مشیلین 'سٹار' نے 6 تخلیقی ویتنامی کافیوں کا انتخاب کیا۔

19 ویں صدی کے وسط میں فرانسیسیوں کے ذریعہ ویتنام میں لایا گیا، کافی نے تاریخی لہروں کا مقابلہ کیا اور ویتنام کے پاک ثقافتی ورثے کا سنگ بنیاد بنا۔ آج کل، "کافی کے لیے جانا" کا جملہ نہ صرف ایک کپ کافی سے لطف اندوز ہونے کے عمل کو شامل کرتا ہے بلکہ کاروبار سے ملنے یا بات چیت کرتے وقت گہری دوستی بھی شامل ہے۔ مشیلین گائیڈ 6 کپ کافی کا جائزہ لے کر منتخب کرتی ہے جو ویتنامی کھانوں میں تخلیقی صلاحیتوں کے عروج کی نمائندگی کرتی ہے۔

آئسڈ ملک کافی: آئیکن

Ca phe sua da ویتنامی کافیوں میں ایک حقیقی منی ہے۔ یہ کلاسک مشروب آہستہ آہستہ گراؤنڈ کافی کو فلٹر کے ذریعے میٹھے گاڑھے دودھ اور برف کے گلاس میں ڈال کر بنایا جاتا ہے۔ ذائقوں کا امتزاج، کافی کی بھرپور کڑواہٹ اور گاڑھے دودھ کی مٹھاس، وہ چیز ہے جو Ca phe sua da کو کافی کے شائقین کے لیے مقبول بناتی ہے۔

سائگون کی ہلچل والی سڑکوں سے شروع ہونے والا یہ مشہور مشروب سڑک کے کنارے اسٹالوں سے لے کر فائیو اسٹار ریستوراں کے مینو میں جگہ تلاش کرنے تک کا سفر طے کر چکا ہے۔ آج، آئسڈ دودھ والی کافی دنیا بھر کے ویتنامی ریستورانوں کا ایک اہم مقام بن چکی ہے، جو ملک کے امیر پاک ورثے کے ساتھ ایک محبوب ساتھی ہے۔

چاندی اور سونا: تین ثقافتوں کا امتزاج

20 ویں صدی کے اوائل میں چو لون میں رہنے والے چینیوں کے ذریعے تیار کیا گیا، کیفے باک زیو شہر کی بھرپور ثقافت کے دلکش عہد کے طور پر ابھرا، جس میں چینی، ویتنامی اور فرانسیسی روایات کے اثرات کو ملایا گیا۔

پرانی کہانی یہ ہے کہ چونکہ بلیک کافی اور دودھ والی کافی کی سخت کڑواہٹ خواتین اور بچوں کے لیے ایک چیلنج تھی جو اس کے ذائقے کے عادی نہیں تھے، اس لیے چو لون میں چینیوں نے ایک تخلیقی حل نکالا۔ انہوں نے دودھ کی کافی کی روایتی ترکیب میں ترمیم کی، کافی اور دودھ کے تناسب کو ایڈجسٹ کرتے ہوئے اسے مزید لذیذ بنایا۔ بہت زیادہ دودھ بہت میٹھا تھا، جبکہ بہت زیادہ کافی بہت کڑوی تھی، اور چاندی کا ذائقہ متوازن تھا۔

انڈے کی کافی: ہنوئی کا شاہکار

1940 کی دہائی میں جب چینی اور دودھ کی قیمتیں آسمان کو چھونے لگیں تو خام مال کی قلت کے درمیان انڈے کی کافی جدت کی روشنی کے طور پر ابھری۔ ہنوئی کے گیانگ کیفے کے بانی مسٹر گیانگ نے کیپوچینو کی اپیل سے متاثر ہو کر انڈے کی زردی کا رخ کیا۔ اس ذہین متبادل نے ایک بھرپور کافی کے اڈے پر ایک سنہری کریمی پن پیدا کیا، کڑوے نوٹوں کو انڈوں کی ہموار کریمی کے ساتھ جوڑ کر، شہد کے ساتھ نرمی سے میٹھا کیا۔

چھوٹے کپوں میں پیش کی جانے والی، ویتنامی انڈے کی کافی ایک حسی تجربہ ہے، جسے اضافی آرام کے لیے گرم پانی کے ایک پیالے سے گرم رکھا جاتا ہے۔ اجزاء کے محتاط توازن کے ساتھ، انڈوں کے ذائقے کے کسی بھی اشارے کو خاموش کر دیا جاتا ہے، جو ایک ایسا مشروب تیار کرتا ہے جو دلکش اور دلکش دونوں ہوتا ہے۔

نمک کافی: ایک انوکھا مجموعہ

سالٹ کافی ویتنام کے تیار ہوتے پاک منظر کی روح کو مجسم کرتی ہے، جو 21ویں صدی کی جدت کے ساتھ کافی کی دیرینہ روایات کو ملاتی ہے۔ ہیو کے قدیم دارالحکومت سے شروع ہونے والا، یہ مرکب روبسٹا پھلیاں کو نمک کے ایک لمس کے ساتھ جوڑتا ہے، جس سے ایک کڑوا میٹھا توازن پیدا ہوتا ہے جو کہ نمکین کیریمل کی یاد دلاتا ہے۔

تہوں میں پیش کیا جاتا ہے، نچلے حصے میں گاڑھا دودھ، درمیان میں کافی اور اوپر کریم، ویتنامی نمکین کافی ایک منفرد کھانا پکانے کی مہم جوئی ہے۔ یہ نمکین، میٹھے اور کڑوے ذائقوں کو ہم آہنگ طریقے سے جوڑتا ہے۔ جب ایک ساتھ ہلایا جاتا ہے تو، نمکین کافی کے بھرپور ذائقے پر زور دیتا ہے جبکہ کڑواہٹ کو نرم کرتا ہے اور دودھ کے میٹھے، کریمی ذائقے کو بڑھاتا ہے۔

کوکونٹ کافی: ایک اشنکٹبندیی روایت

یہ کافی ویتنام کی ناریل کے پکوان سے محبت کا ثبوت ہے۔ ایک کپ ناریل کافی بنانے میں ایک پیچیدہ عمل شامل ہے۔ سب سے پہلے، ناریل کے دودھ کو گاڑھا دودھ اور آئس کیوبز کے ساتھ ملایا جاتا ہے جب تک کہ یہ مخملی ہمواری تک نہ پہنچ جائے۔ دریں اثنا، بلیک کافی کو بوتل میں زور سے ہلایا جاتا ہے جب تک کہ سطح پر ہلکا بھورا جھاگ نہ بن جائے۔ آخر میں، کافی کو ایک گلاس میں ڈالا جاتا ہے، اس کے بعد ناریل کے دودھ کا آہستہ بہاؤ ہوتا ہے، جس سے بصری طور پر دلکش مشروب بنتا ہے۔

آئسڈ فروٹ کافی: جدید

ویتنام کی کافی کلچر کو ایک نئی شکل دیتے ہوئے، کولڈ فروٹ کافی نے ہو چی منہ سٹی اور ہنوئی جیسے ہلچل والے شہروں میں شہری باشندوں کے دلوں کو تیزی سے جیت لیا ہے۔

یہ اختراع روایتی کولڈ بریو کے طریقہ کار کو لاگو کرتی ہے، جس سے 100% عربیکا کافی پھلوں یا جوس، جیسے اورنج، لیچی یا خوبانی کے متحرک ذائقوں کے ساتھ مل جاتی ہے، جو اشنکٹبندیی گرمی سے تازگی کی مہلت کے خواہاں افراد کے تجربے کو ایک نئی سطح پر لے جاتی ہے۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/sao-michelin-chon-6-ly-ca-phe-dinh-cao-sang-tao-cua-viet-nam-185240401202348467.htm