Bien Hoa میں دلچسپ آخری فلٹر کافی شاپ

* مضمون نگوئی لاؤ ڈونگ اخبار کے زیر اہتمام دوسری بار 2024 کے پروگرام "ویتنام کی کافی اور چائے کو عزت دینا" کے تحت مقابلے "ویت نامی کافی اور چائے کے تاثرات" کے لیے ایک اندراج ہے۔

Một góc không gian quán cà phê vợt ở Biên Hòa — Bien Hoa میں کافی شاپ کا ایک گوشہ

Bien Hoa مارکیٹ (Bien Hoa city, Dong Nai ) میں واقع Nguyen Van Tri سٹریٹ کے کنارے، Dong Nai دریا کو نظر انداز کرتے ہوئے، مسز Vo Thi Duc (75 سال کی عمر) کی کافی شاپ کو 51 سال ہو چکے ہیں۔ یہ Bien Hoa میں آخری کافی شاپ سمجھا جاتا ہے۔

صبح کے وقت، پرانے بازار کے کونے میں دریا کا نظارہ کرتے ہوئے، فلٹر کافی شاپ دوسری کافی شاپس سے مختلف نظر نہیں آتی۔ کوئی نشان نہیں، سادہ میز اور کرسیاں، بازار میں گزرنے والے لوگوں کے درمیان گاہک بیٹھ جاتے ہیں۔ دکان کے مالک نے بتایا کہ اس نے 23 سال کی عمر میں کافی بیچنا شروع کی تھی۔

Bà Đức đang pha chế cà phê bằng vợt. Bà cho biết quán chỉ có 2 người được pha chế là bà và cô em út, từ xưa tới nay — مسز ڈک فلٹر کے ساتھ کافی بنا رہی ہیں۔ اس نے کہا کہ اب تک، دکان میں صرف دو لوگ کافی بناتے ہیں: وہ اور اس کی سب سے چھوٹی بہن۔

جو بہت کم لوگ جانتے ہیں وہ یہ ہے کہ دکان اب بھی نصف صدی سے زیادہ پہلے کا وہی طریقہ کار رکھتی ہے: چھلنی سے پکنا۔ دکان کے مالک نے کہا کہ کافی کی پھلیاں مانوس ذرائع سے حاصل کی جاتی ہیں، پھر اس کی اپنی "خفیہ ترکیب" سے بھون کر پیس لی جاتی ہیں، بغیر کوئی نجاست ڈالے۔ چھلنی سے پکنا بھی بہت وسیع اور نفیس ہے۔

Khi đã pha xong, cà phê nhìn bề ngoài cũng giống như các loại cà phê pha chế hiện đại — ایک بار پینے کے بعد، کافی جدید پکی ہوئی کافی سے ملتی جلتی نظر آتی ہے۔

Thú vị quán cà phê vợt cuối cùng ở Biên Hòa
- Ảnh 4.

Ông Trần Phi Châu, cán bộ về hưu, khách quen của quán. Có những vị khách cho biết là khách qune của quán từ mấy chục năm trước, không bỏ được. Có cô sinh viên cũng tìm đến đây để biết cà phê vợt — مسٹر ٹران فائی چاؤ، ایک ریٹائرڈ کیڈر، دکان کے باقاعدہ گاہک ہیں۔ کچھ گاہکوں نے کہا کہ وہ کئی دہائیوں سے دکان کے باقاعدہ گاہک ہیں اور چھوڑ نہیں سکتے۔ یہاں ایک طالبہ بھی ہے جو یہاں فلٹر کافی کے بارے میں جاننے آتی ہے۔

ہم نے بہت سے برتنوں اور کیتلیوں کے ساتھ پکنے کے گندے علاقے کا مشاہدہ کیا۔ جن میں سے بہت سے ایک ہی وقت میں آگ لگ گئے تھے۔ پکنے کے لیے، سب سے پہلے، آپ کو فلٹر صاف کرنے کے لیے کپڑے کے فلٹر کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈبونا ہوگا۔ اس کے بعد، زمینی کافی کو فلٹر میں اسکوپ کریں، اسے ایلومینیم کے جگ میں رکھیں، آہستہ آہستہ ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں، اور اس وقت تک چمچ سے ہلائیں جب تک کافی پاؤڈر آہستہ آہستہ پک نہ جائے اور بلبلے نہ بن جائیں۔ ایک خاص وقت تک انتظار کریں، پھر اسے اوپر اٹھائیں اور اس طرح تین بار ڈبو دیں۔

Thú vị quán cà phê vợt cuối cùng ở Biên Hòa
- Ảnh 6. — ایک بار پینے کے بعد، کافی جدید پکی ہوئی کافی سے ملتی جلتی نظر آتی ہے۔

کافی کا پہلا بیچ لیں اور اسے دوبارہ فلٹر میں ڈالیں اور فلٹر میں تھوڑی مقدار میں ابلتا ہوا پانی ڈالتے رہیں۔ یہ 4 بار کریں۔ اس مقام پر، کافی کے جوہر میں کافی خوشبو اور ذائقہ ہے۔ یہاں سے، کافی کو چھوٹے کپوں میں بنایا جاتا ہے۔ آئسڈ دودھ کی کافی، گرم دودھ والی کافی، بلیک کافی، اور بلیک کافی گاہکوں کے لیے لائی گئی ہیں تاکہ وہ لطف اندوز ہوں۔

ریسٹورنٹ کے باہر گاہک زیادہ پرسکون دکھائی دے رہے تھے۔ میرے دل کو بھی سکون ملا!