نیدرلینڈز میں موسم گرما کے 5 بہترین پکوان: ونڈ ملز کی سرزمین میں تازہ ذائقے

نیدرلینڈز - ٹیولپس، ونڈ ملز اور دلکش نہروں کی سرزمین نہ صرف اپنی قدیم خوبصورتی سے بلکہ اپنے نفیس اور دہاتی پاک فن سے بھی زائرین کو مسحور کرتی ہے۔ نیدرلینڈز میں موسم گرما کے 5 سرفہرست پکوانوں کو دریافت کرنا نہ صرف کھانا پکانے کا سفر ہے بلکہ ڈچ کے سست، دوستانہ اور آزادانہ طرز زندگی میں اپنے آپ کو غرق کرنے کا موقع بھی ہے۔ ہر ڈش میں، آپ کو دیہی علاقوں کی خوشبو، سمندر کی مٹھاس، اور ہوا دار نشیبی علاقوں کی رومانوی آزادی ملے گی۔

1. ہارنگ

ہیرنگ ایک تازہ کچی ہیرنگ ڈش ہے جو ڈچ کی فرتیلا سمندری روح کی نمائندگی کرتی ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

نیدرلینڈز میں گرمیوں کا کھانا ہیرنگ یا ہیرنگ کے بغیر مکمل نہیں ہوتا، ایک تازہ کچی ہیرنگ ڈش جو ڈچ کی فرتیلا سمندری روح کی نمائندگی کرتی ہے۔ جب موسم گرما آتا ہے، ماہی گیری کی کشتیاں ہیرنگ کے پہلے کیچ کے ساتھ پہنچتی ہیں، اور ایسا لگتا ہے کہ پورا ملک ایک سادہ لیکن خوشی سے بھرپور پاک میلے کے ساتھ ہلچل مچا رہا ہے۔

ہارنگ کو انتہائی دہاتی لیکن دلکش انداز میں پیش کیا جاتا ہے۔ تازہ ہیرنگ کو صاف کیا جاتا ہے اور نمکین پانی میں ہلکے سے بھگو دیا جاتا ہے تاکہ اس کی نرمی اور اصلی چربی والا ذائقہ برقرار رہے۔ کھاتے وقت، ڈچ اکثر مچھلی کو دم سے پکڑتے ہیں، ان کے سر کو اوپر جھکاتے ہیں اور نرم مچھلی کو اپنے منہ میں پگھلنے دیتے ہیں۔ سمندر کی تازہ خوشبو کے ساتھ مل کر ہلکی کھاری پن، کریمی چکنائی کھانے والوں کو ایسا محسوس کرتی ہے جیسے گرمیوں کی دوپہر کے وسط میں کسی ٹھنڈی لہر نے انہیں پالا ہو۔

آپ کٹے ہوئے پیاز اور اچار والے کھیرے کے ساتھ ہارنگ سے بھی لطف اندوز ہو سکتے ہیں، جو چھوٹی گاڑیوں سے نہروں کے کنارے یا قہقہوں سے بھرے چوکوں سے فروخت ہوتے ہیں۔ ہلکی سورج کی روشنی کے نیچے، ساحل پر پانی کی آواز، ہیرنگ کا ٹھنڈا ذائقہ سمندر کے گانے کی طرح ہے، جو ڈچ موسم گرما کے کھانوں کی روح کو تشکیل دیتا ہے۔

2. سٹیمپ پاٹ

گرمیوں میں سٹیمپ پاٹ ایک تازہ، ہلکا اور ٹھنڈا نظر آتا ہے (تصویری ماخذ: جمع)

جب ہالینڈ میں گرمیوں کے کھانے کی بات آتی ہے تو بہت سے لوگ سوچیں گے کہ سٹیمپ پاٹ صرف سردیوں کے لیے ہے۔ لیکن موسم گرما میں، Stamppot اصل میں ایک تازہ، ہلکا اور زیادہ تروتازہ شکل اختیار کرتا ہے۔

اس کے موسم گرما کے ورژن میں، اسٹیمپ پاٹ اب ابلے ہوئے کیلے کے ساتھ ایک بھاری میشڈ آلو نہیں ہے، بلکہ تازہ سبزوں، نرم ابلے ہوئے بچوں کے آلو اور اضافی کنواری زیتون کے تیل کی نرم ہم آہنگی ہے۔ گاجر، مٹر، ہری پیاز یا تازہ پالک کو ہلکے سے ملایا جاتا ہے، ان کا قدرتی رنگ اور کرنچ برقرار رہتا ہے۔ ڈش کا ذائقہ آلو کے میٹھے اور گری دار ذائقہ، سبزوں کی تازگی اور زیتون کے تیل کی نازک کریمی کا مرکب ہے۔

ڈچ اکثر گرمیوں میں ہلکے دوپہر کے کھانے کے لیے سٹیمپ پاٹ کھاتے ہیں، جس میں گرلڈ ساسیج یا سنہری تلی ہوئی مچھلی ہوتی ہے۔ گرم دھوپ میں، سٹیمپ پاٹ کی ایک پلیٹ بارش کے بعد نم زمین کی خوشبودار مہک سے باہر نکلتی ہے، جو دیہی علاقوں کی پرامن اور دہاتی روح کو ابھارتی ہے۔ یہ ایک ڈچ موسم گرما کی ڈش ہے جو لوگوں کو ان کی جڑوں میں واپس لاتی ہے، ہر کھانے میں خلوص اور سادگی کے ساتھ۔

3. کیبل کرنا

کببلنگ ایک کرسپی فرائیڈ فش ڈش ہے جو ہر اس شخص کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے جو بیرونی بازاروں یا گھاٹوں کا دورہ کرتا ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

نیدرلینڈز میں موسم گرما کا کھانا ناگزیر کببلنگ ہے – ایک کرسپی فرائیڈ فش ڈش جسے جو بھی کھلے بازاروں یا گودیوں کا دورہ کرتا ہے وہ ہوا میں لہراتی مہک کی طرف متوجہ ہوتا ہے۔ موسم گرما میلوں کا موسم ہے، وہ موسم جب ڈچ لوگ دریا کے کناروں، نہروں پر اکٹھے ہوتے ہیں، لکڑی کے عارضی بینچوں پر بیٹھتے ہیں اور مچھلی کے گرم، خستہ ٹکڑوں کو بانٹتے ہیں۔

کِبلنگ عام طور پر تازہ کوڈ سے بنائی جاتی ہے، اسے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اسے نمک، کالی مرچ، لہسن کے ساتھ سادہ لیکن بھرپور طریقے سے پکایا جاتا ہے، پھر آٹے یا بیئر کے بیٹر میں ڈبو کر گہری تلی جاتی ہے۔ ہٹانے پر، کرسٹ سنہری اور خستہ ہو جاتی ہے جیسے پانی کی سطح پر سورج کی روشنی پھٹتی ہے۔ اندر، مچھلی کا گوشت خالص سفید، نرم، نم اور میٹھا ہے، گویا شمالی سمندر کے ٹھنڈے ذائقے کو برقرار رکھتا ہے۔

Kibbeling سے لطف اندوز ہونے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ اسے خوشبودار لہسن کی aioli یا بھرپور remoulade ساس میں ڈبو دیں۔ بگلوں کی آوازوں، سمندر کی نمکین بو اور بازار کی خوش گوار قہقہوں کے درمیان، کبلینگ کا ایک ٹکڑا ڈچ موسم گرما کی روح کو سمیٹتا ہے – آزاد جوش، خوشی اور زندگی سے بھرپور۔

4. Salade Huzarensalade

Huzarensalade کی ایک طویل تاریخ ہے، جو آرمی سلاد سے متاثر ہے لیکن اسے ڈچ نے تبدیل کیا ہے (تصویر کا ماخذ: جمع)

جیسے جیسے گرمیوں کے دن لامتناہی طور پر پھیلتے ہیں، رات گئے تک ہلکی ہلکی روشنی رہتی ہے، ڈچ موسم گرما کا پسندیدہ ترکاریاں ایک تازگی اور ذائقہ دار سلاد ہے۔ ان میں سے، Huzarensalade ایک نازک، خوبصورت لیکن مکمل جسم والا اور روح پرور انتخاب ہے۔

Huzarensalade کی ایک طویل تاریخ ہے، جو آرمی سلاد سے متاثر ہے لیکن اسے ڈچوں نے پارک پکنک یا باغیچے کی پارٹیوں کے لیے ایک خوبصورت ڈش میں تبدیل کر دیا ہے۔ اہم اجزاء عام طور پر ابلے ہوئے اور کٹے ہوئے آلو، گاجر، مٹر، اچار، پیاز، کولڈ کٹس یا ٹونا ہوتے ہیں۔ سب کو ایک تازگی بخش مایونیز کی چٹنی کے ساتھ ہلکے سے ملایا جاتا ہے، جس میں ایک لطیف لہجے کے لیے سنہری سرسوں کا ایک لمس ہوتا ہے۔

یہ سلاد نہ صرف خوبصورت ہے بلکہ ٹھنڈا، فربہ لیکن متوازن ذائقہ بھی رکھتا ہے۔ جب سورج چمکتا ہے، Huzarensalade کو ایک سفید چینی مٹی کے برتن کی پلیٹ پر پیش کیا جاتا ہے، جس میں تازہ سبز جڑی بوٹیاں چھڑک کر ہر کھانے کو ایک نفیس موسم گرما کی پارٹی کی طرح بنایا جاتا ہے۔ یہ ایک ڈچ موسم گرما کی ڈش ہے جو آپ کو ایک نرم، صاف اور قدرتی طرز زندگی کے قریب لاتی ہے۔

5. Poffertjes

ہالینڈ میں موسم گرما کا کھانا پوفرٹجیس کے بغیر مکمل نہیں ہوتا (فوٹو ماخذ: جمع)

ڈچ موسم گرما کا کھانا Poffertjes کے بغیر مکمل نہیں ہوتا - چھوٹے، پفی پینکیکس جو چھوٹے سورج سے ملتے جلتے ہیں، ایک میٹھی اور تیکنی خوشبو کے ساتھ۔ گرمیوں میں، جب بیرونی بازار اور تہوار پھلتے پھولتے ہیں، Poffertjes carts بچوں اور بڑوں کے لیے ایک مقبول ملاقات کی جگہ بن جاتی ہے، جہاں لوہے کے پین پر ہلکے سے جلے ہوئے مکھن کی بو ایک میٹھی دعوت کی طرح پھیل جاتی ہے۔

Poffertjes آٹے، خمیر اور دودھ سے بنائے جاتے ہیں، ایک خاص پین میں ایک سرکلر انڈینٹیشن کے ساتھ تلے جاتے ہیں تاکہ کیک کو یکساں طور پر بڑھ جائے۔ جب پکایا جائے تو باہر سے تھوڑا کرکرا ہوتا ہے لیکن اندر سے نرم اور ہموار ہوتا ہے، جیسے پگھلے ہوئے مکھن کی ایک تہہ اور اوپر سفید پاؤڈر چینی کی تہہ کو گلے لگا رہا ہو۔ موسم گرما کی دوپہر کے وسط میں Poffertjes کو کاٹتے ہوئے، آپ کو نازک مٹھاس، مکھن اور دودھ کی ہلکی بو اور ایک گرم احساس بیچنے والے کی نرم مسکراہٹ کی طرح پھیلتا ہوا محسوس ہوگا۔

اگرچہ یہ صرف ایک ناشتہ ہے، Poffertjes ڈچ موسم گرما کی روح کو مجسم کرتا ہے: خوش مزاج، میٹھا، اور چھوٹی چھوٹی خوشیاں بانٹنے کے لیے تیار ہے۔ پارک میں لکڑی کے بنچ پر بیٹھنا، لائیو میوزک سننا، ہاتھ میں گرم Poffertjes کی پلیٹ پکڑنا - یہ موسم گرما کی ناقابل فراموش یادیں ہیں۔

ہالینڈ میں موسم گرما کے سب سے اوپر 5 پکوان صرف مزیدار پکوانوں کی فہرست نہیں ہیں بلکہ زندگی، ثقافت اور ڈچ لوگوں کی روح کے ٹکڑے بھی ہیں۔ ہر ڈش ایک ایسے ملک کے بارے میں کہانی ہے جو سطح سمندر سے نیچے ہے لیکن اس کی روح بلند ہے، ایسے لوگوں کے بارے میں جو آزادی سے محبت کرتے ہیں لیکن ہمیشہ کمیونٹی سے جڑے رہتے ہیں۔ ہالینڈ میں موسم گرما کے پکوان آپ کو اس ملک کے دل کی گہرائیوں تک لے جانے دیں، تاکہ ہر سفر نہ صرف دیکھنے کے بارے میں بلکہ چکھنے کے بارے میں بھی ہو، نہ صرف رکنے کے بارے میں بلکہ باقی رہنے کے بارے میں بھی - یاد میں اور ونڈ ملز کی سرزمین سے محبت میں۔

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ha-lan-v17516.aspx