Tuy Phong میں آ رہے ہیں، مارچ میں سکویڈ سیزن کو یاد کر رہے ہیں۔

سکویڈ ماہی گیروں کے تجربے کے مطابق، سالانہ سکویڈ سیزن عام طور پر مارچ سے مئی تک شروع ہوتا ہے اور جولائی سے اگست تک دوبارہ ظاہر ہو سکتا ہے۔ لہذا، یہ وہ وقت ہے جب ماہی گیر ساحلی سکویڈ مچھلی پکڑنے کے سیزن میں تازہ اسکویڈ کی بہت سی ٹوکریوں کی کٹائی کی امید کے ساتھ داخل ہوتے ہیں، جو قریب اور دور سے آنے والے سیاحوں کی خدمت کرتے ہیں، تاکہ وہ محسوس کر سکیں کہ بن تھوآن سکویڈ بالعموم اور تیو فونگ سمندر خاص طور پر کتنا لذیذ ہے۔

یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ Tuy Phong سمندری علاقے میں squid دیگر سمندری علاقوں سے زیادہ "خاص" ہے۔ کیونکہ نومبر 2019 میں، ویتنام انسٹی ٹیوٹ آف میرین فشریز کے تحت سینٹر فار سی فوڈ فورکاسٹنگ کے ماہرین کے ایک گروپ نے نین تھوان سے بن تھوان کے شمالی حصے تک سمندری علاقے میں بڑھنے کے رجحان پر تحقیقی نتائج حاصل کیے تھے۔ نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ یہ ایک ایسا علاقہ ہے جس میں مضبوط ترقی کی سرگرمی سمجھا جاتا ہے، جس میں بن تھوان کا علاقہ سب سے زیادہ مستحکم ہے۔ اس مرکز کے مطابق، اوپر کی طرف بڑھنا دھاروں کی سرگرمی ہے جو بہت سے غذائی اجزاء کو گہری تہوں سے اوپری تہوں تک لاتی ہے، جس سے پلاکٹن کی نشوونما کے لیے حالات پیدا ہوتے ہیں، جس سے سمندری غذا کی بہت سی اقسام کا ارتکاز ہوتا ہے۔ شمالی بن تھوآن کے علاقے میں بہت سے کیپس اور چٹانیں ہیں، لہذا امیر آبی ماحولیاتی نظام سمندری غذا کو رہائش کے لیے راغب کرنے کے لیے ایک سازگار ماحول ہے۔ اس طرح، یہ سمجھا جا سکتا ہے کہ یہاں سمندری غذا کی بہت سی قسمیں دیگر سمندری علاقوں سے بہتر معیار کی ہیں، جن میں بلاشبہ مچھلی اور سکویڈ شامل ہیں۔

سورج نکلتے ہی ٹوکری کشتیاں گودی میں آنا شروع ہو گئیں۔

پچھلے کچھ دنوں میں، جس کو بھی بن تھانہ، فوک دی یا فان ری کوا بازاروں میں جانے کا موقع ملا ہے وہ ساحلی علاقوں سے سمندری غذا کی تازگی سے متاثر ہوا ہے۔ اور سکویڈ ایک حیرت انگیز تحفہ ہے جو سمندر ان لوگوں کے لئے ہے جو اس عام سمندری غذا کے بارے میں پرجوش ہیں۔ پہلے قمری مہینے کے بعد، دوسرے قمری مہینے کے آغاز میں، جو کہ تیسرا شمسی مہینہ بھی ہے، یہاں کے ماہی گیر اسکویڈ، کٹل فش اور کٹل فش کے موسم میں داخل ہوں گے۔ جو ماہی گیر سمندر میں جاتے ہیں وہ اسکویڈ پکڑنے کا سب سے زیادہ "مزہ" لیتے ہیں، کیونکہ سمندری غذا کی دیگر اقسام کے مقابلے میں، سکویڈ کی قیمت سب سے زیادہ مستحکم ہوتی ہے۔ سمندری غذا کی دیگر اقسام جیسے جھینگے، مچھلی وغیرہ کے برعکس، سکویڈ کو اکثر ماہی گیر سمندر سے باہر لے جاتے ہیں، ڈبوں، فوم ٹرے، بالٹیاں اور پانی یا برف پر مشتمل بیسن میں ڈالتے ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ سکویڈ ساحل پر پہنچنے پر بھی تازہ ہے۔

تاجر سیاہی تولنے کا انتظار کر رہے ہیں۔

صبح 8-9 بجے کے قریب، سمندر میں ایک رات کے بعد، ٹوکری کشتیاں گودی میں آنا شروع ہو گئیں۔ ساحل پر بہت سے تاجر منتظر تھے۔ سکویڈ کی ہر ٹرے، جو اب بھی شفاف اور چمکتی تھی، ساحل پر لے جایا جاتا تھا، تاجروں کے ذریعے جلدی سے وزن کیا جاتا تھا، اور فروخت کے لیے لے جانے کے لیے ٹرکوں پر لاد دیا جاتا تھا۔ دودھ کے اسکویڈ (چاول کے اسکویڈ) کو گھاٹ پر 80,000 - 100,000 VND/kg میں خریدا جاتا ہے۔ 200,000 - 300,000 VND/kg سے بڑے اسکویڈ کی قیمت... مختلف قسم کی مچھلیوں اور گھونگوں کے ساتھ ملا ہوا ہے۔ فان ری کوا قصبے میں سکویڈ خریدنے میں مہارت رکھنے والی ایک تاجر نے بتایا کہ اس موسم کے دوران وہ روزانہ کئی درجن کلو سکویڈ اکٹھا کرتی ہے، بعض اوقات اتنی زیادہ سکوئڈ کے ساتھ کہ وہ ایک ٹن سکوئڈ جمع کر لیتی ہے، اسے صوبے کے ریستورانوں اور کھانے پینے کی اشیاء میں تقسیم کرتی ہے اور اسے ہو چی منہ شہر میں فروخت کرتی ہے۔ اس سیزن میں، سکویڈ اکثر دوسرے مہینوں کی نسبت زیادہ دکھائی دیتا ہے، اس لیے ماہی گیر جو بھی ماہی گیری کرتا ہے وہ اوسطاً تقریباً 1 ملین VND/دن کماتا ہے۔ Tuy Phong sea squid کو صارفین بہت لذیذ، موٹے چاول، میٹھے اور خستہ گوشت کے طور پر سراہتے ہیں، اس لیے Vung Tau میں گاہک موجود ہیں لیکن پھر بھی کئی سالوں سے Tuy Phong squid کا آرڈر دیتے ہیں۔ یہاں کا تازہ اسکویڈ ہی نہیں، خشک اسکویڈ، ایک دھوپ میں خشک اسکویڈ ایک عرصے سے مشہور ہے، جو بھی اسے ایک بار کھائے گا اسے ہمیشہ یاد رہے گا۔

سکویڈ کے تازہ بیچ۔

تازہ، مڑے ہوئے اسکویڈ کے ساتھ جو چھونے پر بھی جھلملاتی ہے، ساحلی لوگوں کو اسے تفصیل سے تیار کرنے کی ضرورت نہیں ہے، صرف ادرک کے چند سلائسیں، مرچ کے ٹکڑوں کو چولہے پر جلدی سے بھاپ دیا جاتا ہے، ایک پیالے میں خوشبودار مرچ مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے تاکہ Tuy Phong squid کی تازہ مٹھاس کو محسوس کیا جا سکے۔ یا صرف چند بینگن، انناس کے ٹکڑے، ایک برتن میں پانی ڈالیں، جب وہ ابلتا ہے، اسکویڈ اور سیزن کو ذائقہ کے لیے شامل کریں تاکہ ساحلی لوگوں کے لنچ کے لیے ایک معیاری، تیز پیالے کا سوپ ہو۔ منی اسکویڈ کے لیے، یہاں کے ساحلی لوگ اکثر ایک عام "تیل سے ابلی ہوئی" ڈش بناتے ہیں، جسے ایک پیالے میں کھٹی، مسالیدار املی اور مرچ مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اسکویڈ انڈوں کے چکنائی والے ذائقے کے ساتھ ملایا جاتا ہے، ایسی کوئی ڈش نہیں ہے جو چاول کے ساتھ بہتر ہو۔

منی سکویڈ کے لیے یہاں کے ساحلی لوگ اکثر ایک خاص ڈش بناتے ہیں جسے "تیل میں ابلا ہوا" کہا جاتا ہے۔

Tuy Phong اسکویڈ سیزن میں ہے، اگرچہ پیداوار کئی سال پہلے کی طرح بکثرت نہیں ہے، بہترین معیار کہیں بھی بے مثال ہے۔ لہذا، اگر آپ بن تھوآن کا سفر کرتے ہیں تو، بے ماؤ راک بیچ پر جائیں، کو تھاچ پگوڈا کے پاس رکیں، Tuy Phong سمندر میں سکویڈ کو آزمانا نہ بھولیں!

یہ وہ وقت ہے جب ماہی گیر ماہی گیری کا فائدہ اٹھاتے ہیں، کیونکہ نہ صرف سکویڈ، بلکہ دیگر سمندری غذائیں بھی افزائش کے مرحلے میں داخل ہو رہی ہیں، جو ماہی گیروں کے اہم ماہی گیری کے موسم یعنی جنوبی مچھلی کے موسم کی تیاری کر رہی ہیں۔

ماخذ: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html