مشہور فو ریستوراں کی ایک سیریز
صبح سویرے ہنوئی کے گرینڈ کیتھیڈرل کے آس پاس کے علاقے کا دورہ کرتے ہوئے، سیاح Pho Tu Lun Au Trieu، Pho Oanh Tho Xuong، یا Pho 10 Ly Quoc Su میں مزیدار pho سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔
ہنوئی کے گرینڈ کیتھیڈرل کے ساتھ واقع، Tư Lùn کا pho ریستوراں ہر روز گاہکوں سے بھرا رہتا ہے۔ کھانے پینے والوں کو قطار میں کھڑے یا اپنی پلاسٹک کی کرسیاں لگاتے ہوئے، اپنا pho اٹھاتے ہوئے، اور فٹ پاتھ پر اس سے لطف اندوز ہوتے دیکھنا کوئی معمولی بات نہیں ہے۔
اس pho ریستوراں کو 2023-2025 تک مسلسل تین سالوں کے لیے Michelin Bib Gourmand (ایک سستی قیمت پر اچھا ریستوراں) سے نوازا گیا ہے۔
ہنوئی کے زیادہ تر فو ریستورانوں کے برعکس جو صاف شوربہ استعمال کرتے ہیں، اس ریستوراں کے فو میں ابر آلود، بھرپور شوربہ ہے۔ تازہ گائے کے گوشت کو مشین کے ذریعے کاٹا جاتا ہے، لیکن نایاب بیف فو پیش کرنے سے پہلے، مالک چاقو کا استعمال کرتے ہوئے گوشت کو پاؤنڈ اور پتلا کرتا ہے، مہارت سے اسے پیالے میں رکھ کر اس پر ابلتا ہوا شوربہ ڈالتا ہے۔
یہ طریقہ گوشت کی مٹھاس کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ ریستوراں میں pho کے ہر پیالے کی قیمت 55,000 VND ہے۔
Pho Tu Lun Au Trieu سے صرف چند سو میٹر کے فاصلے پر Tho Xuong گلی میں Pho Oanh ہے، جو اپنے بڑے ہجوم اور مستند Nam Dinh طرز کے pho کے لیے بھی مشہور ہے۔
صبح کے رش کے اوقات میں، خاص طور پر اختتام ہفتہ پر، ریستوراں کے اندر اور باہر درجنوں میزیں اور کرسیاں گاہکوں سے کھچا کھچ بھری ہوتی ہیں۔ مالکان کو اپنے پڑوسی کے گھر کے سامنے فٹ پاتھ پر پلاسٹک کی کرسیاں منتقل کرنی پڑتی ہیں تاکہ گاہک بیٹھ کر فو کھا سکیں۔
 |  |
نایاب گائے کے گوشت کے ٹکڑوں کو باریک کاٹا جاتا ہے، ان کی مٹھاس، خوشبو اور غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے کے لیے انہیں ابلتے ہوئے فو شوربے کے ساتھ جلدی سے اوپر کیا جاتا ہے۔ برسکٹ ہمیشہ تازہ اور بالکل پکا ہوا ہوتا ہے۔ اس ریستوراں میں pho کی قیمت سستی ہے، جو 40,000 VND فی پیالے سے شروع ہوتی ہے۔
ایک اور مشہور فو ریستوراں جو گرینڈ کیتھیڈرل سے دور نہیں ہے وہ ہے Pho 10 Ly Quoc Su۔ یہ مسلسل تین سالوں سے بی بی گورمنڈ کی فہرست میں شامل ہے۔ ریستوراں اکثر کھچا کھچ بھرا رہتا ہے، اور گاہکوں، خاص طور پر غیر ملکیوں کو باہر قطار میں لگنا پڑتا ہے۔ یہاں Pho کی قیمت 70,000 VND ہے۔
"سنیک فوڈ جنت"
ہنوئی کے گرینڈ کیتھیڈرل کے آس پاس کے علاقے میں گرل شدہ خمیر شدہ سور کا گوشت کا ساسیج (نیم چوا nướng) ایک مشہور ناشتہ ہے، جو عام طور پر دوپہر سے لے کر رات تک فروخت ہوتا ہے۔ ساسیجز اپنا متحرک گلابی رنگ برقرار رکھتے ہیں اور ایک چپچپا، قدرے جلی ہوئی بیرونی تہہ، سبز کیلے کے پتوں کی پرت پر رکھی جاتی ہے۔
گرل شدہ خمیر شدہ سور کا گوشت ایک چھوٹے سے پیالے میں چلی سوس، جیکاما اور سبز آم کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کھانے والے اضافی اسنیکس کا آرڈر بھی دے سکتے ہیں جیسے فرنچ فرائز اور تلی ہوئی خمیر شدہ سور کا گوشت۔
کیتھیڈرل کے قریب ایک ناشتہ ضرور آزمانا ہے Goc Da سے Banh Goi Goi (تکیے کے سائز کے پکوڑے)۔ اگرچہ دکان چھوٹی اور سادہ ہے، صرف چند بنیادی میزوں اور کرسیوں کے ساتھ، یہ عام طور پر رش کے اوقات میں گاہکوں سے بھری ہوتی ہے۔
ابالتے ہوئے گرم پکوڑیوں میں ایک خوبصورت سنہری رنگ، ایک پتلی، خستہ پرت، اور گوشت، لکڑی کے کان کے مشروم، شیٹیک مشروم، ورمیسیلی اور چینی ساسیج کی بھرپور، خوشبودار بھرائی ہوتی ہے۔ انہیں پپیتے کے چند ٹکڑوں اور تازہ سبزیوں کی ایک پلیٹ کے ساتھ خاندانی ترکیب کے مطابق بنائی گئی ڈپنگ چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ہر ڈمپلنگ کی قیمت 14,000 VND ہے۔
 |  |
ہر موسم خزاں میں، جب گرینڈ کیتھیڈرل کا دورہ کرتے ہیں، سیاح آسانی سے دکانداروں کو دیکھ سکتے ہیں جو روایتی سبز چاول کے فلیکس فروخت کرتے ہیں۔ خوشبودار، چبائے ہوئے چاولوں کے فلیکس تازہ سبز پتوں میں لپٹے ہوئے ہیں۔ سبز چاول کے فلیکس، یا سبز چاولوں کے فلیکس کے ساتھ چپکنے والے چاول کھانا، "خزاں کے دوران ہنوئی میں ضروری کام" کی فہرست میں شامل ہے۔
زائرین چرچ کے آس پاس کی گلیوں کی تعریف کرتے ہوئے بیٹھ کر انڈوں کی کافی پی سکتے ہیں، خوشبودار، چبائے ہوئے چاولوں کے فلیکس یا میٹھے اور لذیذ چپچپا چاولوں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔
ایل ورمیسیلی اور سور کا گوشت پسلی کا دلیہ گرم کرنے والے پکوان ہیں جو آپ کے معدے کو سکون بخشیں گے۔
گرینڈ کیتھیڈرل کے قریب مشہور Ngo Huyen Alley سور کا گوشت پسلی دلیہ کی دکان ہے۔ ڈش چاول کے آٹے اور ہڈیوں کے شوربے سے تیار کی جاتی ہے۔ دلیہ بغیر کسی دانے دار چاول کے نرم، ہموار اور کریمی ہوتا ہے۔ سور کا گوشت کارٹلیج کو صاف کیا جاتا ہے اور ابل کر بالکل کرکرا ہوتا ہے لیکن سخت نہیں۔
Chan Cam اور Ly Quoc Su گلیوں کے چوراہے پر، Chan Cam کے نام سے ایک مشہور اور مقبول اییل نوڈل سوپ ریستوراں ہے۔ ہر پیالے میں ورمیسیلی نوڈلز اور بلینچڈ بین انکروٹس، سرکہ اور مسالوں کے ساتھ ککڑی کا سلاد، کٹی ہوئی گاجر، ویتنامی دھنیا، لال مرچ، اور کرسپی یا نرم تلی ہوئی اییل، گاہک کی ترجیح پر منحصر ہے۔
تلی ہوئی اییل خستہ ہو، سخت نہ ہو، جلی نہ ہو اور چکنائی نہ ہو۔ یہاں تک کہ جب آپ پیالے کے نچلے حصے تک پہنچ جاتے ہیں، اییل کو اپنی کرکرا پن برقرار رکھنا چاہیے۔
مخلوط ورمیسیلی سویا ساس سے بنی ڈریسنگ کے ساتھ پیش کی جاتی ہے، جو کھٹے، نمکین، میٹھے اور ہلکے مسالیدار ذائقوں کے ساتھ ہم آہنگی سے تیار کی جاتی ہے۔ دریں اثنا، ورمیسیلی سوپ میں گرم شوربے کے ایک لاڈلے کے ساتھ سب سے اوپر ہے، اییل کے ساتھ خوشبودار، ذائقہ سے بھرپور، اور بغیر کسی MSG کے قدرتی طور پر میٹھا۔
اییل سلاد کے لیے، مالک ان اجزاء کو یکجا کرتا ہے جیسے کہ پھلیاں کے انکرت، باریک کٹے ہوئے کیلے کے پھول، کھیرا، گاجر، خشک پیاز، جڑی بوٹیاں، اور کرسپی فرائیڈ ایل، یہ سب کچھ میٹھی اور کھٹی ڈپنگ چٹنی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ یہ ڈش تروتازہ، لذیذ اور کرچی ہے۔
 |  |
ماخذ: https://vietnamnet.vn/thien-duong-am-thuc-quanh-nha-tho-lon-ha-noi-niu-chan-khach-tu-sang-den-toi-2455162.html
تبصرہ (0)