نیدرلینڈز میں موسم گرما کے 5 بہترین پکوان: ونڈ ملز کی سرزمین میں تازہ ذائقے

نیدرلینڈز - ٹیولپس، ونڈ ملز اور دلکش نہروں کی سرزمین نہ صرف اپنی قدیم خوبصورتی سے بلکہ اپنے بہتر اور دہاتی پاک فن سے بھی زائرین کو مسحور کرتی ہے۔ نیدرلینڈز میں موسم گرما کے 5 سرفہرست پکوانوں کو دریافت کرنا نہ صرف کھانا پکانے سے لطف اندوز ہونے کا سفر ہے بلکہ ڈچوں کے سست، دوستانہ اور آزادانہ طرز زندگی میں اپنے آپ کو غرق کرنے کا ایک موقع بھی ہے۔ ہر ڈش میں، آپ کو دیہی علاقوں کی خوشبو، سمندر کی مٹھاس، اور ہوا دار نشیبی علاقوں کی رومانوی آزادی ملے گی۔

1. ہارنگ

ہیرنگ ایک تازہ کچی ہیرنگ ڈش ہے جیسے ڈچ لوگوں کی فرتیلا سمندری روح (تصویر کا ذریعہ: جمع)

نیدرلینڈز میں گرمیوں کا کھانا ہیرنگ یا ہیرنگ کے بغیر مکمل نہیں ہوتا، ایک تازہ کچی ہیرنگ ڈش جو ڈچ لوگوں کی فرتیلا سمندری جذبے کی نمائندگی کرتی ہے۔ جب موسم گرما آتا ہے، ماہی گیری کی کشتیاں ہیرنگ کے پہلے کیچ کے ساتھ پہنچتی ہیں، اور ایسا لگتا ہے کہ پورا ملک ایک سادہ لیکن خوشی سے بھرے پاک میلے کے ساتھ ہلچل مچا رہا ہے۔

ہارنگ کو انتہائی دہاتی لیکن دلکش انداز میں پیش کیا جاتا ہے۔ تازہ ہیرنگ کو صاف کیا جاتا ہے اور نمکین پانی میں ہلکے سے بھگو دیا جاتا ہے تاکہ اس کی نرمی اور اصلی چربی والا ذائقہ برقرار رہے۔ کھاتے وقت، ڈچ اکثر مچھلی کو دم سے پکڑتے ہیں، ان کے سر کو اوپر جھکاتے ہیں اور نرم مچھلی کو اپنے منہ میں پگھلنے دیتے ہیں۔ سمندر کی تازہ خوشبو کے ساتھ مل کر ہلکی کھاری پن، کریمی چکنائی کھانے والوں کو ایسا محسوس کرتی ہے جیسے گرمیوں کی دوپہر کے وسط میں کسی ٹھنڈی لہر نے انہیں پالا ہو۔

آپ کٹے ہوئے پیاز اور اچار کے ساتھ ہارنگ سے بھی لطف اندوز ہو سکتے ہیں، جو چھوٹی گاڑیوں میں نہروں کے کنارے یا قہقہوں سے بھرے چوکوں میں فروخت ہوتے ہیں۔ ہلکی سورج کی روشنی کے نیچے، ساحل پر پانی کی آواز، ہیرنگ کا ٹھنڈا ذائقہ سمندر کے گانے کی طرح ہے، جو ڈچ موسم گرما کے کھانوں کی روح کو تشکیل دیتا ہے۔

2. سٹیمپ پاٹ

گرمیوں میں سٹیمپ پاٹ ایک تازہ، ہلکا اور ٹھنڈا نظر آتا ہے (تصویری ماخذ: جمع)

جب ہالینڈ میں گرمیوں کے کھانے کی بات آتی ہے تو بہت سے لوگ سوچیں گے کہ سٹیمپ پاٹ صرف سردیوں کے لیے ہے۔ لیکن درحقیقت، موسم گرما میں، Stamppot ایک تازہ، ہلکا اور زیادہ تروتازہ شکل اختیار کرتا ہے۔

اس کے موسم گرما کے ورژن میں، اسٹیمپ پاٹ اب میشڈ آلو اور ابلے ہوئے کیلے کی بھاری ڈش نہیں ہے، بلکہ تازہ سبزوں، نرم ابلے ہوئے بچوں کے آلو اور اضافی کنواری زیتون کے تیل کی نرم ہم آہنگی ہے۔ گاجر، مٹر، ہری پیاز یا تازہ پالک کو ہلکے سے ملایا جاتا ہے، ان کا قدرتی رنگ اور کرنچ برقرار رہتا ہے۔ ڈش کا ذائقہ آلو کے میٹھے اور گری دار ذائقہ، سبزوں کی تازگی اور زیتون کے تیل کی نازک کریمی کا امتزاج ہے۔

ڈچ اکثر گرمیوں میں ہلکے دوپہر کے کھانے کے لیے سٹیمپ پاٹ کھاتے ہیں، جس میں گرل شدہ ساسیج یا تلی ہوئی مچھلی ہوتی ہے۔ گرم سورج کی روشنی میں، اسٹیمپ پاٹ کی ایک پلیٹ بارش کے بعد نم مٹی کی خوشبودار مہک سے باہر نکلتی ہے، جو دیہی علاقوں کی پرامن اور دہاتی روح کو ابھارتی ہے۔ یہ ایک ڈچ موسم گرما کی ڈش ہے جو لوگوں کو ان کی جڑوں میں واپس لاتی ہے، ہر کھانے میں خلوص اور سادگی کے ساتھ۔

3. کیبل کرنا

کببلنگ ایک کرسپی فرائیڈ فش ڈش ہے جو بیرونی بازاروں یا گھاٹوں کا دورہ کرنے والے ہر شخص کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

نیدرلینڈز میں موسم گرما کا کھانا ناگزیر کببلنگ ہے – ایک کرسپی فرائیڈ فش ڈش جسے جو بھی کھلے بازاروں یا گودیوں کا دورہ کرتا ہے وہ ہوا میں لہراتی مہک کی طرف متوجہ ہوتا ہے۔ موسم گرما میلوں کا موسم ہے، وہ موسم جب ڈچ لوگ دریا کے کنارے، نہروں پر اکٹھے ہوتے ہیں، لکڑی کے عارضی بینچوں پر بیٹھتے ہیں اور گرم، خستہ مچھلی کے ہر ٹکڑے کو بانٹتے ہیں۔

کِبلنگ عام طور پر تازہ کوڈ سے بنائی جاتی ہے، اسے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اسے نمک، کالی مرچ، لہسن کے ساتھ سادہ لیکن بھرپور طریقے سے پکایا جاتا ہے، پھر آٹے یا بیئر کے بیٹر میں ڈبو کر گہری تلی جاتی ہے۔ جب باہر نکالا جاتا ہے، تو پرت سنہری اور خستہ ہوتی ہے جیسے سورج کی روشنی پانی پر پھٹتی ہے۔ اندر، مچھلی کا گوشت خالص سفید، نرم، نم اور میٹھا ہے، گویا شمالی سمندر کے ٹھنڈے ذائقے کو برقرار رکھتا ہے۔

Kibbeling سے لطف اندوز ہونے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ اسے خوشبو دار لہسن کی aioli یا بھرپور remoulade ساس میں ڈبو دیں۔ بگلوں کی آوازوں، سمندر کی نمکین بو اور بازار کی خوش گوار قہقہوں کے درمیان، کبلنگ کا ایک ٹکڑا ڈچ موسم گرما کی روح کو سمیٹتا ہے – آزاد جوش، خوشی اور زندگی کے ذائقوں سے بھرپور۔

4. Huzarensalade سلاد

Huzarensalade کی ایک طویل تاریخ ہے، جو آرمی سلاد سے متاثر ہے لیکن اسے ڈچ نے تبدیل کیا ہے (تصویر کا ماخذ: جمع)

جیسے جیسے گرمیوں کے دن لامتناہی طور پر پھیلتے ہیں، شام کے آخر تک روشنی کے ساتھ، ڈچ موسم گرما کا پسندیدہ ترکاریاں ایک تازگی اور ذائقہ دار سلاد ہے۔ ان میں سے، Huzarensalade ایک نازک، خوبصورت ابھی تک بھرنے والا اور روحانی انتخاب ہے۔

Huzarensalade کی ایک طویل تاریخ ہے، جو آرمی سلاد سے متاثر ہے لیکن اسے ڈچوں نے پارک یا باغیچے کی پارٹیوں میں پکنک منانے کے لیے ایک خوبصورت ڈش میں تبدیل کر دیا ہے۔ اہم اجزاء عام طور پر ابلے ہوئے اور کٹے ہوئے آلو، گاجر، مٹر، اچار، پیاز، کولڈ کٹس یا ٹونا ہوتے ہیں۔ سب کو نرمی سے تازہ میئونیز کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جس میں ایک باریک نمایاں ہونے کے لیے سنہری سرسوں کا ٹچ شامل ہوتا ہے۔

یہ سلاد نہ صرف خوبصورت ہے بلکہ ٹھنڈا، فربہ لیکن متوازن ذائقہ بھی رکھتا ہے۔ جب سورج چمکتا ہے، Huzarensalade کو ایک سفید چینی مٹی کے برتن کی پلیٹ پر پیش کیا جاتا ہے، جس میں تازہ سبز جڑی بوٹیاں چھڑک کر ہر کھانے کو ایک نفیس موسم گرما کی پارٹی کی طرح بنایا جاتا ہے۔ یہ ایک ڈچ موسم گرما کی ڈش ہے جو آپ کو ایک نرم، صاف اور قدرتی طرز زندگی کے قریب لاتی ہے۔

5. Poffertjes

ہالینڈ میں موسم گرما کا کھانا پوفرٹجیس کے بغیر مکمل نہیں ہوتا (فوٹو ماخذ: جمع)

ڈچ موسم گرما کا کھانا Poffertjes کے بغیر مکمل نہیں ہوتا - چھوٹے، پھولے ہوئے، سورج کی طرح آٹے کی گیندیں، میٹھی اور مکھن۔ موسم گرما کے دوران، جب بیرونی بازار اور تہوار زوروں پر ہوتے ہیں، Poffertjes کارٹس بچوں اور بڑوں کے لیے یکساں طور پر ایک مقبول ملاقات کی جگہ بن جاتی ہے، جہاں ایک کاسٹ آئرن پین پر ہلکے سے جلے ہوئے مکھن کی بو ایک میٹھی دعوت کی طرح پھیل جاتی ہے۔

Poffertjes آٹے، خمیر اور دودھ سے بنائے جاتے ہیں، ایک خاص پین میں ایک گول مقعر کے ساتھ تلے جاتے ہیں تاکہ کیک کو یکساں طور پر ابھر سکے۔ جب پکایا جائے تو باہر سے تھوڑا کرکرا ہوتا ہے لیکن اندر سے نرم اور ہموار ہوتا ہے، جیسے پگھلا ہوا مکھن اور اوپر کی باریک سفید پاؤڈر چینی کو گلے لگا رہا ہو۔ موسم گرما کی دوپہر کے وسط میں Poffertjes کو کاٹتے ہوئے، آپ کو نازک مٹھاس، مکھن اور دودھ کی ہلکی بو اور گرم احساس بیچنے والے کی نرم مسکراہٹ کی طرح پھیلتا ہوا محسوس ہوگا۔

اگرچہ یہ صرف ایک ناشتہ ہے، Poffertjes ڈچ موسم گرما کی روح کو مجسم کرتا ہے: خوش مزاج، میٹھا، اور چھوٹی چھوٹی خوشیاں بانٹنے کے لیے تیار ہے۔ پارک میں لکڑی کے بنچ پر بیٹھنا، لائیو میوزک سننا، ہاتھ میں گرم Poffertjes کی پلیٹ پکڑنا - یہ موسم گرما کی ناقابل فراموش یادیں ہیں۔

ہالینڈ میں موسم گرما کے سب سے اوپر 5 پکوان صرف مزیدار پکوانوں کی فہرست نہیں ہیں بلکہ زندگی، ثقافت اور ڈچ لوگوں کی روح کے ٹکڑے بھی ہیں۔ ہر ڈش سطح سمندر سے نیچے لیکن ایک اعلیٰ جذبے کے ساتھ ملک کے بارے میں ایک کہانی ہے، ان لوگوں کے بارے میں جو آزادی سے محبت کرتے ہیں لیکن ہمیشہ کمیونٹی سے جڑے رہتے ہیں۔ ہالینڈ میں موسم گرما کے پکوان آپ کو اس ملک کے دل کی گہرائیوں تک لے جانے دیں، تاکہ ہر سفر نہ صرف دیکھنے بلکہ چکھنے کے بارے میں بھی ہو، نہ صرف رکنے کے بارے میں بلکہ ٹھہرنے کے بارے میں بھی - یادوں میں اور ونڈ ملز کی سرزمین سے محبت میں۔

ماخذ : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ha-lan-v17516.aspx