کیا کیڑے مار ادویات پھلوں اور سبزیوں کے اندر گوشت میں داخل ہوتی ہیں؟

نیویارک ٹائمز کے مطابق، پھلوں اور سبزیوں پر چھڑکنے والی کیڑے مار ادویات بیرونی جلد پر جمع ہو جاتی ہیں، لیکن یہ جلد ناقابل عبور رکاوٹ نہیں بنتی۔ مزید برآں، کچھ کیڑے مار ادویات کو پھل یا سبزیوں کے ٹشو میں جذب کیا جا سکتا ہے تاکہ اسے جلد کے ذریعے داخل ہونے والے کیڑوں سے بچایا جا سکے۔

یونیورسٹی آف میساچوسٹس ایمہرسٹ میں فوڈ سائنس کی ایک میجر ڈاکٹر للی ہی نے کہا کہ موٹی کھالیں بعض پھلوں جیسے کینٹالوپس کے گوشت سے کیڑے مار ادویات کو دور کرنے میں زیادہ مؤثر ثابت ہو سکتی ہیں۔ Cantaloupes ان پھلوں میں سے ایک ہیں جن میں کیڑے مار ادویات کی باقیات نسبتاً کم ہوتی ہیں۔

Thuốc trừ sâu có ngấm vào phần thịt bên trong trái cây và rau không? - 1 — بہتے ہوئے پانی کے نیچے لمبے لمبے کللا کرنے سے پھلوں اور سبزیوں سے کیڑے مار دوا کی باقیات کو دور کرنے میں بھی مدد مل سکتی ہے اگر موجود ہو (تصویر کی مثال: شٹر اسٹاک)۔

ڈاکٹر ہی کی ایک تحقیق، جو جرنل آف ایگریکلچرل اینڈ فوڈ کیمسٹری (USA) میں شائع ہوئی، یہ ظاہر کرتی ہے کہ چھلکے کی سطح سے کیڑے مار ادویات کی باقیات کو ہٹانے میں بیکنگ سوڈا کا محلول سادہ پانی سے زیادہ کارآمد ہے، لیکن پھل کو دھونے سے پہلے 15 منٹ تک بھگو کر رکھنا چاہیے۔

بعض اوقات، تاہم، دھونے سے کیڑے مار دوا کی باقیات نہیں ہٹتی ہیں جو جلد میں یا جلد کے ذریعے پھل کے گوشت تک گہرائی میں داخل ہو چکے ہیں۔ محققین نے کہا کہ چھیلنا کارآمد ثابت ہو سکتا ہے، لیکن یہ اس تہہ سے غذائی اجزاء کو بھی نکال دیتا ہے۔

کھیرے اور سیب دونوں قدرتی حفاظتی مومی کی تہہ سے ڈھکے ہوتے ہیں، لیکن ایک بار جب کیڑے مار ادویات اس تہہ سے پھیل جاتی ہیں، تو انہیں دھونا زیادہ مشکل ہو جاتا ہے۔

ماہرین کے مطابق بہتے ہوئے پانی میں دیر تک نہانے سے بھی پھلوں اور سبزیوں سے کیڑے مار ادویات کی باقیات کو دھونے میں کافی مدد مل سکتی ہے لیکن اسے صفر تک کم کرنا کبھی ممکن نہیں ہے۔ دھونے سے سطح پر کیڑے مار ادویات کی باقیات کم ہو سکتی ہیں لیکن جڑوں کے ذریعے پھل یا سبزیوں کے بافتوں میں جذب ہونے والے کیڑے مار ادویات کو نہیں نکال سکتے۔

تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ لیٹش، اسٹرابیری اور ٹماٹر کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے 60 سیکنڈ تک دھونا اتنا ہی مؤثر ہے جتنا کہ کیڑے مار ادویات کی باقیات کو نمایاں طور پر کم کرنے کے لیے تجارتی سبزیوں کے واش کا استعمال۔ ایسا کرنے کا بہترین طریقہ بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھونا ہے، کیونکہ پانی کی طاقت باقیات کو دھو دے گی۔ چھیلنے سے کیڑے مار ادویات کی باقیات کو دور کرنے میں بھی مدد ملتی ہے۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh، انسٹی ٹیوٹ آف بائیو ٹیکنالوجی اینڈ فوڈ، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کے سابق لیکچرر نے بھی مشورہ دیا کہ سبزیوں اور پھلوں کو صاف کرنے کا واحد طریقہ انہیں دھونا ہے۔ سب سے پہلے، کسی بھی پسی ہوئی سبزیوں کو ہٹا دیں. اگر اب بھی پسی ہوئی سبزیوں میں کیڑے مار دوائیں باقی ہیں، تو وہ پسے ہوئے خلیوں میں برقرار خلیوں کی نسبت بہت تیزی سے داخل ہوں گی۔

خاص طور پر، آپ کو پسے ہوئے حصے کو کاٹنا، بنیاد کاٹنا، جڑوں کو کاٹنا اور پھر انہیں ٹھنڈے پانی میں ایک خاص مدت (تقریبا 5-10 منٹ) تک بھگونے کی ضرورت ہے۔ اگر کوئی کیڑے مار دوا باقی ہے تو وہ آہستہ آہستہ تحلیل ہو جائیں گی۔

اس کے بعد، پانی کو کئی بار تبدیل کریں، اصول یہ ہے کہ بہت سارے پانی سے دھوئیں، کافی دیر تک دھوئیں، ہاتھ سے دھوئیں، پتوں کے ڈنڈوں کے درمیان خالی جگہوں پر دھیان دیں... گندگی کو الگ کرنے کے لیے (صرف ریت ہی نہیں بلکہ کیڑے مار دوا بھی اگر کوئی ہو)۔ آخر میں، ہمیں بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھونا چاہیے۔ دھونے کے عمل کے دوران، سبزیوں کو مزید کچلنے سے بچنے کی کوشش کریں۔

"یہ سبزیوں میں کیڑے مار ادویات کی مقدار کو کم کرنے میں بہت مؤثر ہے۔ یہ کھیتوں سے واپس لائے جانے والے دیگر آلودگیوں کو بھی کم کرتا ہے،" ایسوسی ایٹ پروفیسر تھین نے کہا۔

ماہرین یہ بھی نوٹ کرتے ہیں کہ جڑ والی سبزیاں (مولی، کوہلرابی، گاجر، آلو) پتوں والی سبزیوں سے ہمیشہ صاف ہوتی ہیں۔ پتوں والی سبزیوں میں، زمین پر اگائی جانے والی سبزیاں اکثر پانی میں اگائی جانے والی سبزیوں (اجوائن، واٹر کریس وغیرہ) سے زیادہ صاف ہوتی ہیں۔

ماخذ