ہنوئی کیتھیڈرل کے ارد گرد 'فوڈ پیراڈائز'، صبح سے رات تک زائرین کو راغب کرتا ہے۔

ہنوئی کیتھیڈرل ملکی اور بین الاقوامی سیاحوں کے لیے ایک پرکشش مقام ہے۔ نہ صرف اس کی ایک طویل تاریخ، قدیم اور منفرد فن تعمیر ہے، بلکہ چرچ کے ارد گرد کے علاقے کو "کھانے کی جنت" بھی سمجھا جاتا ہے جو دارالحکومت سے محبت کرنے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

ہنوئی کے کیتھیڈرل کے آس پاس کا علاقہ ہمیشہ ہجوم اور ہلچل سے بھرا رہتا ہے۔ تصویر: Huy Nguyen

مشہور فو ریستوراں کی ایک سیریز

صبح سویرے ہنوئی کیتھیڈرل کے علاقے کا دورہ کرتے ہوئے، زائرین Pho Tu Lun Au Trieu، Pho Oanh Tho Xuong یا Pho 10 Ly Quoc Su میں مزیدار pho سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

ہنوئی کیتھیڈرل کے ساتھ واقع، Pho Tu Lun ہر روز گاہکوں سے بھرا رہتا ہے۔ یہاں، گاہکوں کو قطار میں کھڑے یا پلاسٹک کی کرسیاں ترتیب دیتے ہوئے، فو اٹھائے اور فٹ پاتھ پر اس سے لطف اندوز ہوتے دیکھنا مشکل نہیں ہے۔

اس فو ریسٹورنٹ کو 2023-2025 تک مسلسل 3 سال تک Michelin's Bib Gourmand (سستی قیمت پر اچھا کھانا) ایوارڈ سے نوازا گیا۔

ہنوئی کے زیادہ تر فو ریستورانوں کے برعکس جو صاف شوربہ استعمال کرتے ہیں، اس ریستوراں کے فو میں ابر آلود، فربہ شوربہ ہے۔ تازہ گائے کے گوشت کو مشین کے ذریعے کاٹا جاتا ہے، لیکن نایاب فو پیش کرنے سے پہلے، مالک چھری کا استعمال کرتا ہے، پھر اسے چپٹا کرتا ہے، بڑی مہارت سے گوشت کو ایک پیالے میں رکھتا ہے، اور اس پر ابلتا ہوا شوربہ ڈالتا ہے۔

یہ طریقہ گوشت کی مٹھاس کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ ریستوراں میں pho کے ہر پیالے کی قیمت 55,000 VND ہے۔

ابر آلود، بھرپور شوربہ ریستوران کی علامت ہے۔ تصویر: دی بینگ

Pho Tu Lun Au Trieu سے صرف چند سو میٹر کے فاصلے پر Tho Xuong گلی میں Pho Oanh ریسٹورنٹ ہے، جو Pho Nam Dinh کے ذائقے کے ساتھ بھی مشہور اور بھیڑ ہے۔

صبح کے رش کے اوقات میں، خاص طور پر اختتام ہفتہ پر، اندر اور باہر درجنوں میزیں اور کرسیاں گاہکوں سے کھچا کھچ بھری ہوتی ہیں۔ ریسٹورنٹ مالکان کو اپنے پڑوسی کے گھر کے فٹ پاتھ پر پلاسٹک کی کرسیاں لگانی پڑتی ہیں تاکہ گاہک بیٹھ کر فوا کھا سکیں۔

Pho Oanh ریستوراں کے سامنے ہر صبح ہمیشہ ہجوم رہتا ہے۔ تصویر: Huy Nguyen

نایاب گائے کے گوشت کی مٹھاس، خوشبو اور غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے کے لیے اسے باریک کاٹا جاتا ہے، گولی مار دی جاتی ہے اور اسے ابلتے ہوئے فو شوربے میں جلدی سے ڈال دیا جاتا ہے۔ ریستوراں میں کرسپی بریسکیٹ ہمیشہ تازہ ہوتی ہے اور بالکل صحیح پکائی جاتی ہے۔ ریستوراں کا pho سستی ہے، جو 40,000 VND/باؤل سے شروع ہوتا ہے۔

Pho Oanh میں Nam Dinh pho کا ذائقہ ہے۔ تصویر: لن ٹرانگ

ایک اور مشہور pho ریستوراں جو کیتھیڈرل سے زیادہ دور نہیں ہے Pho 10 Ly Quoc Su ہے۔ یہ ریستوراں مسلسل 3 سالوں سے بی بی گورمنڈ کی فہرست میں شامل ہے۔ ریستوراں اکثر بھرا رہتا ہے اور گاہکوں کو دروازے کے سامنے لائن میں انتظار کرنا پڑتا ہے، خاص طور پر غیر ملکیوں کو۔ یہاں Pho کی قیمت 70,000 VND ہے۔

"سنیک جنت"

ہنوئی کے کیتھیڈرل کے علاقے میں گرلڈ خمیر شدہ سور کا گوشت ایک مشہور ناشتہ ہے، جو عام طور پر دوپہر سے رات تک فروخت کیا جاتا ہے۔ رولز اب بھی گوشت کا چمکدار گلابی رنگ برقرار رکھتے ہیں اور اس کے ساتھ ایک چپچپا گوند جو باہر سے ڈھکتا ہے، قدرے جلے ہوئے، سبز کیلے کے پتوں کی ایک تہہ پر رکھا جاتا ہے۔

گرے ہوئے نیم چوا کو مرچ کی چٹنی کے ایک چھوٹے سے پیالے میں جیکاما اور سبز آم کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کھانے والے اضافی نمکین جیسے فرنچ فرائز اور تلی ہوئی نیم چوا کا آرڈر دے سکتے ہیں۔

گرل شدہ خمیر شدہ سور کا رول ایک مشہور ناشتہ ہے جو نوجوان سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ کھانے کی ایک پلیٹ جیسا کہ تصویر میں ہے کی قیمت 220,000 VND ہے۔ تصویر: Huy Nguyen

کیتھیڈرل کے قریب ایک ناشتہ ضرور آزمائیں جو Banh Goi Goc Da ہے۔ اگرچہ دکان چھوٹی اور سادہ ہے، صرف چند سادہ میزوں اور کرسیوں کے ساتھ، یہ اکثر رش کے اوقات میں گاہکوں سے بھری رہتی ہے۔

گرم بان گوئی ڈش میں خوبصورت سنہری رنگ، پتلی، کرسپی کرسٹ، فربہ اور خوشبودار گوشت - لکڑی کے کان - شیٹکے مشروم - ورمیسیلی - چینی ساسیج ہے۔ کیک کو روایتی ترکیب کے مطابق ڈپنگ چٹنی، پپیتے کے چند چھوٹے ٹکڑے اور کچی سبزیوں کی ایک پلیٹ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ Banh goi کی قیمت 14,000 VND/ٹکڑا ہے۔

بان گوئی کے علاوہ، ریستوراں میں جھینگا کیک، فرائیڈ کیک، فرائیڈ اسپرنگ رولز، ٹیپیوکا پکوڑی بھی ہیں... تصویر: ہوا نگوین

ہر موسم خزاں میں، جب کیتھیڈرل کا دورہ کرتے ہیں، زائرین آسانی سے دیہاتی سبز چاول کے اسٹال دیکھ سکتے ہیں۔ خوشبودار چپچپا چاول کے دانے سرسبز پتوں میں لپٹے ہوئے ہیں۔ سبز چاولوں کے ساتھ سبز چاول اور چپکنے والے چاول کھانا "ہنوئی میں خزاں کے موسم میں ضروری کام" کی فہرست میں شامل ہیں۔

زائرین بیٹھ کر ایک کپ انڈے کی کافی کا گھونٹ لے سکتے ہیں، خوشبودار چپکنے والے چاول، یا میٹھے چپچپا چاول سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں اور چرچ کے آس پاس کی سڑکوں کو دیکھ سکتے ہیں۔

سبز چپکنے والے چاول کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔ تصویر: Huy Nguyen

عیل ورمیسیلی اور پسلی کا دلیہ معدے کو گرم کرتا ہے۔

کیتھیڈرل کے آگے مشہور Ngo Huyen پسلی دلیہ کی دکان ہے۔ ڈش کو چاول کے آٹے اور ہڈیوں کے شوربے سے پکایا جاتا ہے۔ دلیہ چاول کے دانے کے بغیر نرم، ہموار اور چپچپا ہوتا ہے۔ خنزیر کا گوشت کارٹلیج صاف کیا جاتا ہے اور ابال کر بالکل کرکرا ہوتا ہے لیکن سخت نہیں۔

دلیہ کے ہر پیالے میں عام طور پر 2 تلی ہوئی بریڈ اسٹکس اور کچھ خشک سور کا گوشت زیادہ ذائقہ کے لیے ڈالا جاتا ہے۔ دلیہ کے ہر پیالے کی قیمت 30,000 VND ہے۔

Chan Cam اور Ly Quoc Su کے چوراہے پر، ایک مشہور اور بھیڑ بھری Chan Cam eel نوڈل کی دکان ہے۔ ہر پیالے میں ورمیسیلی اور بلینچڈ بین انکرت، سرکہ اور مصالحے کے ساتھ ملا ہوا کھیرا، کٹی ہوئی گاجر، ویتنامی دھنیا، دھنیا، کرسپی فرائیڈ ایل یا نرم اییل گاہک کی ترجیح پر منحصر ہوگی۔

تلی ہوئی اییل خستہ ہونی چاہیے، سخت نہیں، جلی ہوئی یا تیل میں بھیگی نہیں۔ جب آپ پیالے کے آخر تک پہنچ جاتے ہیں، اییل اب بھی خستہ ہوتی ہے۔

چان کیم ایل ورمیسیلی ریستوراں کو مشیلن گائیڈ نے 2025 میں بِب گورمنڈ لسٹ میں منتخب کیا اور متعارف کرایا۔ تصویر: لن ٹرانگ

مخلوط ورمیسیلی کو سویا ساس سے بنی مخلوط چٹنی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جو کھٹے، نمکین، میٹھے اور قدرے مسالہ دار ذائقوں کے ساتھ ہم آہنگی کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ دریں اثنا، ورمیسیلی سوپ کو گرم شوربے کے لاڈلے کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، جو ئیل کی بو سے خوشبودار، ذائقہ سے بھرپور اور قدرتی طور پر میٹھا ہوتا ہے، بغیر MSG کی مٹھاس کے۔

اییل سلاد کے لیے، مالک پھلیوں کے انکرت، باریک کٹے ہوئے کیلے کے پھول، کھیرے، گاجر، چھلکے، جڑی بوٹیاں جیسے اجزاء کو ملاتا ہے، کرسپی فرائیڈ ایل ڈالتا ہے اور اسے میٹھی اور کھٹی چٹنی کے ساتھ ملاتا ہے۔ یہ ڈش تروتازہ، بھرپور اور کرچی ہے۔

ریستوران میں Eel ورمیسیلی کی قیمت 45,000-60,000 VND/باؤل ہے۔ تصویر: لن ٹرانگ

ہنوئی براعظم میں خزاں کے پتوں کو دیکھنے کے لیے سرفہرست مقامات میں سے ایک ہے ۔ نامی جزیرہ (جنوبی کوریا)، کیوٹو (جاپان) یا جیوزہائیگو (چین) جیسے بہت سے مشہور ناموں کے ساتھ ساتھ، ہنوئی ویتنام کا واحد نمائندہ ہے جو ایشیا کے سب سے خوبصورت مقامات کی فہرست میں شامل ہے تاکہ ٹائم آؤٹ کے ذریعے اعلان کردہ خزاں کی پتیاں دیکھیں۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/thien-duong-am-thuc-quanh-nha-tho-lon-ha-noi-niu-chan-khach-tu-sang-den-toi-2455162.html