یہ اتفاق سے نہیں ہے کہ Tuy Phong سمندری علاقے میں squid دیگر سمندری علاقوں کے مقابلے میں "زیادہ خاص" ہے۔ کیونکہ نومبر 2019 میں، ویتنام انسٹی ٹیوٹ آف میرین فشریز ریسرچ کے تحت ماہی گیری کی پیشن گوئی کے مرکز کے ماہرین کے ایک گروپ نے نین تھوآن سے بن تھوان کے شمالی حصے تک سمندری علاقے میں بڑھنے کے رجحان پر تحقیقی نتائج حاصل کیے تھے۔ نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ یہ ایک ایسا علاقہ ہے جس میں مضبوط ترقی کی سرگرمی سمجھا جاتا ہے، جس میں بن تھوان کا علاقہ سب سے زیادہ مستحکم ہے۔ نیز اس مرکز کے مطابق، اوپر کی طرف بڑھنا اس بہاؤ کی سرگرمی ہے جو بہت سے غذائی اجزاء کو گہری تہوں سے اوپری تہوں تک لاتی ہے، جس سے پلاکٹن کے نشوونما کے لیے حالات پیدا ہوتے ہیں، جس سے سمندری غذا کی کئی اقسام کا ارتکاز ہوتا ہے۔ بن تھوآن کے شمالی حصے میں بہت سے کیپس اور چٹانیں ہیں، لہذا امیر آبی ماحولیاتی نظام سمندری غذا کو رہائش کے لیے راغب کرنے کے لیے ایک سازگار ماحول ہے۔ اس طرح، یہ سمجھا جا سکتا ہے کہ یہاں سمندری غذا کی بہت سی قسمیں دیگر سمندری علاقوں سے بہتر معیار کی ہیں، جن میں بلاشبہ مچھلی اور سکویڈ شامل ہیں۔
پچھلے کچھ دنوں میں، جس کو بھی بن تھانہ، فوک دی یا فان ری کوا بازاروں میں جانے کا موقع ملا ہے وہ ساحلی علاقوں میں سمندری غذا کی تازگی سے متاثر ہوا ہے۔ اور سکویڈ ایک حیرت انگیز تحفہ ہے جو سمندر ان لوگوں کے لئے ہے جو اس عام سمندری غذا کے بارے میں پرجوش ہیں۔ پہلے قمری مہینے کے بعد، دوسرے قمری مہینے کے آغاز میں، جو کہ شمسی کیلنڈر میں بھی مارچ ہے، یہاں کے ماہی گیر اسکویڈ، کٹل فش اور کٹل فش کے سیزن میں داخل ہوں گے۔ جو ماہی گیر سمندر میں جاتے ہیں وہ اسکویڈ پکڑنے کا سب سے زیادہ "مزہ" لیتے ہیں، کیونکہ سمندری غذا کی دیگر اقسام کے مقابلے میں، سکویڈ کی قیمت سب سے زیادہ مستحکم ہوتی ہے۔ سمندری غذا کی دیگر اقسام جیسے جھینگے، مچھلی وغیرہ کے برعکس، سکویڈ کو اکثر ماہی گیر سمندر سے باہر لے جاتے ہیں، ڈبوں، فوم ٹرے، بالٹیاں اور پانی یا برف پر مشتمل بیسن میں ڈالتے ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ سکویڈ ساحل پر پہنچنے پر بھی تازہ ہے۔
صبح 8-9 بجے کے قریب، سمندر میں ایک رات کے بعد، ٹوکری کشتیاں گودی میں آنا شروع ہو گئیں۔ ساحل پر بہت سے تاجر منتظر تھے۔ سکویڈ کی ہر ٹرے، جو اب بھی شفاف اور چمکتی تھی، ساحل پر لے جایا جاتا تھا، تاجروں کے ذریعے جلدی سے وزن کیا جاتا تھا، اور فروخت کے لیے لے جانے کے لیے ٹرکوں پر لاد دیا جاتا تھا۔ دودھ کے اسکویڈ (چاول کے اسکویڈ) کو گھاٹ پر 80,000 - 100,000 VND/kg میں خریدا گیا تھا۔ 200,000 - 300,000 VND/kg سے بڑے اسکویڈ کی قیمت... مختلف قسم کی مچھلیوں اور گھونگوں کے ساتھ ملا ہوا ہے۔ فان ری کوا قصبے میں سکویڈ خریدنے میں مہارت رکھنے والی ایک تاجر نے بتایا کہ اس موسم کے دوران وہ روزانہ کئی درجن کلو سکویڈ اکٹھا کرتی ہے، بعض اوقات اتنی زیادہ سکوئڈ کے ساتھ کہ وہ ایک ٹن سکوئڈ جمع کر لیتی ہے، اسے صوبے کے ریستورانوں اور کھانے پینے کی اشیاء میں تقسیم کرتی ہے اور اسے ہو چی منہ شہر میں فروخت کرتی ہے۔ اس سیزن میں، سکویڈ عام طور پر دوسرے مہینوں کی نسبت زیادہ ظاہر ہوتا ہے، اس لیے ماہی گیر جو بھی ماہی گیری کرتا ہے وہ اوسطاً تقریباً 1 ملین VND/دن کماتا ہے۔ Tuy Phong سمندر کے سکویڈ کو صارفین بہت لذیذ، موٹے چاول، میٹھے اور خستہ گوشت کے طور پر سراہتے ہیں، اس لیے Vung Tau میں گاہک موجود ہیں لیکن پھر بھی کئی سالوں سے Tuy Phong squid کا آرڈر دیتے ہیں۔ یہاں کا تازہ سکویڈ ہی نہیں، خشک اسکویڈ، 1-سورج میں خشک اسکویڈ ایک عرصے سے مشہور ہے، جو بھی اسے ایک بار کھائے گا اسے ہمیشہ یاد رہے گا۔
تازہ، مڑے ہوئے سکویڈ کے ساتھ جو چھونے پر بھی جھلملاتی ہے، ساحلی لوگوں کو اسے تفصیل سے تیار کرنے کی ضرورت نہیں ہے، صرف ادرک کے چند سلائسیں، مرچ کے ٹکڑوں کو چولہے پر جلدی سے ابال کر، خوشبودار مرچ مچھلی کی چٹنی کے پیالے کے ساتھ کھایا جائے، آپ Tuy Phong squid کی تازہ مٹھاس محسوس کر سکتے ہیں۔ یا صرف چند بینگن، انناس کے ٹکڑے، پانی کا ایک برتن ڈالیں، جب وہ ابل جائے، اسکویڈ اور ذائقہ کے مطابق موسم شامل کریں، آپ کو ساحلی لوگوں کے لنچ کے لیے ایک معیاری، تیز پیالے کا سوپ ملے گا۔ منی اسکویڈ کے لیے، یہاں کے ساحلی لوگ اکثر ایک عام "تیل سے ابلی ہوئی" ڈش بناتے ہیں، جسے ایک پیالے میں کھٹی، مسالیدار املی مرچ مچھلی کی چٹنی کے ساتھ کھایا جاتا ہے، اسکویڈ انڈے کے چکنائی والے ذائقے کے ساتھ ملایا جاتا ہے، ایسی کوئی ڈش نہیں ہے جو چاول کے ساتھ بہتر ہو۔
Tuy Phong اسکویڈ سیزن میں ہے، اگرچہ پیداوار کئی سال پہلے کی طرح بکثرت نہیں ہے، بہترین معیار کہیں بھی بے مثال ہے۔ لہذا، اگر آپ بن تھوان کا سفر کرتے ہیں، بے ماؤ راک بیچ پر جائیں، یا کو تھاچ پگوڈا کے پاس رکیں، تو ٹوئی فونگ سمندر میں اسکویڈ کو آزمانا نہ بھولیں!
یہ وہ وقت ہے جب ماہی گیر ماہی گیری کا فائدہ اٹھاتے ہیں، کیونکہ نہ صرف سکویڈ، بلکہ دیگر سمندری غذائیں بھی افزائش کے مرحلے میں داخل ہو رہی ہیں، جو ماہی گیروں کے اہم ماہی گیری کے موسم یعنی جنوبی مچھلی کے موسم کی تیاری کر رہی ہیں۔
ماخذ: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html
تبصرہ (0)