ہنوئی اولڈ کوارٹر بن موک ریستوراں میں ایسا کیا خاص ہے جو مغربی مہمانوں کو سر ہلا کر اسے 9/10 پوائنٹس دیتا ہے؟

(ڈین ٹرائی) - پہلی بار جب اس نے ہنوئی کی بیٹ ڈین اسٹریٹ پر میٹ بالز کے ساتھ ورمیسیلی کے پیالے کا لطف اٹھایا، ایک سکاٹش مہمان نے تمام میٹ بالز اور شوربہ کھایا اور منظوری میں سر ہلایا۔ اپنی ذاتی رائے میں، اس نے ورمیسیلی کے پیالے کو 10 میں سے 9 پوائنٹس دیے۔

جولائی کے آخر میں ایک دن شام 4 بجے کے بعد، ہنوئی کے اولڈ کوارٹر میں کئی گلیوں میں گھومنے کے بعد، ہیو کو بھوک لگی۔ سڑک پر بہت سی دکانوں سے گزرتے ہوئے، اسکاٹش سیاح کو اچانک گھر کے سامنے رکھے ہوئے شوربے کے ایک بڑے برتن سے آنے والی مہک نے اپنی طرف متوجہ کیا۔ اس کے اردگرد میٹ بالز کے پیالے، زبان، ہیم ہاکس، پسلیاں، سب مزیدار طریقے سے ترتیب دیے گئے تھے۔

Quán bún mọc phố cổ Hà Nội có gì lạ khiến khách Tây gật gù chấm 9/10 điểm - 1

دکان کے دروازے کے سامنے شوربے کا بڑا برتن رکھا گیا (تصویر کلپ سے کٹی ہوئی)۔

گاہک کو اب بھی آس پاس کھڑا دیکھ کر ایک بوڑھی عورت اس کا استقبال کرنے باہر بھاگی۔ اس نے پکوان اور قیمتوں کی تفصیلی وضاحت کے ساتھ ایک مینو رکھا۔ مینو ویتنامی اور انگریزی دونوں میں پرنٹ کیا گیا تھا تاکہ صارفین آسانی سے انتخاب کر سکیں۔ اسے دیکھنے کے بعد، ہیو نے تمام اجزاء کے ساتھ سور کا گوشت اور مشروم کے ساتھ ورمیسیلی کا ایک پیالہ آرڈر کیا۔ یہ رش کا وقت نہیں تھا اس لیے ریستوراں میں بھیڑ نہیں تھی۔ یہ سڑک پر ایک سادہ سی دکان تھی، جسے فٹ پاتھ پر پلاسٹک کی چند میزوں اور کرسیوں سے سجایا گیا تھا۔ گھر کے اندر کی جگہ زیادہ بڑی نہیں تھی، بس بیچنے والے کے بیٹھنے اور گاہکوں کے سامنے کھانا تیار کرنے کے لیے کافی جگہ تھی۔ تقریباً کوئی انتظار نہیں تھا، مشروم کے ساتھ ورمیسیلی کے گرم پیالے نے ایک ہلکی خوشبو چھوڑی جس نے ہیو کی بھوکی ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کیا۔ "ہنوئی میں صرف 40,000 VND میں اس طرح کے مشروم کے ساتھ ورمیسیلی کے مزیدار پیالے کو دیکھیں۔ میں نے فٹ پاتھ پر بیٹھ کر کھایا، نیچے سے ٹریفک گزر رہی تھی۔ آئیے ذائقہ آزماتے ہیں،" سکاٹش گاہک نے جوش سے کہا۔ ویتنام میں جس طرح سے نوڈلز اور فو کھایا جاتا ہے اس سے بظاہر واقف ہے، ہیو نے کچھ کمکواٹس اور کچھ تازہ مرچیں بھی نچوڑ لیں۔ فروش مچھلی کی چٹنی کا ایک پیالہ بھی لایا تاکہ گاہک اپنی پسند کے مطابق نہ ملنے پر مزید اضافہ کر سکیں۔

Quán bún mọc phố cổ Hà Nội có gì lạ khiến khách Tây gật gù chấm 9/10 điểm - 2

گاہک نے تبصرہ کیا کہ ریستوراں کے میٹ بالز گھر کے بنے ہوئے ہیں اس لیے ان کا قدرتی ذائقہ اور نرم، رسیلا ساخت ہے (کلپ سے تصویر کاٹا گیا)۔

"یہ میٹ بالز یقینی طور پر ہاتھ سے بنائے گئے ہیں۔ اس کی ساخت بہت نرم ہے، آپ کے منہ میں پگھلتی ہے۔ ویتنام میں فو نوڈلز کھاتے وقت تلی ہوئی آٹا کی چھڑیاں شامل کرنا یاد رکھیں۔ اس ڈش کو کھانے سے مجھے تھائی لینڈ میں پا ٹونگ کو (ایک قسم کی روٹی جو تلی ہوئی آٹے کی چھڑیوں کی طرح) یاد آتی ہے۔ شوربے میں تلی ہوئی آٹے کی چھڑیاں بہت موزوں ہیں،" ایک غیر ملکی مہمان نے تبصرہ کیا۔ شوربے اور ٹکڑوں دونوں کو ختم کرنے کے بعد، ہیو نے کہا کہ اگر 10 کے پیمانے پر درجہ بندی کی جائے تو نوڈلز کے پیالے کو 9 پوائنٹس حاصل ہوں گے اور اگر آپ ہنوئی آتے ہیں تو یہ ایک کوشش کے قابل ہے۔ تحقیق کے مطابق، یہ بیٹ ڈین اسٹریٹ پر واقع ایک نوڈل کی دکان ہے، جو ڈاکٹر مونگ بین کے انکروں کے ساتھ نوڈل ڈشز پیش کرنے میں مہارت رکھتی ہے۔ دکان کے سائیڈ ڈشز میں 5 اقسام شامل ہیں: ناخن، گوشت، پسلیاں اور زبان۔ کسٹمر کی ضروریات پر منحصر ہے، قیمت مختلف ہوگی. مثال کے طور پر، 2 قسم کے گوشت، میٹ بالز یا پسلیوں اور میٹ بالز کے ساتھ نوڈلز کے ایک پیالے کی قیمت 40,000 VND ہوگی۔ اگر آپ 3 اقسام (پسلیاں، میٹ بالز، زبان) کھاتے ہیں، تو یہ 50,000 VND/باؤل ہوگا۔ پرانے سہ ماہی میں pho ریستوراں کی قیمتوں کے مقابلے میں، اس ریستوراں میں مناسب قیمت ہے۔

Quán bún mọc phố cổ Hà Nội có gì lạ khiến khách Tây gật gù chấm 9/10 điểm - 3

Bun moc ریسٹورنٹ کی قیمت 40,000 VND/باؤل بغیر مشروبات کے ہے (تصویر: Ninh Tito)۔

ڈین ٹری رپورٹر سے بات کرتے ہوئے، محترمہ Nguyen Thi Thanh Hai نے کہا کہ یہ ریستوران 1998 سے تقریباً 30 سال سے قائم ہے۔ ہر روز، ریستوراں کو دو شفٹوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، صبح اور دوپہر۔ شفٹ ایک صبح 6 بجے سے دوپہر 3:30 بجے تک اور دوسری شفٹ شام 4 بجے سے رات 11 بجے تک ہوتی ہے۔ "شاید پرانے شہر میں واقع ہونے کی وجہ سے، ریستوراں میں ہر روز غیر ملکی گاہک کھانے کے لیے آتے ہیں۔ مصروف دنوں میں، درجنوں بین الاقوامی گاہک ہوتے ہیں، پرسکون دنوں میں، صرف چند لوگ ہوتے ہیں۔ ان میں سے زیادہ تر صرف خنزیر کے گوشت اور میٹ بالز کے ساتھ ورمیسیلی کھاتے ہیں اور دیگر پکوانوں کا آرڈر نہیں دیتے۔ جب بھی گاہک کھانا ختم کرتے ہیں، میں اکثر دیکھتا ہوں کہ وہ سب کچھ کھانے کے لیے ان کے رویے کو دیکھتے ہیں اور ان کے رویے کو دیکھتے ہیں۔ یہ بتانا کہ کھانا بہت لذیذ ہے، ہم سب بہت پرجوش ہیں"، مالک نے خوشی سے کہا۔ تاہم، ریستوران کی محدود جگہ کی وجہ سے، بعض اوقات گاہکوں کو تنگ حالات کو برداشت کرنا پڑتا ہے۔ اگر دوسری منزل پر کھانا کھا رہے ہیں تو، گاہکوں کو بجائے کھڑی سیڑھیوں پر چڑھنا پڑتا ہے۔ سیڑھیاں اتنی کھڑی ہیں کہ گاہک ویٹروں کو کھانا اٹھاتے ہوئے دیکھ کر ڈرتے ہیں، خاص طور پر پھسلن والے بارش کے دنوں میں۔

Dantri.com.vn

ماخذ: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-bun-moc-pho-co-ha-noi-co-gi-la-khien-khach-tay-gat-gu-cham-910-diem-20240817111909824.htm