کیا کیڑے مار ادویات پھلوں اور سبزیوں کے اندر گوشت میں داخل ہوتی ہیں؟

نیویارک ٹائمز کے مطابق، پھلوں اور سبزیوں پر چھڑکنے والی کیڑے مار ادویات بیرونی جلد پر جمع ہو جاتی ہیں، لیکن یہ جلد ناقابل عبور رکاوٹ نہیں بنتی۔ مزید برآں، کچھ کیڑے مار ادویات کو پھل یا سبزیوں کے ٹشو میں جذب کیا جا سکتا ہے تاکہ اسے جلد کے ذریعے داخل ہونے والے کیڑوں سے بچایا جا سکے۔

یونیورسٹی آف میساچوسٹس ایمہرسٹ (USA) میں فوڈ سائنس کی ایک میجر ڈاکٹر لیلی ہی نے کہا کہ موٹی کھالیں کچھ پھلوں جیسے کینٹالوپس کے گوشت سے کیڑے مار ادویات کو دور کرنے میں زیادہ موثر ثابت ہو سکتی ہیں۔ Cantaloupes ان پھلوں میں سے ایک ہیں جن میں نسبتاً کم کیڑے مار ادویات کی باقیات ہوتی ہیں۔

Thuốc trừ sâu có ngấm vào phần thịt bên trong trái cây và rau không? - 1 — بہتے ہوئے پانی کے نیچے لمبے عرصے تک کلی کرنے سے پھلوں اور سبزیوں سے کیڑے مار دوا کی باقیات کو دور کرنے میں بھی مدد مل سکتی ہے، اگر موجود ہو (تصویر کی مثال: شٹر اسٹاک)۔

ڈاکٹر ہی کی ایک تحقیق، جو جرنل آف ایگریکلچرل اینڈ فوڈ کیمسٹری (USA) میں شائع ہوئی، یہ ظاہر کرتی ہے کہ چھلکے کی سطح سے کیڑے مار ادویات کی باقیات کو ہٹانے میں بیکنگ سوڈا کا محلول سادہ پانی سے زیادہ کارآمد ہے، لیکن پھل کو دھونے سے پہلے 15 منٹ تک بھگو کر رکھنا چاہیے۔

بعض اوقات، تاہم، دھونے سے کیڑے مار دوا کی باقیات نہیں نکلتی ہیں جو جلد میں یا جلد کے ذریعے گوشت تک گہرائی میں داخل ہو چکی ہیں۔ محققین کا کہنا ہے کہ چھیلنا کارآمد ثابت ہو سکتا ہے، لیکن یہ جلد سے غذائی اجزاء کو بھی ہٹا دیتا ہے۔

کھیرے اور سیب دونوں کو قدرتی حفاظتی موم کی تہہ سے ڈھانپا جاتا ہے، لیکن ایک بار جب کیڑے مار ادویات اس تہہ میں پھیل جاتی ہیں، تو انہیں دھونا زیادہ مشکل ہو جاتا ہے۔

ماہرین کے مطابق بہتے ہوئے پانی میں دیر تک نہانے سے بھی پھلوں اور سبزیوں سے کیڑے مار ادویات کی باقیات کو دھونے میں کافی مدد مل سکتی ہے لیکن اسے صفر تک کم کرنا کبھی ممکن نہیں ہے۔ دھونے سے سطح پر کیڑے مار ادویات کی باقیات کم ہو سکتی ہیں لیکن جڑوں کے ذریعے پھل یا سبزیوں کے بافتوں میں جذب ہونے والے کیڑے مار ادویات کو نہیں نکال سکتے۔

تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ لیٹش، اسٹرابیری اور ٹماٹر کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے 60 سیکنڈ تک دھونا اتنا ہی مؤثر ہے جتنا کہ کیڑے مار ادویات کی باقیات کو نمایاں طور پر کم کرنے کے لیے تجارتی سبزیوں کے واش کا استعمال۔ ایسا کرنے کا بہترین طریقہ بہتے ہوئے پانی کے نیچے کللا کرنا ہے، بہتے ہوئے پانی کی قوت باقیات کو دھو دے گی۔ چھیلنے سے کیڑے مار ادویات کی باقیات کو دور کرنے میں بھی مدد ملتی ہے۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh، انسٹی ٹیوٹ آف بائیو ٹیکنالوجی اینڈ فوڈ، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کے سابق لیکچرر نے بھی مشورہ دیا کہ سبزیوں اور پھلوں کو صاف کرنے کا واحد طریقہ انہیں دھونا ہے۔ سب سے پہلے، کسی بھی پسی ہوئی سبزیوں کو ہٹا دیں. اگر پسی ہوئی سبزیوں میں اب بھی کیڑے مار ادویات موجود ہیں، تو وہ پسے ہوئے خلیوں میں برقرار خلیات سے کہیں زیادہ تیزی سے داخل ہوں گی۔

خاص طور پر، آپ کو پسے ہوئے حصوں کو کاٹنا، بنیاد کاٹنا، جڑوں کو کاٹنا اور پھر انہیں ٹھنڈے پانی میں ایک خاص مدت (تقریبا 5-10 منٹ) تک بھگونے کی ضرورت ہے۔ اگر کوئی کیڑے مار دوا باقی ہے تو وہ آہستہ آہستہ تحلیل ہو جائیں گی۔

اس کے بعد، پانی کو کئی بار تبدیل کریں، اصول یہ ہے کہ بہت سارے پانی سے دھوئیں، کافی دیر تک دھوئیں، ہاتھ سے دھوئیں، پتوں کے ڈنڈوں کے درمیان خالی جگہوں پر دھیان دیں... گندگی کو الگ کرنے کے لیے (صرف ریت ہی نہیں بلکہ کیڑے مار دوا بھی اگر کوئی ہو)۔ آخر میں، ہمیں بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھونا چاہیے۔ دھونے کے عمل کے دوران، سبزیوں کو مزید کچلنے سے بچنے کی کوشش کریں۔

"یہ سبزیوں میں کیڑے مار ادویات کی مقدار کو کم کرنے میں بہت مؤثر ہے۔ یہ کھیتوں سے واپس لائے جانے والے دیگر آلودگیوں کو بھی کم کرتا ہے،" ایسوسی ایٹ پروفیسر تھین نے کہا۔

ماہرین یہ بھی نوٹ کرتے ہیں کہ جڑ والی سبزیاں (مولی، کوہلرابی، گاجر، آلو) پتوں والی سبزیوں سے ہمیشہ صاف ہوتی ہیں۔ پتوں والی سبزیوں میں، زمین پر اگائی جانے والی سبزیاں اکثر پانی میں اگائی جانے والی سبزیوں (اجوائن، واٹر کریس وغیرہ) سے زیادہ صاف ہوتی ہیں۔

ماخذ