کوانگ نگائی میں ایک عجیب و غریب جنگلی سبزی، ناریل کے جنگل میں جا کر جنگلی سبزیاں چنیں اور لہسن کے ساتھ بھوننے کے لیے گھر لے آئیں، پورا گاؤں اسے کھانے کو ترستا ہے۔

تینہ کھی کمیون ( کوانگ نگائی شہر، کوانگ نگائی صوبہ) میں تینہ کھی واٹر ناریل کے جنگل کو ایک چھوٹا "مغربی علاقہ" سمجھا جاتا ہے۔ دریائے کنہ کے دونوں کناروں پر ناریل کے بے پناہ جنگل کے علاوہ راؤ رنگ سمیت کئی جنگلی پودے بھی ہیں۔

ایک ایسے شخص کے طور پر جو ہلکی تلی ہوئی سبزیاں پسند کرتا ہے، جب میں نے سٹر فرائیڈ لہسن واٹر پالک کے بارے میں سنا تو مجھے بہت دلچسپی اور تھوڑا سا تجسس ہوا، کیونکہ میں نے پہلی بار پانی پالک کا نام سنا تھا۔

لہسن کے ساتھ تلی ہوئی راؤ رنگ۔ راؤ رنگ ایک جنگلی سبزی ہے جو صوبہ کوانگ نگائی میں دریائے کنہ کے کنارے اگتی ہے۔

تینہ کھی کمیون (کوانگ نگائی شہر، کوانگ نگائی صوبہ) میں تینہ کھی واٹر ناریل کے جنگل کو ایک چھوٹا "مغربی علاقہ" سمجھا جاتا ہے۔ دریائے کنہ کے دونوں کناروں پر ناریل کے بے پناہ جنگل کے علاوہ راؤ رنگ سمیت کئی جنگلی پودے بھی ہیں۔

پہلے تو میں نہیں جانتا تھا کہ یہ کس قسم کا پودا ہے، لیکن یہ کیوں بڑھتا رہا اور سورج کی روشنی کو پکڑنے کے لیے پہنچتا رہا؟ میں نے باہر پہنچ کر چھوٹے درخت کے پاس سرکنڈے کی ایک چھوٹی سی ٹہنی چنی اور مائی کھی ایگریکلچرل اینڈ کمیونٹی ٹورازم کوآپریٹو میں اپنے دوستوں کو اسے سرکنڈے کے طور پر متعارف کراتے ہوئے سنا۔

راؤ وانگ دریائے کنہ کے ساتھ کھارے پانی میں بکثرت اگتی ہے، جہاں روزمرہ کے چکروں میں لہریں اٹھتی اور گرتی ہیں، یہ راؤ وانگ کے لیے سارا سال سبز رہنے کے لیے بہت موزوں ہے۔

امریکہ کے خلاف مزاحمتی جنگ کے دوران، جب سپاہیوں، گوریلوں اور تین کھی کے لوگوں نے پانی کے ناریل کے جنگل میں پناہ لی، تو وہ دشمن کی جھاڑو سے بچنے کے لیے راؤ رنگ کے پودے پر بھی انحصار کرتے تھے، کیونکہ راؤ رنگ کو نہ صرف بھوک مٹانے کے لیے کھایا جاتا تھا بلکہ اسے چبانے اور زخموں پر لگانے، جراثیم کشی اور علاج کو روکنے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔

پانی کے ناریل کے جنگل کے دورے کے بعد، ہم حیران رہ گئے جب ٹرونگ ڈنہ گاؤں میں مسٹر فام وان فوونگ کے گھر دوپہر کے کھانے میں تینہ کھی کمیون کے لوگوں کے تمام دیہاتی پکوان تھے جیسے: املی کے ساتھ تلی ہوئی کیکڑے، کیکڑے کے اسپرنگ رولز، کیکڑے کے پینکیکس، کیٹ فش کو اس طرح منفرد انداز میں پکایا گیا۔ لہسن کے ساتھ دھنیا.

راؤ رنگ ایک دیہاتی سبزیوں کا پکوان ہے جو اکثر تین کھی لوگوں کے خاندانی کھانے کی میز پر پایا جاتا ہے۔ کیونکہ راؤ رنگ روزمرہ کی زندگی میں بہت مانوس ہے، تین کھی لوگ ایک دوسرے سے بہت دلچسپ اور مختصر انداز میں بات کرتے ہیں، جیسے: "آج ہم کیا کھا رہے ہیں؟"، جواب ہے "چاول - صرف رنگ"، یعنی اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ آپ کیا کھاتے ہیں، صرف سفید چاول اور راؤ رنگ کھانے کے لیے کافی ہے۔

ماخذ: https://danviet.vn/thu-rau-dai-la-mieng-o-quang-ngai-vo-rung-dua-nuoc-vat-rau-rang-dem-ve-xao-toi-ca-lang-them-an-20241120132853098.htm