1. ہارنگ
ہیرنگ تازہ، کچے ہیرنگ کی ایک ڈش ہے، جو ڈچ لوگوں کے زندہ، سمندر سے محبت کرنے والے جذبے کی عکاسی کرتی ہے۔ (تصویری ماخذ: جمع)
ڈچ موسم گرما کی ایک عمدہ ڈش ہیرنگ ہے، یا ہیرنگ، تازہ، کچی ہیرنگ کی ایک ڈش ہے جو ڈچ لوگوں کی متحرک، سمندر سے محبت کرنے والی روح کو بالکل مجسم کرتی ہے۔ جب موسم گرما آتا ہے اور ماہی گیری کی کشتیاں سیزن کی اپنی پہلی کیچ لے کر آتی ہیں، تو پورا ملک ایک سادہ لیکن خوشی سے بھرپور پاک میلے سے گونج اٹھتا ہے۔
ہارنگ کو انتہائی دہاتی لیکن دلکش انداز میں پیش کیا جاتا ہے۔ تازہ ہیرنگ کو صاف کیا جاتا ہے اور نمکین پانی میں ہلکے سے بھگو دیا جاتا ہے تاکہ اس کا نرم، رسیلا گوشت اور اصلی امیر، مکھن کا ذائقہ برقرار رہے۔ کھاتے وقت، ڈچ عام طور پر مچھلی کو دم سے پکڑتے ہیں، اس کے سر کو اوپر کی طرف جھکاتے ہیں، جس سے نرم ٹکڑا ان کے منہ میں پگھل جاتا ہے۔ ہلکی نمکینی، کریمی بھرپوری، اور تازہ سمندری مہک ایک پُرسکون احساس پیدا کرتی ہے، جیسے کہ گرمی کی دوپہر کو ٹھنڈی لہر کا سہارا لیا جائے۔
آپ باریک کٹے ہوئے پیاز اور اچار والے کھیرے کے ساتھ پیش کیے جانے والے ہارنگ کا بھی لطف اٹھا سکتے ہیں، جو نہروں کے کنارے یا ہلچل والے چوکوں میں چھوٹی گاڑیوں سے فروخت ہوتے ہیں۔ ہلکی سورج کی روشنی کے نیچے، ساحل پر پانی کی ہلکی ہلکی آواز کے ساتھ، ہیرنگ کا ٹھنڈا ذائقہ سمندری گیت کی طرح ہے، جو ڈچ موسم گرما کے کھانوں کا نچوڑ بناتا ہے۔
2. سٹیمپ پاٹ
موسم گرما میں، Stamppot ایک تازہ، ہلکی اور ٹھنڈی شکل اختیار کرتا ہے۔ (تصویری ماخذ: جمع)
ہالینڈ میں موسم گرما کے پکوان کے بارے میں بات کرتے ہوئے، بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ Stamppot صرف سردیوں کے لیے ہے۔ لیکن درحقیقت، موسم گرما میں، Stamppot بہت تازہ، ہلکا، اور زیادہ تروتازہ شکل اختیار کرتا ہے۔
اس کے موسم گرما کے ورژن میں، اسٹیمپ پاٹ اب ایک بھاری میشڈ آلو کی ڈش نہیں ہے جس میں ابلے ہوئے کیلے ہیں، بلکہ تازہ سبزوں، نرم ابلے ہوئے بچوں کے آلو، اور اضافی کنواری زیتون کے تیل کی نرم ہم آہنگی ہے۔ گاجر، مٹر، اسکیلینز، یا تازہ پالک کو ہلکے سے ڈالا جاتا ہے، ان کا قدرتی رنگ اور کرکرا پن برقرار رہتا ہے۔ ذائقہ آلو کے میٹھے اور مٹی کے ذائقے، سبزوں کی تازگی، اور زیتون کے تیل کی نازک امیری کا مرکب ہے۔
ڈچ اکثر ہلکے موسم گرما کے دوپہر کے کھانے کے طور پر سٹیمپ پاٹ سے لطف اندوز ہوتے ہیں، جس میں گرلڈ ساسیج یا سنہری تلی ہوئی مچھلی کے ساتھ جوڑا بنایا جاتا ہے۔ گرم دھوپ میں، Stamppot کی ایک پلیٹ بارش کے بعد نم زمین کی یاد دلانے والی خوشبودار مہک خارج کرتی ہے، جو ایک پرامن اور دیہاتی دیہاتی احساس کو جنم دیتی ہے۔ یہ ایک ڈچ موسم گرما کی ڈش ہے جو لوگوں کو ان کی جڑوں کی طرف لے جاتی ہے، ہر کھانے میں خلوص اور سادگی کی طرف۔
3. کیبل کرنا
کببلنگ ایک کرسپی فرائیڈ فش ڈش ہے جو بیرونی بازاروں یا ڈاکوں میں آنے والے ہر شخص کو پسند کرتی ہے۔ (تصویری ماخذ: جمع)
ڈچ موسم گرما کی ایک عمدہ ڈش کببلنگ ہوگی - ایک کرسپی فرائیڈ فش جو بیرونی بازاروں یا گودیوں میں آنے والے کسی بھی شخص کو اس کی مہک کے ساتھ ہوا میں لے جاتی ہے۔ موسم گرما میلوں کا موسم ہے، وہ وقت جب ڈچ لوگ دریا کے کناروں اور نہروں کے کنارے جمع ہوتے ہیں، لکڑی کے عارضی بینچوں پر بیٹھ کر مچھلی کے گرم، خستہ ٹکڑوں کو بانٹتے ہیں۔
کِبلنگ عام طور پر تازہ کوڈ سے بنائی جاتی ہے، اسے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اسے نمک، کالی مرچ اور لہسن کے ساتھ سادہ لیکن ذائقہ دار بنایا جاتا ہے، پھر اسے ڈیپ فرائی کرنے سے پہلے آٹے یا بیئر کے بیٹر میں لیپ کر دیا جاتا ہے۔ تیل سے ہٹانے پر، کرسٹ سنہری بھوری اور خستہ ہو جاتی ہے، جیسے پانی کی سطح پر سورج کی روشنی پھٹتی ہے۔ اندر، مچھلی کا گوشت خالص سفید، نرم، نم اور میٹھا ہے، جو شمالی سمندر کے تازگی ذائقہ کو برقرار رکھتا ہے۔
کببلنگ سے لطف اندوز ہونے کا صحیح طریقہ یہ ہے کہ اسے خوشبودار لہسن کے آئولی یا کریمی ریمولیڈ میں ڈبو دیں۔ بگلوں کی پکار، سمندر کی نمکین خوشبو، اور بازار کی جاندار قہقہوں کے درمیان، کبیلنگ کا ایک ٹکڑا ڈچ موسم گرما کی روح کو سمیٹتا دکھائی دیتا ہے – بے فکر، خوش کن، اور زندگی کے ذائقوں سے بھرپور۔
4. Salade Huzarensalade
Huzarensalade کی ایک طویل تاریخ ہے، جو آرمی سلاد سے متاثر ہے لیکن اسے ڈچوں نے ڈھالا ہے (تصویری ماخذ: جمع)۔
جب گرمیوں کے دن رات گئے تک سورج کی روشنی کے ساتھ بے انتہا پھیلتے ہیں، تو نیدرلینڈز میں گرمیوں کی سب سے پسندیدہ ڈش تروتازہ اور ذائقہ دار سلاد ہے۔ ان میں سے، Huzarensalade ایک بہتر، خوبصورت لیکن دلکش اور جذباتی طور پر بھرپور انتخاب ہے۔
Huzarensalade کی ایک لمبی تاریخ ہے، جو آرمی سلاد سے متاثر ہے لیکن اسے ڈچوں نے پارک پکنک یا باغیچے کی پارٹیوں کے لیے بہترین ڈش میں ڈھال لیا ہے۔ اہم اجزاء میں عام طور پر ابلے ہوئے آلو، گاجر، مٹر، اچار، پیاز، کولڈ کٹس یا ٹونا شامل ہیں۔ سب کو نرمی سے تروتازہ مایونیز ڈریسنگ کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جس میں باریک گارنش کے لیے سنہری سرسوں کا ایک لمس ہوتا ہے۔
یہ سلاد نہ صرف بصری طور پر دلکش ہے بلکہ ایک تازگی بخش، کریمی، لیکن اچھی طرح سے متوازن ذائقہ بھی پیش کرتا ہے۔ ایک روشن دھوپ والے دن، Huzarensalade کو ایک سفید چینی مٹی کے برتن کی پلیٹ پر پیش کیا جاتا ہے، جس میں تازہ سبز جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکاؤ کیا جاتا ہے، جس سے ہر کھانے کو موسم گرما کی عید کی طرح محسوس ہوتا ہے۔ یہ ایک ڈچ موسم گرما کی ڈش ہے جو آپ کو فطرت کے ساتھ ہم آہنگی میں ایک پر سکون، پیچیدہ طرز زندگی کے قریب لاتی ہے۔
5. Poffertjes
ڈچ موسم گرما کا کھانا Poffertjes کے بغیر مکمل نہیں ہوگا (تصویری ماخذ: جمع)
ڈچ موسم گرما کا کھانا Poffertjes کے بغیر مکمل نہیں ہو گا - چھوٹی، پفی فلیٹ بریڈز جو چھوٹے سورج سے ملتی جلتی ہیں، ایک نازک مٹھاس اور بھرپور مکھن مہک کے ساتھ۔ موسم گرما میں، جب بیرونی بازار اور تہوار پھلتے پھولتے ہیں، Poffertjes کارٹس بچوں اور بڑوں کے لیے یکساں ملاقات کی جگہ بن جاتے ہیں، جہاں لوہے کے پین پر ہلکے جلے ہوئے مکھن کی خوشبو ایک میٹھی دعوت کی طرح پھیلتی ہے۔
Poffertjes آٹے، خمیر، اور دودھ سے بنائے جاتے ہیں، اور ایک خاص پین میں گول انڈینٹیشن کے ساتھ تلے جاتے ہیں تاکہ یکساں توسیع کو یقینی بنایا جاسکے۔ جب پکایا جائے تو باہر کا حصہ قدرے کرکرا ہوتا ہے، لیکن اندر سے نرم اور ہموار ہوتا ہے، جیسے پگھلے ہوئے مکھن کی تہہ اور ایک باریک سفید پاوڈر چینی کی کوٹنگ کو گلے لگا رہا ہو۔ موسم گرما کی دوپہر کو Poffertje کا کاٹنا، آپ کو ایک لطیف مٹھاس، مکھن کی خوشبو کا اشارہ، اور ایک گرم احساس کا تجربہ ہوگا جو فروش کی نرم مسکراہٹ کی طرح پھیلتا ہے۔
اگرچہ صرف ایک ناشتہ، Poffertjes ڈچ موسم گرما کی روح کو مجسم کرتا ہے: خوش مزاج، میٹھا، اور چھوٹی چھوٹی خوشیاں بھی بانٹنے کے لیے تیار۔ پارک کے بینچ پر بیٹھنا، لائیو میوزک سننا، اپنے ہاتھوں میں Poffertjes کی گرم پلیٹ پکڑنا – یہ موسم گرما کی ناقابل فراموش یادیں ہیں۔
ہالینڈ میں موسم گرما کے سب سے اوپر 5 پکوان صرف لذیذ کھانوں کی فہرست نہیں ہیں بلکہ ڈچ لوگوں کی زندگی، ثقافت اور روح کی جھلک بھی ہیں۔ ہر ڈش سطح سمندر سے نیچے لیکن ہمیشہ بلند جذبے کے ساتھ ایسے ملک کے بارے میں ایک کہانی سناتی ہے، جو آزادی سے محبت کرتے ہیں لیکن اپنی برادری سے گہرا تعلق رکھتے ہیں۔ ڈچ موسم گرما کے کھانوں کو اس سرزمین کے دل کی گہرائیوں میں آپ کی رہنمائی کرنے دیں، تاکہ ہر سفر صرف دیکھنے کے بارے میں ہی نہیں بلکہ ذائقہ کے بارے میں بھی ہو، نہ صرف دیکھنے کے بارے میں بلکہ ایک دیرپا تاثر چھوڑنے کے بارے میں - آپ کی یاد میں اور آپ کی پون چکیوں کی سرزمین سے محبت میں۔
ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ha-lan-v17516.aspx
تبصرہ (0)