرینیٹ شدہ گرلڈ سور کا گوشت، چاول کے نوڈلز، ہری سبزیاں اور تازہ جڑی بوٹیاں شامل ہیں۔

گرے ہوئے سور کا گوشت ورمیسیلی

اجزاء کو عام طور پر ایک پیالے میں رکھا جاتا ہے اور پھر مچھلی کی چٹنی سے بنی ڈپنگ چٹنی کے ساتھ چونے یا لیموں کا رس، پانی اور چینی ملا کر ملایا جاتا ہے۔

اسپرنگ رول

ذائقہ اٹلس کے مطابق، اس ڈش کو جنوب میں اسپرنگ رولز کہا جاتا ہے اور نیم ویتنام کے شمال میں چلایا جاتا ہے، دونوں نام ایک ہی ڈش یعنی فرائیڈ اسپرنگ رولز کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

اس مزیدار ڈش کے اہم اجزاء سور کا گوشت اور کیکڑے ہیں، جو نرم چاول کے کاغذ میں لپٹے ہوئے ہیں - تصویر: ذائقہ اٹلس

اسپرنگ رول فلنگز بنانے کے لیے عام طور پر استعمال ہونے والے اضافی اجزاء میں سبزیاں جیسے گاجر، گوبھی، مشروم، ورمیسیلی اور بین انکرت شامل ہیں۔

اسپرنگ رولز کو تھوڑے وقت کے لیے تلا جاتا ہے تاکہ پتلی، خستہ، سنہری بیرونی تہہ اور مزیدار فلنگ ہو۔

ہیو بیف نوڈل سوپ

بن بو ہیو ایک روایتی ویتنامی ناشتے کی ڈش ہے، جس میں سور کا گوشت اور گائے کے گوشت کی ہڈیوں کا شوربہ، ورمیسیلی، لیمون گراس، کیکڑے کا پیسٹ، چونے کا رس اور بہت سی جڑی بوٹیاں شامل ہیں۔

بن بو ہیو ایک ڈش ہے جو ہیو شاہی کھانوں سے متاثر ہے - تصویر: ذائقہ اٹلس

ذائقہ اٹلس نوٹ کرتا ہے کہ یہ ڈش ویتنام کے دیگر پکوانوں کے مقابلے میں زیادہ مسالہ دار ہے اور اس کا ذائقہ بھرپور، پیچیدہ ہے۔

عام اضافے میں کٹے ہوئے بیف برسکٹ (بریسکیٹ) یا کیکڑے کی گیندیں شامل ہیں، لیکن ہر شیف اس ڈش کو معمولی تغیر کے ساتھ تیار کرتا ہے۔

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ ہیو بیف نوڈل سوپ ہیو شاہی پاک ثقافت سے متاثر ہے۔

بن چا

بن چا کے ایک حصے میں شامل ہیں: میٹھے، کھٹے، مسالیدار، نمکین اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ایک پیالے کے ساتھ گرے ہوئے میٹ بالز کا ایک پیالہ، ورمیسیلی نوڈلز کی ایک پلیٹ اور بہت سی تازہ سبز سبزیوں جیسے پریلا کے پتے، لیٹش، دھنیا، اور پانی کی پالک کا مجموعہ۔

بن چا کو ہنوئی کے لوگوں کا قیمتی تحفہ سمجھا جا سکتا ہے - تصویر: ذائقہ اٹلس

اگرچہ بون چا ویتنام کے دوسرے حصوں میں پایا جا سکتا ہے، ہنوئی میں بن چا کا مقامی ورژن اب بھی بہت زیادہ مانا جاتا ہے۔

یہ ڈش غیر ملکیوں میں 2016 میں اس وقت مشہور ہوئی جب اسے Parts Unknown نامی شو میں متعارف کرایا گیا تھا۔

ان میں میزبان انتھونی بورڈین بھی ہیں جو ہنوئی میں سابق صدر براک اوباما کے ساتھ بن چا سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-banh-mi-luon-vao-top-cac-mon-ngon-nen-an-khi-den-viet-nam-20240319074155869.htm