کوانگ نگائی میں ایک عجیب و غریب جنگلی سبزی، ناریل کے جنگل میں جا کر جنگلی سبزیاں چنیں اور انہیں لہسن کے ساتھ بھون کر واپس لائیں، پورا گاؤں اسے کھانے کو ترستا ہے۔

تینہ کھی کمیون ( کوانگ نگائی شہر، کوانگ نگائی صوبہ) میں تینہ کھی واٹر ناریل کے جنگل کو ایک چھوٹا "مغربی علاقہ" سمجھا جاتا ہے۔ دریائے کنہ کے دونوں کناروں پر ناریل کے بے پناہ جنگل کے علاوہ راؤ رنگ سمیت کئی قسم کے جنگلی پودے بھی پائے جاتے ہیں۔

ایک ایسے شخص کے طور پر جو ہلکی تلی ہوئی سبزیاں پسند کرتا ہے، جب میں نے سٹر فرائیڈ لہسن پالک کے بارے میں سنا تو مجھے بہت دلچسپی اور تھوڑا سا تجسس ہوا، کیونکہ یہ پہلی بار تھا جب میں نے پالک کی ڈش کا نام سنا تھا۔

لہسن کے ساتھ تلی ہوئی راؤ رنگ۔ راؤ رنگ ان جنگلی سبزیوں میں سے ایک ہے جو صوبہ کوانگ نگائی میں دریائے کنہ کے کنارے اگتی ہے۔

تینہ کھی کمیون (کوانگ نگائی شہر، کوانگ نگائی صوبہ) میں تینہ کھی واٹر ناریل کے جنگل کو ایک چھوٹا "مغربی علاقہ" سمجھا جاتا ہے۔ دریائے کنہ کے دونوں کناروں پر ناریل کے بے پناہ جنگل کے علاوہ راؤ رنگ سمیت کئی قسم کے جنگلی پودے بھی پائے جاتے ہیں۔

پہلے تو میں نہیں جانتا تھا کہ یہ کس قسم کا پودا ہے، لیکن یہ سورج کی روشنی کو پکڑنے کے لیے کیوں بڑھتا اور آگے بڑھتا رہا؟ میں نے باہر پہنچ کر ایک چھوٹے سے درخت کے پاس موجود جنگلی فرن کی ٹہنیاں چنیں اور مائی کھی ایگریکلچرل اینڈ کمیونٹی ٹورازم کوآپریٹو میں اپنے دوستوں کو اسے جنگلی فرن کے طور پر متعارف کراتے ہوئے سنا۔

راؤ وانگ دریائے کنہ کے ساتھ کھارے پانی میں بکثرت اگتی ہے، جہاں روزانہ کے چکر میں جوار اٹھتے اور گرتے ہیں، یہ راؤ وانگ کے لیے سارا سال سبز رہنے کے لیے بہت موزوں ہے۔

امریکہ کے خلاف مزاحمتی جنگ کے دوران، جب سپاہیوں، گوریلوں اور تین کھی کے لوگوں نے پانی کے ناریل کے جنگل میں پناہ لی، تو وہ دشمن کی جھاڑو سے بچنے کے لیے راؤ رنگ کے پودے پر بھی انحصار کرتے تھے، کیونکہ راؤ رنگ کو نہ صرف بھوک مٹانے کے لیے کھایا جاتا تھا بلکہ اسے چبانے اور زخموں پر لگانے، جراثیم کشی اور علاج کو روکنے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔

پانی کے ناریل کے جنگل کے دورے کے بعد، ہم اس وقت حیران رہ گئے جب ٹرونگ ڈنہ گاؤں میں مسٹر فام وان فوونگ کے گھر دوپہر کے کھانے میں تینہ کھی کمیون کے لوگوں کے تمام دہاتی پکوان تھے جیسے: املی تلی ہوئی کیکڑے، جھینگا کے اسپرنگ رولز، جھینگا پینکیکس، کیٹ فش کے ساتھ پکایا گیا سب سے منفرد فروٹ اور سٹار فری کے ساتھ پکایا گیا۔ لہسن کے ساتھ cogongrass.

راؤ رنگ ایک دیہاتی سبزیوں کا پکوان ہے جو اکثر تین کھی لوگوں کے خاندانی کھانے کی میز پر پایا جاتا ہے۔ کیونکہ راؤ رنگ روزمرہ کی زندگی میں بہت مانوس ہے، تین کھی لوگ ایک دوسرے سے بہت دلچسپ اور مختصر انداز میں بات کرتے ہیں، جیسے: "آج ہم کیا کھا رہے ہیں؟"، جواب ہے "چاول - صرف رنگ"، یعنی اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ آپ کیا کھاتے ہیں، صرف سفید چاول اور راؤ رنگ کھانے کے لیے کافی ہے۔

ماخذ: https://danviet.vn/thu-rau-dai-la-mieng-o-quang-ngai-vo-rung-dua-nuoc-vat-rau-rang-dem-ve-xao-toi-ca-lang-them-an-20241120132853098.htm