Tuy Phong کا دورہ کرتے وقت، مارچ میں سکویڈ سیزن کو یاد رکھیں۔

تجربہ کار سکویڈ ماہی گیروں کے مطابق، سالانہ سکویڈ سیزن عام طور پر مارچ سے مئی تک چلتا ہے، اس میں جولائی سے اگست تک ایک اضافی سیزن ہوتا ہے۔ لہذا، یہ وہ وقت ہے جب ماہی گیر ساحل کے ساتھ اسکویڈ فشنگ پر جاتے ہیں، اس امید میں کہ قریب اور دور سے آنے والے سیاحوں کی خدمت کے لیے تازہ، لذیذ اسکویڈ کی بہت سی ٹوکریاں حاصل کریں، جس سے وہ یہ تجربہ کر سکیں کہ بن تھوآن سے عام طور پر اور خاص طور پر ٹوئی فونگ سمندری علاقہ کتنا میٹھا اور لذیذ سکویڈ ہے۔

یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ Tuy Phong سمندری علاقے میں squid دیگر سمندری علاقوں کے مقابلے میں "خاص" ہیں۔ نومبر 2019 میں، ویتنام انسٹی ٹیوٹ آف میرین ریسرچ کے فشریز فورکاسٹنگ سینٹر کے ماہرین کی ایک ٹیم نے نین تھوان سے بن تھوآن کے شمالی حصے تک سمندری علاقے میں بڑھنے کے رجحان پر تحقیق کی۔ نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ اس علاقے کو صحت مندی کی مضبوط سرگرمی سمجھا جاتا ہے، جس میں بن تھوان سب سے زیادہ مستحکم ہے۔ مرکز کے مطابق، اوپر کی سطح بہت سے غذائی اجزاء کو گہری تہوں سے اوپری تہوں تک لے جانے والی دھاروں کی سرگرمی ہے، جس سے پلاکٹن کی نشوونما کے لیے حالات پیدا ہوتے ہیں، جس سے سمندری غذا کی بہت سی اقسام کا ارتکاز ہوتا ہے۔ بن تھوآن کے شمالی حصے میں بہت سے سر زمینیں اور چٹانیں ہیں، لہذا بھرپور آبی ماحولیاتی نظام ایک سازگار ماحول ہے جو سمندری غذا کو آباد کرنے کے لیے راغب کرتا ہے۔ اس طرح، یہ سمجھا جا سکتا ہے کہ یہاں سمندری غذا کی بہت سی اقسام دیگر سمندری علاقوں کی نسبت اعلیٰ معیار کی ہیں، جن میں یقیناً مچھلی اور اسکویڈ بھی شامل ہیں۔

سورج نکلتے ہی ٹوکری کشتیاں گودی میں آنا شروع ہو گئیں۔

پچھلے کچھ دنوں میں، جس کو بھی بن تھانہ، فوک دی، یا فان ری کوا بازاروں میں جانے کا موقع ملا ہے، وہ ساحلی علاقوں سے سمندری غذا کی تازگی سے متاثر ہو گیا ہے۔ اور سکویڈ ان لوگوں کے لیے سمندر کا ایک شاندار تحفہ ہے جو اس خصوصیت والے سمندری غذا کے شوقین ہیں۔ قمری کیلنڈر کے پہلے مہینے میں، قمری کیلنڈر کے دوسرے مہینے میں داخل ہوتے ہوئے (جو کہ گریگورین کیلنڈر میں بھی مارچ ہے)، یہاں کے ماہی گیر اسکویڈ، کٹل فش اور اسی طرح کی دوسری سمندری غذا کے سیزن میں داخل ہوں گے۔ مچھیرے سب سے زیادہ خوش ہوتے ہیں جب وہ سکویڈ پکڑتے ہیں، کیونکہ دیگر سمندری غذا کے مقابلے اسکویڈ کی قیمت سب سے زیادہ مستحکم ہوتی ہے۔ دیگر سمندری غذا جیسے کیکڑے اور مچھلی کے برعکس، سکویڈ کو عام طور پر ماہی گیر سمندر میں ہی کاٹتے ہیں، اسے اسٹائرو فوم کے برتنوں، بالٹیوں، یا پانی یا برف سے بھرے بیسن میں رکھا جاتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ جب ساحل پر لایا جائے تو یہ تازہ رہے۔

تاجر اسکویڈ کو تولنے کا انتظار کر رہے تھے۔

صبح 8-9 بجے کے قریب، سمندر میں ایک رات کے بعد، ماہی گیری کی کشتیاں گودی میں آنا شروع ہو جاتی ہیں۔ بہت سے تاجر پہلے ہی ساحل پر انتظار کر رہے ہیں۔ سکویڈ کی ٹرے، جو اب بھی پارباسی اور چمکتی ہیں، ساحل پر لے جایا جاتا ہے اور تقسیم کے لیے ٹرکوں پر جلدی سے وزن کر کے لاد دیا جاتا ہے۔ بیبی اسکویڈ (بیبی کٹل فش) کو گودی میں 80,000-100,000 VND/kg میں خریدا جاتا ہے۔ 200,000-300,000 VND/kg سے لے کر بڑے اسکویڈ کی قیمتیں... مختلف دیگر مچھلیوں اور شیلفش کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ Phan Rí Cửa قصبے میں سکویڈ میں مہارت رکھنے والی ایک تاجر نے بتایا کہ اس سیزن کے دوران، وہ روزانہ کئی دسیوں کلو گرام سکویڈ اکٹھا کرتی ہے، بعض اوقات 100 کلو گرام تک بھی، انہیں صوبے کے ریستورانوں اور کھانے پینے کی اشیاء میں تقسیم کرتی ہے اور ہو چی منہ شہر کو سپلائی کرتی ہے۔ عام طور پر اس سیزن میں اسکویڈ دیگر مہینوں کی نسبت زیادہ ہوتی ہے، اس لیے ماہی گیر روزانہ اوسطاً 1 ملین VND کما سکتے ہیں۔ Tuy Phong کے سکویڈ کو اس کے مزیدار ذائقہ، گاڑھا گوشت، میٹھا ذائقہ، اور کرسپی ساخت کے لیے صارفین نے بہت سراہا ہے۔ Vung Tau میں کچھ صارفین کئی سالوں سے Tuy Phong squid کا آرڈر دے رہے ہیں۔ اس علاقے سے نہ صرف تازہ اسکویڈ بلکہ خشک اسکویڈ اور دھوپ میں خشک اسکویڈ بھی کافی عرصے سے مشہور ہیں۔ جو بھی ان کو ایک بار آزمائے گا وہ ہمیشہ یاد رکھے گا۔

تازہ پکڑا گیا سکویڈ۔

تازہ، گھماؤ والے اسکویڈ کے ساتھ جو چھونے پر بھی مروڑتے ہیں، مقامی لوگوں کو وسیع کھانا پکانے کی ضرورت نہیں ہے۔ ادرک اور کالی مرچ کے چند سلائسیں، جلدی سے آگ پر ابال کر، اور ایک خوشبودار مرچ مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں، Tuy Phong squid کی میٹھی تازگی کا مزہ لینے کے لیے کافی ہیں۔ یا، چند ٹماٹروں اور انناس کے ٹکڑوں کے ساتھ، ایک ابال میں تھوڑا سا پانی ڈالیں، اسکویڈ شامل کریں، ذائقہ کے مطابق موسم، اور آپ کے پاس دوپہر کے کھانے کے لیے سوپ کا ایک تیز اور مزیدار پیالہ ہے۔ منی بیبی اسکویڈ کے لیے، یہاں کے مقامی لوگ اکثر "تیل سے ابلی ہوئی" ڈش بناتے ہیں، جسے کھٹی اور مسالہ دار املی اور مرچ مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اسکویڈ رو کے بھرپور، کریمی ذائقے کے ساتھ ملایا جاتا ہے – اس ڈش کو کچھ بھی نہیں مارتا!

منی سکویڈ کے لیے، اس ساحلی علاقے کے مقامی لوگ اکثر "تیل میں ابلا ہوا" نامی ایک سگنیچر ڈش تیار کرتے ہیں۔

Tuy Phong اس وقت سکویڈ سیزن میں ہے۔ اگرچہ پیداوار پچھلے سالوں کی طرح بہت زیادہ نہیں ہے، لیکن معیار بے مثال ہے۔ لہذا، جب آپ بن تھوآن جاتے ہیں، سات رنگوں والے راک بیچ کے پاس رکیں، یا کو تھاچ پگوڈا کا دورہ کریں، تو ٹوئی فونگ ساحلی علاقے سے سکویڈ ڈشز کو آزمانا نہ بھولیں!

یہ وہ وقت ہوتا ہے جب ماہی گیر مچھلی پکڑنے کے موقع سے فائدہ اٹھاتے ہیں، کیونکہ نہ صرف اسکویڈ بلکہ دیگر سمندری غذائیں بھی اپنے افزائش کے موسم میں داخل ہو رہی ہیں، جو کہ ماہی گیری کے اہم موسم یعنی جنوبی ماہی گیری کے موسم کی تیاری کر رہی ہیں۔

ماخذ: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html