سنکیانگ کے سردیوں کے 10 کھانے: منفرد ذائقوں کے ساتھ ذائقہ کی کلیوں کو فتح کرنے کا سفر

سنکیانگ میں موسم سرما نہ صرف سیاحوں کو اپنے مناظر سے بلکہ اپنے منفرد کھانوں سے بھی متوجہ کرتا ہے، جہاں گرم پکوان جیسے کہ روایتی مسالوں کے ساتھ گرل اور سٹوئڈ ڈشز سرد موسم میں ایک منفرد تجربہ پیش کرتے ہیں۔ سنکیانگ کے موسم سرما کے کھانے ایک متنوع تصویر ہے، جہاں مقامی اجزاء کو پکانے کے نفیس طریقوں کے ساتھ گرم اور لذیذ پکوان تیار کرنے کا وعدہ کیا جاتا ہے، جو ہر کھانے والے کو مطمئن کرنے کا وعدہ کرتا ہے۔

سنکیانگ کے موسم سرما کے کھانے گرم اور بھرپور ذائقوں کی دعوت ہے، جہاں کے پکوان نہ صرف دل کو گرماتے ہیں بلکہ لوگوں کو اس سرزمین کی بھرپور ثقافت اور روایات سے بھی جوڑتے ہیں۔ ہر کھانا پکانے کا تجربہ عام طور پر چینی کھانوں کی باریکیوں سے گزرتا ہے اور خاص طور پر سنکیانگ ، کھانے والوں کو منفرد ذائقوں کی رنگین دنیا میں لاتا ہے۔

1. سنکیانگ ہاٹ پاٹ

سنکیانگ کا گرم برتن یہاں سردیوں کو گرما دیتا ہے (فوٹو ماخذ: جمع)

سنکیانگ میں موسم سرما اس وقت گرم اور قہقہوں سے بھرا ہو جاتا ہے جب لوگ ایک گرم برتن کے گرد جمع ہوتے ہیں۔ روایتی تانبے کا برتن نہ صرف پاک ثقافت کی علامت ہے بلکہ ڈش کے منفرد ذائقے کو بھی بڑھاتا ہے۔ گرم برتن کے اندر، نوڈلز اور ٹوفو کو ہری بھری سبزیوں کے ساتھ احتیاط سے ترتیب دیا جاتا ہے، میٹ بالز اور میمنے کو یکساں طور پر ترتیب دیا جاتا ہے، یہ سب خوشبودار گائے کے گوشت یا میمنے کی ہڈیوں کے شوربے میں مکس ہونے کے انتظار میں ہوتے ہیں، جو کہ کوئلے یا لکڑی کے چولہے پر ابالتے ہیں، جو غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتے ہیں۔ لطف اندوز ہونے پر، شوربے کا بھرپور ذائقہ تمام ذائقہ کی کلیوں کو فتح کر لیتا ہے، موسم سرما میں سنکیانگ کا سفر کرتے وقت بہت سے کھانے پینے والوں کی پسندیدہ ڈش بن جاتی ہے۔

چین کے دوروں کی سب سے دلچسپ سیریز دیکھیں:
چین: چینگڈو - جیوزہائیگو جنت زمین پر - پانڈا پارک

چین: لیجیانگ - شنگریلا - جیڈ ڈریگن سنو ماؤنٹین - بلیو مون تالاب - ٹائیگر لیپنگ گورج - امپریشن لیجیانگ شو کے مفت ٹکٹ

2. گرے ہوئے سیخ

گرے ہوئے گوشت کے سیخ - سنکیانگ سے موسم سرما کی ایک ڈش ضرور آزمائیں (تصویر کا ماخذ: جمع)

یہ ایک سٹریٹ فوڈ ہے جسے سنکیانگ آتے وقت یاد نہیں کیا جا سکتا، جہاں گوشت کے سیخ کے ہر ٹکڑے کو مصالحے اور مرچ پاؤڈر سے میرینیٹ کیا جاتا ہے اور چارکول کے چولہے پر گرل کیا جاتا ہے۔ گرے ہوئے گوشت سے آنے والی تیز خوشبو پوری جگہ پر پھیل جاتی ہے، جس سے گزرنے والے کسی بھی شخص کو بھوک کے احساس کا سامنا نہیں کرنا پڑتا۔ سنکیانگ کے موسم سرما کے کھانے صرف ایک ڈش ہی نہیں بلکہ یہاں کے لوگوں کے لیے ہر کھانے میں مہمان نوازی اور نفاست کا مظاہرہ کرنے کا ایک طریقہ بھی ہے۔ مسالیدار ذائقہ اور دلکش مہک کے ساتھ گرے ہوئے گوشت کے سیخ ایسے پکوان ہیں جو ہر بار جب بھی اس سرزمین پر جاتے ہیں تو بہت سے کھانے والوں کو پیار ہو جاتا ہے۔

3. تلی ہوئی تیل کیک

سنکیانگ میں کرسپی، سنہری تلے ہوئے کیک انتہائی پرکشش ہیں (تصویر کا ذریعہ: جمع)

کرسپی کرسٹ کے ساتھ ایک سنہری، گول تلا ہوا کیک، اندر ایک ہموار چاول کا کیک ہے، جس میں کیریمل، پسی ہوئی مونگ پھلی اور بھنے ہوئے تل ملے ہیں۔ جب ایک گرم پین میں فرائی کیا جاتا ہے، تو کیک دھیرے دھیرے پف ہوتا ہے، اٹھانے سے پہلے دونوں طرف سے یکساں طور پر سنہری بھورا رنگ بدل جاتا ہے۔ سرد موسم میں گرم کیک سے لطف اندوز ہوتے ہوئے، لذیذ ذائقہ دانتوں سے لے کر زبان کی نوک تک پھیل جاتا ہے، جو ایک عجیب گرمجوشی کا احساس دلاتی ہے۔ سنکیانگ موسم سرما کا کھانا سادہ نمکین ہے، ذائقہ سے بھرپور اور ثقافت سے مالا مال ہے، سردی کے دنوں میں ہمیشہ پسند کیا جاتا ہے۔

4. سینکا ہوا میٹھا آلو، سینکا ہوا شاہ بلوط

خوشبودار بھنے ہوئے شاہ بلوط موسم سرما کے لیے ایک پرکشش پکوان ہیں (فوٹو ماخذ: جمع)

سینکا ہوا میٹھا آلو سنکیانگ کا ایک عام موسم سرما کا پکوان ہے۔ ایک قدیم لوہے کے بیرل کے تندور میں سینکا ہوا اور گرم کوئلوں سے جلایا گیا، میٹھے آلو جب پکایا جاتا ہے تو ان کی جلد جلی ہوئی ہوتی ہے، جس سے اندر کا نرم، سنہری پیلا گوشت ظاہر ہوتا ہے۔ آلو کے ہر ٹکڑے سے میٹھا، شہد کی خوشبو کا ذائقہ نکلتا ہے۔ اس کے علاوہ، سینکا ہوا شاہ بلوط بھی بہت مشہور ہیں، خاص میٹھا اور فربہ ذائقہ کے ساتھ گرم۔ سنکیانگ کے موسم سرما کا کھانا نہ صرف تازہ اجزاء کا مجموعہ ہے بلکہ یہاں کے لوگوں کے لیے روحانی قدر سے بھرپور دیہاتی کھانوں سے لطف اندوز ہونے کا ایک طریقہ بھی ہے۔

5. بیانگ بیانگ نوڈلز

بیانگ بیانگ نوڈلز - سنکیانگ کی ایک عام موسم سرما کی ڈش (تصویر کا ذریعہ: جمع)

سنکیانگ کے موسم سرما کے کھانوں کی تلاش کے دوران کوئی بھی اس خصوصی نوڈل ڈش کو نہیں بھول سکتا۔ Biang Biang کے منفرد نام کے ساتھ، چینی کردار "biang" سب سے پیچیدہ کرداروں میں سے ایک ہے، جو 57 سٹروکوں پر مشتمل ہے، جو آٹا گوندھتے وقت نوڈلز کی آواز کی بالکل نقل کرتا ہے۔ بیانگ بیانگ نوڈل کی دکانیں یہاں ٹھنڈے سے لے کر گرم، انڈے کے نوڈلز سے لے کر سبزیوں کے نوڈلز تک ہر قسم کے نوڈلز فروخت کرتی ہیں، جو دیکھنے والوں کو بھرپور انتخاب کے ساتھ خوش کریں گی۔ بیانگ بیانگ نوڈلز کو اکثر سرکہ، لال مرچ، کٹا ہوا لہسن اور گرم تیل کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جو ہر کھانے کے لیے ایک ناقابل تلافی اور ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتا ہے۔

6. میمنے کا سٹو

گرم سٹو شدہ میمنا سنکیانگ کا ایک بھرپور موسم سرما کا پکوان ہے (تصویر کا ماخذ: جمع)

سنکیانگ میں سردیوں میں بھیڑ کے بچے سے لطف اندوز ہونے کی روایت ایک منفرد کھانا ہے۔ نہ صرف خوشبودار انکوائری شدہ میمنے کی سیخ یا گرم نان، بلکہ بھرپور سٹو بھیڑ بھی۔ بھیڑ کے بچے کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور پیاز، ادرک اور کچھ دیگر اجزاء کے ساتھ نرمی سے ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں ڈالا جاتا ہے۔ میمنے کا پورا ذائقہ برقرار رکھنے کے لیے تھوڑا سا نمک ڈالیں، کسی اضافی مصالحے کی ضرورت نہیں ہے۔ جب بھیڑ کے بچے کو پکایا جاتا ہے، نان کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں پھاڑ دیا جاتا ہے، اسے بھیڑ کے سوپ میں ڈبو کر گوشت کے بھرپور ذائقے اور خوشبودار مہک کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جس سے کھانا پکانے کا ایک ناقابل فراموش تجربہ ہوتا ہے۔

7. چکن سٹو سوپ

چینی اصطلاح "ڈا پین جی" کا ترجمہ صرف "چکن کی بڑی پلیٹ" کے طور پر ہوتا ہے، لیکن یہ دراصل ایک الگ ذائقہ اور ساخت کے ساتھ ایک ڈش ہے جو شمالی سنکیانگ کے علاقے کے لیے منفرد ہے۔ چکن، آلو، گھنٹی مرچ، پیاز، لہسن، ادرک، سیچوان مرچ، اور بعض اوقات بیئر سے بھی تیار کیا جاتا ہے، شوربے کو شامل کرنے سے پہلے پکا ہوا چکن سوپ اچھی طرح تلا جاتا ہے۔ کہا جاتا ہے کہ یہ ڈش شوان، شمالی سنکیانگ میں ایک سچوان تارکین وطن نے ایجاد کی تھی جو چکن اور آلو کے ساتھ مسالیدار مرچ ملا کر اپنے وطن کے ذائقوں کو دوبارہ بنانا چاہتا تھا۔ 1990 کی دہائی کے اواخر میں سنکیانگ میں بتدریج پکا ہوا چکن سوپ مقبول ہوا اور اسے اکثر ہاتھ سے کھینچے ہوئے نوڈلز یا روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جس سے سنکیانگ کا موسم سرما میں ایک انوکھا اور مزیدار کھانا تیار ہوتا ہے۔

8. لیمب فرائیڈ رائس

لیمب فرائیڈ رائس میں اویغور کھانوں کا مخصوص ذائقہ ہوتا ہے (تصویر کا ماخذ: جمع)

یہ اویغور نسل کی ڈش ہے اور اس نے "سنکیانگ کے موسم سرما کے کھانوں" پر بہت اثر ڈالا ہے۔ اسے گاجر، پیاز اور میمنے (یا چکن) کو تیل میں بھون کر اچھی طرح پکنے تک تیار کیا جاتا ہے۔ پھر چاول اور پانی ڈال کر پکایا جاتا ہے جب تک کہ چاول نرم اور خوشبودار نہ ہوں۔ کبھی کبھی کشمش اور خشک خوبانی کو ڈش کے اوپر چھڑک دیا جاتا ہے تاکہ تھوڑی سی مٹھاس اور زنگ ڈالا جا سکے۔ یہ ایک بھرپور اور لذیذ ڈش ہے جس میں اویغور کھانوں کے مخصوص ذائقے ہوتے ہیں اور یہ سنکیانگ کی خوراک کا ایک لازمی حصہ ہے۔

9. شہفنی بیر

چمکتے ہوئے شربت کے ساتھ میٹھے سنکیانگ سرخ سیب (تصویر کا ذریعہ: جمع)

چمکدار سرخ شہفنی کو عنبر کے شربت کی ایک تہہ کے ساتھ لیپت کیا جاتا ہے، اور جب کاٹ لیا جاتا ہے، تو اس کا حصہ گرم، خستہ اور میٹھا ہوتا ہے۔ یہ ڈش ان لوگوں کے لیے بہترین انتخاب ہے جو سردیوں میں ایک خاص میٹھے سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں۔ شہفنی کو گرم چینی کے شربت کی ایک تہہ میں رول کیا جاتا ہے اور پھر خشک کر کے اس کے ارد گرد میٹھی کینڈی کی ایک تہہ بن جاتی ہے۔ جب جم جاتا ہے، تو یہ شہفنی سنکیانگ میں موسم سرما کی پسندیدہ ڈش بن جاتی ہے۔ یہ نہ صرف ایک پرکشش میٹھا ہے بلکہ اس سرزمین کی ایک منفرد پاک ثقافت بھی ہے۔

10. ٹین کوونگ دودھ کی چائے

سنکیانگ کے خاص ذائقے کے ساتھ خوشبودار اور چکنائی والی دودھ والی چائے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

Tan Cuong دودھ کی چائے تازہ دودھ، اعلیٰ قسم کی چائے کی پتی اور تھوڑا سا نمک جیسے اجزاء سے بنائی جاتی ہے، جو ایک منفرد ذائقہ پیدا کرتی ہے۔ گرم دودھ کی چائے کا ہر ایک کپ، جس میں ہلکی مٹھاس ہوتی ہے اور زیادہ چکنائی نہیں ہوتی، سنکیانگ کے سردی کے دنوں میں گرما گرم احساس لاتی ہے۔ یہ نہ صرف ان لوگوں کے لیے بہترین انتخاب ہے جو دودھ کی چائے کو پسند کرتے ہیں، بلکہ خوشی کے لمحات سے وابستہ مقامی پاک ثقافت کا بھی ایک حصہ ہے۔

سردیوں میں سنکیانگ کے کھانوں کو دریافت کرنا اس سرزمین کے منفرد ذائقوں اور ثقافتی خصوصیات کا تجربہ کرنے کا ایک موقع ہے۔ چین کو دریافت کرنے کے لیے آپ کے سفر پر Vietravel کو آپ کے ساتھ جانے دیں، یہ ایک ایسی جگہ ہے جہاں نہ صرف دلکش مناظر ہیں بلکہ یہ ایک بھرپور پاک جنت بھی ہے۔
-
پروگرام کے بارے میں مزید معلومات کے لیے، براہ کرم رابطہ کریں:
VIETRAVEL
190 پاسچر، وو تھی ساؤ وارڈ، ڈسٹرکٹ 3، ایچ سی ایم سی
ٹیلی فون: (028) 3822 8898 - ہاٹ لائن: 1900 1839
فین پیج: https://www.facebook.com/vietravel
ویب سائٹ: www.travel.com.vn

مضمون کا ماخذ: جمع اور مرتب
@travelguide #travelguide

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-tan-cuong-mua-dong-v16265.aspx