فوڈ پروموشن کی اپنی فہرست ہونی چاہئے۔

2 سال ہوچکے ہیں جب میکلین نے ویتنام میں اپنے کھانے کے مقامات کی فہرست شائع کی ہے۔ لیکن ایسا لگتا ہے کہ فہرست سب کو خوش کرنا مشکل ہے۔ اس سے بھی اہم بات یہ ہے کہ مقامی لوگوں کے پاس اب بھی اپنے کھانے کے مقامات کو متعارف کرانے کے لیے فہرستوں کا فقدان ہے۔ اس بارے میں آپ کا کیا خیال ہے؟

ڈاکٹر Nguyen Thu Thuy

یہ سچ ہے کہ اگر ہمیں پکوان کی جگہوں کو فروغ دینے کی ضرورت ہے تو ویتنام کی سیاحت کی اپنی فہرست ہونی چاہیے اور میکلین پر انحصار نہیں کرنا چاہیے۔ درحقیقت، سیاحت کے انتظامی محکمے اکثر تجویز کردہ پکوانوں کی فہرست بناتے ہیں، جیسے کہ ہائی فونگ کا کھانا پکانے کا نقشہ۔ لیکن ہر علاقے میں ہائی فونگ جیسی فہرست نہیں ہے۔ ہنوئی میں، یہ بے ساختہ ہے، ایسی سفارشات کا جائزہ لینے کے لیے کوئی ایجنسی نہیں ہے۔

Hai Phong پہلے سے ہی ایک فہرست ہے، لیکن یہ اب بھی آسان ہے. آپ کے خیال میں کھانے کے نقشے کی فہرست کیسے بنائی جانی چاہیے؟

میری رائے میں، آپ کو انتخاب کرنے سے پہلے واضح معیار قائم کرنا چاہیے۔ مثال کے طور پر، انفرادی مہمانوں کا معیار بڑے گروپوں کے معیار سے مختلف ہوگا۔ محدود گنجائش والا ریسٹورنٹ اکیلے یا چھوٹے گروپ کے ساتھ سفر کرنے والے مہمانوں کے لیے موزوں ہو سکتا ہے اور خود تلاش کر سکتا ہے۔ جبکہ مہمان بڑے گروپوں میں سفر کرنے والے گہری، دور دراز گلیوں میں نہیں جا سکتے۔

ایک اور طریقہ ہے جو صارف کا معیار ہے، جیسا کہ ہم خود جا کر جائزہ لیتے ہیں۔ اس طرح کے صارفین کے جائزوں کی بنیاد پر، ہم نقشہ بھی بنا سکتے ہیں۔ یعنی ہم اپنے معیار کی بنیاد پر نقشہ بنا سکتے ہیں اور ہم کسٹمر کے معیار کی بنیاد پر نقشہ بنا سکتے ہیں۔

کیا اس کا مطلب یہ ہے کہ ہمیں کھانا پکانے کا نقشہ بنانے کے لیے ایک جائزہ چینل بھی کھولنا چاہیے؟

اس سے پہلے، ٹورازم ایسوسی ایشن کے پاس اب بھی ایسے یونٹس کا جائزہ لینے کے لیے گرین لوٹس ریٹنگ موجود تھی جنہوں نے ماحول کے تحفظ، وسائل اور توانائی کو مؤثر طریقے سے استعمال کرنے، ورثے کے تحفظ، مقامی معیشت، ثقافت، معاشرے کو ترقی دینے اور پائیدار سیاحت کو فروغ دینے کے لیے کوششیں کیں۔ کھانے کے ساتھ، ہم ریستورانوں سے ملتے جلتے ستاروں اور لیبلز کے ساتھ بھی اسی طرح کی درجہ بندی کر سکتے ہیں۔

نہ صرف سیاحت کی صنعت بلکہ بہت سی اکائیاں پاک نقشہ بنانے میں حصہ لے سکتی ہیں۔ مثال کے طور پر، ویتنام کی ثقافتی ورثہ ایسوسی ایشن نے ہنوئی میں بن او سی با نگوائی ریستوراں کے لیے کلچرل ہیریٹیج اسپیس کے ساتھ ایک نشان بھی منسلک کیا ہے۔ یہ ایک ایسی جگہ ہے جو ہنوئی کے پرانے پکوانوں کے ساتھ بنائی گئی ہے۔

Thanhnien.vn

ماخذ: https://thanhnien.vn/quang-ba-am-thuc-nen-co-danh-sach-rieng-185240706233250907.htm